1.小黃魚(yu)去鱗、去鰓、去內臟后洗(xi)凈備用。
2.取大(da)碗一只,將(jiang)小(xiao)黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌(a)20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉(fen)、淀粉(fen)攪拌均(jun)勻(yun)制成炸(zha)魚糊備用。
4.將(jiang)腌好的(de)小黃(huang)魚(yu)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.鍋中多放油,燒熱,下魚炸(zha)制,炸(zha)熟撈出(chu)。可以復炸(zha)一遍,使魚更酥。