1.感官指示
長度(du)140～160毫(hao)米，寬(kuan)度(du)10～25毫(hao)米，厚度(du)1～2毫(hao)米。
包澤：棕黃色。
氣味(wei)：有海蛇肉固(gu)有氣味(wei)，無(wu)異味(wei)。
2.含水量：≤15%。
3.有害物質：汞、砷、鉛、銅(tong)含量均符合食(shi)品衛生標準。
活海蛇去頭、除內臟(zang)、剝皮、清(qing)洗(xi)、采肉、干燥、包裝、成品(pin)
1.去蛇頭：海蛇頭部有毒器(qi)，其毒液毒性劇(ju)烈。因(yin)此，要先把活(huo)蛇的(de)頭部砍掉(diao)。操作時要戴防護(hu)手(shou)套。用約50厘米(mi)長的(de)鐵鋏在住蛇頸稍(shao)后處，從蛇眼后2厘米(mi)處砍斷。
2.除內臟：于蛇(she)腹部從頭(tou)至尾剖(pou)開，將腸、肝、肺(fei)、膽及脂肪等取出，再從內臟中小心分出蛇(she)膽，另外(wai)加工供藥用。
3.剝皮：從(cong)斷頭(tou)處(chu)開始剝起，直至(zhi)尾部。注意尾巴的完(wan)整(zheng)剝離(li)，并防(fang)止把皮撕斷或撕裂。
4.清洗：將(jiang)剝皮的蛇體用水洗凈(jing)血污(wu)及其它污(wu)物。
5.采肉：洗凈的蛇體取俯位，用刀于蛇背部從(cong)頭至尾把肉割下，切(qie)成每段15厘米(mi)長的肉片。
6.干(gan)燥(zao)(zao)：采用電熱鼓風干(gan)燥(zao)(zao)法(70℃)或陽(yang)光(guang)自(zi)然(ran)干(gan)燥(zao)(zao)法。干(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程中盡量(liang)避免雜物混(hun)入。
7.包裝：將干燥(zao)至(zhi)適(shi)宜貯(zhu)藏的海(hai)蛇(she)肉用(yong)聚乙(yi)烯薄膜袋(dai)定(ding)量包裝。一般每袋(dai)凈重(zhong)50克(ke)或100克(ke)。
8.貯(zhu)藏：海蛇肉的貯(zhu)藏與含(han)(han)水(shui)(shui)量(liang)密切相關，并與貯(zhu)存條件有關。含(han)(han)水(shui)(shui)量(liang)為20%，常溫下可(ke)貯(zhu)存54天(tian)；含(han)(han)水(shui)(shui)量(liang)為11%，常溫下可(ke)貯(zhu)存160天(tian)以(yi)上。在貯(zhu)存的容器(qi)中使用(yong)干燥劑(ji)，可(ke)延長貯(zhu)存期(qi)，如含(han)(han)水(shui)(shui)量(liang)為15%以(yi)下，貯(zhu)存期(qi)超(chao)過160天(tian)，產品色澤、品質及風味不變。
歲月靜好 
