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食用價值

小麥富(fu)強粉(fen)：面粉(fen)富(fu)含(han)蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物(wu)、維生(sheng)素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物(wu)質(zhi)，有養心益腎、健(jian)睥厚腸、除熱止渴(ke)的功效，主治臟躁、煩(fan)熱、消(xiao)渴(ke)、泄痢、癰腫、外傷(shang)出血及燙傷(shang)等。

羊(yang)里脊：羊(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細嫩，容(rong)易消(xiao)化，高(gao)蛋白(bai)、低脂肪、含磷脂多，較豬肉(rou)(rou)和牛肉(rou)(rou)的脂肪含量(liang)都要少，膽固醇(chun)含量(liang)少，是冬季防(fang)寒溫補的美味之一；羊(yang)肉(rou)(rou)性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良(liang)的強壯祛疾食品(pin)，有益氣補虛(xu)，溫中暖下，補腎壯陽(yang)，生肌(ji)健力(li)，抵(di)御風(feng)寒之功效。

香(xiang)(xiang)菜(cai)：香(xiang)(xiang)菜(cai)中(zhong)含有許多(duo)揮發(fa)油(you)，其特(te)(te)殊的(de)香(xiang)(xiang)氣就是揮發(fa)油(you)散發(fa)出來的(de)。它能(neng)(neng)祛除肉(rou)類的(de)腥(xing)膻味(wei)，因此在(zai)一些菜(cai)肴(yao)中(zhong)加些香(xiang)(xiang)菜(cai)，即(ji)能(neng)(neng)起到祛腥(xing)膻、增味(wei)道的(de)獨特(te)(te)功(gong)(gong)效。香(xiang)(xiang)菜(cai)提取液具有顯著的(de)發(fa)汗清熱透疹(zhen)的(de)功(gong)(gong)能(neng)(neng)，其特(te)(te)殊香(xiang)(xiang)味(wei)能(neng)(neng)刺激汗腺分泌(mi)，促使機體(ti)發(fa)汗，透疹(zhen)。另具和胃(wei)調中(zhong)的(de)功(gong)(gong)效，是因香(xiang)(xiang)菜(cai)辛香(xiang)(xiang)升散，能(neng)(neng)促進胃(wei)腸蠕動，具有開(kai)胃(wei)醒(xing)脾的(de)作用(yong)。

豬肉(rou)(rou)(肥(fei))：豬肉(rou)(rou)含有豐(feng)富(fu)的(de)優質蛋白(bai)質和必需的(de)脂肪酸(suan)(suan)，并提供血紅素（有機(ji)鐵(tie)(tie)）和促進鐵(tie)(tie)吸收的(de)半胱氨酸(suan)(suan)，能(neng)改善缺鐵(tie)(tie)性(xing)貧(pin)血；具(ju)有補腎養血，滋(zi)陰潤(run)燥的(de)功效；但(dan)肥(fei)豬肉(rou)(rou)中膽固(gu)醇、脂肪含量都很(hen)高，故(gu)不(bu)宜多食，而(er)肥(fei)胖人(ren)群及(ji)血脂較高者則(ze)不(bu)宜食用(yong)。

雞蛋(dan)(dan)：雞蛋(dan)(dan)含(han)有豐富的蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、維(wei)生素和(he)(he)(he)鐵、鈣(gai)、鉀(jia)等人體(ti)所需要的礦物(wu)質(zhi)(zhi)，其蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)是自然界最優(you)良的蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)，對肝臟組織損傷有修復(fu)作用(yong)；同時富含(han)DHA和(he)(he)(he)卵磷脂(zhi)、卵黃素，對神(shen)經系統和(he)(he)(he)身體(ti)發育有利，能健腦益智，改(gai)善記憶力(li)，并促進肝細(xi)胞再生；雞蛋(dan)(dan)中含(han)有較多的維(wei)生素B和(he)(he)(he)其他(ta)微量(liang)元素，可以分解和(he)(he)(he)氧化人體(ti)內的致(zhi)癌(ai)物(wu)質(zhi)(zhi)，具(ju)有防癌(ai)作用(yong)；雞蛋(dan)(dan)味(wei)甘，性平(ping)；具(ju)有養心安神(shen)，補血，滋陰潤燥之功效。

制作方法

做羊肉蒸餃的材料

主料(liao):小(xiao)麥面粉400克(ke) 豬肉(肥瘦)400克(ke) 羊肉200克(ke)

調料:植物油20克 鹽(yan)5克

做法

1.鍋中(zhong)倒入(ru)適量(liang)的水(shui)燒熱,放入(ru)準備(bei)好的羊肉,燙發(fa)熟撈出(chu),晾涼(liang).

2.把燙發熟的羊肉(rou)切成小(xiao)塊(kuai)豬(zhu)肉(rou)洗凈(jing)剁成肉(rou)餡.

3.羊肉,肉餡和所有調(diao)味料(植物油(you)、鹽)混(hun)合在一起(qi),攪拌均(jun)勻,做(zuo)成羊肉餡.

4.面皮中包(bao)入適量物羊肉餡料,對摺成(cheng)(cheng)半(ban)月(yue),捏成(cheng)(cheng)餃子(zi).

5.把包(bao)好的餃子放(fang)在抹(mo)過油的蒸籠中,用大火蒸熟,就可(ke)以取出食(shi)用了.

1.蔥姜(jiang)(jiang)洗凈搗碎用料酒加適量水取(qu)汁，即成蔥姜(jiang)(jiang)水；豬肉剁成末；香菜(cai)擇洗干凈切成末；精羊(yang)肉剁成細(xi)泥加蔥姜(jiang)(jiang)水沿一(yi)個(ge)方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽(yan)、味精、胡(hu)椒粉(fen)、香菜(cai)末、雞蛋攪勻成餡。

2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個小(xiao)時，做成(cheng)60個劑子，搟(xian)成(cheng)大(da)(da)薄(bo)皮，分別包上(shang)羊肉餡，放(fang)開水中(zhong)煮(zhu)熟(shu)，食(shi)用時帶大(da)(da)蒜汁(zhi)（大(da)(da)蒜汁(zhi)即大(da)(da)蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。