老豆(dou)腐也叫(jiao)豆(dou)腐腦，太原(yuan)的豆(dou)腐腦那是出(chu)了名(ming)的美味小吃。街頭早餐。
老豆(dou)腐(fu)正宗做(zuo)法(fa)是用糖餳起色，加火燒開后，加入(ru)濕粉芡，放入(ru)泡好的(de)(de)油(you)粉絲(si)，加豆(dou)腐(fu)腦(nao)(nao)適量，蔥鹽(yan)椒(jiao)(jiao)調味。其色澤(ze)金紅透亮，質微稠，舀入(ru)碗中(zhong)再(zai)加入(ru)海米、海帶絲(si)、金針、韭菜丁、胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉，淋點芝麻(ma)香油(you)，濃香無(wu)比(bi)。通常(chang)在街上(shang)吃到的(de)(de)，制作方法(fa)倒過來了，先把鹵(lu)汁做(zuo)好，然后給(gei)豆(dou)腐(fu)腦(nao)(nao)澆(jiao)鹵(lu)或者是加韭花、辣(la)椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)，味道自然會差很多。
歲(sui)月靜(jing)好(hao)
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