豬腸碌是(shi)陽江人(ren)、陽江游(you)子喜(xi)歡的(de)一種特有(you)小(xiao)食,代表著陽江鄉情;陽江小(xiao)吃(chi)店必(bi)備(bei),陽江人(ren)必(bi)點的(de)小(xiao)吃(chi)。
它外形類似平時吃(chi)的(de)粉(fen)卷,用米粉(fen)皮(pi)包著豆芽(ya)、蝦皮(pi)、炒河粉(fen)、蛋皮(pi)等(deng)再(zai)(zai)在河粉(fen)皮(pi)上撒上芝麻。商家聰明(ming)了(le)(le),加(jia)入了(le)(le)不同(tong)材料進去,例如(ru)叉燒、牛(niu)(niu)腩、火腿(tui)、紅蘿(luo)卜等(deng)等(deng)。吃(chi)的(de)時候可整(zheng)條吃(chi),也可以(yi)切成小段,再(zai)(zai)沾上特殊的(de)調料,如(ru)辣醬、番茄醬,味(wei)道(dao)咸中帶香,十分美味(wei)。可以(yi)根據個人愛好淋(lin)上牛(niu)(niu)腩汁,撒些白芝麻與蔥(cong)花,味(wei)道(dao)更足。陽江人民喝茶(cha)必點(dian)小吃(chi)之一。
如要加上辣(la)椒(jiao)醬(jiang),建議使用(yong)陽(yang)(yang)江產辣(la)椒(jiao)醬(jiang),因為(wei)陽(yang)(yang)江產的辣(la)椒(jiao)醬(jiang)是為(wei)豬腸(chang)碌配的。味辣(la),但不過于辣(la)。
點辣椒醬(jiang),當地人(ren)還有些加(jia)點牛(niu)腩(nan)汁(傳統吃(chi)(chi)法(fa));放(fang)醬(jiang)油蘸著吃(chi)(chi);放(fang)放(fang)番(fan)茄醬(jiang)