滎經棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)已有(you)(you)二百多年的歷史(shi)，縣城主(zhu)要(yao)(yao)有(you)(you)“周雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)”“文雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)”“王雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)”“陳雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)”“趙雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)”、“陸雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)”等(deng)較有(you)(you)名氣。在(zai)全國范圍內，更(geng)有(you)(you)“廖記棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”“百味(wei)棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”等(deng)品牌名聲在(zai)外(wai)。菜(cai)(cai)品包括紅油(you)(you)雞(ji)(ji)(ji)(ji)、椒(jiao)麻雞(ji)(ji)(ji)(ji)、家(jia)常雞(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)。外(wai)地人(ren)(ren)涼拌雞(ji)(ji)(ji)(ji)一(yi)(yi)般都要(yao)(yao)放(fang)醬(jiang)油(you)(you)，滎經人(ren)(ren)卻奉(feng)行“雞(ji)(ji)(ji)(ji)不醬(jiang)鴨不姜(jiang)”信(xin)條，認(ren)為(wei)(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)放(fang)醬(jiang)油(you)(you)鴨放(fang)姜(jiang)就要(yao)(yao)敗(bai)味(wei)。棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)制(zhi)作(zuo)工藝之(zhi)(zhi)精湛、刀(dao)法之(zhi)(zhi)考究，風味(wei)之(zhi)(zhi)獨 特堪(kan)稱一(yi)(yi)絕。料(liao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)須選當地土雞(ji)(ji)(ji)(ji)，尤(you)數烏骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)最，不選肉(rou)(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)籠養雞(ji)(ji)(ji)(ji)；煮雞(ji)(ji)(ji)(ji)最講火侯(hou)，熟(shu)而不粑，骨(gu)(gu)紅而不生，一(yi)(yi)般為(wei)(wei)七八分火即可，制(zhi)作(zuo)工藝一(yi)(yi)人(ren)(ren)掌鋒利快刀(dao)，一(yi)(yi)人(ren)(ren)用(yong)棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)敲擊刀(dao)背，雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)切得薄(bo)如(ru)紙片(pian)(pian)，均衡一(yi)(yi)致，皮(pi)肉(rou)(rou)(rou)不離，刀(dao)刀(dao)見(jian)骨(gu)(gu)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)頭(tou)劃(hua)條形(xing)，似斷(duan)非(fei)斷(duan)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)冠(guan)剖(pou)片(pian)(pian)，似分似合；爪(zhua)剔主(zhu)骨(gu)(gu)似爪(zhua)非(fei)爪(zhua)，肝酥血嫩腸脆，下水應有(you)(you)盡(jin)有(you)(you)，全雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)片(pian)(pian)或(huo)(huo)(huo)疊(die)成梳面拱型，或(huo)(huo)(huo)復原“金鳳臥(wo)巢”，配(pei)上獨特的調料(liao)（一(yi)(yi)般選用(yong)朝天辣椒(jiao)，本土上等(deng)菜(cai)(cai)油(you)(you)煉(lian)成熟(shu)油(you)(you)；花椒(jiao)選用(yong)漢源娃(wa)娃(wa)椒(jiao)為(wei)(wei)主(zhu)打調料(liao)），或(huo)(huo)(huo)盛于盤角，或(huo)(huo)(huo)淋灑(sa)雞(ji)(ji)(ji)(ji)面，白里透紅，紅里飄(piao)香，誘(you)人(ren)(ren)食欲。
品(pin)(pin)種也由原先單(dan)純的椒麻(ma)雞，增加(jia)了青椒雞，山珍雞等(deng)品(pin)(pin)種。
歲月靜(jing)好
】編(bian)輯上傳提(ti)供(gong)，詞(ci)條(tiao)屬于開放(fang)詞(ci)條(tiao)，當前頁面所(suo)展示(shi)的(de)(de)詞(ci)條(tiao)介紹涉及(ji)宣傳內(nei)容(rong)屬于注冊用戶個人(ren)編(bian)輯行為，與【滎經棒棒雞(ji)】的(de)(de)所(suo)屬企業(ye)/所(suo)有(you)人(ren)/主體無關(guan)，網(wang)站不完全保證內(nei)容(rong)信(xin)息的(de)(de)準(zhun)確(que)性(xing)、真(zhen)實性(xing)，也(ye)不代表本站立場，各(ge)項(xiang)數據信(xin)息存(cun)在(zai)(zai)更新(xin)不及(ji)時(shi)的(de)(de)情況，僅供(gong)參(can)考，請以(yi)官方發布為準(zhun)。如果頁面內(nei)容(rong)與實際(ji)情況不符，可點(dian)擊“反饋”在(zai)(zai)線(xian)向(xiang)網(wang)站提(ti)出(chu)修(xiu)改，網(wang)站將核實后進(jin)行更正。
反饋(kui)
