芒果视频下载

基本介紹

土(tu)家人素有“二十八，打粑(ba)粑(ba)”的(de)說法(fa)。每逢春節來臨，農(nong)歷臘(la)月末，家家都(dou)要打糯米糍粑(ba)。據鄉土(tu)志書記(ji)載(zai)：“糯米飯就石(shi)槽中杵如泥，壓(ya)成團(tuan)形(xing)(xing)，形(xing)(xing)如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸(cun)許，3至8分厚(hou)不等。”小糍粑(ba)做(zuo)完后，由心靈手(shou)巧最會做(zuo)糍粑(ba)的(de)婦女，再(zai)做(zuo)幾個(ge)大糍粑(ba)，小則三五斤，大則十多斤。這叫“破(po)籠粑(ba)”，象(xiang)征“五谷豐登(deng)”，又(you)顯(xian)示土(tu)家人大方。打糯米糍粑(ba)是一項勞動強度較大的(de)體(ti)力活(huo)，一般都(dou)是后生(sheng)男子漢打，兩個(ge)人對站(zhan)，先揉后打，即使冰雪天也(ye)要出(chu)一身(shen)汗(han)。做(zuo)糍粑(ba)也(ye)很(hen)講究(jiu)，手(shou)粘(zhan)蜂蠟或(huo)(huo)，茶油(you)先搓(cuo)坨，后用手(shou)或(huo)(huo)木(mu)板(ban)壓(ya)，要做(zuo)得光滑(hua)，美觀(guan)。

菜品特色

湘西鳳(feng)凰(huang)苗(miao)家(jia)有打糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)習(xi)俗，逢年(nian)(nian)過節、喜(xi)事(shi)甚至喪事(shi)都(dou)(dou)(dou)要(yao)(yao)打糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)。在(zai)鳳(feng)凰(huang)老油坊松桂坊就(jiu)有80多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)打糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)歷史，當然(ran)，不(bu)一樣的(de)(de)(de)事(shi)，打糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)意義也(ye)不(bu)一樣。過年(nian)(nian)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)團圓節慶(qing)，同時糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)也(ye)是(shi)一種很美味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品；過節主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)祭祀祭祖，什么四月(yue)八都(dou)(dou)(dou)離不(bu)開糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)；辦(ban)喜(xi)事(shi)的(de)(de)(de)就(jiu)有很多(duo)種了(le)，但用糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)方式都(dou)(dou)(dou)大同小異(yi)，比如賀新(xin)屋和(he)結婚，主(zhu)人(ren)家(jia)和(he)親戚從樓上往(wang)下向來(lai)吃(chi)酒的(de)(de)(de)賓(bin)客們拋甩(shuai)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，通(tong)常(chang)有點糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)還(huan)包有錢(qian)幣，主(zhu)要(yao)(yao)表達主(zhu)人(ren)家(jia)及親戚朋友的(de)(de)(de)好客和(he)喜(xi)慶(qing)；而喪事(shi)用的(de)(de)(de)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)儀式問題，更多(duo)是(shi)韻意是(shi)給故去的(de)(de)(de)人(ren)表達孝敬。通(tong)常(chang)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)不(bu)是(shi)作為(wei)商品流通(tong)的(de)(de)(de)，主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)走親戚辦(ban)祭事(shi)和(he)節慶(qing)，只是(shi)今年(nian)(nian)來(lai)商業文化侵襲以(yi)及苗(miao)族(zu)傳統風俗習(xi)慣(guan)的(de)(de)(de)流失，才出現商業糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)買賣。

制作方法

1、糯米洗凈蒸熟。

2、茶油中放入黃色(se)的(de)蜂蠟，加(jia)熱(re)融化(hua)，涂抹在桌面、門板(ban)、石(shi)臼、木槌等(deng)用具的(de)表面。

3、把糯(nuo)米放進石臼中，用丁(ding)字型的大木槌用力捶(chui)搗。糯(nuo)米粘性(xing)很強(qiang)，一般(ban)是兩個強(qiang)壯的男人(ren)來，一上(shang)一下地“打(da)”。

4、糯米搗成(cheng)泥以后，鋪點面(mian)粉在桌子上，乘熱(re)揪出拳(quan)頭大的米團，壓(ya)扁成(cheng)餅(bing)，再(zai)用門板加重物壓(ya)住，等糯米涼了(le)就成(cheng)型了(le)。