當時鞋(xie)底兒燒(shao)餅還沒有名氣，賣(mai)得不算快。到(dao)宋(song)善莊的徒弟(di)江(jiang)存波(bo)時（綽號四麻子），鞋(xie)底兒燒(shao)餅開始小有名氣。江(jiang)存波(bo)是(shi)棗強城西(xi)江(jiang)莊人，早年從(cong)其遠房(fang)叔(shu)叔(shu)宋(song)善莊學做燒(shao)餅。四十(shi)年代中期他也在(zai)縣(xian)城老十(shi)字(zi)街開了個燒(shao)餅作坊，3年后去(qu)冀縣(xian)城做燒(shao)餅生(sheng)意。改革開放后，他從(cong)棗強縣(xian)大食堂出來單干，在(zai)老十(shi)字(zi)街重操舊業。隨著人們生(sheng)活水平的提高，這種適合夾肉(rou)的鞋(xie)底兒燒(shao)餅開始受到(dao)歡迎(ying)，他的生(sheng)意越做越好。
江存(cun)波已82歲時(shi)。他的(de)兩個兒子繼承(cheng)父業，在縣城經營鞋底(di)兒燒(shao)(shao)餅(bing)（不卷(juan)肉）。棗強鞋底(di)兒燒(shao)(shao)餅(bing)的(de)另一(yi)個流派(pai)是宋善莊的(de)侄媳張淑霞，張淑霞八(ba)十年(nian)代初(chu)在縣城老十字街附(fu)近烤燒(shao)(shao)餅(bing)，由于(yu)她有祖傳的(de)熏肉手藝，這(zhe)樣自然而然地就將鞋底(di)兒燒(shao)(shao)餅(bing)與熏肉融為一(yi)體(ti)，使之(zhi)珠聯璧合(he)，形成(cheng)了自己(ji)的(de)風格，并(bing)越來越受到人們歡迎。
制作鞋(xie)(xie)(xie)底(di)兒(er)(er)燒(shao)(shao)餅的(de)(de)(de)(de)(de)設施不是很復雜，但卻有(you)一(yi)套(tao)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)配(pei)方(fang)和工(gong)藝，而且只有(you)純(chun)手工(gong)制作，才會烤(kao)(kao)出風味(wei)。它所需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)主要原(yuan)料有(you)精粉、麻醬、香油、小茴香、煮肉(rou)(rou)湯。另外(wai)，煮肉(rou)(rou)需(xu)要七(qi)種中藥(yao)配(pei)制的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)料。所用烤(kao)(kao)爐是特(te)制的(de)(de)(de)(de)(de)，分上下二層(ceng)(ceng)。把面團做成(cheng)鞋(xie)(xie)(xie)底(di)兒(er)(er)狀后(hou)(hou)，先放在(zai)(zai)上層(ceng)(ceng)的(de)(de)(de)(de)(de)鐺上烙，待至七(qi)、八成(cheng)熟則放在(zai)(zai)密閉(bi)的(de)(de)(de)(de)(de)下層(ceng)(ceng)烤(kao)(kao)，使其外(wai)皮酥脆。根(gen)據火候和火性控制烘烤(kao)(kao)時間，一(yi)般是2—3分鐘。烤(kao)(kao)好(hao)后(hou)(hou)取出，切開一(yi)個口，把已(yi)煮好(hao)且經過白糖熏(xun)制后(hou)(hou)放在(zai)(zai)老湯中的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)取出剁碎，放進(jin)鞋(xie)(xie)(xie)底(di)兒(er)(er)燒(shao)(shao)餅里(li)。這樣趁熱吃(chi)，口感(gan)外(wai)酥里(li)嫩，唇齒留香，別有(you)一(yi)番(fan)滋(zi)味(wei)。許多在(zai)(zai)外(wai)地工(gong)作的(de)(de)(de)(de)(de)棗強人都(dou)對鞋(xie)(xie)(xie)底(di)兒(er)(er)燒(shao)(shao)餅情有(you)獨鐘。生(sheng)活在(zai)(zai)武漢的(de)(de)(de)(de)(de)棗強籍《平原(yuan)槍聲》作者李曉明先生(sheng)，當年(nian)在(zai)(zai)縣(xian)城讀師范時，他經常花幾個銅(tong)板買(mai)鞋(xie)(xie)(xie)底(di)兒(er)(er)燒(shao)(shao)餅吃(chi)。如(ru)今，他仍保留著喜食(shi)鞋(xie)(xie)(xie)底(di)燒(shao)(shao)餅的(de)(de)(de)(de)(de)習慣。
歲月靜好 
