糯米涼糕是一(yi)道由(you)江(jiang)米，面粉(fen)、熟(shu)芝麻、金糕、豆沙等原(yuan)料制成的(de)糕點(dian)，適(shi)合夏(xia)天食用的(de)老北京特(te)色(se)傳統(tong)名點(dian)。清香軟糯的(de)糯米，裹著沙甜(tian)的(de)豆餡，吃(chi)上(shang)一(yi)口棉軟不粘牙，沙甜(tian)而不膩口。
江米涼糕里的江米經(jing)過釀制，營養(yang)成分更(geng)易于人體吸(xi)收，是身體虛弱者(zhe)補氣養(yang)血(xue)之佳品。江米可(ke)以促(cu)進(jin)食(shi)欲、幫助(zhu)消化、溫寒(han)補虛、提神解乏、解渴(ke)消暑、促(cu)進(jin)血(xue)液環、潤(run)膚等功(gong)效(xiao)。江米涼糕特(te)點(dian)：涼、甜、酸、粘，適宜(yi)夏(xia)季(ji)食(shi)用。
【主料(liao)】江米500克，面粉、熟芝(zhi)麻(ma)各100克，金糕、豆沙各150克，白(bai)糖80克。
【調料】
【制(zhi)作過程】1、江米淘凈(jing)蒸熟，用(yong)濕布(bu)搓揉(rou)滋潤。面粉蒸熟，芝麻碾碎，與金糕、白糖混合(he)在一起。
2、江米晾(liang)涼后，撒(sa)上(shang)熟面(mian)揉勻，搟成片(pian)，鑲上(shang)豆(dou)沙和芝麻餡。再搟一片(pian)江米，蓋(gai)在上(shang)面(mian)，切成小塊裝盤，撒(sa)上(shang)白(bai)糖(tang)即可。
【特(te)點】綿軟糯(nuo)黏(nian)，酸甜可口。
食譜原料
江米涼糕
江米涼糕
江米750克(ke)，白糖225克(ke)，紅果餡(xian)225克(ke)， 桂花醬35克(ke)。
制作方法
將江米(mi)淘洗干凈，放(fang)(fang)入(ru)盆(pen)內(nei)加水(shui)(水(shui)沒過(guo)江米(mi)2指即(ji)可)，上(shang)(shang)屜(ti)蒸(zheng)熟;用干凈的白(bai)布包住(zhu)蒸(zheng)熟的江米(mi)飯(fan)，放(fang)(fang)在案上(shang)(shang)揉勻。木(mu)框內(nei)放(fang)(fang)一(yi)(yi)塊濕白(bai)布，把一(yi)(yi)半江米(mi)飯(fan)放(fang)(fang)入(ru)框內(nei)抹平，抹一(yi)(yi)層紅果餡，再將另一(yi)(yi)半江米(mi)飯(fan)倒(dao)在餡上(shang)(shang)面抹平。把木(mu)框拿開，改刀成(cheng)長(chang)條塊，放(fang)(fang)在盤內(nei)撒上(shang)(shang)桂花(hua)醬、白(bai)糖(tang)即(ji)成(cheng)。
適應人群
適合(he)3-6歲的小(xiao)朋友(you)食用
精靈世界
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