水籺，是廣西北海市(shi)南(nan)康鎮的(de)一道(dao)特(te)色小吃(chi)，制(zhi)作方法簡(jian)單(dan)，材(cai)料(liao)也容易準備，但工序比(bi)較多而且重復，要有耐心(xin)才能做(zuo)出好吃(chi)的(de)水籺。
水(shui)(shui)籺的制作方法簡(jian)單，材料也容易(yi)準(zhun)備(bei)，但工序比較多(duo)而且重復，要有耐心才能做出(chu)好(hao)吃的水(shui)(shui)籺。
1、將大(da)米(mi)加(jia)水(shui)打漿，制成(cheng)米(mi)漿備用；如果在大(da)米(mi)中加(jia)入煮(zhu)熟是米(mi)飯一(yi)起打漿，得到的米(mi)漿做成(cheng)的水(shui)米(mi)乙(yi)更(geng)有彈性； 水(shui)籺(xie)一(yi)般(ban)都有5層。
2、把打(da)好的米(mi)漿倒入蒸(zheng)屜(ti)，鋪(pu)滿一層，蒸(zheng)熟。
3、再倒入米漿，鋪滿與上次相(xiang)同(tong)厚度的一層，蒸熟。
4、重(zhong)復第3步；具體要幾層(ceng)看(kan)個人的準備與想(xiang)法，一般是5層(ceng)左右，這樣的水籺吃起來(lai)層(ceng)次感明顯，味(wei)道也(ye)好。
水籺調味料（蘸料）
調味(wei)(wei)料可(ke)以按(an)自己(ji)的(de)口味(wei)(wei)準備，酸甜咸辣都各有風味(wei)(wei)。這里(li)介(jie)紹北海最常見的(de)一(yi)種(zhong)：醬油和(he)醋(cu)按(an)一(yi)定的(de)比(bi)例(li)混(hun)合，就(jiu)看自己(ji)是喜歡咸一(yi)點的(de)還是酸一(yi)點的(de)；再拍碎兩粒蒜放進醬油醋(cu)里(li)，既能(neng)提鮮味(wei)(wei)道，又(you)能(neng)又(you)殺菌的(de)作用，一(yi)舉(ju)兩得。
我心明亮(liang)
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