薄皮包(bao)子，維(wei)吾爾(er)族(zu)叫“皮提曼塔”，選(xuan)用上好(hao)的料羊肉做餡(xian)制成，是維(wei)吾爾(er)族(zu)人(ren)民喜愛的美味食品。
薄(bo)皮包子(zi)(zi)的(de)特(te)點是：色白(bai)油亮，皮薄(bo)如紙，肉嫩油豐，伴有新(xin)疆洋蔥(皮牙子(zi)(zi))濃郁的(de)香甜(tian)味，非常爽口(kou)好吃(chi)(chi)。維吾爾吃(chi)(chi)法(fa)(fa)，一般和馕(nang)或者(zhe)和抓飯一塊(kuai)吃(chi)(chi)。和馕(nang)一塊(kuai)吃(chi)(chi)，先把薄(bo)馕(nang)放進籠(long)屜蒸餾少許，然后把包子(zi)(zi)放置薄(bo)馕(nang)之上(shang)；和抓飯一起(qi)吃(chi)(chi)，則把包子(zi)(zi)放于(yu)抓飯碗上(shang)。不論哪種吃(chi)(chi)法(fa)(fa)，吃(chi)(chi)時(shi)都在薄(bo)皮包子(zi)(zi)上(shang)撒(sa)適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的(de)食欲。
1，先將(jiang)上好的料羊肉切成筷子頭大(da)的肉丁，再把(ba)洋(yang)蔥(cong)剁(duo)碎，加(jia)胡椒粉、鹽(yan)水(適量)拌(ban)均成餡。
2，在面(mian)粉(fen)(fen)中加涼(liang)水和成硬面(mian)，切成面(mian)劑子(zi)后(hou)用(yong)走槌搟成薄片，甩去面(mian)粉(fen)(fen)，包餡(xian)成雞冠形(少(shao)帶(dai)花(hua)褶)，入籠屜用(yong)旺火蒸二十分鐘(zhong)即成。
歲月靜好
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