1.感官指示
長度(du)140～160毫米，寬度(du)10～25毫米，厚度(du)1～2毫米。
包澤：棕黃色。
氣(qi)味：有海蛇(she)肉固有氣(qi)味，無(wu)異味。
2.含水(shui)量：≤15%。
3.有害物質：汞、砷、鉛、銅含量均符合食品衛生標準。
活海蛇去頭、除(chu)內臟(zang)、剝皮(pi)、清洗(xi)、采(cai)肉、干燥、包裝(zhuang)、成品(pin)
1.去蛇頭：海蛇頭部有毒器(qi)，其毒液(ye)毒性劇烈(lie)。因此(ci)，要(yao)先把活(huo)蛇的頭部砍掉。操作時要(yao)戴防護手套。用約50厘米(mi)長的鐵鋏在住蛇頸(jing)稍后(hou)處，從蛇眼后(hou)2厘米(mi)處砍斷。
2.除內臟：于蛇腹部從(cong)頭至尾剖開，將腸、肝、肺、膽(dan)及脂(zhi)肪等取出，再從(cong)內臟中(zhong)小心分出蛇膽(dan)，另外(wai)加(jia)工供(gong)藥用(yong)。
3.剝皮：從斷(duan)頭處開始剝起，直(zhi)至尾(wei)部。注意(yi)尾(wei)巴的完整(zheng)剝離，并防(fang)止把皮撕(si)斷(duan)或撕(si)裂。
4.清洗(xi)：將剝皮的蛇體(ti)用水(shui)洗(xi)凈血(xue)污及其它(ta)污物。
5.采肉：洗(xi)凈(jing)的(de)蛇體取俯位，用刀于蛇背部從頭至尾(wei)把肉割下，切成每段(duan)15厘米長的(de)肉片。
6.干(gan)燥：采用(yong)電(dian)熱(re)鼓風干(gan)燥法(70℃)或陽光自然干(gan)燥法。干(gan)燥過(guo)程(cheng)中(zhong)盡量避免雜物混入。
7.包(bao)裝(zhuang)：將干(gan)燥至適宜貯藏(zang)的海蛇肉用聚乙烯薄膜袋定量包(bao)裝(zhuang)。一(yi)般每袋凈重50克或(huo)100克。
8.貯(zhu)藏(zang)(zang)：海蛇肉(rou)的貯(zhu)藏(zang)(zang)與含水量(liang)密切相關(guan)，并與貯(zhu)存條(tiao)件有(you)關(guan)。含水量(liang)為20%，常(chang)溫下(xia)可貯(zhu)存54天；含水量(liang)為11%，常(chang)溫下(xia)可貯(zhu)存160天以上。在貯(zhu)存的容器中使用(yong)干燥劑，可延長貯(zhu)存期，如含水量(liang)為15%以下(xia)，貯(zhu)存期超(chao)過(guo)160天，產品色(se)澤(ze)、品質(zhi)及(ji)風味(wei)不變。
歲月靜好 
