燒(shao)牛肉(rou)，其歷史悠久，自(zi)清朝(chao)以來，曹(cao)縣(xian)燒(shao)牛肉(rou)便是民間下酒名菜，取上(shang)好(hao)牛肉(rou)，洗凈(jing)，放好(hao)大(da)料，入鍋燉，至爛為佳，是豪(hao)爽的(de)山東人大(da)塊吃肉(rou)的(de)絕好(hao)酒肴。選料嚴格，選1－2年(nian)齡的(de)魯西南(nan)黃公(gong)牛作(zuo)原料，加(jia)各種調料和(he)小鹽加(jia)以腌(a)透，細火燒(shao)熟(shu)后(hou)涼干(gan)，再用(yong)小磨香油烹、炸(zha)，從而具有色、香、味、美、肉(rou)質鮮嫩、香味濃郁、熟(shu)而不散(san)的(de)優點(dian)。
牛(niu)肉150克，一(yi)個大土豆，一(yi)根胡(hu)蘿卜（喜歡(huan)的(de)話可以(yi)多放點），洋蔥半(ban)個（喜歡(huan)甜的(de)可以(yi)用一(yi)個），母(mu)親(qin)咖喱醬（新發現的(de)好DD哦）、喜歡(huan)辣的(de)可以(yi)放母(mu)親(qin)辣醬，還(huan)有(you)鮮奶(nai)或者(zhe)椰奶(nai)一(yi)盒。
以體格健(jian)壯，年齡十(shi)三四歲的魯(lu)西南大黃牛為原料。
其制作(zuo)方法：將(jiang)牛(niu)肉(rou)切成(cheng)七兩重的方塊，放(fang)入(ru)(ru)缸(gang)內用鹽腌透，然后入(ru)(ru)鍋加(jia)藥(yao)料煮(zhu)熟，撇油出鍋，置(zhi)筐(kuang)內涼透，在小鍋內加(jia)入(ru)(ru)小磨(mo)香油，燒至六七成(cheng)時，放(fang)入(ru)(ru)煮(zhu)好的牛(niu)肉(rou)炸約十分(fen)鐘即(ji)可。成(cheng)品牛(niu)肉(rou)呈紅(hong)褐色，咸而不膩，香味純(chun)正。
1、先把牛肉(rou)(rou)切(qie)成拇指(zhi)蓋大小的丁丁，土豆(dou)和(he)胡蘿卜切(qie)比(bi)牛肉(rou)(rou)大點的丁丁，洋蔥切(qie)絲(si)。
2、用油將牛肉(rou)燒到(dao)外表(biao)變顏色，起鍋。洋(yang)蔥(cong)用油炒熟，放入土豆和胡蘿卜同炒，炒到(dao)表(biao)面呈透(tou)明時候(hou)起鍋。
3、將炒(chao)過的(de)牛肉和土豆胡蘿(luo)卜放(fang)(fang)入(ru)鍋內，放(fang)(fang)如300毫升水，大火煮(zhu)(zhu)(zhu)開之后(hou)改(gai)小火煮(zhu)(zhu)(zhu)5分鐘。放(fang)(fang)入(ru)牛奶(nai)（250毫升）、母親咖(ka)喱醬(jiang)、鹽再煮(zhu)(zhu)(zhu)。如果還有喜歡的(de)蔬菜也可以放(fang)(fang)進去亂煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)，建議放(fang)(fang)西蘭花。注意，從放(fang)(fang)入(ru)咖(ka)喱醬(jiang)開始要(yao)不停的(de)攪(jiao)動(dong)。
4、煮到湯汁(zhi)呈粘稠(chou)狀態(tai)，就可(ke)以了！
歲月靜好 
