燒牛(niu)(niu)肉(rou)，其(qi)歷史悠久(jiu)，自清朝(chao)以(yi)來，曹(cao)縣燒牛(niu)(niu)肉(rou)便是民(min)間下酒名菜，取上(shang)好牛(niu)(niu)肉(rou)，洗凈，放好大料，入鍋燉，至爛為佳，是豪爽(shuang)的(de)山東人大塊吃肉(rou)的(de)絕好酒肴。選料嚴格，選1－2年齡的(de)魯西南黃公牛(niu)(niu)作原料，加(jia)各種調(diao)料和小鹽加(jia)以(yi)腌透，細火燒熟后涼干，再用小磨(mo)香(xiang)油烹、炸，從(cong)而(er)具有(you)色、香(xiang)、味(wei)、美、肉(rou)質(zhi)鮮嫩、香(xiang)味(wei)濃(nong)郁、熟而(er)不散的(de)優(you)點。
牛肉150克，一(yi)個大土豆，一(yi)根胡蘿卜（喜歡(huan)的話可以多放點(dian)），洋(yang)蔥半個（喜歡(huan)甜的可以用一(yi)個），母親咖喱醬（新發現的好(hao)DD哦(e)）、喜歡(huan)辣的可以放母親辣醬，還有鮮(xian)奶(nai)或者椰奶(nai)一(yi)盒。
以(yi)體格健壯(zhuang)，年齡十三四歲的魯(lu)西南(nan)大黃牛為原料(liao)。
其制作方法：將牛(niu)肉(rou)切成七兩(liang)重的(de)方塊，放(fang)入(ru)(ru)缸內用鹽(yan)腌透，然后入(ru)(ru)鍋加(jia)(jia)藥料(liao)煮熟，撇(pie)油出鍋，置(zhi)筐內涼透，在小鍋內加(jia)(jia)入(ru)(ru)小磨香(xiang)油，燒至六七成時(shi)，放(fang)入(ru)(ru)煮好的(de)牛(niu)肉(rou)炸約十分鐘即可。成品牛(niu)肉(rou)呈紅褐(he)色，咸而不膩，香(xiang)味純正(zheng)。
1、先(xian)把牛肉(rou)切(qie)成拇指蓋大(da)小的丁(ding)丁(ding)，土豆和(he)胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)比牛肉(rou)大(da)點的丁(ding)丁(ding)，洋蔥(cong)切(qie)絲。
2、用(yong)油將牛肉(rou)燒到外表變(bian)顏色，起鍋。洋(yang)蔥(cong)用(yong)油炒(chao)熟，放入土豆和胡蘿卜(bu)同炒(chao)，炒(chao)到表面呈(cheng)透明時候起鍋。
3、將炒過(guo)的(de)牛(niu)肉和土豆胡蘿卜放(fang)入(ru)鍋內，放(fang)如300毫升水，大火煮(zhu)開之后改小(xiao)火煮(zhu)5分鐘。放(fang)入(ru)牛(niu)奶（250毫升）、母親咖喱(li)醬、鹽再煮(zhu)。如果還(huan)有喜歡的(de)蔬菜(cai)也可(ke)以(yi)放(fang)進去亂煮(zhu)的(de)，建議(yi)放(fang)西(xi)蘭(lan)花。注(zhu)意，從放(fang)入(ru)咖喱(li)醬開始要不停(ting)的(de)攪動。
4、煮到湯汁呈粘稠狀(zhuang)態，就可以了！
歲月靜好 
