芒果视频下载

基本介紹

滎經棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)已有(you)二(er)百(bai)多年的歷史，縣城主要有(you)“周(zhou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)”“文雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)”“王(wang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)”“陳雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)”“趙雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)”、“陸雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)”等較有(you)名氣。在全(quan)(quan)國范圍內，更(geng)有(you)“廖(liao)記(ji)棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”“百(bai)味棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”等品(pin)牌名聲在外。菜(cai)品(pin)包(bao)括(kuo)紅(hong)油(you)雞(ji)(ji)(ji)(ji)、椒(jiao)麻雞(ji)(ji)(ji)(ji)、家常(chang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)等。外地(di)人涼拌雞(ji)(ji)(ji)(ji)一(yi)般(ban)都要放(fang)醬(jiang)(jiang)油(you)，滎經人卻奉行(xing)“雞(ji)(ji)(ji)(ji)不醬(jiang)(jiang)鴨不姜”信條，認為雞(ji)(ji)(ji)(ji)放(fang)醬(jiang)(jiang)油(you)鴨放(fang)姜就要敗味。棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)制作工藝之(zhi)精湛、刀(dao)(dao)法之(zhi)考(kao)究，風味之(zhi)獨 特堪稱一(yi)絕。料(liao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)須選(xuan)當地(di)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)，尤數烏骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為最(zui)，不選(xuan)肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)籠養雞(ji)(ji)(ji)(ji)；煮雞(ji)(ji)(ji)(ji)最(zui)講火侯，熟而(er)不粑，骨(gu)紅(hong)而(er)不生，一(yi)般(ban)為七(qi)八分火即可，制作工藝一(yi)人掌鋒利(li)快(kuai)刀(dao)(dao)，一(yi)人用(yong)(yong)棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)敲擊刀(dao)(dao)背(bei)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)切得(de)薄(bo)如紙片，均衡一(yi)致(zhi)，皮肉(rou)不離，刀(dao)(dao)刀(dao)(dao)見(jian)骨(gu)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)頭劃(hua)條形，似斷(duan)非斷(duan)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)冠剖片，似分似合；爪(zhua)剔主骨(gu)似爪(zhua)非爪(zhua)，肝酥(su)血(xue)嫩(nen)腸脆，下水(shui)應有(you)盡(jin)有(you)，全(quan)(quan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)片或疊成(cheng)梳面(mian)拱(gong)型(xing)，或復(fu)原“金鳳臥巢”，配上獨特的調料(liao)（一(yi)般(ban)選(xuan)用(yong)(yong)朝天辣(la)椒(jiao)，本土上等菜(cai)油(you)煉成(cheng)熟油(you)；花椒(jiao)選(xuan)用(yong)(yong)漢源娃娃椒(jiao)為主打調料(liao)），或盛于盤角(jiao)，或淋灑雞(ji)(ji)(ji)(ji)面(mian)，白里透紅(hong)，紅(hong)里飄香，誘(you)人食欲。

菜品特色

品種(zhong)也由原(yuan)先單純的(de)椒麻雞(ji)(ji)，增(zeng)加(jia)了青椒雞(ji)(ji)，山珍雞(ji)(ji)等(deng)品種(zhong)。