酸辣(la)巖(yan)水豆花口味(wei)酸辣(la)咸鮮(xian)，豆花細(xi)嫩，配料酥香，味(wei)濃(nong)滾燙，別有風味(wei)。
酸辣(la)巖水豆(dou)花是雅安香緣店的著(zhu)名(ming)小吃。
原料：豆花、黃豆、蔥花、醬油、醋、大油菜末。
制作豆(dou)(dou)花需(xu)要選用(yong)上等黃(huang)豆(dou)(dou)，雅(ya)安天然養(yang)吧，所(suo)以所(suo)用(yong)的井水或河水浸泡充分后細(xi)磨為(wei)漿(jiang)(jiang)，過濾豆(dou)(dou)渣后燒沸(fei)倒入木桶待用(yong)；取上釉青砂缸放入用(yong)水調好的紅苕(tiao)淀粉和石膏水，沖(chong)入燒沸(fei)的豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)，靜置讓其凝成豆(dou)(dou)花。
酸辣巖水豆(dou)花(hua)是豆(dou)花(hua)的(de)(de)一個品種，用醬油(you)(you)、醋、辣椒面、味精調成(cheng)味汁(zhi)，放入事先熬(ao)燙的(de)(de)豆(dou)花(hua)，撒(sa)上芽菜末、油(you)(you)酥黃豆(dou)、大頭菜末和蔥(cong)花(hua)即成(cheng)。
歲月靜好
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