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南皮窩頭
0 票數:0 #小吃#
南皮窩頭,又稱南皮小米窩窩頭,是河北省滄州市的地方傳統風味小吃。主要材料有小米、黃豆、栗子,配料是花椒、大料、茴香籽等為原料的五香粉,成品色澤嫩黃、香甜可口。南皮窩頭歷史悠久,據記載,清末曾經被慈禧太后定為“御膳食品”。從此,南皮窩頭名聲遠揚,成為地方名吃。
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基本介紹

南皮(pi)窩(wo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)歷(li)史悠久。據記載,清末,慈禧(xi)太后(hou)在一次(ci)如見(jian)軍機(ji)大(da)臣張(zhang)之(zhi)萬時,問及農村百(bai)姓常吃(chi)什(shen)么飯,答(da)張(zhang)之(zhi)萬“窩(wo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)”。雅性所致,慈禧(xi)想嘗嘗窩(wo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)的滋味(wei),張(zhang)之(zhi)萬即派(pai)人回(hui)老家南皮(pi),精工細(xi)做,蒸好兩鍋(guo)窩(wo)頭(tou)(tou)(tou)(tou),馳送京城,貢呈太后(hou)品嘗。慈禧(xi)用后(hou)大(da)悅,遂將南皮(pi)窩(wo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)定為“御(yu)膳(shan)食品”。從此(ci)。南皮(pi)窩(wo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)名聲遠揚(yang),成為地方名吃(chi)。

制作方法

南皮窩頭(tou)制(zhi)作講究,需上乘小(xiao)米50%,精選(xuan)黃豆40%,栗子10%用石磨(mo)推(tui),然后用籮(luo)除雜去(qu)皮。選(xuan)料精細制(zhi)做時,加入花椒、大料、茴香(xiang)(xiang)籽等為原料的(de)五香(xiang)(xiang)粉,冷水和勻,做成窩頭(tou),放(fang)入蒸籠,旺火蒸20分鐘即可出屜。其色(se)澤嫩黃,清香(xiang)(xiang)撲鼻。少暄宜(yi)人(ren),香(xiang)(xiang)甜可口。

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