炸(zha)甩(shuai)是流(liu)行(xing)于乳(ru)山的一種特(te)色小吃。出(chu)現時(shi)間大約在1997-1998年間。
這種小(xiao)吃在乳山大街小(xiao)巷非常流行。最早(zao)是由(you)企業(ye)下崗工人(ren)開創，一個人(ren)或者夫妻(qi)二人(ren)用一個三輪車，架上(shang)一個小(xiao)液化氣罐，帶著一口鍋，弄(nong)一個玻璃的(de)柜(ju)子放上(shang)各種食物，就(jiu)可(ke)以推上(shang)街叫賣了。有記憶最早(zao)的(de)攤(tan)點(dian)位于府前(qian)中(zhong)學門口。
炸(zha)甩(shuai)的(de)(de)制作方法是把肉(rou)制品(pin)（豬肉(rou)、雞脯肉(rou)、貢丸、香腸、火腿腸等(deng)(deng)）、豆制品(pin)（豆腐卷、蛋卷等(deng)(deng)）、蔬菜(cai)（油(you)(you)菜(cai)、蘑(mo)菇(gu)、大(da)白菜(cai)）、海鮮(xian)（魷魚(yu)、馬(ma)步魚(yu)干等(deng)(deng)）、主食（各種(zhong)饅頭、玉(yu)米(mi)餅等(deng)(deng)）等(deng)(deng)用(yong)竹(zhu)簽子串(chuan)成串(chuan)，在油(you)(you)鍋里炸(zha)熟(shu)，撈出來把油(you)(you)瀝干，然后刷上醬(jiang)料(liao)即(ji)可。醬(jiang)料(liao)分為不辣的(de)(de)醬(jiang)和辣醬(jiang)兩(liang)種(zhong)，可以(yi)全(quan)要(yao)，也(ye)可以(yi)只要(yao)一種(zhong)，醬(jiang)料(liao)的(de)(de)好壞是炸(zha)甩(shuai)好不好吃最(zui)重要(yao)的(de)(de)決(jue)定(ding)因素，是各家炸(zha)甩(shuai)吸引(yin)客(ke)(ke)人的(de)(de)秘籍，有些店(dian)家還使用(yong)芝麻(ma)、孜(zi)然等(deng)(deng)特殊的(de)(de)東西，顧(gu)客(ke)(ke)有需要(yao)可以(yi)要(yao)求加入。
比較有名氣的(de)(de)幾家炸(zha)甩店，是(shi)黃(huang)山(shan)(shan)路上的(de)(de)黃(huang)山(shan)(shan)炸(zha)甩，華聯(lian)商廈(sha)東(dong)門的(de)(de)炸(zha)甩，利群東(dong)門的(de)(de)勇(yong)姐炸(zha)甩等等。
黃(huang)山炸(zha)甩位(wei)于黃(huang)山路和商業街交界(jie)處的(de)一個院子(zi)里面，又(you)稱(cheng)“乳山第(di)一甩”，“黃(huang)山大酒樓”等(deng)。由于這(zhe)家(jia)店歷史悠久，周圍又(you)有不少學校，所以生(sheng)意(yi)非(fei)常好(hao)。
歲月靜好 
