大棗餑(bo)餑(bo)，傳統面食，屬于(yu)春節(jie)年節(jie)食品。有兩種，一(yi)種是(shi)全部(bu)用頭羅(luo)面；一(yi)種是(shi)摻點二(er)羅(luo)面，俗稱“夾層”棗餑(bo)。即內部(bu)是(shi)二(er)羅(luo)面，外表(biao)是(shi)頭羅(luo)面。將引(yin)子粑(ba)粑(ba)搓碎(sui)，溫(wen)水(shui)稀釋化(hua)開，打幾個雞蛋(dan)，加白糖和溫(wen)水(shui)攪(jiao)拌。溫(wen)水(shui)加多太(tai)稀，蒸(zheng)的餑(bo)餑(bo)不直挺，不美觀；加少(shao)了，餑(bo)餑(bo)不暄，吃(chi)著(zhu)硬(ying)，口(kou)感(gan)一(yi)般。
1、干(gan)紅(hong)棗(zao)提前用水泡發一夜。
2、牛奶和酵母混(hun)合(he)均勻后(hou)，加入面粉，揉(rou)成團(硬(ying)面團)后(hou)，繼續用力揉(rou)10分鐘左右成光滑(hua)細致的面團，收圓(yuan)入盆，溫(wen)暖處發酵至兩(liang)倍大。
3、取出面團，放在案(an)板上，不斷鋪撒薄面粉，用力揉面10分鐘左右，揉透并排除氣泡，至切(qie)開面團，切(qie)面細致無明顯孔(kong)洞。
4、分(fen)割四等份，覆蓋餳發10分(fen)鐘左(zuo)右(you)。
5、紅棗擦干，切成小條形的棗片。
6、取一個(ge)面團，揉成圓形饅(man)頭坯(pi)(pi)，用(yong)兩手指尖(我做(zuo)的饅(man)頭小(xiao)，所以用(yong)眉鉗)在(zai)頂(ding)端挑(tiao)出(chu)一個(ge)’鼻兒(er)’，塞(sai)入一片棗片，之后沿 ‘十’ 字方向向下依次挑(tiao)出(chu)4排8個(ge) ‘鼻兒(er)”，分(fen)別塞(sai)入棗片，即成大棗餑餑生坯(pi)(pi)。
7、依次(ci)做完其他(ta)面團。
8、鋪墊在籠屜中，覆蓋，于溫暖處繼續餳發至(zhi)按壓表皮有松軟感(gan)。
9、上屜(ti)，大火蒸12分鐘。
我心明亮 
