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威(wei)海清(qing)湯(tang)，又稱魚(yu)腐(fu)湯(tang)，制作方法是將(jiang)牙片魚(yu)肉剁成肉泥(ni)，加調(diao)味品制成小丸，清(qing)水煮熟放在備有(you)(you)香菜的碗內(nei)，再把已制好的清(qing)湯(tang)調(diao)好口味沖入碗中，白丸浮上。有(you)(you)鮮嫩的特點。
1、豬肉去(qu)筋，捶(chui)茸(rong)，裝盆內，打入1個雞蛋，放(fang)鹽(yan)20克，放(fang)胡椒(jiao)面、味精、香油(you)，姜捶(chui)茸(rong)（加(jia)水(shui)）擠汁50克，蔥擠汁35克，水(shui)豆粉少許，一起倒入盆內攪拌(ban)，邊攪拌(ban)邊加(jia)清(qing)水(shui)200克，拌(ban)至水(shui)肉一體，作抄手(shou)餡。
2、將制好的清(qing)湯盛入每(mei)個(ge)小(xiao)碗(wan)內半碗(wan)。用(yong)皮(pi)包餡呈菱角形即(ji)成(cheng)抄手，放(fang)入開水(shui)鍋中，煮熟撈(lao)起，瀝干水(shui)，裝入清(qing)湯碗(wan)內即(ji)成(cheng)。
