在孫仲章元(yuan)雜劇 《勘(kan)頭巾》第(di)三折：“你(ni)若說(shuo)實情呵(he)，我可便買與你(ni)個合酪吃。”
“合(he)酪”，又作“河(he)漏(lou)、合(he)落”， 是(shi)一種面食，用白面、蕎面和莜面均可為(wei)之。做法雖(sui)然(ran)簡(jian)單，但也不乏技藝，須將和好的(de)面，揉(rou)合(he)得軟硬適中，然(ran)后塞于(yu)合(he)酪床，擠壓成條狀。白面、蕎面制成的(de)合(he)酪，直接(jie)壓在開水鍋里，煮(zhu)熟(shu)后澆(jiao)湯食用；莜面合(he)酪則要(yao)先(xian)上籠(long)蒸熟(shu)，再佐以鹽湯、醋蒜、辣椒、蔥花和各(ge)色菜蔬調拌食用。
這種食(shi)品不僅味道鮮(xian)美，而且抗饑耐餓。而今，村上辦紅白喜事的前一天晚飯，招待(dai)客人的依舊是(shi)合酪面，一般是(shi)白面合酪肉臊(sao)子，隨來隨上，非常便(bian)捷。
歲月靜(jing)好
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