宜(yi)昌以上(shang)長江干(gan)支流中盛產的銅魚(yu)與鳊魴齊名(ming)。魚(yu)身(shen)呈古銅色(se)，身(shen)體(ti)圓，頭(tou)小肉(rou)(rou)厚，肉(rou)(rou)質特別(bie)細(xi)嫩，味(wei)(wei)道異常(chang)鮮美。干(gan)燒銅魚(yu)是(shi)將一斤(jin)多重(zhong)的銅魚(yu)配以肉(rou)(rou)丁、辣(la)椒(jiao)、蒜、姜、醬油(you)、高湯、白糖等(deng)佐料制作，色(se)澤(ze)紅亮，紅油(you)包汁，味(wei)(wei)香(xiang)鮮嫩。
主料：銅魚1條
輔料：油、鹽(yan)、醬油、料酒、糖、醋、蔥、姜、蒜、花椒(jiao)、大料、干辣椒(jiao)、
制作方法：
1、把魚處理好
2、倒(dao)多點的油,把辣椒和花椒大料榨出(chu)香味
3、把銅魚放鍋，再(zai)翻過來煎(jian)。
4、放入放蔥姜(jiang)蒜一起燒(shao)。
5、放入少許糖提鮮。
6、放醬(jiang)油,醋,料酒(jiu)、倒適量水，加鹽(yan)。
7、大火燒開后中(zhong)火燉(dun),燉(dun)至湯(tang)汁稍干。8.裝(zhuang)盤(pan)即(ji)可。
歲月(yue)靜好(hao)
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