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食用價值

小麥(mai)富強粉(fen)：面粉(fen)富含(han)蛋白質(zhi)、碳水化(hua)合物(wu)、維(wei)生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)礦物(wu)質(zhi)，有(you)養心益腎、健睥厚腸、除(chu)熱止渴的(de)功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰(yong)腫、外傷(shang)出血及(ji)燙傷(shang)等(deng)。

羊(yang)里脊(ji)：羊(yang)肉肉質細嫩，容易消化，高蛋(dan)白(bai)、低脂肪(fang)(fang)、含磷脂多(duo)，較豬肉和(he)牛(niu)肉的脂肪(fang)(fang)含量都要(yao)少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bu)的美味之(zhi)一；羊(yang)肉性溫味甘，既可食(shi)補(bu)，又(you)可食(shi)療，為(wei)優(you)良的強壯祛疾食(shi)品，有益(yi)氣補(bu)虛，溫中暖下(xia)，補(bu)腎(shen)壯陽(yang)，生肌健力(li)，抵(di)御風寒之(zhi)功效。

香菜(cai)(cai)：香菜(cai)(cai)中(zhong)含有許多揮(hui)發(fa)油，其(qi)特殊(shu)(shu)的(de)香氣就是揮(hui)發(fa)油散發(fa)出來的(de)。它能(neng)祛除肉類的(de)腥(xing)膻味，因(yin)此(ci)在一些菜(cai)(cai)肴中(zhong)加些香菜(cai)(cai)，即能(neng)起到祛腥(xing)膻、增味道的(de)獨(du)特功(gong)(gong)效。香菜(cai)(cai)提取(qu)液具有顯著(zhu)的(de)發(fa)汗(han)清熱透疹(zhen)的(de)功(gong)(gong)能(neng)，其(qi)特殊(shu)(shu)香味能(neng)刺激汗(han)腺分泌，促使機體發(fa)汗(han)，透疹(zhen)。另具和胃調中(zhong)的(de)功(gong)(gong)效，是因(yin)香菜(cai)(cai)辛香升散，能(neng)促進胃腸蠕動(dong)，具有開胃醒(xing)脾的(de)作用。

豬(zhu)(zhu)肉(rou)(肥)：豬(zhu)(zhu)肉(rou)含有(you)豐富的優質蛋白(bai)質和(he)必需(xu)的脂肪酸，并(bing)提(ti)供血紅素（有(you)機(ji)鐵(tie)）和(he)促進鐵(tie)吸(xi)收(shou)的半胱氨酸，能(neng)改(gai)善缺鐵(tie)性貧血；具有(you)補(bu)腎養血，滋陰(yin)潤燥的功效；但肥豬(zhu)(zhu)肉(rou)中膽(dan)固醇、脂肪含量都很(hen)高(gao)(gao)，故不(bu)宜多食，而(er)肥胖人群及血脂較(jiao)高(gao)(gao)者則不(bu)宜食用。

雞(ji)蛋：雞(ji)蛋含有(you)(you)豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、維生素和鐵(tie)、鈣、鉀(jia)等人體所需要的(de)(de)礦物質(zhi)(zhi)，其蛋白質(zhi)(zhi)是自然界最優良的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)，對肝臟組織損傷有(you)(you)修復作用(yong)；同時(shi)富含DHA和卵磷脂(zhi)、卵黃素，對神(shen)經系統和身體發育(yu)有(you)(you)利，能健腦(nao)益(yi)智，改善記憶(yi)力(li)，并促進(jin)肝細胞(bao)再(zai)生；雞(ji)蛋中(zhong)含有(you)(you)較多的(de)(de)維生素B和其他微量(liang)元(yuan)素，可以分解和氧化人體內的(de)(de)致(zhi)癌物質(zhi)(zhi)，具有(you)(you)防癌作用(yong)；雞(ji)蛋味甘，性平；具有(you)(you)養心安神(shen)，補血，滋陰潤燥之功效。

制作方法

做羊肉蒸餃的材料

主料(liao):小麥面粉(fen)400克(ke) 豬(zhu)肉(rou)(肥瘦)400克(ke) 羊肉(rou)200克(ke)

調料(liao):植物油20克(ke) 鹽5克(ke)

做法

1.鍋中倒入適量的水(shui)燒(shao)熱,放(fang)入準備好的羊肉,燙發熟(shu)撈出(chu),晾(liang)涼(liang).

2.把燙發熟的羊(yang)肉(rou)切成小塊豬肉(rou)洗凈剁成肉(rou)餡.

3.羊肉(rou),肉(rou)餡和(he)所(suo)有調味料(植物油、鹽)混合(he)在一起,攪拌均勻,做(zuo)成羊肉(rou)餡.

4.面(mian)皮(pi)中包入適量(liang)物羊肉餡料,對摺成(cheng)(cheng)半月,捏成(cheng)(cheng)餃子.

5.把包(bao)好的餃子放在抹過油的蒸(zheng)籠(long)中,用大(da)火蒸(zheng)熟,就可以取出食用了.

1.蔥姜洗凈搗碎用料(liao)酒加適量水取汁，即(ji)成蔥姜水；豬肉剁成末(mo)(mo)；香菜擇洗干(gan)凈切(qie)成末(mo)(mo)；精羊肉剁成細泥(ni)加蔥姜水沿(yan)一(yi)個方向攪打上(shang)勁，然后(hou)加肥肉末(mo)(mo)、鹽、味(wei)精、胡椒粉、香菜末(mo)(mo)、雞蛋攪勻成餡。

2.餃(jiao)子粉加少(shao)鹽，水和勻(yun)，醒1個小(xiao)時，做成60個劑子，搟成大(da)薄皮，分別包上羊肉餡(xian)，放開水中煮熟，食用時帶(dai)大(da)蒜(suan)汁（大(da)蒜(suan)汁即大(da)蒜(suan)泥，醬油，醋，香油調(diao)勻(yun)）佐餐(can)。