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基本介紹

火爆肥腸是用豬大(da)(da)腸制(zhi)作的(de)一道家常(chang)菜。豬大(da)(da)腸有(you)潤燥(zao)、補(bu)虛(xu)、止渴止血之功效。可(ke)用于(yu)治療虛(xu)弱口渴、脫肛、痔瘡(chuang)、便血、便秘等癥。

制作方法

材 料

[材(cai)料]：肉桂粉(fen)(fen)、砂仁粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)、白(bai)糖、蔥(cong)(cong)姜蒜(suan)末、老抽、料酒、白(bai)醋、花椒油、洋(yang)蔥(cong)(cong)

做法

[做法]：1、熟豬(zhu)大腸切成2公分(fen)長的扳指(zhi)段

2、鍋內坐(zuo)水(shui)，水(shui)開后把切(qie)好的豬大(da)腸焯水(shui)去油，撈出(chu)控水(shui)備(bei)用

3、另起(qi)油鍋，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬(zhu)大腸(chang)

4、把豬大腸炸(zha)制金黃色，撈出(chu)控凈油(you)

5、鍋內留(liu)底油放入(ru)蔥姜蒜末(mo)爆香(xiang)

6、倒入老抽、加少許精鹽(yan)翻炒

7、倒入白糖

8、倒入料酒

9、烹入白醋或陳醋

10、倒入(ru)清湯或開水

11、大火(huo)翻(fan)炒(chao)湯汁(zhi)

12、倒(dao)入控(kong)凈油的豬大腸(chang)段慢火(huo)煨制

13、放肉(rou)桂粉(fen)、砂仁粉(fen)、胡椒粉(fen)大火收汁

14、倒(dao)入花椒油翻(fan)炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香(xiang)蔥花或香(xiang)菜末