滎經(jing)(jing)棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)已有(you)(you)二百多年(nian)的歷(li)史，縣城(cheng)主(zhu)要(yao)有(you)(you)“周雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)”“文雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)”“王雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)”“陳雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)”“趙雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)”、“陸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)”等(deng)(deng)較有(you)(you)名氣(qi)。在全(quan)國范圍內，更有(you)(you)“廖記棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”“百味棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”等(deng)(deng)品(pin)牌名聲在外。菜(cai)品(pin)包括紅(hong)油(you)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、椒麻雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、家常(chang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)。外地人(ren)涼拌雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)一般都要(yao)放醬油(you)，滎經(jing)(jing)人(ren)卻奉行“雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)不(bu)(bu)醬鴨不(bu)(bu)姜”信(xin)條，認(ren)為(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)放醬油(you)鴨放姜就(jiu)要(yao)敗味。棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)制作(zuo)工藝之(zhi)精(jing)湛、刀(dao)法之(zhi)考究，風味之(zhi)獨 特(te)堪稱一絕。料(liao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)須選當地土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，尤數烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)最，不(bu)(bu)選肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)籠(long)養雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)；煮雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)最講火(huo)侯，熟而(er)不(bu)(bu)粑，骨(gu)紅(hong)而(er)不(bu)(bu)生，一般為(wei)七八(ba)分火(huo)即可，制作(zuo)工藝一人(ren)掌鋒(feng)利快(kuai)刀(dao)，一人(ren)用(yong)(yong)棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)敲擊刀(dao)背，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)切(qie)得薄如(ru)紙片，均衡一致(zhi)，皮肉(rou)不(bu)(bu)離，刀(dao)刀(dao)見骨(gu)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)頭劃條形，似(si)斷非斷，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)冠剖片，似(si)分似(si)合(he)；爪剔主(zhu)骨(gu)似(si)爪非爪，肝酥(su)血嫩腸脆，下水(shui)應(ying)有(you)(you)盡(jin)有(you)(you)，全(quan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)片或疊成梳面(mian)拱型，或復(fu)原“金(jin)鳳臥(wo)巢”，配上獨特(te)的調料(liao)（一般選用(yong)(yong)朝天辣椒，本土上等(deng)(deng)菜(cai)油(you)煉(lian)成熟油(you)；花椒選用(yong)(yong)漢源娃(wa)娃(wa)椒為(wei)主(zhu)打調料(liao)），或盛于盤角，或淋灑雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)面(mian)，白里(li)(li)透紅(hong)，紅(hong)里(li)(li)飄香，誘人(ren)食欲。
品種(zhong)也由原先單純(chun)的椒麻雞，增加了青椒雞，山珍雞等(deng)品種(zhong)。
歲(sui)月靜好
】編輯(ji)上(shang)傳(chuan)(chuan)提供，詞(ci)條屬于開放(fang)詞(ci)條，當前(qian)頁面所展示的詞(ci)條介紹涉及宣傳(chuan)(chuan)內(nei)(nei)容(rong)屬于注(zhu)冊用(yong)戶個人(ren)(ren)編輯(ji)行(xing)為，與【滎(ying)經(jing)棒棒雞】的所屬企業/所有人(ren)(ren)/主體(ti)無關，網(wang)站不(bu)完全保證內(nei)(nei)容(rong)信息(xi)的準(zhun)確性(xing)、真(zhen)實性(xing)，也不(bu)代表本站立場，各項數據信息(xi)存在(zai)更新不(bu)及時的情況，僅供參考，請以官方發布(bu)為準(zhun)。如果(guo)頁面內(nei)(nei)容(rong)與實際情況不(bu)符，可點擊“反饋”在(zai)線向網(wang)站提出修改，網(wang)站將核實后進行(xing)更正。
反饋
