薄皮包(bao)子，維(wei)(wei)吾(wu)爾族叫“皮提曼塔”，選(xuan)用(yong)上好的(de)料(liao)羊(yang)肉做餡制成，是維(wei)(wei)吾(wu)爾族人民喜愛的(de)美味(wei)食品。
薄皮(pi)包(bao)(bao)子的(de)特點是：色白(bai)油亮，皮(pi)薄如紙，肉嫩油豐(feng)，伴有新疆洋蔥(cong)(皮(pi)牙子)濃郁的(de)香甜味，非常爽口好(hao)吃(chi)。維吾爾吃(chi)法，一般和(he)(he)(he)馕(nang)或者(zhe)和(he)(he)(he)抓(zhua)飯(fan)一塊吃(chi)。和(he)(he)(he)馕(nang)一塊吃(chi)，先把(ba)薄馕(nang)放進籠屜蒸餾少許，然后把(ba)包(bao)(bao)子放置(zhi)薄馕(nang)之上；和(he)(he)(he)抓(zhua)飯(fan)一起吃(chi)，則把(ba)包(bao)(bao)子放于抓(zhua)飯(fan)碗上。不(bu)論哪種吃(chi)法，吃(chi)時都在薄皮(pi)包(bao)(bao)子上撒適(shi)量胡椒粉，這樣可以提(ti)味，增加人們的(de)食(shi)欲。
1，先(xian)將上好的(de)料羊(yang)肉切(qie)成筷子頭大的(de)肉丁，再把洋蔥剁碎，加(jia)胡椒粉、鹽水(適(shi)量)拌均(jun)成餡。
2，在面(mian)粉(fen)中(zhong)加涼(liang)水和成(cheng)硬面(mian)，切成(cheng)面(mian)劑子(zi)后用走槌搟成(cheng)薄片，甩去面(mian)粉(fen)，包餡成(cheng)雞冠形(少(shao)帶花褶)，入(ru)籠屜用旺火蒸二十(shi)分鐘(zhong)即(ji)成(cheng)。
歲(sui)月(yue)靜好
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