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基本介紹

滄州(zhou)羊(yang)骨頭，熱氣騰騰帶著撲鼻(bi)的(de)(de)(de)香風羊(yang)骨頭端上(shang)來，羊(yang)脊骨、尾(wei)骨、排骨混(hun)成黃(huang)黑(hei)色的(de)(de)(de)一堆，一盤子有四五斤,多文雅的(de)(de)(de)人也別想儀態優(you)美(mei)了，味道卻是難以忘懷的(de)(de)(de).骨上(shang)肉極少，口很難啃到(dao)，可唇就(jiu)到(dao)骨上(shang)輕輕一喙,肉便和著一團的(de)(de)(de)美(mei)味滾入口里，立時滿口噴香.更妙(miao)的(de)(de)(de)是喙完骨上(shang)肉稍用小(xiao)力拖開骨頭，骨髓便露出了，敲骨吸髓。滿屋的(de)(de)(de)吸溜汲(ji)溜響(xiang)，好吃好吃可就(jiu)是不好描述(shu)，這就(jiu)是我們滄州(zhou)的(de)(de)(de)羊(yang)骨頭。

制作方法

先將全羊骨(gu)(gu)頭洗凈(jing)(jing)，棒槌(chui)骨(gu)(gu)敲斷，洗凈(jing)(jing)。剁成長5-6厘(li)米(mi)、寬3-4厘(li)米(mi)的(de)骨(gu)(gu)塊，另準備1-2塊剝皮(pi)、壓破的(de)生姜，與排骨(gu)(gu)一起(qi)放入(ru)(ru)鍋內火爆去腥。用砂罐盛水加(jia)熱，將爆過的(de)排骨(gu)(gu)、姜傾入(ru)(ru)，煮(zhu)沸后加(jia)鹽(yan)。另將蘿(luo)(luo)卜(bu)削皮(pi)洗凈(jing)(jing)，切(qie)成直(zhi)(zhi)徑(jing)2-3厘(li)米(mi)左(zuo)右不規則的(de)塊形。加(jia)少許鹽(yan)生拌，待排骨(gu)(gu)煮(zhu)至6成熟后，將處理過的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)倒進罐內，勿使罐中湯水淹過蘿(luo)(luo)卜(bu)塊。經攪(jiao)動(dong)，繼續煮(zhu)沸，適當加(jia)鹽(yan)，直(zhi)(zhi)至排骨(gu)(gu)肉(rou)爛(lan)蘿(luo)(luo)卜(bu)也爛(lan)，盛入(ru)(ru)湯缽(bo)時撒些(xie)蔥(cong)花、胡椒粉。特色是蘿(luo)(luo)卜(bu)排骨(gu)(gu)香(xiang)爛(lan)，湯汁鮮美。更多方法

原料：羊(yang)排(pai)骨500克(ke)(ke)(ke)(ke)，蘿卜(bu)300克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜7-15克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽5-10克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒面5-10克(ke)(ke)(ke)(ke)(根據自己的口(kou)味適量放入)蔥，蒜適量。醬油半勺就行.

制作：

1.將(jiang)羊排(pai)骨洗凈，砍成4厘米長的(de)塊，蘿(luo)卜用刀(dao)子(zi)刮(gua)洗干凈，置案板上，用刀(dao)切成塊狀，切成小排(pai)骨一半的(de)塊(2-3厘米即(ji)可)。姜洗凈拍破。

2.高壓鍋內摻(chan)適量(liang)開水(shui)，放入排(pai)骨(gu)、蘿卜、姜(jiang)、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻(ke)即可上(shang)桌(zhuo)。

操作(zuo)關鍵：下入排骨等料后，用中火(huo)；氣閥冒氣只用10分鐘(zhong)即(ji)可將(jiang)鍋(guo)端(duan)離火(huo)口。