滿族(zu)八大碗(wan)，是滿族(zu)特有菜種。它由雪菜炒小豆(dou)腐、鹵蝦豆(dou)腐蛋、扒(ba)豬手、灼(zhuo)田(tian)雞(ji) 、小雞(ji)珍蘑粉、年(nian)豬燴(hui)菜 、御府椿魚 、阿瑪(ma)尊肉等(deng)八種菜組成。
八(ba)(ba)大(da)(da)(da)碗的(de)作法有(you)粗細之(zhi)分，細八(ba)(ba)大(da)(da)(da)碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨(gu)、燴滑魚、川(chuan)肉絲(si)、川(chuan)大(da)(da)(da)丸子、松(song)肉等；粗八(ba)(ba)大(da)(da)(da)碗有(you)：炒(chao)青(qing)蝦仁、燴雞絲(si)、全燉蛋羹蟹黃、海(hai)參丸子、元(yuan)寶(bao)肉、清(qing)湯(tang)雞、拆燴雞、家常(chang)燒鯉魚等。八(ba)(ba)大(da)(da)(da)碗往(wang)往(wang)用于宴客之(zhi)際(ji)，每(mei)桌(zhuo)八(ba)(ba)個人，桌(zhuo)上八(ba)(ba)道菜，上菜時都用清(qing)一色的(de)大(da)(da)(da)海(hai)碗，看(kan)起來(lai)(lai)爽快，吃起來(lai)(lai)過癮(yin)，具有(you)濃厚的(de)鄉土特(te)色。
我心(xin)明亮
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