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干炸小黃魚
0 票數:0 #小吃#
小黃魚是威海的著名小吃,當地人很喜歡吃,在威海隨處可見,是將小黃魚洗凈,放入鹽,味精,料酒,蔥姜,花椒腌制兩小時左右,放入干面粉盆中裹均備用。鍋上注油燒到六七成熱,逐個下入裹上面粉的小黃魚炸至金黃色取出,當油溫升至八成熱再復炸一遍,使之焦脆即可。外酥里嫩,味道鮮美。
詳(xiang)細介紹 PROFILE +

制作方法

1.小黃(huang)魚去(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)鰓、去(qu)(qu)內臟后(hou)洗(xi)凈備用。

2.取(qu)大(da)碗(wan)一只,將小黃魚用料酒、蔥段(duan)、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。

3.用(yong)雞蛋與面粉、淀(dian)粉攪拌均(jun)勻制成炸魚糊備用(yong)。

4.將腌好的小(xiao)黃魚除(chu)去花椒(jiao)、蔥、姜后掛糊備(bei)用。

5.鍋中多放油(you),燒熱,下魚炸(zha)制,炸(zha)熟撈出。可以復炸(zha)一遍(bian),使魚更酥。

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