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雞屎藤籺
0 票數:0 #小吃#
雞屎藤糖水是合浦的一種特色小吃,也是北海三月三的習俗小吃,據北海市的市志記載,每逢三月三,“不論城鄉,采摘一種有臭味名為雞矢藤的藤本植物葉絞汁,和米粉作條狀煮糖水,謂之雞矢藤俺。全家進食,相沿成習,云能驅邪,實略有驅蛔蟲之效。雞屎藤糖水具有祛風除濕,消食,活血止痛等功效。雞屎藤口感筋道有韌勁,也有一股很好聞的草藥的特殊香味,但是雞屎藤并不是一年四季都會有,所以想要品嘗的人要挑對時間去哦。
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菜品特色

三(san)(san)月(yue)三(san)(san),知道的(de)人可能不多,說到上巳節(jie),知道的(de)就更少了。不過,三(san)(san)月(yue)三(san)(san)這天全國(guo)各地其(qi)實都有很多活(huo)動,比如壯族同(tong)胞的(de)唱山歌,吃五色糯米飯(fan),又比如合浦(pu)的(de)喝雞(ji)屎藤(teng)籺煲的(de)糖(tang)水。根據北海(hai)市(shi)的(de)市(shi)志記載(zai),每(mei)逢三(san)(san)月(yue)三(san)(san),“不論城(cheng)鄉,采摘一(yi)(yi)種(zhong)有臭味名為(wei)雞(ji)矢(shi)(shi)藤(teng)的(de)藤(teng)本植物(wu)葉絞汁,和米粉作條狀煮糖(tang)水,謂之(zhi)雞(ji)矢(shi)(shi)藤(teng)俺。全家(jia)進食,相沿成習,云能驅邪,實略(lve)有驅蛔蟲之(zhi)效(xiao)。另以一(yi)(yi)種(zhong)名為(wei)三(san)(san)叉斧的(de)野(ye)生灌木與雞(ji)矢(shi)(shi)藤(teng)一(yi)(yi)束同(tong)栓于(yu)門上,亦云辟邪。”

雞屎藤是一種中草藥(yao),可以祛風、活血、止痛。味道有點臭(對(dui)于合浦人(ren)這是一種獨有的(de)香味,家(jia)鄉的(de)味道),但是攪成粉之(zhi)后(hou)做出的(de)籺(xie)那可會讓你百(bai)吃(chi)不厭。

制作方法

將米放入水(shui)里浸泡1-3個小(xiao)時,撈出瀝干水(shui)備用;

將剛摘下新鮮的雞屎藤清洗干(gan)凈備用;

將(jiang)泡好(hao)的(de)米與雞屎藤一起(qi)打成面(mian)粉;

放入(ru)適量的水與面(mian)粉(fen),和面(mian)粉(fen);

將(jiang)和好的(de)面粉揉成團,切(qie)成條;(此時已(yi)是成形的(de)雞屎藤籺)

然后將雞屎藤籺放(fang)入(ru)煮開的水(shui)里,撈出(chu)放(fang)入(ru)冷水(shui)中冷卻取出(chu);(放(fang)入(ru)冷水(shui)冷卻的這個步奏,可(ke)(ke)有(you)可(ke)(ke)無,在(zai)合浦這叫(jiao)過冷河,可(ke)(ke)以使雞屎藤籺的口(kou)感更好)

煮(zhu)(zhu)好一鍋糖水,將過完冷河的雞屎藤籺放進去,煮(zhu)(zhu)開即可。

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