南皮(pi)窩(wo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)歷(li)史悠久。據記載，清末，慈禧(xi)太后(hou)在一次(ci)如見(jian)軍機(ji)大(da)臣張(zhang)之(zhi)萬時，問及農村百(bai)姓常吃(chi)什(shen)么飯，答(da)張(zhang)之(zhi)萬“窩(wo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)”。雅性所致，慈禧(xi)想嘗嘗窩(wo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)的滋味(wei)，張(zhang)之(zhi)萬即派(pai)人回(hui)老家南皮(pi)，精工細(xi)做，蒸好兩鍋(guo)窩(wo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)，馳送京城，貢呈太后(hou)品嘗。慈禧(xi)用后(hou)大(da)悅，遂將南皮(pi)窩(wo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)定為“御(yu)膳(shan)食品”。從此(ci)。南皮(pi)窩(wo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)名聲遠揚(yang)，成為地方名吃(chi)。
南皮窩頭(tou)制(zhi)作講究，需上乘小(xiao)米50%，精選(xuan)黃豆40%，栗子10%用石磨(mo)推(tui)，然后用籮(luo)除雜去(qu)皮。選(xuan)料精細制(zhi)做時，加入花椒、大料、茴香(xiang)(xiang)籽等為原料的(de)五香(xiang)(xiang)粉，冷水和勻，做成窩頭(tou)，放(fang)入蒸籠，旺火蒸20分鐘即可出屜。其色(se)澤嫩黃，清香(xiang)(xiang)撲鼻。少暄宜(yi)人(ren)，香(xiang)(xiang)甜可口。
我(wo)心明亮
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