芒果视频下载

基本介紹

土(tu)家(jia)人(ren)素有“二十八，打粑(ba)粑(ba)”的說法。每逢春節來臨，農(nong)歷臘月末，家(jia)家(jia)都要打糯(nuo)(nuo)米(mi)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)。據鄉土(tu)志書記載(zai)：“糯(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)就石槽(cao)中杵如(ru)泥，壓(ya)成團(tuan)形，形如(ru)滿月。大者直徑1尺5，尋(xun)常者約4寸許，3至8分厚(hou)不等。”小糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)做完后，由心靈(ling)手巧最會做糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)的婦女，再做幾個(ge)大糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)，小則三(san)五斤(jin)，大則十多斤(jin)。這叫(jiao)“破(po)籠粑(ba)”，象征“五谷豐登”，又顯(xian)示(shi)土(tu)家(jia)人(ren)大方。打糯(nuo)(nuo)米(mi)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)是一(yi)(yi)項勞動強度(du)較大的體力活，一(yi)(yi)般都是后生男子漢(han)打，兩個(ge)人(ren)對站(zhan)，先(xian)(xian)揉后打，即使(shi)冰雪天也(ye)要出(chu)一(yi)(yi)身汗。做糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)也(ye)很講究，手粘蜂(feng)蠟或，茶油先(xian)(xian)搓坨，后用手或木(mu)板壓(ya)，要做得(de)光滑，美觀。

菜品特色

湘西(xi)鳳(feng)凰(huang)苗家有(you)(you)打(da)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)的(de)(de)(de)習(xi)俗，逢年過節(jie)(jie)、喜事(shi)(shi)(shi)甚至喪事(shi)(shi)(shi)都(dou)要(yao)打(da)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)。在鳳(feng)凰(huang)老油坊松桂坊就有(you)(you)80多年的(de)(de)(de)打(da)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)歷史，當然，不(bu)一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)事(shi)(shi)(shi)，打(da)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)的(de)(de)(de)意(yi)義也不(bu)一(yi)(yi)樣。過年糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)(shi)團(tuan)圓節(jie)(jie)慶，同時糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)也是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種很美味的(de)(de)(de)食品(pin)；過節(jie)(jie)主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)(shi)祭祀祭祖，什么四月八(ba)都(dou)離不(bu)開糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)；辦喜事(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)就有(you)(you)很多種了，但用糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)的(de)(de)(de)方式都(dou)大(da)同小異，比(bi)如賀新屋和結婚，主(zhu)人(ren)(ren)家和親戚(qi)(qi)從樓上往下(xia)向來吃酒的(de)(de)(de)賓(bin)客(ke)們拋甩糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)，通(tong)常(chang)有(you)(you)點(dian)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)還包有(you)(you)錢幣，主(zhu)要(yao)表達主(zhu)人(ren)(ren)家及親戚(qi)(qi)朋友的(de)(de)(de)好客(ke)和喜慶；而(er)喪事(shi)(shi)(shi)用的(de)(de)(de)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)(shi)儀式問(wen)題，更多是(shi)(shi)(shi)韻意(yi)是(shi)(shi)(shi)給(gei)故去的(de)(de)(de)人(ren)(ren)表達孝敬。通(tong)常(chang)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)不(bu)是(shi)(shi)(shi)作為(wei)商(shang)(shang)品(pin)流通(tong)的(de)(de)(de)，主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)(shi)走親戚(qi)(qi)辦祭事(shi)(shi)(shi)和節(jie)(jie)慶，只是(shi)(shi)(shi)今年來商(shang)(shang)業(ye)文化侵(qin)襲(xi)以(yi)及苗族傳統風俗習(xi)慣的(de)(de)(de)流失，才出現商(shang)(shang)業(ye)糍(ci)(ci)(ci)(ci)粑(ba)的(de)(de)(de)買賣。

制作方法

1、糯(nuo)米洗凈(jing)蒸熟(shu)。

2、茶油中放入黃色的蜂蠟(la)，加熱融化(hua)，涂抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。

3、把(ba)糯米放(fang)進(jin)石(shi)臼中，用丁字型的(de)大木槌(chui)用力捶搗。糯米粘性很強，一(yi)(yi)(yi)般是兩個強壯的(de)男(nan)人來，一(yi)(yi)(yi)上一(yi)(yi)(yi)下地(di)“打(da)”。

4、糯(nuo)(nuo)米搗成泥以(yi)后，鋪點面粉在桌子上(shang)，乘熱揪(jiu)出拳頭大的(de)米團，壓(ya)扁成餅，再用門(men)板加重物壓(ya)住，等糯(nuo)(nuo)米涼(liang)了就成型了。