滿族八大碗，是滿族特有(you)菜種。它由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬(zhu)(zhu)手(shou)、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬(zhu)(zhu)燴菜 、御府椿魚 、阿瑪尊肉(rou)等八種菜組成。
八(ba)(ba)大(da)(da)(da)(da)碗(wan)(wan)(wan)的作(zuo)法有粗細之分，細八(ba)(ba)大(da)(da)(da)(da)碗(wan)(wan)(wan)指：熘魚片、燴蝦仁、全(quan)家福、桂花(hua)魚骨(gu)、燴滑魚、川肉絲(si)、川大(da)(da)(da)(da)丸子(zi)、松(song)肉等；粗八(ba)(ba)大(da)(da)(da)(da)碗(wan)(wan)(wan)有：炒青(qing)蝦仁、燴雞絲(si)、全(quan)燉蛋羹蟹黃、海參丸子(zi)、元寶(bao)肉、清湯(tang)雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八(ba)(ba)大(da)(da)(da)(da)碗(wan)(wan)(wan)往往用于宴(yan)客之際，每(mei)桌(zhuo)八(ba)(ba)個人，桌(zhuo)上八(ba)(ba)道菜(cai)，上菜(cai)時都用清一色(se)的大(da)(da)(da)(da)海碗(wan)(wan)(wan)，看起(qi)來爽快，吃(chi)起(qi)來過(guo)癮(yin)，具有濃厚的鄉土特色(se)。
我心明亮
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