導語 / INTRODUCTION
雅安是一座非常漂亮而又寧靜舒適的城市，風光秀麗，美食小吃眾多，據不完全統計，僅雅安名小吃就有百種之多。例如榨榨面、火鍋牛肉粉、滎經棒棒雞、撻撻面、滎經涼粉、椒鹽餅、雙椒臭豆腐、甜水面、順河抄手、酸辣巖水豆花等，今天MAIGOO小編就帶你走進雅安，一起去看看這十個雅安名小吃。
雅安十大特色小吃榜單主要依據雅安地區在口味上具有特定風格特色的食品，根據小吃的國內知名度、國內覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況，并參考權威機構如政府、餐飲與美食行業協會等評定的“中華名小吃”、“四川名小吃”、“雅安名小吃”等榮譽，再結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦，排名不分先后，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。
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榨榨面是雅安地方特色名小吃。蕎麥經加工磨細后摻水揉成面團，面團經特殊工具壓榨成條狀直接進鍋進行烹煮，故稱之為榨榨面。面條煮熟過后過涼水，加湯，放紅油、酸菜和其它調味料，再撒上一層燉到爛熟的豌豆就成了。
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火鍋牛肉粉是雅安著名小吃，原料為黃牛肉、豆瓣、大蒜、鮮湯、竹筍丁、鹽、胡椒、香料、姜蔥、醪糟汁，特點是因用火鍋湯料煮燙粉絲而產生濃烈的火鍋風味，加之是配以牛肉臊子，故菜味濃而香，風格別具。
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棒棒雞是四川著名的小吃，而滎經棒棒雞則是四川雅安特色名小吃。其制作宰片時，多以木棒敲打助力，又名棒棒雞，此外，棒棒雞又叫椒麻雞，涼拌雞。涼拌棒棒雞切片分明，色澤鮮艷，放入盤中，雞片羅列成鳳眼重重，極似孔雀開屏。主味麻辣，入口爽適，脆而不膩，宜于咀嚼和消化，為下酒佐餐的佳肴，待客上品。
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撻撻面，是雅安大眾喜食的名吃，又名手工寬面，上好面粉經過調、和、揉、撻等幾道工序來完成，其“撻”堪稱一絕，故稱“撻撻面”。勁道的面條配上三鮮、雜醬、牛肉、雞絲、酸菜、清湯等各式面紹調味，色、香、味俱全，入口香脆，深受廣大顧客喜愛。
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滎經涼粉，是雅安老字號傳統名小吃，暢銷省內外，遠銷國外，2000年被評為“雅安市名優特新商品”和“消費者最喜愛產品”。滎經涼粉和我們平時吃到的涼粉不太一樣，用料是山區純天然豌豆，不摻任何化學制劑，具有口感細膩香脆、清純自然、回味悠長之特色，可作主食，也可佐餐，可煎可炒。
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雙椒臭豆腐，是極具雅安特色的名小吃，由臭豆腐，紅椒，青椒等做成。雙椒臭豆腐需要將臭豆腐清洗干凈切塊擺盤，放少許豆豉醬和青椒末和紅椒末，隔水蒸好后滴幾滴香油再品嘗。臭豆腐每個孔里都吸滿了鮮美的汁水，香臭香臭的，入口香酥，味道極好。
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椒鹽餅，是雅安著名特色小吃。滎經的椒鹽餅子，又稱千層餅，其香酥干脆，入口化渣，滋潤可口，是零食小吃中的佼佼者，香、脆、進口化渣是椒鹽餅子的主要特色。該品雖飽含油酥，但觀之無油，觸之不膩手，食之有油，食之不膩口，冷、熱酥松柔順，不礙齒。現在，作為滎經的地方小吃，滎經人把它買來十個一封包好，當禮品贈送親朋好友。
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甜水面，是雅安很有名的一道地方特色名小吃，是四川風味小吃中的“男子漢”。筷子頭一般粗的面條，入口很有嚼勁，澆上花椒油紅油，調入復制醬油，入口微甜，最后撒上芝麻和花生碎，色澤紅潤，充滿食欲，勁道的面條配上脆脆的花生碎，咸香略甜，香辣并重，滑爽綿韌。吃起來感覺爽快，吃完后感覺痛快。
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順河抄手，是雅安名吃。由于依河開店，所以叫順河抄手。順河抄手皮薄、肉嫩、湯濃色白、爽滑鮮香、回味濃郁、品種多、味道全，而且品種多，口味齊全，有蒜泥抄手、紅油抄手、酸辣抄手、原湯抄手、牛肉抄手、排骨抄手、三鮮抄手、海味抄手、燉雞抄手、清湯抄手等。
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酸辣巖水豆花，是雅安著名小吃。酸辣巖水豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣巖水豆花口味酸辣咸鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。
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