燒牛(niu)肉，其(qi)歷史悠久，自清朝以來，曹(cao)縣燒牛(niu)肉便是民間下酒名菜，取上好(hao)(hao)(hao)牛(niu)肉，洗凈，放好(hao)(hao)(hao)大料(liao)，入鍋(guo)燉，至爛為佳，是豪爽的山東人大塊吃肉的絕好(hao)(hao)(hao)酒肴(yao)。選料(liao)嚴格，選1－2年齡的魯西南(nan)黃(huang)公牛(niu)作(zuo)原(yuan)料(liao)，加各種(zhong)調料(liao)和小鹽加以腌透，細(xi)火燒熟后(hou)涼(liang)干，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味(wei)、美、肉質鮮嫩(nen)、香味(wei)濃郁(yu)、熟而不散(san)的優點。
牛(niu)肉150克，一(yi)個(ge)大土豆，一(yi)根胡蘿卜(bu)（喜歡(huan)的話可以(yi)多放點(dian)），洋蔥半個(ge)（喜歡(huan)甜的可以(yi)用一(yi)個(ge)），母親(qin)咖(ka)喱醬(jiang)（新發(fa)現的好DD哦）、喜歡(huan)辣的可以(yi)放母親(qin)辣醬(jiang)，還有(you)鮮奶或者椰奶一(yi)盒。
以(yi)體(ti)格健(jian)壯，年齡(ling)十三四(si)歲的魯西南(nan)大黃牛(niu)為(wei)原(yuan)料。
其(qi)制作方法(fa)：將牛肉切成(cheng)(cheng)(cheng)七(qi)兩重的(de)方塊，放入缸內(nei)用鹽腌透，然(ran)后入鍋加(jia)(jia)藥料煮熟(shu)，撇油出(chu)鍋，置筐內(nei)涼透，在小(xiao)鍋內(nei)加(jia)(jia)入小(xiao)磨香油，燒至六七(qi)成(cheng)(cheng)(cheng)時，放入煮好的(de)牛肉炸約(yue)十分鐘即可。成(cheng)(cheng)(cheng)品牛肉呈紅褐(he)色，咸(xian)而(er)不膩(ni)，香味純正。
1、先把牛(niu)肉切(qie)(qie)成拇指蓋大小的(de)丁(ding)丁(ding)，土豆和胡蘿卜切(qie)(qie)比(bi)牛(niu)肉大點的(de)丁(ding)丁(ding)，洋蔥切(qie)(qie)絲。
2、用油將牛肉燒到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒(chao)熟，放入土(tu)豆(dou)和胡(hu)蘿卜(bu)同炒(chao)，炒(chao)到表面呈透明(ming)時候(hou)起鍋。
3、將炒過的牛(niu)肉和土(tu)豆胡蘿卜放(fang)(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)內，放(fang)(fang)(fang)如300毫升水(shui)，大火(huo)煮(zhu)(zhu)開(kai)之后改小火(huo)煮(zhu)(zhu)5分鐘。放(fang)(fang)(fang)入(ru)牛(niu)奶（250毫升）、母親(qin)咖(ka)喱醬(jiang)、鹽再煮(zhu)(zhu)。如果還(huan)有喜歡(huan)的蔬(shu)菜(cai)也可(ke)以放(fang)(fang)(fang)進去亂煮(zhu)(zhu)的，建(jian)議放(fang)(fang)(fang)西蘭(lan)花。注意，從放(fang)(fang)(fang)入(ru)咖(ka)喱醬(jiang)開(kai)始要不停的攪動。
4、煮到湯汁呈(cheng)粘稠狀態，就可以了！
歲月靜好 
