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基本介紹

水(shui)(shui)籺，是廣西北海市南康鎮的一道特色小(xiao)吃，制作(zuo)方法簡單，材料(liao)也容易準備，但工序比較(jiao)多而且重復，要有耐心(xin)才能做出好吃的水(shui)(shui)籺。

制作方法

水(shui)(shui)籺的制作(zuo)方法簡單，材料也容易準(zhun)備，但工序(xu)比較多而(er)且重復(fu)，要有(you)耐心才(cai)能(neng)做(zuo)出(chu)好吃的水(shui)(shui)籺。

1、將(jiang)大(da)米(mi)加水(shui)(shui)打漿(jiang)(jiang)，制成(cheng)米(mi)漿(jiang)(jiang)備用；如果在大(da)米(mi)中加入煮(zhu)熟是米(mi)飯一(yi)起(qi)打漿(jiang)(jiang)，得到的米(mi)漿(jiang)(jiang)做成(cheng)的水(shui)(shui)米(mi)乙更有(you)彈性； 水(shui)(shui)籺一(yi)般都有(you)5層(ceng)。

2、把打好的(de)米漿倒入蒸(zheng)屜，鋪滿(man)一層，蒸(zheng)熟。

3、再倒入(ru)米漿，鋪(pu)滿與上次(ci)相(xiang)同厚度的一層，蒸熟。

4、重(zhong)復第3步；具(ju)體(ti)要幾層(ceng)看(kan)個人(ren)的準備與想法，一般是5層(ceng)左(zuo)右，這樣的水籺吃(chi)起來(lai)層(ceng)次感明顯，味道(dao)也好。

水籺調味料（蘸料）

調(diao)味(wei)料可以按自己的(de)口味(wei)準備，酸(suan)甜(tian)咸辣都(dou)各有風味(wei)。這里介紹北海最常見的(de)一(yi)種：醬油(you)和醋(cu)按一(yi)定的(de)比例混合，就看(kan)自己是(shi)喜歡咸一(yi)點(dian)的(de)還是(shi)酸(suan)一(yi)點(dian)的(de)；再拍碎兩粒蒜放進(jin)醬油(you)醋(cu)里，既能提鮮味(wei)道(dao)，又能又殺(sha)菌的(de)作用，一(yi)舉(ju)兩得。