相傳南宋(song)詩人陸(lu)游途經郾(yan)(yan)(yan)城時就吃過豆腐(fu)盒，郾(yan)(yan)(yan)城豆腐(fu)盒也因此(ci)而得名，現在(zai)的郾(yan)(yan)(yan)城豆腐(fu)盒是根據祖傳秘方而作，也得到了良(liang)好的發揚。
郾城豆(dou)腐(fu)盒采用沙澧河(he)水(shui)點豆(dou)腐(fu)，可做小吃，也可作(zuo)為一道餐桌(zhuo)上(shang)的佳肴，色鮮味美，營養價值極高(gao)，老(lao)少(shao)皆宜，具有降血(xue)(xue)壓、血(xue)(xue)脂、血(xue)(xue)糖(tang)等功效，豆(dou)腐(fu)營養豐富，高(gao)無機鹽、低(di)脂肪、低(di)熱量，多(duo)年以來(lai)，深受食客們的歡(huan)迎。
色澤金黃，素料細作，清新(xin)淡爽，質地(di)柔軟松脆(cui)。
豆(dou)腐營(ying)養豐富，含有(you)(you)鐵、鈣、磷、鎂等(deng)人體必需的多種微量(liang)元素(su)，還含有(you)(you)糖類、植物油和豐富的優質蛋白(bai)，素(su)有(you)(you)“植物肉”之美(mei)稱。豆(dou)腐的消化吸收(shou)率達95%以上。兩小塊(kuai)豆(dou)腐，即(ji)可滿足一個人一天鈣的需要(yao)量(liang)。
主料：豆腐(fu)(北)200克(ke)，豬肉(肥瘦)200克(ke)
輔料：小麥面粉10克(ke)，淀粉(蠶豆(dou))50克(ke)，雞蛋(dan)180克(ke)
調料：小(xiao)蔥(cong)5克(ke)，姜5克(ke)，鹽1克(ke)，胡椒(jiao)粉1克(ke)，植物油50克(ke)，醬油25克(ke)
1. 將(jiang)豆腐改刀切成8 個小方塊；
2. 豬肉剁成茸盛碗中；
3. 豬(zhu)肉中磕(ke)入(ru)雞蛋60克，加味(wei)精(jing)、精(jing)鹽，濕淀粉、胡椒粉、蔥花、姜末拌(ban)勻成餡；
4. 炒鍋(guo)置旺火上，倒入植(zhi)物油燒至六成(cheng)熱，放入豆腐塊炸(zha)3 分鐘，到(dao)八成(cheng)熟時(shi)撈出；
5. 將炸好(hao)的豆腐，用小(xiao)刀在側面的一方挖空3/4，然(ran)后均勻地填入肉茸餡(xian)，用濕淀粉封(feng)口；
6. 將雞蛋磕入(ru)碗(wan)中(zhong)，加(jia)濕淀粉、面粉拌勻(yun)，將填(tian)了餡的豆腐拖入(ru)掛糊上漿(jiang)；
7. 炒鍋置旺火上(shang)，待油燒至六(liu)成(cheng)熱，將豆腐逐(zhu)塊下鍋炸3 分鐘，至金黃色時撈出盛(sheng)盤(pan)中；
8. 炒鍋(guo)置(zhi)旺火(huo)上(shang)，倒(dao)入雞湯(tang)150毫升、醬油(you)燒沸，用濕(shi)淀粉勾芡，起鍋(guo)淋(lin)在豆(dou)腐上(shang)即成。
1. 將豆腐(fu)炸八成熟后，挖空3/4 時(shi)，注意(yi)不要(yao)將豆腐(fu)戳破。肉茸餡一定要(yao)均勻填入(ru)；
2. 最后(hou)炸豆腐時，要掌握好(hao)油溫，不(bu)宜炸得太(tai)老；
3. 因有過油炸制豆腐過程，需準備植物(wu)油1000克。
歲月靜好(hao)
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