炸甩(shuai)是流行于乳山的一種特色(se)小吃。出現時間大約在1997-1998年間。
這種小(xiao)吃在(zai)乳山大街(jie)小(xiao)巷(xiang)非常(chang)流行(xing)。最(zui)早(zao)是由(you)企(qi)業(ye)下崗工人(ren)開創(chuang)，一(yi)個(ge)人(ren)或者夫妻二人(ren)用一(yi)個(ge)三輪車，架上一(yi)個(ge)小(xiao)液化氣罐(guan)，帶(dai)著一(yi)口鍋(guo)，弄一(yi)個(ge)玻璃的柜子放上各種食物(wu)，就(jiu)可以(yi)推(tui)上街(jie)叫賣了。有記憶(yi)最(zui)早(zao)的攤點位于府(fu)前中學門(men)口。
炸(zha)(zha)甩(shuai)的(de)制作方(fang)法(fa)是把肉制品（豬肉、雞脯肉、貢丸(wan)、香腸、火腿腸等(deng)(deng)(deng)(deng)）、豆(dou)制品（豆(dou)腐卷(juan)、蛋卷(juan)等(deng)(deng)(deng)(deng)）、蔬菜（油(you)菜、蘑菇、大白菜）、海鮮（魷魚、馬(ma)步魚干等(deng)(deng)(deng)(deng)）、主食（各(ge)種(zhong)饅(man)頭、玉(yu)米餅等(deng)(deng)(deng)(deng)）等(deng)(deng)(deng)(deng)用竹(zhu)簽(qian)子串(chuan)成(cheng)串(chuan)，在油(you)鍋里炸(zha)(zha)熟(shu)，撈出來把油(you)瀝干，然后刷(shua)上醬(jiang)料即可(ke)(ke)。醬(jiang)料分為不(bu)辣的(de)醬(jiang)和辣醬(jiang)兩種(zhong)，可(ke)(ke)以全要，也可(ke)(ke)以只要一種(zhong)，醬(jiang)料的(de)好壞是炸(zha)(zha)甩(shuai)好不(bu)好吃最重要的(de)決定因素，是各(ge)家(jia)炸(zha)(zha)甩(shuai)吸引(yin)客(ke)人的(de)秘(mi)籍，有些店家(jia)還(huan)使用芝麻、孜然等(deng)(deng)(deng)(deng)特殊(shu)的(de)東(dong)西，顧客(ke)有需(xu)要可(ke)(ke)以要求加入。
比較有名氣的幾(ji)家(jia)炸甩店，是黃(huang)山路上(shang)的黃(huang)山炸甩，華(hua)聯(lian)商廈東門的炸甩，利群(qun)東門的勇姐(jie)炸甩等(deng)等(deng)。
黃山(shan)炸(zha)甩(shuai)位于(yu)黃山(shan)路和(he)商業街交界(jie)處的一(yi)個(ge)院子里面，又(you)稱(cheng)“乳山(shan)第一(yi)甩(shuai)”，“黃山(shan)大酒樓”等。由(you)于(yu)這家店(dian)歷史悠(you)久(jiu)，周圍又(you)有(you)不少(shao)學校，所以生(sheng)意非常(chang)好。
歲月靜好 
