燒(shao)(shao)牛(niu)(niu)肉(rou)，其歷史悠久，自清朝(chao)以來，曹(cao)縣燒(shao)(shao)牛(niu)(niu)肉(rou)便是民間下(xia)酒名菜，取上好牛(niu)(niu)肉(rou)，洗凈，放好大料(liao)，入鍋燉，至爛(lan)為佳，是豪爽的(de)(de)山(shan)東人大塊吃肉(rou)的(de)(de)絕好酒肴。選料(liao)嚴格，選1－2年齡(ling)的(de)(de)魯西南黃公牛(niu)(niu)作原料(liao)，加各種調料(liao)和小鹽加以腌透，細火(huo)燒(shao)(shao)熟后涼(liang)干，再用(yong)小磨香(xiang)油(you)烹、炸，從而具有(you)色、香(xiang)、味、美(mei)、肉(rou)質(zhi)鮮嫩、香(xiang)味濃(nong)郁、熟而不(bu)散的(de)(de)優點(dian)。
牛肉150克，一(yi)(yi)個大土豆，一(yi)(yi)根胡(hu)蘿卜(bu)（喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)話可(ke)以多(duo)放點），洋蔥半個（喜(xi)歡(huan)甜的(de)(de)(de)可(ke)以用(yong)一(yi)(yi)個），母(mu)(mu)親咖喱醬（新發現(xian)的(de)(de)(de)好DD哦(e)）、喜(xi)歡(huan)辣(la)的(de)(de)(de)可(ke)以放母(mu)(mu)親辣(la)醬，還(huan)有鮮奶或者椰(ye)奶一(yi)(yi)盒。
以體格健(jian)壯，年(nian)齡(ling)十三(san)四歲的魯西南大(da)黃(huang)牛為原料。
其制作方法：將牛(niu)肉切(qie)成(cheng)七兩重的(de)方塊，放(fang)入缸內用鹽腌透，然后入鍋(guo)加(jia)藥料煮熟，撇油出鍋(guo)，置筐(kuang)內涼(liang)透，在小鍋(guo)內加(jia)入小磨香油，燒(shao)至六七成(cheng)時(shi)，放(fang)入煮好的(de)牛(niu)肉炸約十分鐘即(ji)可。成(cheng)品牛(niu)肉呈紅褐色，咸而不膩，香味純正。
1、先(xian)把牛(niu)肉切成拇(mu)指蓋(gai)大(da)小(xiao)的(de)丁丁，土豆(dou)和胡蘿卜(bu)切比(bi)牛(niu)肉大(da)點的(de)丁丁，洋蔥切絲(si)。
2、用(yong)油(you)(you)將牛肉燒到(dao)外表變顏色(se)，起鍋。洋蔥用(yong)油(you)(you)炒熟，放入(ru)土(tu)豆(dou)和胡蘿卜(bu)同炒，炒到(dao)表面呈(cheng)透明時候起鍋。
3、將炒過的牛肉(rou)和土豆(dou)胡蘿卜放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)，放(fang)(fang)如(ru)300毫(hao)(hao)升(sheng)(sheng)水(shui)，大火(huo)煮(zhu)(zhu)開之后(hou)改小(xiao)火(huo)煮(zhu)(zhu)5分鐘(zhong)。放(fang)(fang)入(ru)牛奶(nai)（250毫(hao)(hao)升(sheng)(sheng)）、母親(qin)咖喱(li)醬(jiang)、鹽再煮(zhu)(zhu)。如(ru)果還(huan)有喜歡的蔬菜也可(ke)以放(fang)(fang)進去亂煮(zhu)(zhu)的，建議放(fang)(fang)西蘭花(hua)。注意(yi)，從放(fang)(fang)入(ru)咖喱(li)醬(jiang)開始要不停(ting)的攪動。
4、煮到(dao)湯汁呈(cheng)粘稠(chou)狀態，就可(ke)以了！
歲月靜好 
