在孫仲章元雜劇 《勘頭巾》第三折(zhe)：“你(ni)若說實情呵，我可(ke)便(bian)買與你(ni)個合酪吃(chi)。”
“合酪(lao)”，又作(zuo)“河漏、合落(luo)”， 是一種(zhong)面(mian)(mian)食(shi)(shi)，用(yong)白(bai)(bai)面(mian)(mian)、蕎(qiao)面(mian)(mian)和(he)莜(you)面(mian)(mian)均可為之。做法雖然(ran)(ran)簡單，但也不乏技藝，須將和(he)好的面(mian)(mian)，揉合得軟硬適中(zhong)，然(ran)(ran)后塞于合酪(lao)床，擠壓成條狀。白(bai)(bai)面(mian)(mian)、蕎(qiao)面(mian)(mian)制成的合酪(lao)，直接壓在開水(shui)鍋里(li)，煮熟(shu)后澆湯(tang)食(shi)(shi)用(yong)；莜(you)面(mian)(mian)合酪(lao)則要(yao)先上籠蒸熟(shu)，再佐以鹽湯(tang)、醋蒜、辣椒、蔥花和(he)各色菜蔬調拌食(shi)(shi)用(yong)。
這種(zhong)食品不僅(jin)味道鮮美，而且(qie)抗饑(ji)耐(nai)餓。而今，村上(shang)辦紅白(bai)喜(xi)事的前一(yi)天晚飯，招(zhao)待客(ke)人的依舊(jiu)是合(he)酪面(mian)(mian)，一(yi)般(ban)是白(bai)面(mian)(mian)合(he)酪肉臊子，隨來隨上(shang)，非(fei)常便捷。
歲月(yue)靜好
】編輯上(shang)傳提供，詞(ci)條(tiao)屬于(yu)(yu)開放詞(ci)條(tiao)，當前頁(ye)(ye)面(mian)所(suo)展示的詞(ci)條(tiao)介紹涉及宣傳內容屬于(yu)(yu)注冊用戶個人編輯行為，與【河(he)間饸饹面(mian)】的所(suo)屬企業/所(suo)有人/主體無關，網站(zhan)不(bu)完(wan)全保證內容信(xin)息(xi)(xi)的準確性、真(zhen)實(shi)(shi)性，也不(bu)代表(biao)本站(zhan)立(li)場，各項數據信(xin)息(xi)(xi)存(cun)在(zai)更新不(bu)及時的情(qing)況，僅(jin)供參考(kao)，請以官方發布為準。如果頁(ye)(ye)面(mian)內容與實(shi)(shi)際情(qing)況不(bu)符，可點擊“反饋”在(zai)線(xian)向(xiang)網站(zhan)提出(chu)修(xiu)改(gai)，網站(zhan)將核實(shi)(shi)后進行更正。
反饋
