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食用價值

小麥富(fu)強粉(fen)：面粉(fen)富(fu)含(han)蛋(dan)白質、碳水(shui)化(hua)合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yang)心益腎(shen)、健睥厚腸、除熱止(zhi)渴(ke)(ke)的功效，主治臟(zang)躁、煩熱、消渴(ke)(ke)、泄(xie)痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

羊里脊：羊肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細嫩，容易消(xiao)化(hua)，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉(rou)(rou)和(he)牛(niu)肉(rou)(rou)的脂肪含量都(dou)要少，膽固醇含量少，是冬季防(fang)寒溫補(bu)(bu)(bu)的美味(wei)之一；羊肉(rou)(rou)性溫味(wei)甘，既可(ke)食補(bu)(bu)(bu)，又(you)可(ke)食療，為優(you)良(liang)的強壯祛疾食品，有益(yi)氣補(bu)(bu)(bu)虛，溫中(zhong)暖下(xia)，補(bu)(bu)(bu)腎壯陽，生肌健(jian)力，抵御(yu)風(feng)寒之功效。

香(xiang)(xiang)菜：香(xiang)(xiang)菜中含(han)有許多揮發(fa)(fa)油(you)，其特殊的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)就是揮發(fa)(fa)油(you)散(san)發(fa)(fa)出來的(de)(de)。它能祛除肉類的(de)(de)腥膻味(wei)，因此在(zai)一些菜肴(yao)中加些香(xiang)(xiang)菜，即能起到祛腥膻、增(zeng)味(wei)道(dao)的(de)(de)獨特功(gong)效(xiao)(xiao)。香(xiang)(xiang)菜提取液具(ju)有顯著的(de)(de)發(fa)(fa)汗清(qing)熱透疹的(de)(de)功(gong)能，其特殊香(xiang)(xiang)味(wei)能刺激汗腺分泌，促使(shi)機體發(fa)(fa)汗，透疹。另(ling)具(ju)和胃(wei)調(diao)中的(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)，是因香(xiang)(xiang)菜辛香(xiang)(xiang)升散(san)，能促進胃(wei)腸蠕動，具(ju)有開胃(wei)醒脾的(de)(de)作用(yong)。

豬(zhu)(zhu)肉(肥(fei)(fei))：豬(zhu)(zhu)肉含有豐(feng)富的(de)(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和必(bi)需的(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，并提(ti)供血(xue)紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的(de)(de)半胱氨酸(suan)(suan)，能(neng)改(gai)善缺鐵性貧血(xue)；具有補腎養(yang)血(xue)，滋陰(yin)潤燥的(de)(de)功(gong)效；但肥(fei)(fei)豬(zhu)(zhu)肉中膽固醇、脂肪(fang)含量都很高，故不(bu)宜多食，而肥(fei)(fei)胖人群及血(xue)脂較高者則不(bu)宜食用(yong)。

雞(ji)蛋(dan)：雞(ji)蛋(dan)含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)、脂肪、維生(sheng)素(su)和(he)鐵、鈣、鉀等人體(ti)所需要的(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，其蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)是自然界最優良(liang)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，對肝臟組織損傷有(you)修復作用(yong)；同時富含(han)DHA和(he)卵(luan)磷脂、卵(luan)黃素(su)，對神經系統和(he)身體(ti)發育(yu)有(you)利，能健腦益智，改(gai)善記憶力，并促進肝細胞再(zai)生(sheng)；雞(ji)蛋(dan)中含(han)有(you)較多的(de)維生(sheng)素(su)B和(he)其他微量元素(su)，可以分解和(he)氧化人體(ti)內的(de)致癌物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，具(ju)有(you)防癌作用(yong)；雞(ji)蛋(dan)味甘，性平；具(ju)有(you)養心(xin)安神，補血(xue)，滋陰潤燥(zao)之功效。

制作方法

做羊肉蒸餃的材料

主(zhu)料:小麥面粉400克 豬肉(rou)(肥(fei)瘦)400克 羊肉(rou)200克

調料(liao):植(zhi)物油20克 鹽5克

做法

1.鍋中倒入(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)水燒熱(re),放入(ru)準(zhun)備好的(de)(de)羊肉,燙發熟(shu)撈出,晾涼(liang).

2.把燙發(fa)熟的羊(yang)肉切成小塊豬肉洗(xi)凈剁成肉餡.

3.羊(yang)肉,肉餡和所有(you)調味料(植物油、鹽)混合在一起,攪拌(ban)均勻,做成羊(yang)肉餡.

4.面(mian)皮中包(bao)入適量物(wu)羊肉餡料,對摺成半月,捏成餃子(zi).

5.把包好的(de)餃子(zi)放在抹過油(you)的(de)蒸(zheng)籠中,用(yong)大火蒸(zheng)熟(shu),就可以取出食用(yong)了(le).

1.蔥(cong)姜(jiang)洗凈搗碎用料酒加(jia)(jia)適量水(shui)取汁，即成蔥(cong)姜(jiang)水(shui)；豬肉剁成末(mo)；香菜擇洗干凈切成末(mo)；精羊肉剁成細泥加(jia)(jia)蔥(cong)姜(jiang)水(shui)沿(yan)一個方向(xiang)攪打上勁，然后加(jia)(jia)肥(fei)肉末(mo)、鹽、味精、胡(hu)椒粉、香菜末(mo)、雞蛋攪勻成餡。

2.餃子(zi)粉加少(shao)鹽，水和勻(yun)，醒1個小(xiao)時，做(zuo)成60個劑子(zi)，搟(xian)成大薄皮，分(fen)別(bie)包上羊肉餡，放開水中煮(zhu)熟，食(shi)用(yong)時帶大蒜汁(zhi)（大蒜汁(zhi)即大蒜泥(ni)，醬油，醋(cu)，香油調勻(yun)）佐餐。