乳山(shan)千層(ceng)餅(bing)，又叫乳山(shan)小油餅(bing)，是(shi)本(ben)地常見的一(yi)種家庭面食。其(qi)特(te)點是(shi)層(ceng)多(duo)且薄，柔而(er)不韌，香中帶(dai)鮮，油而(er)不膩，松軟可(ke)口。
乳山千(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)的(de)制作并不復(fu)雜(za)，先將白面(mian)加水調揉好，搟成薄頁，再(zai)把(ba)事先準(zhun)備好的(de)食油、香油、蔥(cong)末、雞(ji)蛋、鹽(yan)末、味精等配料按比(bi)例調好抹于面(mian)頁上，然(ran)后將面(mian)頁卷起盤成圓形再(zai)搟，如此重復(fu)若干(gan)次數(shu)，但次數(shu)要(yao)適宜，這樣(yang)做出的(de)千(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)才(cai)具有“千(qian)層(ceng)(ceng)”的(de)特色(se)。另外，千(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)下鍋烙時火不可太猛，太猛則(ze)(ze)會“焦而不脆(cui)”，太弱則(ze)(ze)“硬而不柔”，失去(qu)千(qian)層(ceng)(ceng)餅(bing)(bing)松(song)脆(cui)柔軟(ruan)的(de)特色(se)。
歲月靜好 
