導語 / INTRODUCTION
廣東陽江是出了名的美食之都，到過陽江的朋友都是應該深有體會的。陽江美食以生猛海鮮、鮮味為主，龍蝦、鮑魚、螃蟹等應有盡有。美食講究原汁原味、烹飪調制手法以清蒸為主，特色菜有“一夜情”、“生死戀”、“杞子當歸煲花甲”、“蝦醬蒸花腩”、“油泡新魷”等；此外，豬腸碌、閘坡魚丸、魚面、粉酥、煎堆都是特色食品，值得一嘗。
陽江(jiang)十(shi)大特色(se)小吃(chi)榜單(dan)主要依據周口地區在口味上具有特定風格特色(se)的(de)食品，根據小吃(chi)的(de)國(guo)內知(zhi)名(ming)(ming)度、國(guo)內覆蓋率(lv)、海外(wai)知(zhi)名(ming)(ming)度、海外(wai)覆蓋率(lv)等情況(kuang)，并參考權(quan)威機構如政(zheng)府、餐飲(yin)與美食行業協(xie)會(hui)等評(ping)定的(de)“中華名小吃”、“陽江(jiang)名小(xiao)吃”等榮(rong)譽，再結合其他互聯網相關排(pai)行(xing)(xing)榜/榜單(dan)進(jin)行(xing)(xing)綜合排(pai)行(xing)(xing)推薦(jian)，名單(dan)僅(jin)供參考，如有(you)疑問，歡迎(ying)在末尾評論/批評指正。
煎堆又叫煎糍，廣東省的名小吃，外皮是糯米，有脆皮和軟皮之分，餡多用花生、芝麻、白糖和椰絲，用清油炸熟，通體金黃，脆皮甜心爽口，沒嘗過的不可不試。煎堆的制成要反復進行油炸，所以好吃但不可多吃。
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粉酥是陽江家家必備的小吃，用炒米粉摻豬油黃糖黑芝麻等原料制成餅皮，包入花生芝麻豬肉椰蓉等餡，填進雕刻著花紋圖案的木模夯實后取出，經精心烤制后而成。口感甜而不膩，入口酥香，外形精致玲瓏，為各家過節辦喜事時必備的送禮待客之物。
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魚面是閘坡漁港名菜之一，俗稱敲魚面。把剖好去鱗的鮮魚剔去骨，切去頭尾，然后把魚肉切成寸把寬的魚條，放在大圓砧板上反復地剁，直至剁得十分糜爛。在桌面上倒上一些面粉，然后把少許面粉一點點地摻入魚肉中，邊摻邊捏，直到不粘手為止。而且需在正反面交換敲打，把摻勻的粉團分成若干個坯子，使其伸展成一張大小如團扇、薄似紙張的圓形魚面坯子，把圓薄餅一張張放在鍋上蒸熟，出鍋冷卻后，用刀切成面條一般細細的細絲備用，若要干面條，放在米篩上曬干即可隨時食用。
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閘坡魚丸是陽江地道的小吃，以其形佳味美、香滑爽口、營養豐富、能保持鮮魚的原汁原味而著稱。魚丸的制作十分講究，選料精、原料鮮、工序細是制作上的特點。
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豬腸碌是廣東陽江著名的傳統小吃，當地招牌特色小食，因為豬腸碌外形呈圓條形，貌似豬腸，因此取名豬腸碌。豬腸碌與粉卷相似，但味道差別甚大，傳統的豬腸碌里的餡是由豆芽、炒河粉做成，以整張的河粉作皮來包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中帶香，十分美味。
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油泡鮮魷是廣東陽江一帶的傳統風味名菜，屬于粵菜系。爽脆香滑，滋味濃郁。把鮮魷魚用清水洗凈去膜后，拿上砧板用斜刀放橫在直花紋，切成三角塊，盛在碗里，蘸上薄粉水和味料待用。將鮮魷魚放進油鼎用溫油溜炸撈起，把蒜米、紅椒末放進鼎里炒至蒜米變成金黃色。將魷魚倒進鼎里，用手勺推動，再加入味料（味料要光對在碗內淋入），即炒即起。
蝦醬蒸花腩是陽江人都知道的美味，五花腩肉被蒸得晶瑩剔透，蝦醬的加入使味道變得咸鮮并有力度。蝦醬是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。蝦醬的味道很獨特，不是人人能接受，就如榴蓮特有的味道一樣，喜歡的人會覺得這特殊的氣味是人間美味，不喜歡的則覺得惡臭難聞。
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杞子當歸煲花甲是陽江人最為熟悉的美食，杞子當歸煲花甲是一種海鮮美味，講究原汁原味，烹調手法以清蒸為主，食材有當歸、枸杞、花甲，也都很好找，花甲本身比較鮮嫩，不宜久煮，調味不宜過咸，以清淡為佳。
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生死戀，原來是咸魚蒸鮮魚，據說有一次漁民在出海做飯時剛做到鮮魚時發現沒有鹽了，有個人想出了一個急招：把咸魚放進去與鮮魚一起蒸，結果發現味道很特別，這個菜就傳了下來。此菜很有意思，與咸魚合蒸過的鮮魚，更有大海的氣息，空口吃下，清香繞舌。同鮮魚合蒸過的咸魚，肉不太硬，閃著晶瑩的油花，用以下酒，不輸鵝肝。咸魚和鮮魚蒸出的魚汁，浸著細細的姜絲，用以撈飯，令人回味無窮。
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“一夜情”的原名叫“一夜埕”，是一道原料為咸水魚的普通菜式，最早由南海漁民制作而成。由于出海打魚的漁民因擔心海魚變質，遂將海魚整條扔進裝著海鹽的埕(一種器皿)中腌著達到保鮮效果，待魚在埕里腌了一夜之后再取出來烹飪食用，故而稱之為“一夜埕”，當地人大多稱之為“一夜水”(指泡了一夜的鹽水)。
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陽(yang)江(jiang)市美食特產(chan)主題
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