芒果视频下载

基本介紹

滎(ying)經(jing)棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)已(yi)有二百多年的歷史，縣城(cheng)主要(yao)有“周雞(ji)(ji)肉”“文雞(ji)(ji)肉”“王(wang)雞(ji)(ji)肉”“陳雞(ji)(ji)肉”“趙(zhao)雞(ji)(ji)肉”、“陸(lu)雞(ji)(ji)肉”等(deng)較有名氣。在(zai)全國范(fan)圍(wei)內(nei)，更有“廖(liao)記(ji)棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)”“百味棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)”等(deng)品牌名聲(sheng)在(zai)外(wai)(wai)。菜品包括紅(hong)(hong)油雞(ji)(ji)、椒(jiao)麻雞(ji)(ji)、家常雞(ji)(ji)等(deng)。外(wai)(wai)地人(ren)涼拌雞(ji)(ji)一(yi)(yi)(yi)般(ban)都要(yao)放(fang)醬油，滎(ying)經(jing)人(ren)卻奉行“雞(ji)(ji)不醬鴨(ya)不姜”信條(tiao)，認為雞(ji)(ji)放(fang)醬油鴨(ya)放(fang)姜就要(yao)敗味。棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)制作(zuo)工藝之精湛(zhan)、刀(dao)(dao)(dao)(dao)法之考(kao)究，風味之獨(du) 特堪稱一(yi)(yi)(yi)絕。料(liao)雞(ji)(ji)須(xu)選(xuan)當地土雞(ji)(ji)，尤數烏骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)為最(zui)，不選(xuan)肉雞(ji)(ji)籠養雞(ji)(ji)；煮雞(ji)(ji)最(zui)講火(huo)侯，熟而不粑，骨(gu)(gu)紅(hong)(hong)而不生，一(yi)(yi)(yi)般(ban)為七八(ba)分(fen)火(huo)即可，制作(zuo)工藝一(yi)(yi)(yi)人(ren)掌鋒利快刀(dao)(dao)(dao)(dao)，一(yi)(yi)(yi)人(ren)用棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)敲擊(ji)刀(dao)(dao)(dao)(dao)背，雞(ji)(ji)肉切得薄如紙片，均衡一(yi)(yi)(yi)致(zhi)，皮(pi)肉不離，刀(dao)(dao)(dao)(dao)刀(dao)(dao)(dao)(dao)見骨(gu)(gu)。雞(ji)(ji)頭劃(hua)條(tiao)形，似斷非(fei)(fei)斷，雞(ji)(ji)冠剖(pou)片，似分(fen)似合；爪(zhua)剔主骨(gu)(gu)似爪(zhua)非(fei)(fei)爪(zhua)，肝酥血嫩(nen)腸脆，下水應有盡有，全雞(ji)(ji)肉片或(huo)疊成梳面(mian)拱型，或(huo)復原“金鳳臥巢”，配上(shang)獨(du)特的調(diao)料(liao)（一(yi)(yi)(yi)般(ban)選(xuan)用朝天辣椒(jiao)，本土上(shang)等(deng)菜油煉成熟油；花椒(jiao)選(xuan)用漢源娃(wa)娃(wa)椒(jiao)為主打調(diao)料(liao)），或(huo)盛于盤角，或(huo)淋灑雞(ji)(ji)面(mian)，白里(li)透(tou)紅(hong)(hong)，紅(hong)(hong)里(li)飄香，誘人(ren)食欲。

菜品特色

品種也(ye)由原先單純(chun)的(de)椒麻雞(ji)(ji)，增(zeng)加了(le)青椒雞(ji)(ji)，山珍雞(ji)(ji)等品種。