陽江食物(wu)以(yi)海鮮為主，尤其在海陵島，講究原汁(zhi)原味(wei)(wei)，烹調手法以(yi)清蒸為主，杞(qi)子當歸煲(bao)花甲是其中一種海鮮美(mei)味(wei)(wei)。食材都很好找，有當歸、枸杞(qi)、花甲，花甲本身比較鮮嫩，不宜(yi)久煮，調味(wei)(wei)不宜(yi)過咸(xian)，以(yi)清淡為佳。
枸杞子性味甘平，具有滋肝、補(bu)(bu)腎(shen)、潤肺(fei)、補(bu)(bu)虛、益(yi)精、明目、固(gu)髓、健(jian)骨等(deng)(deng)功(gong)效，適(shi)用于肝腎(shen)陰虧(kui)、腰膝(xi)酸軟、頭暈(yun)目眩、虛勞咳嗽、肺(fei)結(jie)核、糖(tang)尿病、慢性肝炎等(deng)(deng)癥。枸杞子無毒副作用，可(ke)在日常膳食中配(pei)餐時隨意搭配(pei)，久服枸杞子可(ke)強筋(jin)壯骨、益(yi)壽延年。
當歸1克，枸杞10粒，花甲(jia)300克，姜(jiang)兩片，鹽少許(xu)。
1.先將花甲(jia)洗(xi)凈，開水(shui)下入花甲(jia)氽(tun)燙至(zhi)開口即撈(lao)出(開一個(ge)撈(lao)一個(ge)，免(mian)得煮得過久)，用清水(shui)洗(xi)凈泥沙(sha)備用。
2.切姜片，清洗其他材料(liao)。
3.湯煲加入清水(shui)，下(xia)入所有(you)材料，也可(ke)以(yi)加入百(bai)合(如是用鮮百(bai)合要最后10分(fen)鐘(zhong)再下(xia))，大火(huo)燒開，轉中火(huo)煲20-30分(fen)鐘(zhong)，調入適量鹽(yan)即可(ke)。
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