酸辣(la)巖水豆(dou)花口味酸辣(la)咸鮮，豆(dou)花細嫩，配(pei)料酥香，味濃(nong)滾燙，別(bie)有(you)風味。
酸辣巖水(shui)豆花是雅(ya)安(an)香緣(yuan)店的著名(ming)小吃。
原料：豆(dou)花、黃(huang)豆(dou)、蔥花、醬油、醋(cu)、大油菜(cai)末。
制作豆(dou)花(hua)需(xu)要選用(yong)(yong)(yong)上(shang)等黃豆(dou)，雅安天然養(yang)吧(ba)，所以所用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)井(jing)水或河(he)水浸泡充分后細磨為漿，過濾(lv)豆(dou)渣后燒(shao)沸倒入木桶(tong)待(dai)用(yong)(yong)(yong)；取上(shang)釉青砂缸放(fang)入用(yong)(yong)(yong)水調好的(de)(de)紅苕淀(dian)粉和石膏水，沖入燒(shao)沸的(de)(de)豆(dou)漿，靜置讓其(qi)凝成豆(dou)花(hua)。
酸(suan)辣巖水豆(dou)花(hua)是(shi)豆(dou)花(hua)的一個品(pin)種，用醬油、醋、辣椒面、味(wei)精(jing)調成味(wei)汁，放入(ru)事先(xian)熬燙(tang)的豆(dou)花(hua)，撒上芽菜末、油酥黃豆(dou)、大頭(tou)菜末和蔥花(hua)即(ji)成。
歲月靜好
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