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基本介紹

越南的(de)雞絲粉久負盛名，在越南的(de)下龍、河內(nei)、海防等任何一個城市的(de)街頭、攤檔上都能(neng)吃到。

因70年代(dai)許(xu)(xu)多(duo)越(yue)(yue)南人(ren)僑居北海(hai)的(de)僑港鎮，所以(yi)許(xu)(xu)多(duo)越(yue)(yue)南就把越(yue)(yue)南的(de)雞絲粉帶到北海(hai)，在北海(hai)開店，讓北海(hai)人(ren)及許(xu)(xu)許(xu)(xu)多(duo)多(duo)的(de)來北海(hai)旅游(you)的(de)游(you)客不出國門在北海(hai)就可品嘗到正(zheng)宗的(de)越(yue)(yue)南雞絲米粉。

細細白白的(de)(de)米粉(fen)，放(fang)上幾片(pian)綠(lv)葉、蔥(cong)花、香菜，在配上鮮嫩的(de)(de)雞絲，鮮美的(de)(de)雞湯，濃(nong)濃(nong)的(de)(de)熱氣，帶(dai)著沁(qin)人(ren)的(de)(de)清(qing)香，讓你食欲大增。

食用價值

雞肉(rou)蛋(dan)白質的(de)含量比例較高(gao)，種類多，而(er)且消(xiao)化(hua)率(lv)高(gao)，很容易被人體吸(xi)收利用(yong)，有增(zeng)強體力、強壯身體的(de)作(zuo)用(yong)。

雞肉(rou)含有(you)對人(ren)體生長發肓有(you)重要(yao)作用的(de)(de)磷脂類，是中(zhong)國(guo)人(ren)膳(shan)食結構中(zhong)脂肪和磷脂的(de)(de)重要(yao)來(lai)源之一。

雞肉也(ye)是磷(lin)、鐵、銅與(yu)鋅(xin)的良好來源，并(bing)且(qie)富含(han)維(wei)生(sheng)素B12、維(wei)生(sheng)素B6、維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素D、維(wei)生(sheng)素K等。

制作方法

主料：秈(xian)米(無粘(zhan)性(xing)大米)500克，雞絲(si)150克，小白菜100克。

調料(liao)：植物油40克(ke)，雞(ji)油25克(ke)， 鹽12克(ke)，味精(jing)8克(ke)，胡椒粉(fen)1克(ke)，雞(ji)湯適量(liang)。

方法：

1、先(xian)制出(chu)米油漿(jiang)。即將米反復換水(shui)揉搓洗(xi)凈(jing)，用(yong)涼(liang)水(shui)泡脹后再(zai)沖洗(xi)兩次，去水(shui)后另加(jia)涼(liang)水(shui)600克，磨成細漿(jiang)，再(zai)放入植(zhi)物油攪動(dong)，使油漿(jiang)混為一(yi)體。將細漿(jiang)舀(yao)一(yi)勺放在(zai)抹好油的瓷(ci)盤內(nei)晃平上屜，用(yong)旺火燒開水(shui)蒸熟(shu)成薄片(pian)，揭下晾(liang)涼(liang)再(zai)切成韭菜葉(xie)寬的條(tiao)形。雞(ji)肉切絲。小白菜抽出(chu)筋洗(xi)凈(jing)待用(yong)。

2、燒開雞(ji)湯下入味(wei)精、鹽、胡椒粉調好(hao)味(wei)。于此同(tong)時，燒開一(yi)鍋(guo)水下入白菜和米粉條。小白菜燙(tang)熟后(hou)，把菜和米粉條挑(tiao)入5個碗中(zhong)，撒上雞(ji)絲、注入湯便成。

特色(se)：細軟鮮嫩(nen)，老少咸(xian)宜