豬腸碌是陽(yang)(yang)江人(ren)、陽(yang)(yang)江游子喜歡的一種特有小(xiao)(xiao)食，代表著陽(yang)(yang)江鄉(xiang)情(qing)；陽(yang)(yang)江小(xiao)(xiao)吃店必(bi)(bi)備，陽(yang)(yang)江人(ren)必(bi)(bi)點的小(xiao)(xiao)吃。
它外形類似平時(shi)(shi)吃(chi)的(de)粉卷，用米粉皮(pi)(pi)包著豆(dou)芽、蝦(xia)皮(pi)(pi)、炒河粉、蛋皮(pi)(pi)等(deng)再(zai)在河粉皮(pi)(pi)上(shang)撒(sa)上(shang)芝(zhi)麻(ma)。商家聰明(ming)了，加(jia)入了不同材料進(jin)去，例如叉(cha)燒、牛腩(nan)、火腿、紅蘿卜(bu)等(deng)等(deng)。吃(chi)的(de)時(shi)(shi)候可整(zheng)條(tiao)吃(chi)，也(ye)可以(yi)切成(cheng)小(xiao)段，再(zai)沾上(shang)特(te)殊的(de)調料，如辣(la)醬、番(fan)茄醬，味道咸中帶(dai)香，十分美味。可以(yi)根據個人(ren)愛好淋上(shang)牛腩(nan)汁，撒(sa)些白芝(zhi)麻(ma)與蔥花，味道更足。陽江(jiang)人(ren)民喝茶必點小(xiao)吃(chi)之一。
如要加上(shang)辣(la)椒醬，建(jian)議使用陽江產(chan)辣(la)椒醬，因為(wei)陽江產(chan)的辣(la)椒醬是為(wei)豬(zhu)腸碌配的。味辣(la)，但不過于辣(la)。
點辣椒醬(jiang)，當地(di)人還有些加點牛腩汁（傳統吃法）；放(fang)醬(jiang)油蘸著(zhu)吃；放(fang)放(fang)番茄醬(jiang)
歲月靜好
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