乳山(shan)千層餅(bing)(bing)，又叫乳山(shan)小油餅(bing)(bing)，是本地常(chang)見(jian)的一種家(jia)庭面食。其特點是層多且(qie)薄，柔而(er)(er)不韌(ren)，香(xiang)中帶鮮，油而(er)(er)不膩，松軟可口。
乳山千(qian)層餅的制作并不(bu)復(fu)雜，先將白面加水調(diao)揉好，搟(xian)成(cheng)薄頁(ye)(ye)，再(zai)(zai)把事先準備好的食油、香油、蔥末、雞(ji)蛋、鹽末、味精(jing)等配料(liao)按(an)比(bi)例(li)調(diao)好抹于面頁(ye)(ye)上，然后將面頁(ye)(ye)卷起盤成(cheng)圓形再(zai)(zai)搟(xian)，如(ru)此重復(fu)若干次數，但次數要適宜，這樣(yang)做出的千(qian)層餅才具有“千(qian)層”的特色(se)。另外，千(qian)層餅下鍋(guo)烙(luo)時火不(bu)可太(tai)猛，太(tai)猛則會“焦而不(bu)脆”，太(tai)弱則“硬而不(bu)柔”，失去千(qian)層餅松脆柔軟的特色(se)。
歲月靜好 
