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基本介紹

南皮窩(wo)頭(tou)歷(li)史悠久(jiu)。據記載，清末，慈(ci)禧太后在一次如(ru)見軍(jun)機大臣張之(zhi)(zhi)萬(wan)時，問(wen)及(ji)農(nong)村(cun)百(bai)姓常吃(chi)什(shen)么(me)飯，答張之(zhi)(zhi)萬(wan)“窩(wo)頭(tou)”。雅性所致，慈(ci)禧想嘗(chang)嘗(chang)窩(wo)頭(tou)的滋味，張之(zhi)(zhi)萬(wan)即派人回老家南皮，精工細(xi)做(zuo)，蒸好(hao)兩鍋窩(wo)頭(tou)，馳送京城(cheng)，貢呈太后品(pin)嘗(chang)。慈(ci)禧用后大悅，遂將南皮窩(wo)頭(tou)定為“御膳(shan)食品(pin)”。從此。南皮窩(wo)頭(tou)名(ming)聲遠揚，成(cheng)為地方名(ming)吃(chi)。

制作方法

南皮窩頭(tou)制(zhi)作講究(jiu)，需上(shang)乘小米50%，精(jing)選(xuan)黃豆(dou)40%，栗子10%用(yong)石磨推，然后用(yong)籮(luo)除雜去(qu)皮。選(xuan)料(liao)精(jing)細制(zhi)做(zuo)時，加(jia)入花椒、大料(liao)、茴(hui)香(xiang)籽等為原料(liao)的五香(xiang)粉，冷水和(he)勻，做(zuo)成窩頭(tou)，放(fang)入蒸籠，旺火蒸20分鐘即可(ke)出屜。其(qi)色(se)澤嫩黃，清香(xiang)撲鼻。少暄宜(yi)人(ren)，香(xiang)甜可(ke)口。