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制作方法

1.小(xiao)黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用。

2.取(qu)大碗一(yi)只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽(yan)、抓勻腌20分鐘左右。

3.用雞蛋與(yu)面粉(fen)、淀粉(fen)攪拌(ban)均勻制成炸魚糊備用。

4.將腌(a)好的小黃(huang)魚除去花椒、蔥、姜后(hou)掛糊備用。

5.鍋中多放油，燒(shao)熱，下魚炸(zha)(zha)制，炸(zha)(zha)熟撈出。可以復炸(zha)(zha)一(yi)遍，使魚更酥。