滎經棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)已(yi)有(you)(you)(you)二百多年的(de)歷史，縣城主要有(you)(you)(you)“周雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”“文(wen)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”“王雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”“陳雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”“趙雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”、“陸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”等(deng)較有(you)(you)(you)名氣(qi)。在全國(guo)范圍(wei)內，更(geng)有(you)(you)(you)“廖記棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”“百味棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”等(deng)品牌名聲(sheng)在外(wai)。菜(cai)品包括紅(hong)油雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、椒(jiao)麻(ma)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、家常雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)。外(wai)地人(ren)涼(liang)拌雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)一(yi)(yi)般都要放(fang)醬(jiang)油，滎經人(ren)卻(que)奉行“雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)不(bu)(bu)醬(jiang)鴨不(bu)(bu)姜”信條，認為雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)放(fang)醬(jiang)油鴨放(fang)姜就(jiu)要敗味。棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)制(zhi)作工藝(yi)之精湛、刀(dao)法(fa)之考究，風味之獨(du) 特(te)(te)堪(kan)稱一(yi)(yi)絕(jue)。料(liao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)須選當(dang)地土(tu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，尤(you)數烏骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為最(zui)，不(bu)(bu)選肉(rou)(rou)(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)籠養雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)；煮(zhu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)最(zui)講火侯，熟(shu)(shu)而(er)不(bu)(bu)粑，骨(gu)紅(hong)而(er)不(bu)(bu)生，一(yi)(yi)般為七八分火即可(ke)，制(zhi)作工藝(yi)一(yi)(yi)人(ren)掌鋒利快(kuai)刀(dao)，一(yi)(yi)人(ren)用(yong)棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)敲擊(ji)刀(dao)背(bei)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)切得薄如紙片(pian)，均(jun)衡一(yi)(yi)致，皮(pi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)(bu)離(li)，刀(dao)刀(dao)見骨(gu)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)頭劃條形，似斷非斷，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)冠剖片(pian)，似分似合；爪剔(ti)主骨(gu)似爪非爪，肝酥血嫩腸脆，下水應有(you)(you)(you)盡有(you)(you)(you)，全雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片(pian)或(huo)疊成梳面(mian)拱型，或(huo)復原“金鳳臥(wo)巢”，配上獨(du)特(te)(te)的(de)調料(liao)（一(yi)(yi)般選用(yong)朝天辣椒(jiao)，本土(tu)上等(deng)菜(cai)油煉成熟(shu)(shu)油；花椒(jiao)選用(yong)漢源娃(wa)娃(wa)椒(jiao)為主打調料(liao)），或(huo)盛于盤角，或(huo)淋灑雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)面(mian)，白(bai)里(li)透紅(hong)，紅(hong)里(li)飄香，誘(you)人(ren)食(shi)欲。
品(pin)種也由原先單純的椒麻雞(ji)(ji)，增加了(le)青椒雞(ji)(ji)，山珍雞(ji)(ji)等(deng)品(pin)種。
歲月靜好
】編(bian)(bian)輯(ji)上傳提供(gong)，詞(ci)條(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞(ci)條(tiao)，當前頁面(mian)所展示的(de)(de)(de)詞(ci)條(tiao)介紹(shao)涉及宣傳內(nei)容屬(shu)于(yu)注(zhu)冊用戶個(ge)人編(bian)(bian)輯(ji)行為(wei)，與【滎(ying)經棒(bang)棒(bang)雞】的(de)(de)(de)所屬(shu)企(qi)業/所有人/主(zhu)體無關(guan)，網(wang)站不(bu)(bu)完(wan)全保證內(nei)容信息的(de)(de)(de)準確性(xing)、真實性(xing)，也(ye)不(bu)(bu)代表本站立場(chang)，各項數據信息存在(zai)更(geng)新不(bu)(bu)及時的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，僅供(gong)參考(kao)，請以官方(fang)發布為(wei)準。如果頁面(mian)內(nei)容與實際情(qing)況(kuang)不(bu)(bu)符，可(ke)點擊“反饋”在(zai)線向網(wang)站提出修改，網(wang)站將核實后進行更(geng)正。
反饋
