當(dang)時(shi)鞋底兒燒餅(bing)(bing)還沒(mei)有(you)(you)名氣，賣(mai)得不算快。到宋善莊的(de)徒弟(di)江存(cun)波時(shi)（綽號四麻子），鞋底兒燒餅(bing)(bing)開(kai)始小(xiao)有(you)(you)名氣。江存(cun)波是棗(zao)強(qiang)(qiang)城(cheng)西(xi)江莊人，早年從其遠房叔(shu)(shu)叔(shu)(shu)宋善莊學做(zuo)燒餅(bing)(bing)。四十(shi)年代中(zhong)期他(ta)也在縣(xian)城(cheng)老(lao)十(shi)字(zi)街開(kai)了(le)個燒餅(bing)(bing)作坊(fang)，3年后去冀(ji)縣(xian)城(cheng)做(zuo)燒餅(bing)(bing)生意。改革開(kai)放(fang)后，他(ta)從棗(zao)強(qiang)(qiang)縣(xian)大食堂(tang)出來(lai)單(dan)干，在老(lao)十(shi)字(zi)街重操(cao)舊業(ye)。隨(sui)著人們生活水平的(de)提高，這種適合夾(jia)肉的(de)鞋底兒燒餅(bing)(bing)開(kai)始受到歡迎，他(ta)的(de)生意越做(zuo)越好。
江存波(bo)已82歲時。他的兩個(ge)兒子繼承(cheng)父業，在縣(xian)城(cheng)經(jing)營鞋(xie)底兒燒(shao)(shao)餅（不卷肉(rou)）。棗(zao)強鞋(xie)底兒燒(shao)(shao)餅的另(ling)一個(ge)流派是宋善莊(zhuang)的侄媳張(zhang)淑霞(xia)，張(zhang)淑霞(xia)八十(shi)年代(dai)初(chu)在縣(xian)城(cheng)老十(shi)字街附近烤燒(shao)(shao)餅，由于她有(you)祖傳(chuan)的熏肉(rou)手藝，這樣自然(ran)而然(ran)地就將鞋(xie)底兒燒(shao)(shao)餅與熏肉(rou)融為一體(ti)，使之珠聯璧合，形成(cheng)了(le)自己的風格，并越來越受到人們歡迎。
制(zhi)作(zuo)鞋(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)設(she)施不是(shi)(shi)很復雜，但卻有(you)一套獨(du)(du)特的(de)(de)配(pei)方和工藝，而且只有(you)純(chun)手工制(zhi)作(zuo)，才會烤(kao)(kao)出(chu)風(feng)味。它所需的(de)(de)主要(yao)原(yuan)料(liao)有(you)精(jing)粉、麻(ma)醬、香(xiang)(xiang)(xiang)油、小茴香(xiang)(xiang)(xiang)、煮肉(rou)湯(tang)。另外(wai)，煮肉(rou)需要(yao)七種中藥(yao)配(pei)制(zhi)的(de)(de)調料(liao)。所用烤(kao)(kao)爐是(shi)(shi)特制(zhi)的(de)(de)，分上下(xia)二層。把(ba)面團做成鞋(xie)(xie)底兒狀后，先(xian)放(fang)在上層的(de)(de)鐺上烙(luo)，待至七、八成熟則放(fang)在密閉的(de)(de)下(xia)層烤(kao)(kao)，使其外(wai)皮(pi)酥(su)脆。根據(ju)火候和火性控(kong)制(zhi)烘烤(kao)(kao)時間，一般是(shi)(shi)2—3分鐘。烤(kao)(kao)好后取出(chu)，切開(kai)一個(ge)口，把(ba)已煮好且經過白糖熏制(zhi)后放(fang)在老湯(tang)中的(de)(de)肉(rou)取出(chu)剁碎，放(fang)進鞋(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)(bing)里。這樣趁熱吃(chi)，口感外(wai)酥(su)里嫩，唇齒(chi)留香(xiang)(xiang)(xiang)，別有(you)一番滋味。許多在外(wai)地工作(zuo)的(de)(de)棗強人都對(dui)鞋(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)(bing)情有(you)獨(du)(du)鐘。生(sheng)(sheng)活在武漢的(de)(de)棗強籍《平原(yuan)槍聲》作(zuo)者(zhe)李曉明先(xian)生(sheng)(sheng)，當年在縣城(cheng)讀師(shi)范(fan)時，他經常花幾個(ge)銅板買(mai)鞋(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)(bing)吃(chi)。如今，他仍保留著喜食鞋(xie)(xie)底燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)習慣(guan)。
歲月靜好 
