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威海清(qing)湯，又(you)稱(cheng)魚腐湯，制(zhi)作方法是將(jiang)牙片魚肉(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)泥，加(jia)調味品制(zhi)成小丸(wan)，清(qing)水(shui)煮熟放(fang)在備有(you)(you)香(xiang)菜的碗內，再(zai)把已(yi)制(zhi)好的清(qing)湯調好口味沖入碗中，白丸(wan)浮上。有(you)(you)鮮(xian)嫩的特(te)點。
1、豬肉(rou)去筋(jin)，捶(chui)茸，裝盆內，打入(ru)1個雞蛋，放鹽20克，放胡(hu)椒面、味精、香油，姜捶(chui)茸（加水(shui)）擠汁50克，蔥擠汁35克，水(shui)豆(dou)粉少許，一(yi)起倒(dao)入(ru)盆內攪(jiao)(jiao)拌，邊攪(jiao)(jiao)拌邊加清水(shui)200克，拌至水(shui)肉(rou)一(yi)體，作(zuo)抄手(shou)餡。
2、將制好的清湯(tang)盛入每個小碗(wan)內半碗(wan)。用(yong)皮包餡呈菱角形即成(cheng)(cheng)抄手(shou)，放入開水(shui)鍋中(zhong)，煮熟(shu)撈(lao)起，瀝(li)干水(shui)，裝入清湯(tang)碗(wan)內即成(cheng)(cheng)。
