當時(shi)鞋(xie)底兒(er)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)還沒有名(ming)氣，賣得不算快(kuai)。到宋(song)善(shan)莊的(de)徒弟江存波時(shi)（綽號四麻子(zi)），鞋(xie)底兒(er)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)開(kai)始小(xiao)有名(ming)氣。江存波是棗(zao)強城西江莊人，早年從(cong)其遠房叔叔宋(song)善(shan)莊學做(zuo)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)。四十(shi)(shi)年代中期他(ta)也在縣(xian)(xian)城老十(shi)(shi)字(zi)街開(kai)了個燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)作坊，3年后去冀縣(xian)(xian)城做(zuo)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)生意(yi)。改革(ge)開(kai)放(fang)后，他(ta)從(cong)棗(zao)強縣(xian)(xian)大食堂出(chu)來單干，在老十(shi)(shi)字(zi)街重操(cao)舊業(ye)。隨(sui)著(zhu)人們生活水平的(de)提高，這(zhe)種適合夾肉(rou)的(de)鞋(xie)底兒(er)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)開(kai)始受到歡(huan)迎，他(ta)的(de)生意(yi)越(yue)做(zuo)越(yue)好。
江存波已82歲時(shi)。他的兩個兒(er)(er)子繼(ji)承父業，在(zai)(zai)縣城經(jing)營鞋底(di)兒(er)(er)燒(shao)餅（不(bu)卷肉(rou)）。棗(zao)強鞋底(di)兒(er)(er)燒(shao)餅的另一個流派是宋(song)善莊的侄媳(xi)張(zhang)淑霞，張(zhang)淑霞八十年代初在(zai)(zai)縣城老十字街附(fu)近(jin)烤(kao)燒(shao)餅，由于她有祖(zu)傳的熏肉(rou)手藝，這樣(yang)自(zi)然而然地就將(jiang)鞋底(di)兒(er)(er)燒(shao)餅與熏肉(rou)融(rong)為一體，使之珠聯(lian)璧(bi)合，形(xing)成了自(zi)己(ji)的風(feng)格，并越來越受到人們歡迎。
制(zhi)(zhi)作鞋(xie)(xie)底(di)(di)(di)兒(er)(er)(er)燒(shao)餅(bing)的(de)設施不是很(hen)復雜，但卻(que)有一(yi)套獨特(te)(te)的(de)配(pei)方和工(gong)藝(yi)，而且只有純手工(gong)制(zhi)(zhi)作，才(cai)會烤(kao)(kao)出風(feng)味(wei)。它(ta)所(suo)需的(de)主要原料有精(jing)粉、麻醬、香油、小茴(hui)香、煮(zhu)肉(rou)湯。另外，煮(zhu)肉(rou)需要七種(zhong)中(zhong)(zhong)藥配(pei)制(zhi)(zhi)的(de)調(diao)料。所(suo)用(yong)烤(kao)(kao)爐是特(te)(te)制(zhi)(zhi)的(de)，分(fen)上(shang)下二層(ceng)。把面團做成鞋(xie)(xie)底(di)(di)(di)兒(er)(er)(er)狀(zhuang)后(hou)，先放在(zai)上(shang)層(ceng)的(de)鐺上(shang)烙(luo)，待(dai)至七、八(ba)成熟則放在(zai)密閉的(de)下層(ceng)烤(kao)(kao)，使其外皮酥(su)脆。根據火(huo)候和火(huo)性(xing)控制(zhi)(zhi)烘烤(kao)(kao)時(shi)間，一(yi)般是2—3分(fen)鐘(zhong)。烤(kao)(kao)好后(hou)取出，切開一(yi)個口，把已(yi)煮(zhu)好且經過白糖熏制(zhi)(zhi)后(hou)放在(zai)老湯中(zhong)(zhong)的(de)肉(rou)取出剁碎，放進鞋(xie)(xie)底(di)(di)(di)兒(er)(er)(er)燒(shao)餅(bing)里。這樣趁熱吃，口感外酥(su)里嫩，唇(chun)齒留香，別(bie)有一(yi)番滋味(wei)。許多在(zai)外地工(gong)作的(de)棗(zao)強人都對(dui)鞋(xie)(xie)底(di)(di)(di)兒(er)(er)(er)燒(shao)餅(bing)情有獨鐘(zhong)。生活在(zai)武(wu)漢的(de)棗(zao)強籍(ji)《平原槍聲》作者李曉明先生，當年在(zai)縣城讀師范(fan)時(shi)，他經常花幾個銅板買(mai)鞋(xie)(xie)底(di)(di)(di)兒(er)(er)(er)燒(shao)餅(bing)吃。如今，他仍(reng)保(bao)留著喜食鞋(xie)(xie)底(di)(di)(di)燒(shao)餅(bing)的(de)習慣。
歲月靜好 
