在孫仲章元雜(za)劇 《勘(kan)頭巾(jin)》第(di)三折：“你(ni)若說實情(qing)呵，我可便(bian)買與你(ni)個合酪吃。”
“合(he)(he)(he)酪”，又(you)作(zuo)“河漏、合(he)(he)(he)落”， 是一(yi)種(zhong)面(mian)食(shi)(shi)，用白面(mian)、蕎(qiao)面(mian)和莜(you)面(mian)均可為(wei)之。做(zuo)法(fa)雖然(ran)簡單，但也不乏(fa)技藝(yi)，須將和好(hao)的面(mian)，揉(rou)合(he)(he)(he)得(de)軟(ruan)硬適中，然(ran)后塞于合(he)(he)(he)酪床，擠壓(ya)(ya)成條(tiao)狀。白面(mian)、蕎(qiao)面(mian)制(zhi)成的合(he)(he)(he)酪，直(zhi)接壓(ya)(ya)在開水鍋里，煮熟后澆湯食(shi)(shi)用；莜(you)面(mian)合(he)(he)(he)酪則要(yao)先上(shang)籠蒸熟，再佐以鹽湯、醋蒜、辣椒、蔥花和各色菜蔬調拌食(shi)(shi)用。
這種食品不(bu)僅味道(dao)鮮(xian)美，而且(qie)抗饑耐餓(e)。而今，村上辦紅白(bai)(bai)喜事(shi)的前一天晚飯，招待客人(ren)的依舊是合酪面(mian)，一般是白(bai)(bai)面(mian)合酪肉臊子，隨來隨上，非常便捷。
歲(sui)月靜好
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