芒果视频下载

基本介紹

社祭(ji)時(shi)所供飯(fan)食(shi)。漢朝以后，一般用戊日(ri)，以立春(chun)(chun)后第五(wu)個(ge)戊日(ri)為(wei)春(chun)(chun)社，立秋(qiu)(qiu)后第五(wu)個(ge)戊日(ri)為(wei)秋(qiu)(qiu)社，正處春(chun)(chun)分(fen)、秋(qiu)(qiu)分(fen)前后。社飯(fan)自(zi)古有之，是中國漢、土(tu)家、苗、侗族(zu)等民(min)族(zu)祭(ji)祀社稷的(de)一種食(shi)品。 吃(chi)社飯(fan)，主要(yao)在社日(ri)（即立春(chun)(chun)后第五(wu)個(ge)戊日(ri)）進(jin)行，民(min)間習慣(guan)稱為(wei)“過社”、“攔社”等。戊日(ri)屬土(tu)，所以這天是祭(ji)祀土(tu)地菩薩的(de)日(ri)子，人們以祈年景(jing)順(shun)利(li)，五(wu)谷(gu)豐登，家運(yun)祥(xiang)和。

食用價值

土家人十分看(kan)重“ 過(guo)社(she)(she)”，家家戶戶樂此不疲。過(guo)社(she)(she)時，都興(xing)做香噴(pen)噴(pen)的社(she)(she)

飯。

社(she)(she)(she)(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)是古代農民祭(ji)祀土地(di)神(shen)的節日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)，漢(han)以前(qian)只有春(chun)社(she)(she)(she)(she)(she)(she)，漢(han)以后(hou)(hou)開始(shi)有秋(qiu)(qiu)社(she)(she)(she)(she)(she)(she)。自宋(song)代起(qi)(qi)，以立春(chun)、立秋(qiu)(qiu)后(hou)(hou)的第(di)五個戊日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)為(wei)社(she)(she)(she)(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)。唐代詩人(ren)王駕有《社(she)(she)(she)(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)》一詩，“鵝湖山(shan)下稻(dao)糧(liang)肥，豚柵雞棲半掩(yan)扉。桑柘影斜(xie)春(chun)社(she)(she)(she)(she)(she)(she)散(san)，家家扶得醉人(ren)歸。”唐·張(zhang)籍《吳楚歌(ge)》：“今朝社(she)(she)(she)(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)停針線，起(qi)(qi)向朱櫻樹下行。”宋(song)·王安(an)石《歌(ge)元豐》：“百(bai)錢(qian)可得酒斗(dou)許，雖非社(she)(she)(she)(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)長聞鼓(gu)。”明·謝肇(zhao)淛《五雜俎·天部(bu)二(er)》：“唐宋(song)以前(qian)皆以社(she)(she)(she)(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)停針線，而不知(zhi)其(qi)所從起(qi)(qi)。余按《呂公(gong)忌》云‘社(she)(she)(she)(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)男(nan)女輟業一日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)，否則(ze)令人(ren)不聰’，始(shi)知(zhi)俗傳社(she)(she)(she)(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)飲酒治(zhi)耳聾(long)者為(wei)此，而停針線者亦以此也。”參閱(yue)宋(song)·陳元靚《歲時廣記(ji)·二(er)社(she)(she)(she)(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)》、清·顧炎武《日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)知(zhi)錄·社(she)(she)(she)(she)(she)(she)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)用甲》。

而清《潭陽竹枝詞》“五戊經過春日長(chang)，治聾(long)酒好漫沽長(chang)。萬家年后炊煙起，白米青蒿(hao)社(she)飯香。”就是(shi)對土家人(ren)“過社(she)”的真(zhen)實寫(xie)照。

制作方法

社飯的制(zhi)作方法是(shi)：將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿(hao)（香蒿(hao)、青蒿(hao)）采擷回家，洗凈剁碎，揉盡(jin)苦水，焙(bei)干，與野蒜（胡蔥）、地(di)米(mi)菜、臘豆干、臘肉(rou)干等輔料摻合(he)糯米(mi)（可摻部分粘米(mi)，但需先將粘米(mi)煮成半(ban)熟后(hou)摻入糯米(mi)）蒸(zheng)或燜制(zhi)而成。其味鮮美，芳香撲鼻，松(song)軟可口，老少皆宜。

土家(jia)人(ren)做社飯(fan)不光是自家(jia)人(ren)吃，還(huan)把(ba)它作為饋贈親友的(de)(de)(de)(de)(de)佳品，故有(you)民諺說(shuo)：“送完(wan)(wan)了自家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)， 吃不完(wan)(wan)別家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)。”充分(fen)顯示(shi)出(chu)土家(jia)人(ren)淳樸、親和(he)的(de)(de)(de)(de)(de)民風(feng)。由于社蒿(hao)（香蒿(hao)）具有(you)很好的(de)(de)(de)(de)(de)藥理作用(yong)，其性苦寒，能治療和(he)預(yu)防傷、腫痛(tong)、癆、瘧、痢、痔等多(duo)種(zhong)疾病，所以社飯(fan)是土家(jia)人(ren)傳統藥膳中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)一個常用(yong)品種(zhong)。