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制作方法

1.小黃魚去(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)鰓、去(qu)(qu)內臟后洗凈備用(yong)。

2.取大碗一只，將小黃(huang)魚用料酒(jiu)、蔥(cong)段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。

3.用雞(ji)蛋與面粉、淀粉攪(jiao)拌均勻制(zhi)成(cheng)炸魚(yu)糊備用。

4.將(jiang)腌(a)好(hao)的小黃魚除去(qu)花(hua)椒、蔥、姜后(hou)掛糊備用。

5.鍋中(zhong)多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈(lao)出。可以復炸一遍，使魚更(geng)酥。