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基本介紹

火爆肥(fei)腸(chang)是用豬大腸(chang)制作的一道家常菜。豬大腸(chang)有潤燥、補虛(xu)、止渴止血之(zhi)功效。可(ke)用于治療(liao)虛(xu)弱口渴、脫(tuo)肛、痔(zhi)瘡(chuang)、便血、便秘等癥。

制作方法

材 料

[材料(liao)]：肉(rou)桂(gui)粉(fen)、砂仁粉(fen)、胡椒粉(fen)、白(bai)糖、蔥姜蒜末、老抽、料(liao)酒、白(bai)醋(cu)、花椒油、洋蔥

做法

[做法]：1、熟豬大腸切(qie)成2公分長的扳指段

2、鍋內坐水(shui)，水(shui)開后把切好的豬大腸焯水(shui)去油(you)，撈(lao)出控水(shui)備用(yong)

3、另起油鍋，寬(kuan)油，油七成熱(re)后倒入(ru)焯水(shui)后的(de)豬大腸

4、把豬大腸(chang)炸制(zhi)金黃色，撈(lao)出控凈(jing)油(you)

5、鍋(guo)內留底油放入蔥姜(jiang)蒜末爆(bao)香

6、倒入老抽、加少許(xu)精鹽翻炒

7、倒入白糖

8、倒入料酒

9、烹入白醋或陳醋

10、倒入清(qing)湯或開水

11、大(da)火翻(fan)炒湯汁

12、倒(dao)入控凈油的豬大腸段(duan)慢(man)火煨(wei)制

13、放(fang)肉(rou)桂粉(fen)、砂仁粉(fen)、胡椒粉(fen)大(da)火收汁

14、倒入花椒油翻炒均勻，即(ji)可出鍋裝盤(pan)，撒上香(xiang)蔥花或香(xiang)菜末(mo)