芒果视频下载

基本介紹

河(he)(he)間芝麻(ma)花酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)是(shi)滄州核減(jian)遠近(jin)聞名(ming)，風味(wei)獨特的食品，流傳至今已有1800多年的歷史。河(he)(he)間芝麻(ma)花酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)入口(kou)酥(su)(su)(su)脆(cui)，香(xiang)甜可口(kou)，有回味(wei)無窮之特點。新中國成(cheng)立后，酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)業(ye)興旺一(yi)時。八十年代(dai)初，河(he)(he)北省委書記高揚來河(he)(he)間視察工作，品嘗河(he)(he)間芝麻(ma)花酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)后贊不絕口(kou)，說：這糖(tang)(tang)確實不錯，別(bie)處糖(tang)(tang)稀做的酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)，真(zhen)沒有這個香(xiang)甜酥(su)(su)(su)脆(cui)的味(wei)道(dao)。

制作方法

（1）首先將脫殼芝麻(ma)清洗，待清洗干凈無雜(za)質后入(ru)鍋中(zhong)(zhong)反復炒制(zhi)，炒至黑芝麻(ma)發出陣陣香氣，觀其心(xin)內發金黃(huang)色即可，然后上磨，磨制(zhi)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)需多(duo)年(nian)有經驗的師傅眼看(kan)手感，不能磨制(zhi)太細(xi)和過(guo)(guo)粗，將其磨制(zhi)粗細(xi)適中(zhong)(zhong)，否(fou)則會影響其口感，

（2）熬(ao)糖(tang)：將(jiang)白砂糖(tang)按照比(bi)例放入(ru)(ru)鍋中加適量比(bi)例的(de)水和飴(yi)糖(tang)，然后加火熬(ao)制(zhi)，待(dai)熬(ao)制(zhi)白糖(tang)發金黃色165度左右，倒入(ru)(ru)專(zhuan)用的(de)涼糖(tang)石冷(leng)卻，冷(leng)卻至柔軟適中時將(jiang)其取出(chu)，由專(zhuan)業制(zhi)糖(tang)師將(jiang)熬(ao)制(zhi)好的(de)白糖(tang)反(fan)復(fu)手工拉(la)白，為(wei)的(de)是使酥糖(tang)制(zhi)成(cheng)后有更好的(de)松酥口感，

（3）將拉白(bai)(bai)好的(de)白(bai)(bai)糖和制(zhi)(zhi)作好的(de)黑芝麻(ma)反復(fu)壓制(zhi)(zhi)，壓制(zhi)(zhi)的(de)次數即不(bu)能多也(ye)不(bu)能少才能夠有最(zui)好的(de)口(kou)感(gan)，壓制(zhi)(zhi)完成(cheng)后，切塊(kuai)，純手(shou)工將其擰花，擰出千萬層次，待熱(re)度(du)退去后即可食用，，松(song)酥(su)爽(shuang)口(kou)，層次纖薄如絲，入口(kou)松(song)軟酥(su)，香甜而不(bu)膩，回味悠長(chang)，營養價(jia)值極高傳統制(zhi)(zhi)糖手(shou)工拉白(bai)(bai)絕(jue)技。