豬腸碌是陽江(jiang)人、陽江(jiang)游子喜歡的一種特(te)有(you)小(xiao)食，代表著陽江(jiang)鄉情；陽江(jiang)小(xiao)吃店必備(bei)，陽江(jiang)人必點的小(xiao)吃。
它(ta)外形類似平時(shi)吃的(de)粉(fen)卷，用米粉(fen)皮(pi)包著豆芽、蝦皮(pi)、炒(chao)河粉(fen)、蛋皮(pi)等(deng)再(zai)在河粉(fen)皮(pi)上(shang)撒上(shang)芝(zhi)麻。商家聰明了(le)，加入了(le)不同材料進去，例如(ru)叉燒、牛(niu)腩(nan)(nan)、火(huo)腿、紅蘿卜等(deng)等(deng)。吃的(de)時(shi)候可(ke)(ke)整條吃，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)切成小(xiao)(xiao)段，再(zai)沾上(shang)特殊(shu)的(de)調料，如(ru)辣醬(jiang)、番(fan)茄醬(jiang)，味道(dao)咸中帶香(xiang)，十分美味。可(ke)(ke)以(yi)根(gen)據個人愛好淋(lin)上(shang)牛(niu)腩(nan)(nan)汁，撒些白(bai)芝(zhi)麻與蔥花(hua)，味道(dao)更足。陽江人民喝茶(cha)必(bi)點小(xiao)(xiao)吃之一。
如(ru)要加上辣(la)椒醬，建議使(shi)用陽江(jiang)(jiang)產辣(la)椒醬，因為陽江(jiang)(jiang)產的辣(la)椒醬是(shi)為豬腸碌配的。味(wei)辣(la)，但(dan)不過于辣(la)。
點辣(la)椒醬，當地(di)人還有(you)些(xie)加(jia)點牛腩汁（傳統吃法(fa)）；放醬油蘸著吃；放放番茄醬
歲月(yue)靜好(hao)
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