燒(shao)(shao)牛肉(rou)(rou)(rou)，其歷史悠久，自清朝以來，曹縣燒(shao)(shao)牛肉(rou)(rou)(rou)便是民間下酒(jiu)名菜(cai)，取上好(hao)牛肉(rou)(rou)(rou)，洗凈，放好(hao)大(da)料(liao)(liao)，入鍋(guo)燉(dun)，至爛為佳，是豪爽的山(shan)東(dong)人大(da)塊(kuai)吃肉(rou)(rou)(rou)的絕好(hao)酒(jiu)肴。選(xuan)料(liao)(liao)嚴(yan)格，選(xuan)1－2年齡(ling)的魯(lu)西(xi)南黃公牛作原料(liao)(liao)，加各種調料(liao)(liao)和小(xiao)鹽(yan)加以腌(a)透，細火燒(shao)(shao)熟后涼干，再用小(xiao)磨香(xiang)油烹、炸，從而(er)具有色、香(xiang)、味(wei)、美、肉(rou)(rou)(rou)質鮮嫩、香(xiang)味(wei)濃(nong)郁、熟而(er)不散的優點(dian)。
牛(niu)肉150克(ke)，一(yi)(yi)個(ge)大土豆，一(yi)(yi)根(gen)胡蘿卜(bu)（喜(xi)(xi)歡的(de)(de)(de)話可以多放(fang)(fang)點），洋蔥半個(ge)（喜(xi)(xi)歡甜的(de)(de)(de)可以用(yong)一(yi)(yi)個(ge)），母親咖喱醬（新發現的(de)(de)(de)好DD哦）、喜(xi)(xi)歡辣(la)的(de)(de)(de)可以放(fang)(fang)母親辣(la)醬，還有鮮奶或者(zhe)椰奶一(yi)(yi)盒。
以體格健壯(zhuang)，年(nian)齡十三四歲的魯(lu)西(xi)南大(da)黃牛為原料。
其制作(zuo)方法：將牛(niu)肉切成(cheng)七兩(liang)重的方塊，放入缸內(nei)(nei)用鹽腌透(tou)，然后(hou)入鍋(guo)加藥料(liao)煮熟，撇油出(chu)鍋(guo)，置筐(kuang)內(nei)(nei)涼透(tou)，在小(xiao)鍋(guo)內(nei)(nei)加入小(xiao)磨香(xiang)油，燒至六七成(cheng)時(shi)，放入煮好(hao)的牛(niu)肉炸約十(shi)分鐘(zhong)即可。成(cheng)品牛(niu)肉呈紅褐色，咸而(er)不(bu)膩，香(xiang)味純正。
1、先把(ba)牛(niu)肉切成拇指蓋大(da)小的丁(ding)(ding)丁(ding)(ding)，土(tu)豆和(he)胡蘿卜(bu)切比牛(niu)肉大(da)點的丁(ding)(ding)丁(ding)(ding)，洋蔥切絲。
2、用(yong)油將牛肉(rou)燒(shao)到(dao)外表(biao)變顏(yan)色，起鍋。洋蔥用(yong)油炒熟，放入土豆和胡蘿卜同炒，炒到(dao)表(biao)面呈透明時候(hou)起鍋。
3、將炒過的牛肉和(he)土(tu)豆胡蘿卜放(fang)入(ru)鍋內，放(fang)如(ru)(ru)300毫升水，大火(huo)煮(zhu)開(kai)之后改小火(huo)煮(zhu)5分鐘。放(fang)入(ru)牛奶（250毫升）、母(mu)親咖喱(li)醬(jiang)、鹽再(zai)煮(zhu)。如(ru)(ru)果還有喜歡的蔬菜也可以(yi)放(fang)進(jin)去(qu)亂煮(zhu)的，建議放(fang)西蘭花(hua)。注(zhu)意，從放(fang)入(ru)咖喱(li)醬(jiang)開(kai)始要(yao)不停的攪(jiao)動。
4、煮到湯汁呈粘稠狀(zhuang)態，就可以(yi)了！
歲月靜好 
