南(nan)皮窩(wo)頭(tou)歷史悠久。據記載，清末(mo)，慈禧太后在(zai)一次(ci)如見軍(jun)機大(da)臣張之萬(wan)時，問及農村百姓常吃什么飯，答張之萬(wan)“窩(wo)頭(tou)”。雅性所致，慈禧想嘗嘗窩(wo)頭(tou)的滋味，張之萬(wan)即派人(ren)回老家南(nan)皮，精工(gong)細做，蒸好兩鍋窩(wo)頭(tou)，馳送京(jing)城，貢呈太后品嘗。慈禧用后大(da)悅，遂將(jiang)南(nan)皮窩(wo)頭(tou)定為“御(yu)膳食(shi)品”。從(cong)此。南(nan)皮窩(wo)頭(tou)名聲遠(yuan)揚，成為地方(fang)名吃。
南皮窩(wo)頭制(zhi)作(zuo)講究(jiu)，需上(shang)乘小米(mi)50%，精選黃(huang)(huang)豆40%，栗子10%用(yong)石(shi)磨推(tui)，然后用(yong)籮除雜去(qu)皮。選料精細制(zhi)做時，加入花椒、大(da)料、茴香(xiang)(xiang)籽等為原料的五香(xiang)(xiang)粉，冷水和勻，做成窩(wo)頭，放入蒸籠(long)，旺火(huo)蒸20分鐘即可(ke)出屜。其色澤嫩黃(huang)(huang)，清香(xiang)(xiang)撲鼻。少暄(xuan)宜人，香(xiang)(xiang)甜可(ke)口。
我心明亮
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