豬腸碌(liu)是陽(yang)江(jiang)(jiang)人、陽(yang)江(jiang)(jiang)游子喜歡(huan)的一種特有(you)小(xiao)食，代表著陽(yang)江(jiang)(jiang)鄉情；陽(yang)江(jiang)(jiang)小(xiao)吃店必備，陽(yang)江(jiang)(jiang)人必點(dian)的小(xiao)吃。
它外(wai)形類(lei)似平時吃的(de)粉(fen)卷，用米粉(fen)皮包著豆芽、蝦皮、炒河粉(fen)、蛋(dan)皮等再在(zai)河粉(fen)皮上(shang)撒(sa)上(shang)芝麻。商(shang)家聰明了，加(jia)入了不同(tong)材料(liao)進(jin)去(qu)，例如(ru)(ru)叉燒、牛腩、火(huo)腿、紅蘿卜等等。吃的(de)時候可(ke)整條吃，也可(ke)以切成小(xiao)段，再沾上(shang)特殊的(de)調(diao)料(liao)，如(ru)(ru)辣醬(jiang)、番茄醬(jiang)，味(wei)道(dao)咸中帶(dai)香(xiang)，十分美味(wei)。可(ke)以根據(ju)個人(ren)愛好淋上(shang)牛腩汁(zhi)，撒(sa)些白(bai)芝麻與蔥(cong)花(hua)，味(wei)道(dao)更足。陽江人(ren)民喝茶必點(dian)小(xiao)吃之一。
如(ru)要加上(shang)辣(la)(la)椒醬(jiang)，建議使(shi)用陽江(jiang)產辣(la)(la)椒醬(jiang)，因為陽江(jiang)產的辣(la)(la)椒醬(jiang)是為豬腸碌配的。味辣(la)(la)，但不過(guo)于(yu)辣(la)(la)。
點辣椒醬(jiang)，當地人還有(you)些加點牛腩汁（傳統吃(chi)法）；放(fang)(fang)醬(jiang)油蘸著吃(chi)；放(fang)(fang)放(fang)(fang)番茄醬(jiang)
歲月靜(jing)好
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