乳山千層餅(bing)，又叫乳山小油餅(bing)，是本地常見(jian)的一種家庭(ting)面(mian)食。其特點是層多且薄，柔而(er)不韌，香(xiang)中(zhong)帶鮮，油而(er)不膩，松軟(ruan)可口(kou)。
乳山千層餅的制作并不復雜，先將(jiang)白面(mian)加水調揉好(hao)，搟成(cheng)薄(bo)頁，再把事先準(zhun)備(bei)好(hao)的食(shi)油、香油、蔥末(mo)、雞(ji)蛋、鹽末(mo)、味精等配料按比(bi)例調好(hao)抹(mo)于面(mian)頁上，然后將(jiang)面(mian)頁卷(juan)起盤成(cheng)圓(yuan)形再搟，如此重復若干(gan)次數，但(dan)次數要適宜，這樣做出的千層餅才具(ju)有“千層”的特色(se)。另外，千層餅下鍋烙時(shi)火(huo)不可太猛，太猛則(ze)(ze)會“焦而不脆”，太弱則(ze)(ze)“硬而不柔”，失去千層餅松(song)脆柔軟的特色(se)。
歲月靜好 
