燒牛(niu)(niu)肉，其歷史悠久(jiu)，自(zi)清(qing)朝以來，曹縣燒牛(niu)(niu)肉便是民間下(xia)酒名(ming)菜，取(qu)上(shang)好牛(niu)(niu)肉，洗凈，放(fang)好大料，入(ru)鍋(guo)燉，至爛為佳，是豪爽的山(shan)東人大塊吃肉的絕好酒肴(yao)。選料嚴格，選1－2年齡的魯西南黃公牛(niu)(niu)作原料，加各種調料和小(xiao)鹽(yan)加以腌透，細火燒熟后涼(liang)干，再用小(xiao)磨香油烹、炸，從(cong)而(er)具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而(er)不散的優(you)點。
牛肉150克，一個(ge)大(da)土豆，一根胡蘿卜（喜(xi)歡(huan)的話可(ke)以多放點），洋蔥半個(ge)（喜(xi)歡(huan)甜的可(ke)以用(yong)一個(ge)），母(mu)親咖喱醬（新發現的好(hao)DD哦）、喜(xi)歡(huan)辣(la)的可(ke)以放母(mu)親辣(la)醬，還有鮮(xian)奶或者(zhe)椰奶一盒。
以(yi)體格健壯，年齡十三四歲(sui)的魯西南大黃(huang)牛為原料。
其制作方法(fa)：將牛(niu)肉切(qie)成(cheng)七(qi)兩重的方塊，放入缸內(nei)(nei)用鹽(yan)腌透，然后(hou)入鍋(guo)加(jia)藥料煮熟(shu)，撇油出鍋(guo)，置筐內(nei)(nei)涼透，在小鍋(guo)內(nei)(nei)加(jia)入小磨香油，燒至六七(qi)成(cheng)時(shi)，放入煮好(hao)的牛(niu)肉炸約十(shi)分鐘即可。成(cheng)品牛(niu)肉呈紅褐色，咸而不膩，香味純(chun)正。
1、先把牛肉切成拇指蓋大(da)小的丁丁，土豆(dou)和胡蘿卜切比牛肉大(da)點(dian)的丁丁，洋蔥切絲。
2、用(yong)油將牛肉燒到(dao)外表變顏色，起鍋。洋蔥用(yong)油炒熟，放(fang)入土(tu)豆和胡蘿卜同炒，炒到(dao)表面呈透明時候起鍋。
3、將炒過的牛肉(rou)和土(tu)豆(dou)胡蘿(luo)卜放(fang)入(ru)(ru)鍋內，放(fang)如300毫升水，大火煮(zhu)開之(zhi)后改小火煮(zhu)5分鐘(zhong)。放(fang)入(ru)(ru)牛奶(nai)（250毫升）、母親(qin)咖喱(li)(li)醬(jiang)、鹽再煮(zhu)。如果還(huan)有喜歡(huan)的蔬菜也可以放(fang)進去亂(luan)煮(zhu)的，建(jian)議放(fang)西蘭花。注(zhu)意，從放(fang)入(ru)(ru)咖喱(li)(li)醬(jiang)開始要不(bu)停的攪動。
4、煮(zhu)到湯汁(zhi)呈粘稠狀態，就可以了！
歲月靜好 
