乳山(shan)千(qian)層(ceng)餅，又(you)叫乳山(shan)小油餅，是(shi)(shi)本地常見的一種家庭(ting)面食。其特點(dian)是(shi)(shi)層(ceng)多且薄(bo)，柔(rou)而不(bu)韌，香(xiang)中帶鮮，油而不(bu)膩(ni)，松(song)軟可口(kou)。
乳山(shan)千層餅(bing)(bing)的(de)制作并不復雜(za)，先將白(bai)面加水(shui)調揉(rou)好，搟成薄頁，再把事先準備好的(de)食油、香(xiang)油、蔥末、雞蛋、鹽末、味精(jing)等配料按比例調好抹于面頁上(shang)，然后將面頁卷起盤成圓形再搟，如(ru)此重復若(ruo)干次(ci)數(shu)，但次(ci)數(shu)要適宜(yi)，這樣(yang)做出的(de)千層餅(bing)(bing)才具有“千層”的(de)特色。另(ling)外，千層餅(bing)(bing)下鍋(guo)烙時火不可(ke)太(tai)猛，太(tai)猛則(ze)會“焦而(er)不脆”，太(tai)弱則(ze)“硬而(er)不柔”，失去千層餅(bing)(bing)松脆柔軟的(de)特色。
歲月靜好 
