布老(lao)虎(hu)是一(yi)種古代(dai)就已在中國民(min)間廣(guang)為流傳的(de)工藝(yi)品(pin)，它(ta)又是很好的(de)兒童玩具、室內擺設(she)、饋贈禮(li)品(pin)及個人(ren)收(shou)藏(zang)品(pin)。它(ta)品(pin)種繁多，流傳廣(guang)泛，是一(yi)種極具鄉(xiang)土氣息(xi)的(de)民(min)間工藝(yi)品(pin)。在中國人(ren)心(xin)里，老(lao)虎(hu)是驅邪(xie)避災、平(ping)安吉祥(xiang)的(de)象(xiang)征，而且還能保護財富。它(ta)寄(ji)托著(zhu)人(ren)們(men)(men)對(dui)美好生(sheng)活(huo)的(de)向往與追(zhui)求，因此至今(jin)一(yi)直受到人(ren)們(men)(men)的(de)廣(guang)泛喜愛。該面食(shi)因形似布老(lao)虎(hu)而被滄(cang)州人(ren)稱作(zuo)炸(zha)老(lao)虎(hu)。
用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)(xiao)麥面(mian)(mian)(mian)加適量的水(shui)、堿面(mian)(mian)(mian)、鹽(yan)、明(ming)礬等，各成面(mian)(mian)(mian)團，放大(da)約(yue)兩小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)后，取一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)塊(kuai)面(mian)(mian)(mian)，趕成半公分厚、巴掌大(da)小(xiao)(xiao)(xiao)的面(mian)(mian)(mian)片。鍋(guo)內(nei)倒油，燒至(zhi)七成熱時(shi)，將面(mian)(mian)(mian)片放內(nei)鍋(guo)內(nei)，面(mian)(mian)(mian)片改顏色時(shi)，翻個，炸至(zhi)8、9成熟(shu)(shu)時(shi)，撈出，稍涼一(yi)下，將面(mian)(mian)(mian)片一(yi)端，撕開一(yi)個雞蛋大(da)小(xiao)(xiao)(xiao)的口(kou)(kou)兒(er)，把(ba)雞蛋磕(ke)開，從小(xiao)(xiao)(xiao)口(kou)(kou)倒入面(mian)(mian)(mian)片內(nei)，然后再(zai)放入油鍋(guo)內(nei)，炸至(zhi)雞蛋熟(shu)(shu)時(shi)撈出，即可食(shi)用(yong)(yong)。
歲月靜好
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