老(lao)豆腐(fu)也叫豆腐(fu)腦(nao)，太原的(de)豆腐(fu)腦(nao)那是(shi)出了名的(de)美味小吃。街(jie)頭早餐。
老豆腐(fu)正宗做法是(shi)用糖餳(xing)起色，加(jia)火燒開后(hou)，加(jia)入(ru)濕(shi)粉(fen)(fen)芡(qian)，放入(ru)泡好(hao)的油粉(fen)(fen)絲，加(jia)豆腐(fu)腦(nao)適量(liang)，蔥鹽椒(jiao)調味。其色澤金紅(hong)透(tou)亮(liang)，質微稠，舀入(ru)碗中再加(jia)入(ru)海米、海帶絲、金針(zhen)、韭(jiu)菜(cai)丁、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)，淋點芝麻香油，濃香無比。通常(chang)在街上吃到的，制作方法倒過(guo)來了，先把鹵(lu)汁做好(hao)，然后(hou)給豆腐(fu)腦(nao)澆(jiao)鹵(lu)或者(zhe)是(shi)加(jia)韭(jiu)花、辣(la)椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)油，味道自然會差很多。
歲月靜好
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