芒果视频下载

基本介紹

溫州有兩樣小吃絕對不可錯過，第一是溫州炒(chao)粉(fen)干(gan)(gan)，第二是芋艿骨頭湯。尤其是溫州炒(chao)粉(fen)干(gan)(gan)，分四等(deng)四級(ji)，以(yi)平陽粉(fen)干(gan)(gan)為(wei)一等(deng)一級(ji)，以(yi)騰蛟(jiao)粉(fen)干(gan)(gan)為(wei)二等(deng)二級(ji)，馬路排檔(dang)的是三等(deng)三級(ji)，而在正規店里吃到(dao)的則味道(dao)大不如馬路攤販排檔(dang)的，因此是四等(deng)四級(ji)。

溫州人將炒粉(fen)干簡單地稱為(wei)(wei)炒粉(fen)，一條不長(chang)的(de)(de)街上每個攤位都做(zuo)炒粉(fen)，用本(ben)地豬肉熬(ao)出油，佐好湯料(liao)，粉(fen)干無須用水(shui)泡軟，直接下(xia)鍋(guo)炒，至湯料(liao)與(yu)粉(fen)干融為(wei)(wei)一體，佐料(liao)有瘦肉、花菜、蔥花等。聽起(qi)(qi)來簡單，做(zuo)得好卻不易，各(ge)種澆頭是(shi)需要吃客自己(ji)點的(de)(de)，主(zhu)要是(shi)澆頭花色品種繁多，先把基圍蝦和粉(fen)干放在(zai)開水(shui)里過一下(xia)，撈起(qi)(qi)來浸入冷水(shui)后(hou)再滴(di)干水(shui)分，然(ran)后(hou)準備些(xie)白(bai)菜、香(xiang)菇、雞蛋、魷魚絲什(shen)么的(de)(de)，待到把粉(fen)干炒得六七成(cheng)熟了，把這些(xie)東西放進去，聞(wen)到香(xiang)噴噴的(de)(de)時(shi)候起(qi)(qi)鍋(guo)，就是(shi)超級好吃的(de)(de)粉(fen)干了。

粉(fen)(fen)干(gan)在沒(mei)下(xia)鍋以(yi)前，看上去和粉(fen)(fen)絲(si)是(shi)沒(mei)什么(me)區(qu)別的(de)(de)。但(dan)是(shi)粉(fen)(fen)干(gan)顏色比較深(shen)，炒(chao)過后(hou)有(you)面的(de)(de)口感(gan)，卻又(you)是(shi)粉(fen)(fen)絲(si)的(de)(de)味道。就這(zhe)樣(yang)的(de)(de)吃(chi)法在溫(wen)州是(shi)家家戶戶喜歡吃(chi)的(de)(de)。溫(wen)州人把(ba)炒(chao)粉(fen)(fen)干(gan)當(dang)主食(shi)，也當(dang)點(dian)心(xin)，只要喜歡，不管(guan)早中晚(wan)還(huan)是(shi)夜宵，均可享受。可以(yi)說，溫(wen)州炒(chao)粉(fen)(fen)顛覆了對炒(chao)河粉(fen)(fen)，粉(fen)(fen)干(gan)的(de)(de)概(gai)念。

制作方法

1.先把米粉(fen)干(gan)在水中(zhong)煮半熟，撈起，濾(lv)干(gan)。在小碗里放醬油等(deng)調(diao)料，澆在粉(fen)干(gan)上，拌勻，晾干(gan)，備用。

2.蔬菜切絲（尤其是(shi)包菜），炒好備(bei)用(yong)。

3.在(zai)不(bu)(bu)粘鍋里放油，先把(ba)粉干放入鍋內(nei)不(bu)(bu)斷(duan)地翻動，炒成金(jin)黃快好時，把(ba)炒好的菜(cai)倒入拌起來(lai)，出鍋。