當(dang)時鞋(xie)底兒(er)(er)燒餅(bing)還沒有(you)名氣，賣得不(bu)算快(kuai)。到(dao)宋善莊的徒弟江(jiang)(jiang)存波(bo)時（綽號四(si)麻(ma)子），鞋(xie)底兒(er)(er)燒餅(bing)開(kai)始小有(you)名氣。江(jiang)(jiang)存波(bo)是棗強(qiang)城(cheng)西江(jiang)(jiang)莊人，早年從其遠房叔(shu)叔(shu)宋善莊學做(zuo)(zuo)燒餅(bing)。四(si)十年代中期他也(ye)在縣(xian)城(cheng)老(lao)(lao)十字街(jie)(jie)開(kai)了(le)個燒餅(bing)作坊，3年后(hou)去冀縣(xian)城(cheng)做(zuo)(zuo)燒餅(bing)生(sheng)(sheng)意。改革開(kai)放(fang)后(hou)，他從棗強(qiang)縣(xian)大食堂出來單干，在老(lao)(lao)十字街(jie)(jie)重操舊(jiu)業。隨著人們(men)生(sheng)(sheng)活水平的提(ti)高，這種適合夾(jia)肉的鞋(xie)底兒(er)(er)燒餅(bing)開(kai)始受到(dao)歡迎，他的生(sheng)(sheng)意越做(zuo)(zuo)越好。
江存波已82歲時。他的(de)兩個(ge)(ge)兒(er)(er)子繼承父(fu)業，在(zai)縣城(cheng)經(jing)營鞋底(di)兒(er)(er)燒(shao)餅(bing)（不卷(juan)肉(rou)）。棗強鞋底(di)兒(er)(er)燒(shao)餅(bing)的(de)另一個(ge)(ge)流派是宋善(shan)莊的(de)侄媳張淑霞，張淑霞八十年(nian)代初在(zai)縣城(cheng)老(lao)十字街附(fu)近烤燒(shao)餅(bing)，由于她有祖傳的(de)熏肉(rou)手藝，這樣自然而然地就(jiu)將鞋底(di)兒(er)(er)燒(shao)餅(bing)與熏肉(rou)融為一體，使之珠(zhu)聯璧合，形成了自己的(de)風(feng)格，并越來越受到人們歡迎(ying)。
制作鞋底(di)(di)兒(er)燒餅的(de)(de)設施不是很復雜，但卻有(you)(you)一套獨特(te)的(de)(de)配(pei)方和工藝，而且只有(you)(you)純手工制作，才會烤(kao)出風味。它所需的(de)(de)主要原(yuan)料有(you)(you)精粉、麻醬(jiang)、香(xiang)油(you)、小茴(hui)香(xiang)、煮肉(rou)湯(tang)。另(ling)外(wai)(wai)，煮肉(rou)需要七種中藥配(pei)制的(de)(de)調料。所用烤(kao)爐是特(te)制的(de)(de)，分上(shang)下(xia)二層(ceng)。把面團做成鞋底(di)(di)兒(er)狀(zhuang)后，先放(fang)(fang)在(zai)上(shang)層(ceng)的(de)(de)鐺(dang)上(shang)烙，待(dai)至七、八成熟則放(fang)(fang)在(zai)密閉的(de)(de)下(xia)層(ceng)烤(kao)，使其外(wai)(wai)皮酥(su)脆。根據(ju)火候(hou)和火性(xing)控(kong)制烘烤(kao)時間，一般是2—3分鐘(zhong)。烤(kao)好后取(qu)(qu)出，切開一個口(kou)，把已煮好且經過白糖熏(xun)制后放(fang)(fang)在(zai)老湯(tang)中的(de)(de)肉(rou)取(qu)(qu)出剁碎，放(fang)(fang)進(jin)鞋底(di)(di)兒(er)燒餅里。這樣趁熱吃，口(kou)感外(wai)(wai)酥(su)里嫩，唇齒留(liu)(liu)香(xiang)，別有(you)(you)一番(fan)滋(zi)味。許多在(zai)外(wai)(wai)地工作的(de)(de)棗強人都對鞋底(di)(di)兒(er)燒餅情有(you)(you)獨鐘(zhong)。生(sheng)活(huo)在(zai)武漢的(de)(de)棗強籍《平原(yuan)槍聲(sheng)》作者李曉明先生(sheng)，當(dang)年在(zai)縣(xian)城(cheng)讀師范(fan)時，他經常花幾個銅(tong)板買鞋底(di)(di)兒(er)燒餅吃。如今，他仍保留(liu)(liu)著喜食鞋底(di)(di)燒餅的(de)(de)習慣(guan)。
歲月靜好 
