乳山千層餅(bing)，又(you)叫乳山小油餅(bing)，是(shi)本地常見的一(yi)種(zhong)家庭面(mian)食。其特點是(shi)層多且薄(bo)，柔而(er)不韌，香中(zhong)帶鮮，油而(er)不膩，松軟(ruan)可口(kou)。
乳山千層(ceng)(ceng)餅(bing)的(de)制作(zuo)并不(bu)復雜，先將白面加(jia)水調(diao)揉好，搟成(cheng)薄頁，再把(ba)事先準備(bei)好的(de)食油(you)(you)、香(xiang)油(you)(you)、蔥末、雞蛋(dan)、鹽(yan)末、味精等(deng)配料按比例調(diao)好抹(mo)于面頁上(shang)，然后將面頁卷起(qi)盤成(cheng)圓形再搟，如此重復若(ruo)干次數(shu)，但次數(shu)要適宜(yi)，這樣做出的(de)千層(ceng)(ceng)餅(bing)才具有“千層(ceng)(ceng)”的(de)特色。另外(wai)，千層(ceng)(ceng)餅(bing)下鍋(guo)烙時火不(bu)可太(tai)猛(meng)，太(tai)猛(meng)則(ze)會“焦(jiao)而(er)不(bu)脆”，太(tai)弱則(ze)“硬(ying)而(er)不(bu)柔”，失去(qu)千層(ceng)(ceng)餅(bing)松脆柔軟的(de)特色。
歲月靜好 
