當時(shi)鞋底兒(er)燒餅還沒有名(ming)氣，賣得不算快。到(dao)宋善莊的徒弟江(jiang)存波時(shi)（綽號四(si)麻(ma)子），鞋底兒(er)燒餅開(kai)(kai)始(shi)小有名(ming)氣。江(jiang)存波是(shi)棗強城(cheng)西(xi)江(jiang)莊人，早(zao)年(nian)從(cong)其遠房叔叔宋善莊學做(zuo)燒餅。四(si)十年(nian)代中期他(ta)也在縣城(cheng)老十字街開(kai)(kai)了個(ge)燒餅作坊，3年(nian)后(hou)去冀縣城(cheng)做(zuo)燒餅生意。改(gai)革開(kai)(kai)放(fang)后(hou)，他(ta)從(cong)棗強縣大食堂出來(lai)單干，在老十字街重操舊業。隨著人們生活水平的提高，這種適合夾肉的鞋底兒(er)燒餅開(kai)(kai)始(shi)受到(dao)歡迎(ying)，他(ta)的生意越(yue)(yue)做(zuo)越(yue)(yue)好。
江存波已(yi)82歲時(shi)。他的(de)兩(liang)個兒(er)(er)子繼承父業，在縣城經(jing)營鞋(xie)(xie)(xie)底兒(er)(er)燒餅（不卷肉）。棗強鞋(xie)(xie)(xie)底兒(er)(er)燒餅的(de)另一個流(liu)派(pai)是宋善莊的(de)侄媳張淑霞(xia)，張淑霞(xia)八十年(nian)代初在縣城老十字街(jie)附近烤燒餅，由于(yu)她(ta)有祖傳的(de)熏(xun)肉手藝，這樣自(zi)然而然地(di)就將鞋(xie)(xie)(xie)底兒(er)(er)燒餅與熏(xun)肉融為(wei)一體，使之珠聯璧合，形成了自(zi)己(ji)的(de)風格(ge)，并越來越受到人們歡迎。
制(zhi)作(zuo)鞋(xie)(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)設施不是(shi)很復雜，但卻有一(yi)(yi)套獨特的(de)配方和工(gong)藝，而且只有純手工(gong)制(zhi)作(zuo)，才會烤出風味。它所(suo)需的(de)主要原料(liao)有精粉(fen)、麻醬、香(xiang)油、小茴香(xiang)、煮肉(rou)湯。另外(wai)，煮肉(rou)需要七種中藥(yao)配制(zhi)的(de)調料(liao)。所(suo)用烤爐是(shi)特制(zhi)的(de)，分上下二層。把(ba)面團做(zuo)成鞋(xie)(xie)(xie)底兒狀后(hou)，先放在上層的(de)鐺上烙，待至七、八成熟則放在密閉的(de)下層烤，使(shi)其外(wai)皮酥脆。根據火候和火性控制(zhi)烘烤時(shi)間，一(yi)(yi)般是(shi)2—3分鐘。烤好(hao)后(hou)取(qu)(qu)出，切(qie)開一(yi)(yi)個口，把(ba)已煮好(hao)且經(jing)過白糖(tang)熏(xun)制(zhi)后(hou)放在老湯中的(de)肉(rou)取(qu)(qu)出剁碎，放進鞋(xie)(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)(bing)里(li)。這樣趁熱吃(chi)，口感外(wai)酥里(li)嫩(nen)，唇齒留香(xiang)，別有一(yi)(yi)番滋味。許多在外(wai)地工(gong)作(zuo)的(de)棗強(qiang)人(ren)都對鞋(xie)(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)(bing)情(qing)有獨鐘。生活在武漢的(de)棗強(qiang)籍《平(ping)原槍聲》作(zuo)者(zhe)李曉明(ming)先生，當(dang)年在縣城讀師范(fan)時(shi)，他(ta)經(jing)常花幾個銅(tong)板(ban)買(mai)鞋(xie)(xie)(xie)底兒燒(shao)餅(bing)(bing)吃(chi)。如今(jin)，他(ta)仍保留著(zhu)喜食鞋(xie)(xie)(xie)底燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)習慣。
歲月靜好 
