芒果视频下载

基本介紹

土(tu)家人素有(you)“二十八，打(da)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)”的說法(fa)。每逢(feng)春節來(lai)臨，農(nong)歷臘(la)月末，家家都要(yao)打(da)糯米(mi)糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)。據鄉土(tu)志書(shu)記載：“糯米(mi)飯就石(shi)槽中杵(chu)如(ru)(ru)泥，壓成團形(xing)，形(xing)如(ru)(ru)滿(man)月。大(da)(da)者(zhe)直徑1尺5，尋常者(zhe)約4寸(cun)許(xu)，3至8分厚不等(deng)。”小糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)做(zuo)完后(hou)，由心靈(ling)手巧最會做(zuo)糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的婦女，再做(zuo)幾(ji)個大(da)(da)糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)，小則三五斤，大(da)(da)則十多斤。這叫“破籠粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)”，象征“五谷豐登(deng)”，又(you)顯示(shi)土(tu)家人大(da)(da)方。打(da)糯米(mi)糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)是(shi)一(yi)項勞動強度較大(da)(da)的體力活(huo)，一(yi)般都是(shi)后(hou)生男子漢打(da)，兩個人對站(zhan)，先揉后(hou)打(da)，即(ji)使(shi)冰雪天也(ye)要(yao)出一(yi)身汗。做(zuo)糍粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)也(ye)很講究(jiu)，手粘蜂蠟或，茶油先搓坨，后(hou)用手或木板壓，要(yao)做(zuo)得(de)光滑，美觀。

菜品特色

湘西鳳凰苗家有打(da)(da)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)習(xi)俗，逢(feng)年(nian)(nian)(nian)過(guo)節(jie)(jie)(jie)、喜事(shi)(shi)甚至喪事(shi)(shi)都(dou)要打(da)(da)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)。在鳳凰老油坊(fang)松(song)桂(gui)坊(fang)就(jiu)有80多(duo)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)打(da)(da)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)歷史，當然(ran)，不一樣的(de)(de)(de)事(shi)(shi)，打(da)(da)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)意義也(ye)不一樣。過(guo)年(nian)(nian)(nian)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)主(zhu)(zhu)要是(shi)(shi)團(tuan)圓(yuan)節(jie)(jie)(jie)慶，同(tong)時糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)也(ye)是(shi)(shi)一種很美味的(de)(de)(de)食品；過(guo)節(jie)(jie)(jie)主(zhu)(zhu)要是(shi)(shi)祭(ji)祀祭(ji)祖，什么四月(yue)八都(dou)離不開糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)；辦喜事(shi)(shi)的(de)(de)(de)就(jiu)有很多(duo)種了，但(dan)用糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)方式(shi)都(dou)大同(tong)小(xiao)異，比(bi)如(ru)賀新屋和(he)結婚，主(zhu)(zhu)人(ren)家和(he)親戚從樓(lou)上往下向來吃酒的(de)(de)(de)賓客(ke)們拋甩糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)，通常有點糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)還包有錢幣(bi)，主(zhu)(zhu)要表達主(zhu)(zhu)人(ren)家及親戚朋友的(de)(de)(de)好(hao)客(ke)和(he)喜慶；而喪事(shi)(shi)用的(de)(de)(de)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)主(zhu)(zhu)要是(shi)(shi)儀式(shi)問(wen)題(ti)，更(geng)多(duo)是(shi)(shi)韻(yun)意是(shi)(shi)給故去的(de)(de)(de)人(ren)表達孝敬。通常糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)不是(shi)(shi)作為商品流(liu)通的(de)(de)(de)，主(zhu)(zhu)要是(shi)(shi)走親戚辦祭(ji)事(shi)(shi)和(he)節(jie)(jie)(jie)慶，只(zhi)是(shi)(shi)今年(nian)(nian)(nian)來商業文化侵(qin)襲以及苗族傳統風(feng)俗習(xi)慣的(de)(de)(de)流(liu)失，才出現商業糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)(de)買賣。

制作方法

1、糯米(mi)洗凈(jing)蒸(zheng)熟。

2、茶油中放(fang)入黃色的蜂(feng)蠟，加熱融化(hua)，涂抹在桌面、門(men)板、石臼(jiu)、木槌等用具的表面。

3、把糯(nuo)米放進石臼中(zhong)，用丁字型的(de)大木槌用力捶搗。糯(nuo)米粘(zhan)性(xing)很強，一般是兩個強壯的(de)男人來，一上(shang)一下地“打”。

4、糯米(mi)搗成泥以(yi)后，鋪(pu)點面粉在桌子上，乘熱揪出拳頭大的(de)米(mi)團，壓扁成餅，再用門板加(jia)重物壓住，等糯米(mi)涼了就成型了。