1.感官指示
長度140～160毫(hao)米(mi)，寬度10～25毫(hao)米(mi)，厚度1～2毫(hao)米(mi)。
包澤：棕黃色。
氣(qi)味：有海蛇(she)肉固有氣(qi)味，無異味。
2.含水(shui)量：≤15%。
3.有害物質：汞、砷、鉛、銅含(han)量均(jun)符合食品衛生標(biao)準(zhun)。
活(huo)海蛇(she)去頭、除內臟(zang)、剝皮、清(qing)洗、采肉、干(gan)燥、包裝、成品
1.去蛇(she)頭(tou)：海蛇(she)頭(tou)部(bu)有毒器，其毒液毒性劇(ju)烈。因此(ci)，要先把活蛇(she)的頭(tou)部(bu)砍掉。操(cao)作(zuo)時(shi)要戴(dai)防護手套(tao)。用約50厘米(mi)長的鐵鋏在(zai)住(zhu)蛇(she)頸(jing)稍后(hou)處，從蛇(she)眼后(hou)2厘米(mi)處砍斷。
2.除(chu)內(nei)臟：于蛇腹部從(cong)頭(tou)至(zhi)尾剖(pou)開，將腸(chang)、肝、肺、膽(dan)及脂(zhi)肪等取出，再從(cong)內(nei)臟中小(xiao)心(xin)分出蛇膽(dan)，另外加工(gong)供藥用。
3.剝皮(pi)：從斷頭處開始(shi)剝起，直至尾(wei)(wei)部。注意尾(wei)(wei)巴的(de)完整剝離(li)，并(bing)防止把(ba)皮(pi)撕(si)斷或撕(si)裂。
4.清洗：將剝皮的蛇體(ti)用水洗凈血污及其它污物。
5.采肉(rou)：洗凈(jing)的(de)蛇體取俯位(wei)，用刀(dao)于蛇背部從頭至尾把肉(rou)割下，切(qie)成每段(duan)15厘米長的(de)肉(rou)片。
6.干(gan)(gan)(gan)燥(zao)：采用電熱鼓風干(gan)(gan)(gan)燥(zao)法(70℃)或陽光(guang)自然干(gan)(gan)(gan)燥(zao)法。干(gan)(gan)(gan)燥(zao)過(guo)程中盡量避免雜物混入。
7.包(bao)裝：將干燥(zao)至(zhi)適(shi)宜(yi)貯藏的海蛇(she)肉用聚乙烯薄(bo)膜袋(dai)(dai)定量包(bao)裝。一般每袋(dai)(dai)凈重(zhong)50克或100克。
8.貯(zhu)藏：海蛇肉的貯(zhu)藏與含(han)水量(liang)(liang)密切相關，并(bing)與貯(zhu)存(cun)條件有關。含(han)水量(liang)(liang)為20%，常溫(wen)下(xia)可貯(zhu)存(cun)54天(tian)；含(han)水量(liang)(liang)為11%，常溫(wen)下(xia)可貯(zhu)存(cun)160天(tian)以(yi)(yi)上(shang)。在貯(zhu)存(cun)的容器中使用干燥劑，可延長貯(zhu)存(cun)期(qi)，如(ru)含(han)水量(liang)(liang)為15%以(yi)(yi)下(xia)，貯(zhu)存(cun)期(qi)超(chao)過(guo)160天(tian)，產品(pin)色澤、品(pin)質(zhi)及風(feng)味不變(bian)。
歲月靜好 
