蟹(xie)仔粉的(de)做法非常講(jiang)究,首先要挑選新鮮(xian)的(de)小(xiao)(xiao)螃蟹(xie),把殼剝開后(hou)挑出蟹(xie)膏。然(ran)后(hou)將小(xiao)(xiao)蟹(xie)搗碎,融進湯水里與番茄慢慢煮(zhu),再加入早已煮(zhu)軟煮(zhu)熟(shu)的(de)米粉,細(xi)滑的(de)米粉散發(fa)出濃(nong)郁的(de)蟹(xie)鮮(xian)味(wei),最(zui)后(hou)在(zai)上面(mian)鋪上一層(ceng)煮(zhu)熟(shu)的(de)蟹(xie)膏,再加上青菜(cai)、魚丸、配菜(cai)等,那種鮮(xian)爽勁兒立刻(ke)溢(yi)盤而出。