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基本介紹

薄皮包子(zi)，維(wei)吾爾族叫“皮提曼塔”，選(xuan)用上好的料羊肉做餡(xian)制成，是維(wei)吾爾族人民喜愛的美味食(shi)品。

菜品特色

薄皮(pi)包(bao)子(zi)的(de)特(te)點是：色白油(you)亮(liang)，皮(pi)薄如紙，肉嫩油(you)豐，伴有新疆(jiang)洋蔥(皮(pi)牙子(zi))濃郁的(de)香甜味，非常爽口好(hao)吃(chi)(chi)。維(wei)吾爾吃(chi)(chi)法(fa)，一般和馕或(huo)者和抓飯一塊吃(chi)(chi)。和馕一塊吃(chi)(chi)，先把(ba)薄馕放進籠屜蒸餾少(shao)許，然后(hou)把(ba)包(bao)子(zi)放置薄馕之(zhi)上；和抓飯一起吃(chi)(chi)，則把(ba)包(bao)子(zi)放于抓飯碗上。不論哪種吃(chi)(chi)法(fa)，吃(chi)(chi)時(shi)都(dou)在薄皮(pi)包(bao)子(zi)上撒適量胡(hu)椒粉，這樣可以提味，增(zeng)加人們(men)的(de)食欲。

制作方法

1，先將上(shang)好的料羊肉切(qie)成筷(kuai)子頭大的肉丁，再把洋蔥剁碎，加胡椒粉、鹽水(適量)拌均成餡。

2，在面(mian)粉(fen)(fen)中加涼水和(he)成(cheng)(cheng)硬面(mian)，切成(cheng)(cheng)面(mian)劑子后用走(zou)槌(chui)搟成(cheng)(cheng)薄(bo)片，甩去面(mian)粉(fen)(fen)，包餡成(cheng)(cheng)雞冠形(少帶(dai)花褶)，入籠屜用旺(wang)火蒸(zheng)二(er)十分(fen)鐘即成(cheng)(cheng)。