豬腸碌是陽(yang)江人(ren)、陽(yang)江游子喜歡(huan)的一種特有小食，代表著(zhu)陽(yang)江鄉情；陽(yang)江小吃店必(bi)備，陽(yang)江人(ren)必(bi)點的小吃。
它外形類(lei)似平時(shi)吃(chi)(chi)的(de)粉卷，用(yong)米粉皮(pi)(pi)包著豆芽、蝦皮(pi)(pi)、炒河粉、蛋皮(pi)(pi)等(deng)再在(zai)河粉皮(pi)(pi)上撒上芝麻。商家(jia)聰明了，加入了不(bu)同(tong)材料進(jin)去，例如叉燒、牛(niu)腩、火腿(tui)、紅蘿卜(bu)等(deng)等(deng)。吃(chi)(chi)的(de)時(shi)候可整條吃(chi)(chi)，也可以切成小段(duan)，再沾(zhan)上特殊的(de)調料，如辣(la)醬、番茄醬，味(wei)道咸中(zhong)帶(dai)香，十(shi)分美味(wei)。可以根據個人(ren)愛好淋上牛(niu)腩汁，撒些白(bai)芝麻與蔥花(hua)，味(wei)道更足。陽(yang)江(jiang)人(ren)民喝茶(cha)必(bi)點小吃(chi)(chi)之一。
如要(yao)加上(shang)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)，建議(yi)使用陽江(jiang)(jiang)產(chan)(chan)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)，因為陽江(jiang)(jiang)產(chan)(chan)的辣(la)椒(jiao)醬(jiang)是(shi)為豬腸碌配(pei)的。味辣(la)，但不過于辣(la)。
點辣椒醬，當(dang)地人還有些加點牛腩汁（傳統吃法）；放醬油蘸(zhan)著吃；放放番茄醬
歲(sui)月(yue)靜好
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