炸甩是流行于乳山的一種特色小吃。出現時間大約在(zai)1997-1998年(nian)間。
這種小(xiao)(xiao)吃在乳(ru)山大街小(xiao)(xiao)巷非常流行。最早是(shi)由企業下(xia)崗工人(ren)開創，一(yi)(yi)個(ge)(ge)人(ren)或(huo)者夫妻二人(ren)用一(yi)(yi)個(ge)(ge)三輪車，架上(shang)(shang)一(yi)(yi)個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)液化氣罐，帶著(zhu)一(yi)(yi)口(kou)鍋，弄一(yi)(yi)個(ge)(ge)玻(bo)璃的柜子放(fang)上(shang)(shang)各種食物，就可以(yi)推(tui)上(shang)(shang)街叫賣了。有記憶最早的攤點位于府前中學門口(kou)。
炸(zha)甩(shuai)的(de)制(zhi)作方法是把肉制(zhi)品（豬(zhu)肉、雞脯肉、貢丸、香腸(chang)、火腿腸(chang)等）、豆制(zhi)品（豆腐卷(juan)、蛋卷(juan)等）、蔬(shu)菜（油(you)菜、蘑菇、大白菜）、海鮮（魷魚、馬(ma)步魚干(gan)等）、主食（各種饅頭(tou)、玉米餅等）等用(yong)竹簽子串成串，在油(you)鍋里炸(zha)熟，撈出來把油(you)瀝干(gan)，然后刷上醬(jiang)料即(ji)可(ke)。醬(jiang)料分為不辣的(de)醬(jiang)和辣醬(jiang)兩種，可(ke)以(yi)全(quan)要，也可(ke)以(yi)只(zhi)要一種，醬(jiang)料的(de)好壞是炸(zha)甩(shuai)好不好吃最重要的(de)決定因素，是各家(jia)炸(zha)甩(shuai)吸引客人的(de)秘籍(ji)，有些(xie)店(dian)家(jia)還使用(yong)芝麻、孜然等特殊(shu)的(de)東西(xi)，顧(gu)客有需要可(ke)以(yi)要求加入。
比較有名氣的(de)幾家(jia)炸(zha)(zha)甩(shuai)店，是黃山(shan)路上的(de)黃山(shan)炸(zha)(zha)甩(shuai)，華聯商廈東門的(de)炸(zha)(zha)甩(shuai)，利(li)群(qun)東門的(de)勇姐(jie)炸(zha)(zha)甩(shuai)等等。
黃山(shan)(shan)炸甩位于黃山(shan)(shan)路和商(shang)業街交界處(chu)的(de)一個(ge)院子(zi)里(li)面(mian)，又稱“乳山(shan)(shan)第一甩”，“黃山(shan)(shan)大酒(jiu)樓”等。由(you)于這家店歷史悠(you)久(jiu)，周圍又有不少學校，所以生意非常好。
歲月靜好 
