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食用價值

小麥富強粉：面(mian)粉富含蛋白質(zhi)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)礦物質(zhi)，有養心益腎、健睥厚腸、除(chu)熱(re)止(zhi)渴的功(gong)效，主治臟躁、煩熱(re)、消(xiao)渴、泄痢、癰腫、外傷出(chu)血及(ji)燙傷等(deng)。

羊里脊：羊肉肉質細嫩(nen)，容易消化，高蛋白、低脂(zhi)肪(fang)、含磷(lin)脂(zhi)多，較豬肉和牛肉的(de)脂(zhi)肪(fang)含量都要(yao)少(shao)(shao)，膽固醇含量少(shao)(shao)，是冬季防寒(han)(han)溫(wen)(wen)補(bu)的(de)美味之(zhi)一(yi)；羊肉性溫(wen)(wen)味甘，既(ji)可食補(bu)，又(you)可食療，為優良的(de)強壯(zhuang)祛疾食品(pin)，有益氣補(bu)虛，溫(wen)(wen)中暖(nuan)下，補(bu)腎壯(zhuang)陽，生(sheng)肌(ji)健力(li)，抵御風寒(han)(han)之(zhi)功效。

香(xiang)(xiang)菜：香(xiang)(xiang)菜中含(han)有許(xu)多揮發(fa)油，其(qi)特殊的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)就是揮發(fa)油散發(fa)出來的(de)(de)(de)(de)。它能(neng)(neng)(neng)(neng)祛除肉類的(de)(de)(de)(de)腥膻味，因此在一些菜肴中加些香(xiang)(xiang)菜，即能(neng)(neng)(neng)(neng)起(qi)到祛腥膻、增味道的(de)(de)(de)(de)獨(du)特功(gong)效(xiao)。香(xiang)(xiang)菜提取液具(ju)(ju)有顯著(zhu)的(de)(de)(de)(de)發(fa)汗清熱透疹(zhen)的(de)(de)(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)，其(qi)特殊香(xiang)(xiang)味能(neng)(neng)(neng)(neng)刺激汗腺分(fen)泌，促使機體發(fa)汗，透疹(zhen)。另具(ju)(ju)和胃(wei)(wei)調中的(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，是因香(xiang)(xiang)菜辛香(xiang)(xiang)升散，能(neng)(neng)(neng)(neng)促進(jin)胃(wei)(wei)腸蠕(ru)動(dong)，具(ju)(ju)有開胃(wei)(wei)醒脾的(de)(de)(de)(de)作用。

豬肉(肥(fei))：豬肉含(han)(han)有(you)豐(feng)富的(de)優質蛋白質和(he)必需的(de)脂肪酸，并(bing)提供血(xue)紅素（有(you)機鐵(tie)(tie)）和(he)促(cu)進鐵(tie)(tie)吸收的(de)半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)(tie)性貧血(xue)；具有(you)補腎養血(xue)，滋陰潤燥的(de)功效(xiao)；但(dan)肥(fei)豬肉中膽固醇(chun)、脂肪含(han)(han)量(liang)都很高，故不(bu)宜多食，而(er)肥(fei)胖人群及血(xue)脂較高者則(ze)不(bu)宜食用(yong)。

雞蛋(dan)(dan)(dan)：雞蛋(dan)(dan)(dan)含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪、維(wei)生素(su)(su)和(he)(he)鐵、鈣、鉀等人體(ti)所(suo)需要的(de)礦物質(zhi)，其蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)是(shi)自然界最(zui)優良的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)，對肝臟組織損傷有(you)修復作(zuo)用(yong)；同時富含(han)DHA和(he)(he)卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)、卵(luan)黃素(su)(su)，對神經系統和(he)(he)身體(ti)發(fa)育有(you)利，能健腦益智，改善記(ji)憶力，并(bing)促進肝細胞(bao)再生；雞蛋(dan)(dan)(dan)中含(han)有(you)較多的(de)維(wei)生素(su)(su)B和(he)(he)其他微量(liang)元素(su)(su)，可以分解(jie)和(he)(he)氧化人體(ti)內的(de)致癌物質(zhi)，具有(you)防癌作(zuo)用(yong)；雞蛋(dan)(dan)(dan)味甘，性平；具有(you)養心安神，補(bu)血(xue)，滋陰潤(run)燥之(zhi)功效。

制作方法

做羊肉蒸餃的材料

主料:小麥面粉(fen)400克(ke) 豬肉(肥瘦)400克(ke) 羊(yang)肉200克(ke)

調料:植物油20克 鹽5克

做法

1.鍋中倒入(ru)適量的(de)水燒熱(re),放入(ru)準備好(hao)的(de)羊肉,燙發熟撈(lao)出,晾(liang)涼.

2.把(ba)燙發熟的羊(yang)肉切成小塊(kuai)豬肉洗凈剁成肉餡(xian).

3.羊(yang)肉,肉餡和所有(you)調味料(liao)(植物油(you)、鹽)混合在(zai)一(yi)起,攪拌均(jun)勻(yun),做成羊(yang)肉餡.

4.面皮中包入適量物羊肉餡料,對摺(zhe)成半月(yue),捏(nie)成餃子.

5.把(ba)包好的(de)餃(jiao)子(zi)放在抹過油(you)的(de)蒸籠(long)中,用大(da)火蒸熟,就可(ke)以取出(chu)食用了.

1.蔥(cong)姜洗凈搗(dao)碎用料酒加適量(liang)水(shui)取汁，即成(cheng)(cheng)蔥(cong)姜水(shui)；豬肉剁成(cheng)(cheng)末；香菜(cai)擇洗干凈切成(cheng)(cheng)末；精(jing)羊(yang)肉剁成(cheng)(cheng)細泥(ni)加蔥(cong)姜水(shui)沿一個方向(xiang)攪打上勁，然(ran)后加肥肉末、鹽、味精(jing)、胡椒粉、香菜(cai)末、雞蛋(dan)攪勻(yun)成(cheng)(cheng)餡。

2.餃子粉加少(shao)鹽(yan)，水和勻(yun)，醒1個小時，做成60個劑子，搟成大(da)薄(bo)皮，分別包(bao)上(shang)羊肉(rou)餡，放開水中煮(zhu)熟，食用時帶大(da)蒜汁（大(da)蒜汁即(ji)大(da)蒜泥(ni)，醬油，醋，香油調勻(yun)）佐餐。