自貢十大小吃

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擔擔面(mian)

擔擔面是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，2013年入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名面條”。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。

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火鞭子牛肉(rou)

火鞭子牛肉，是鹽都（四川自貢地區）特色傳統名小吃、名特產，入選《中國菜譜》，曾獲首屆中國食品博覽會銀質獎、商業部優質產品獎。火鞭子牛肉選料嚴格，刀工精細，工藝考究。牛肉質地干香、酥而不綿、風味獨特，適于佐酒，食者細嚼慢品，回味悠長。

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自貢冷吃(chi)兔

自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢民間傳統名小吃，中國國家地理標志產品。自貢冷吃兔色澤鮮亮、爽口不綿、麻辣回甜；肉質堅實、嚼勁十足、回味悠長；成度適中、味濃、香氣四溢。有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。2014年02月13日，原國家質檢總局批準對“自貢冷吃兔”實施地理標志產品保護。

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富順(shun)豆(dou)花

富順豆花，自貢的地方特色小吃，被批準為四川省第一批非物質文化遺產。其主要食材是優質大豆。富順豆花具有潔白如雪、綿而不老、嫩而不溏、清香宜人的特點。其窖水（即吃豆花時碗里浸泡豆花的水）爽口回甜，具有清熱化痰、醒酒去膩的功效。富順豆花特別講究蘸水，富順豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鮮、甜特點，而且更醇，且有回味。

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開花白糕

開花白糕是四川自貢經典的特色小吃，屬于人們喜愛的早點之一，它是用糯米泡漲后，再用石磨推出成細面，并采用自然發酵的方式發酵，最后用蒸籠蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。

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自(zi)貢掌(zhang)盤(pan)牛(niu)肉

自貢掌盤牛肉，是四川省自貢市著名的地方特色小吃。掌盤牛肉用料考究，佐料也很講品味，各種調味品都要選擇最好的。另外還配有蔥花、魚香、姜蒜水、花椒粉、胡椒面等。精肉加上好調料，吃起來麻、辣、鮮、還有化渣的感覺，無疑是價廉物美的上等食品。

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自貢燕窩絲

自貢名小吃，一種在原燕窩粑基本上發明的自貢特色花卷，1990年8月獲四川省風味小吃獎。自貢燕窩絲原料采用面粉、白糖、化豬油、櫻桃、蜜餞等，以精湛的工藝，將酵面拌成絲條，卷成燕窩絲狀，經上籠蒸熟而成。成品松泡散軟，絲條均勻，香甜爽口。較之用刀切的燕窩粑絲條更為均勻，美觀。

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自貢謝涼粉(fen)

自貢謝涼粉是自貢名特小吃，1990年8月獲省風味小吃獎。謝涼粉制作精細、用料考究、制作出的涼粉具有質細、柔嫩、筋力軟綿、清香可口的特點。在配料上加上特制的紅油、蒜泥、醬油等調料，根條均勻、細嫩綿實、滑潤爽口、麻辣香、風味獨特。

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自貢毛牛(niu)肉

自貢毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”，1990年在首屆四川省名特風味小吃評審會上獲名特小吃獎。自貢毛牛肉制作時選用上等牛肉切條，生條寸多長，先將血水漂凈，經煮、鹵、炒而成。此品以色澤棕黃，松軟化渣，咸淡適度，醇香味長而聞名。即可佐酒，又可零食，攜帶方便，保質期長，實為旅游佳品。

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牛(niu)佛烘肘

牛佛烘肘是四川自貢的特色小吃，具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨特風味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳肴、自貢傳統名特食品、自貢旅游紀念饋贈之佳品。是川南千年古鎮牛佛鎮的名廚在川味烘肉的基礎之上研制而成，故取名為牛佛烘肘。

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富順雞婆(po)頭

富順雞婆頭是自貢市的地方著名特色小吃，因為其面片像包女人頭的長布帕而得名（本地舊時戲稱女人為“雞婆” ）。該小吃由西紅柿、伏瓜、雞蛋、面粉等作為主要食材，陳醋、麻油、花椒面等作為主要調料煎煮而成的一道美食。成品綿香之上又加上一種清香，爽心爽口，回味無窮。

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自貢十(shi)大小吃榜(bang)單(dan)，主要依據自貢地區(qu)在口味上具有特(te)定風格特(te)色(se)的食(shi)品，根(gen)據小吃的國內(nei)(nei)知名度、國內(nei)(nei)覆蓋率、海(hai)外知名度、海(hai)外覆蓋率等情況，并參考(kao)權(quan)威(wei)機構如(ru)政府、餐(can)飲與美食(shi)行業協會等評(ping)定的榮譽(yu)，再結合其他互聯網相關排行榜(bang)/榜(bang)單(dan)進行綜合推薦，排名不分先(xian)后(hou)，名單(dan)僅供參考(kao)，如(ru)有疑問，歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指正(zheng)。

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