當(dang)時鞋底(di)兒(er)燒(shao)餅(bing)還沒(mei)有名氣，賣得不算快。到宋善莊(zhuang)的(de)徒弟(di)江存波時（綽號四麻子），鞋底(di)兒(er)燒(shao)餅(bing)開始(shi)小有名氣。江存波是棗強(qiang)城(cheng)西江莊(zhuang)人，早年(nian)從其(qi)遠(yuan)房叔叔宋善莊(zhuang)學做(zuo)燒(shao)餅(bing)。四十年(nian)代(dai)中期他(ta)也在(zai)縣城(cheng)老(lao)十字(zi)街(jie)開了個燒(shao)餅(bing)作坊，3年(nian)后去冀縣城(cheng)做(zuo)燒(shao)餅(bing)生意。改革開放后，他(ta)從棗強(qiang)縣大食堂(tang)出來單干，在(zai)老(lao)十字(zi)街(jie)重操舊業。隨著(zhu)人們生活水平的(de)提高，這種(zhong)適合夾肉的(de)鞋底(di)兒(er)燒(shao)餅(bing)開始(shi)受到歡迎，他(ta)的(de)生意越做(zuo)越好。
江存波已82歲時。他的(de)兩個(ge)兒子繼承父業，在縣城(cheng)經(jing)營鞋(xie)底(di)兒燒(shao)(shao)餅(bing)（不卷(juan)肉(rou)）。棗強鞋(xie)底(di)兒燒(shao)(shao)餅(bing)的(de)另一(yi)個(ge)流派是宋善莊的(de)侄媳(xi)張(zhang)淑(shu)霞，張(zhang)淑(shu)霞八十年(nian)代(dai)初在縣城(cheng)老(lao)十字街附近烤燒(shao)(shao)餅(bing)，由于她有祖傳的(de)熏(xun)肉(rou)手藝(yi)，這樣自然而然地就將(jiang)鞋(xie)底(di)兒燒(shao)(shao)餅(bing)與熏(xun)肉(rou)融為一(yi)體，使之珠聯璧(bi)合，形成了自己(ji)的(de)風格，并越(yue)來越(yue)受到人(ren)們歡迎。
制作鞋(xie)底兒(er)(er)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)的(de)(de)(de)設施不(bu)是很復雜，但卻有一(yi)套獨特的(de)(de)(de)配方和(he)工(gong)藝，而且只(zhi)有純(chun)手工(gong)制作，才會烤(kao)出(chu)風(feng)味(wei)。它所需(xu)的(de)(de)(de)主(zhu)要原料有精粉、麻醬(jiang)、香油、小茴(hui)香、煮肉湯。另外(wai)，煮肉需(xu)要七(qi)種中(zhong)藥配制的(de)(de)(de)調料。所用烤(kao)爐是特制的(de)(de)(de)，分(fen)上(shang)下二層。把面團(tuan)做成鞋(xie)底兒(er)(er)狀后，先(xian)放在上(shang)層的(de)(de)(de)鐺上(shang)烙，待(dai)至七(qi)、八成熟則放在密(mi)閉的(de)(de)(de)下層烤(kao)，使其(qi)外(wai)皮酥(su)脆。根據(ju)火(huo)(huo)候和(he)火(huo)(huo)性控制烘烤(kao)時間，一(yi)般是2—3分(fen)鐘(zhong)(zhong)。烤(kao)好(hao)后取(qu)出(chu)，切開一(yi)個口，把已煮好(hao)且經(jing)過白(bai)糖熏制后放在老湯中(zhong)的(de)(de)(de)肉取(qu)出(chu)剁碎，放進鞋(xie)底兒(er)(er)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)里。這樣(yang)趁(chen)熱吃(chi)，口感外(wai)酥(su)里嫩，唇齒留(liu)香，別有一(yi)番滋味(wei)。許多在外(wai)地工(gong)作的(de)(de)(de)棗(zao)強人都對鞋(xie)底兒(er)(er)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)情有獨鐘(zhong)(zhong)。生活(huo)在武漢的(de)(de)(de)棗(zao)強籍《平原槍聲》作者李曉明(ming)先(xian)生，當年在縣城讀師范時，他(ta)經(jing)常花(hua)幾個銅板買(mai)鞋(xie)底兒(er)(er)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)吃(chi)。如(ru)今，他(ta)仍(reng)保留(liu)著喜食鞋(xie)底燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)的(de)(de)(de)習慣。
歲月靜好 
