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干炸小黃魚
0 票數:0 #小吃#
小黃魚是威海的著名小吃,當地人很喜歡吃,在威海隨處可見,是將小黃魚洗凈,放入鹽,味精,料酒,蔥姜,花椒腌制兩小時左右,放入干面粉盆中裹均備用。鍋上注油燒到六七成熱,逐個下入裹上面粉的小黃魚炸至金黃色取出,當油溫升至八成熱再復炸一遍,使之焦脆即可。外酥里嫩,味道鮮美。
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制作方法

1.小黃魚(yu)去鱗、去鰓、去內臟后洗(xi)凈備用。

2.取大(da)碗一只,將(jiang)小(xiao)黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌(a)20分鐘左右。

3.用雞蛋與面粉(fen)、淀粉(fen)攪拌均(jun)勻(yun)制成炸(zha)魚糊備用。

4.將(jiang)腌好的(de)小黃(huang)魚(yu)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。

5.鍋中多放油,燒熱,下魚炸(zha)制,炸(zha)熟撈出(chu)。可以復炸(zha)一遍,使魚更酥。

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