宜(yi)昌以上長江干(gan)支流中(zhong)盛(sheng)產的(de)銅(tong)魚(yu)(yu)與鳊魴齊(qi)名。魚(yu)(yu)身呈古銅(tong)色，身體圓(yuan)，頭小肉(rou)(rou)(rou)厚(hou)，肉(rou)(rou)(rou)質特別細嫩，味道(dao)異常鮮美(mei)。干(gan)燒銅(tong)魚(yu)(yu)是將一斤多重(zhong)的(de)銅(tong)魚(yu)(yu)配(pei)以肉(rou)(rou)(rou)丁、辣椒、蒜、姜(jiang)、醬油(you)、高湯(tang)、白(bai)糖(tang)等佐料制作(zuo)，色澤(ze)紅(hong)亮，紅(hong)油(you)包汁，味香鮮嫩。
主料：銅魚1條
輔料：油、鹽、醬油、料酒、糖、醋、蔥、姜、蒜、花椒(jiao)、大料、干辣椒(jiao)、
制作方法：
1、把魚處理好
2、倒多點的油,把辣(la)椒和花椒大料榨(zha)出香味
3、把銅(tong)魚放鍋，再(zai)翻(fan)過來(lai)煎。
4、放(fang)入放(fang)蔥(cong)姜蒜一起燒。
5、放(fang)入(ru)少許(xu)糖提(ti)鮮(xian)。
6、放醬(jiang)油,醋(cu),料酒、倒(dao)適量水，加鹽。
7、大火燒(shao)開后中火燉,燉至湯汁(zhi)稍干。8.裝盤即可。
歲月(yue)靜好
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