宜昌(chang)以上長(chang)江干支流(liu)中盛產(chan)的(de)銅魚與鳊(bian)魴齊(qi)名。魚身呈古銅色(se)，身體圓，頭小肉厚，肉質特(te)別(bie)細嫩(nen)，味(wei)道(dao)異常鮮美。干燒銅魚是將一斤(jin)多重的(de)銅魚配以肉丁(ding)、辣椒、蒜(suan)、姜、醬油、高(gao)湯(tang)、白(bai)糖等(deng)佐料制(zhi)作，色(se)澤(ze)紅亮，紅油包汁，味(wei)香鮮嫩(nen)。
主料：銅魚1條
輔料：油(you)、鹽、醬油(you)、料酒、糖、醋、蔥、姜、蒜、花椒(jiao)、大料、干辣(la)椒(jiao)、
制作方法：
1、把魚處理好
2、倒多(duo)點的油,把(ba)辣椒(jiao)和花椒(jiao)大(da)料榨出香味
3、把銅魚放鍋，再(zai)翻過(guo)來煎。
4、放(fang)入放(fang)蔥姜(jiang)蒜一起燒。
5、放(fang)入少許糖提(ti)鮮。
6、放醬油,醋,料酒、倒適量水，加鹽。
7、大火(huo)燒開后中火(huo)燉,燉至(zhi)湯汁稍干。8.裝盤即可。
歲月靜好
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