芒果视频下载

基本介紹

土家人(ren)素有(you)“二十(shi)八，打粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)”的說法。每逢春(chun)節來臨(lin)，農歷臘月末，家家都(dou)要打糯(nuo)米(mi)糍(ci)粑(ba)(ba)。據鄉土志書記(ji)載：“糯(nuo)米(mi)飯就石(shi)槽中杵如(ru)泥，壓成(cheng)團形，形如(ru)滿月。大(da)者直(zhi)徑1尺(chi)5，尋常者約4寸(cun)許，3至(zhi)8分(fen)厚不等。”小(xiao)(xiao)糍(ci)粑(ba)(ba)做完后(hou)，由心靈手(shou)巧最(zui)會(hui)做糍(ci)粑(ba)(ba)的婦女，再做幾(ji)個大(da)糍(ci)粑(ba)(ba)，小(xiao)(xiao)則三五斤，大(da)則十(shi)多(duo)斤。這(zhe)叫“破籠(long)粑(ba)(ba)”，象征“五谷(gu)豐登”，又顯示土家人(ren)大(da)方(fang)。打糯(nuo)米(mi)糍(ci)粑(ba)(ba)是一(yi)項勞動強度較(jiao)大(da)的體力活，一(yi)般都(dou)是后(hou)生男子漢打，兩個人(ren)對站，先揉(rou)后(hou)打，即(ji)使冰雪(xue)天也(ye)(ye)要出一(yi)身汗(han)。做糍(ci)粑(ba)(ba)也(ye)(ye)很講究，手(shou)粘(zhan)蜂(feng)蠟或(huo)，茶(cha)油先搓坨，后(hou)用手(shou)或(huo)木板壓，要做得光滑(hua)，美觀。

菜品特色

湘西(xi)鳳(feng)凰苗家(jia)有(you)打(da)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)的(de)(de)習(xi)(xi)俗，逢年過(guo)節(jie)、喜(xi)事(shi)甚(shen)至喪(sang)事(shi)都要(yao)(yao)打(da)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)。在鳳(feng)凰老油坊松桂坊就(jiu)有(you)80多年的(de)(de)打(da)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)歷史(shi)，當然(ran)，不(bu)一樣的(de)(de)事(shi)，打(da)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)的(de)(de)意(yi)(yi)義(yi)也(ye)不(bu)一樣。過(guo)年糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)團圓節(jie)慶，同(tong)時(shi)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)也(ye)是(shi)(shi)一種很美味的(de)(de)食品；過(guo)節(jie)主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)祭祀祭祖，什么四月(yue)八都離(li)不(bu)開糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)；辦喜(xi)事(shi)的(de)(de)就(jiu)有(you)很多種了(le)，但用(yong)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)的(de)(de)方式(shi)都大同(tong)小異，比如賀新屋(wu)和(he)結婚，主(zhu)人家(jia)和(he)親戚從樓上往下(xia)向來吃酒的(de)(de)賓客們拋甩糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)，通常有(you)點糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)還包有(you)錢幣，主(zhu)要(yao)(yao)表(biao)達(da)主(zhu)人家(jia)及親戚朋友(you)的(de)(de)好客和(he)喜(xi)慶；而喪(sang)事(shi)用(yong)的(de)(de)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)儀式(shi)問(wen)題，更多是(shi)(shi)韻意(yi)(yi)是(shi)(shi)給故去(qu)的(de)(de)人表(biao)達(da)孝(xiao)敬。通常糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)不(bu)是(shi)(shi)作為商(shang)品流通的(de)(de)，主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)走(zou)親戚辦祭事(shi)和(he)節(jie)慶，只是(shi)(shi)今年來商(shang)業文化侵襲以及苗族傳統風俗習(xi)(xi)慣的(de)(de)流失，才出現商(shang)業糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)的(de)(de)買賣(mai)。

制作方法

1、糯米洗凈蒸熟(shu)。

2、茶(cha)油(you)中放入黃色的(de)蜂蠟(la)，加熱融化，涂抹(mo)在桌面、門板、石臼(jiu)、木槌等用具的(de)表面。

3、把糯米(mi)放進石臼中，用丁(ding)字型的大(da)木槌(chui)用力(li)捶搗。糯米(mi)粘(zhan)性很強(qiang)，一般(ban)是(shi)兩個強(qiang)壯的男人來(lai)，一上一下(xia)地(di)“打(da)”。

4、糯米(mi)(mi)搗成(cheng)泥以后，鋪點面粉在桌子上(shang)，乘(cheng)熱揪出拳頭大的米(mi)(mi)團，壓扁成(cheng)餅，再用門板加(jia)重物壓住，等糯米(mi)(mi)涼了(le)(le)就成(cheng)型了(le)(le)。