火爆肥腸(chang)(chang)(chang)是用豬大腸(chang)(chang)(chang)制(zhi)作的一道家常菜。豬大腸(chang)(chang)(chang)有潤燥、補虛(xu)、止(zhi)(zhi)渴(ke)止(zhi)(zhi)血之(zhi)功(gong)效。可用于治療虛(xu)弱口(kou)渴(ke)、脫肛(gang)、痔瘡、便血、便秘等癥(zheng)。
[材料(liao)]：肉桂粉(fen)、砂仁粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)、白(bai)糖、蔥(cong)姜(jiang)蒜末、老抽、料(liao)酒、白(bai)醋、花椒油、洋蔥(cong)
[做法]：1、熟豬大(da)腸(chang)切成2公分長的扳指段(duan)
2、鍋(guo)內坐水(shui)，水(shui)開后把切(qie)好的豬大腸焯水(shui)去(qu)油，撈出控水(shui)備用
3、另起油鍋，寬油，油七成熱(re)后倒(dao)入(ru)焯水后的豬大(da)腸(chang)
4、把豬大腸炸制金黃色，撈(lao)出控凈油
5、鍋(guo)內留底油(you)放(fang)入蔥姜蒜末爆(bao)香(xiang)
6、倒入老(lao)抽、加(jia)少許精鹽翻炒(chao)
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹(peng)入白醋(cu)或陳醋(cu)
10、倒入清湯或開水
11、大火翻炒湯汁(zhi)
12、倒入控凈(jing)油(you)的豬大(da)腸(chang)段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁(ren)粉、胡椒粉大(da)火(huo)收汁
14、倒入花(hua)椒(jiao)油翻炒均勻，即(ji)可出(chu)鍋(guo)裝盤，撒上香(xiang)蔥(cong)花(hua)或(huo)香(xiang)菜(cai)末(mo)
歲月靜好 
