火爆(bao)肥(fei)腸(chang)是(shi)用(yong)豬(zhu)大腸(chang)制作的一(yi)道家常(chang)菜。豬(zhu)大腸(chang)有潤燥、補(bu)虛、止(zhi)渴(ke)(ke)止(zhi)血(xue)之(zhi)功效。可用(yong)于治療虛弱口渴(ke)(ke)、脫肛、痔瘡、便(bian)(bian)血(xue)、便(bian)(bian)秘等癥。
[材料]：肉桂粉(fen)、砂仁粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、白糖、蔥姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒(jiao)油、洋蔥
[做法]：1、熟(shu)豬大腸(chang)切(qie)成2公(gong)分長的扳指(zhi)段
2、鍋內坐水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后把切好的豬大腸(chang)焯(zhuo)水(shui)(shui)去油，撈(lao)出控水(shui)(shui)備(bei)用
3、另起(qi)油(you)鍋，寬油(you)，油(you)七成熱后倒入焯水后的豬(zhu)大腸
4、把豬大(da)腸炸制金(jin)黃(huang)色，撈出(chu)控凈油
5、鍋內(nei)留底油放入蔥(cong)姜蒜末爆(bao)香
6、倒入老抽(chou)、加(jia)少許精鹽翻(fan)炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白(bai)醋(cu)或陳醋(cu)
10、倒入清湯或開水
11、大火翻炒湯汁
12、倒入控(kong)凈油的豬大(da)腸段慢火煨(wei)制(zhi)
13、放(fang)肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大(da)火收汁(zhi)
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可(ke)出鍋裝(zhuang)盤，撒上香(xiang)蔥花或香(xiang)菜末
歲月靜好 
