當時(shi)(shi)鞋底兒燒(shao)(shao)餅(bing)還沒有名(ming)氣，賣得不算(suan)快(kuai)。到宋(song)善莊的徒弟江(jiang)存波時(shi)(shi)（綽(chuo)號(hao)四(si)麻(ma)子），鞋底兒燒(shao)(shao)餅(bing)開(kai)始小有名(ming)氣。江(jiang)存波是棗強城(cheng)(cheng)西江(jiang)莊人，早年從(cong)其(qi)遠房叔(shu)叔(shu)宋(song)善莊學做燒(shao)(shao)餅(bing)。四(si)十年代中(zhong)期他(ta)也在縣城(cheng)(cheng)老十字街開(kai)了(le)個燒(shao)(shao)餅(bing)作坊(fang)，3年后去冀縣城(cheng)(cheng)做燒(shao)(shao)餅(bing)生意。改(gai)革開(kai)放后，他(ta)從(cong)棗強縣大食(shi)堂出來(lai)單干(gan)，在老十字街重(zhong)操舊業。隨著人們生活水平的提(ti)高，這種適合夾肉的鞋底兒燒(shao)(shao)餅(bing)開(kai)始受(shou)到歡迎，他(ta)的生意越(yue)做越(yue)好(hao)。
江存(cun)波已82歲(sui)時。他(ta)的兩個兒(er)子繼承(cheng)父業，在縣城經(jing)營鞋(xie)底(di)(di)兒(er)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)（不卷肉(rou)）。棗(zao)強鞋(xie)底(di)(di)兒(er)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)的另一個流派是宋善莊的侄(zhi)媳張淑霞，張淑霞八十年(nian)代初在縣城老十字街附(fu)近烤燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，由于(yu)她有祖(zu)傳的熏肉(rou)手藝(yi)，這樣自(zi)然而然地就將鞋(xie)底(di)(di)兒(er)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)與(yu)熏肉(rou)融為一體，使之珠聯璧(bi)合，形成了(le)自(zi)己的風(feng)格，并(bing)越(yue)來越(yue)受到人們歡迎(ying)。
制(zhi)作(zuo)鞋(xie)(xie)(xie)(xie)底(di)(di)兒燒(shao)餅(bing)的設施不是很復雜，但卻有(you)一套獨特的配方(fang)和工藝，而且(qie)(qie)只有(you)純手工制(zhi)作(zuo)，才會烤(kao)(kao)出風味(wei)。它所需的主要原料有(you)精粉、麻醬(jiang)、香油、小(xiao)茴香、煮肉湯。另外，煮肉需要七種中(zhong)藥配制(zhi)的調料。所用烤(kao)(kao)爐是特制(zhi)的，分上下二層。把面團(tuan)做(zuo)成(cheng)鞋(xie)(xie)(xie)(xie)底(di)(di)兒狀后(hou)(hou)，先放在(zai)(zai)(zai)(zai)上層的鐺上烙，待至七、八成(cheng)熟則(ze)放在(zai)(zai)(zai)(zai)密閉(bi)的下層烤(kao)(kao)，使(shi)其外皮酥脆。根(gen)據(ju)火候(hou)和火性控制(zhi)烘烤(kao)(kao)時間(jian)，一般是2—3分鐘(zhong)。烤(kao)(kao)好后(hou)(hou)取(qu)(qu)出，切開一個口，把已(yi)煮好且(qie)(qie)經(jing)過白糖熏制(zhi)后(hou)(hou)放在(zai)(zai)(zai)(zai)老湯中(zhong)的肉取(qu)(qu)出剁碎，放進(jin)鞋(xie)(xie)(xie)(xie)底(di)(di)兒燒(shao)餅(bing)里(li)。這樣趁熱吃(chi)，口感外酥里(li)嫩，唇齒留香，別有(you)一番滋味(wei)。許(xu)多在(zai)(zai)(zai)(zai)外地(di)工作(zuo)的棗強人都對鞋(xie)(xie)(xie)(xie)底(di)(di)兒燒(shao)餅(bing)情有(you)獨鐘(zhong)。生活在(zai)(zai)(zai)(zai)武漢的棗強籍《平原槍(qiang)聲》作(zuo)者李曉明先生，當年在(zai)(zai)(zai)(zai)縣(xian)城讀(du)師范時，他經(jing)常花(hua)幾(ji)個銅板買鞋(xie)(xie)(xie)(xie)底(di)(di)兒燒(shao)餅(bing)吃(chi)。如(ru)今，他仍保留著喜(xi)食鞋(xie)(xie)(xie)(xie)底(di)(di)燒(shao)餅(bing)的習慣。
歲月靜好 
