酸辣巖水豆花口味(wei)酸辣咸鮮，豆花細(xi)嫩，配料酥香，味(wei)濃(nong)滾燙，別有風味(wei)。
酸辣巖水豆花是雅安香緣店的著(zhu)名小吃。
原料(liao)：豆(dou)花(hua)、黃豆(dou)、蔥花(hua)、醬油、醋、大油菜末。
制作豆花(hua)需要(yao)選用上等黃豆，雅(ya)安天然養(yang)吧(ba)，所以所用的井(jing)水(shui)(shui)或(huo)河水(shui)(shui)浸泡充分后(hou)細(xi)磨為漿，過濾豆渣后(hou)燒沸倒(dao)入木桶待用；取上釉(you)青砂缸(gang)放入用水(shui)(shui)調好的紅苕淀粉(fen)和(he)石(shi)膏水(shui)(shui)，沖入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花(hua)。
酸辣巖(yan)水(shui)豆花(hua)(hua)是豆花(hua)(hua)的一個品種(zhong)，用醬(jiang)油(you)、醋、辣椒面、味(wei)精調成味(wei)汁，放入事先(xian)熬燙的豆花(hua)(hua)，撒上芽(ya)菜末、油(you)酥黃豆、大頭菜末和蔥花(hua)(hua)即成。
歲(sui)月靜好
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