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制作方法

1.小(xiao)黃(huang)魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用。

2.取大碗一(yi)只，將小黃(huang)魚(yu)用料酒(jiu)、蔥段、姜(jiang)片、鹽、抓勻(yun)腌20分鐘(zhong)左右。

3.用(yong)雞蛋與(yu)面(mian)粉(fen)、淀粉(fen)攪拌均勻制成炸魚糊備用(yong)。

4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛(gua)糊備用。

5.鍋中(zhong)多(duo)放(fang)油(you)，燒熱，下魚炸(zha)制，炸(zha)熟撈出。可以復炸(zha)一遍，使魚更酥。