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品質特點

品質特性

阿勒泰羊股部生有突出的(de)(de)脂臀，這是(shi)與(yu)其他(ta)羊的(de)(de)最明顯區(qu)(qu)別(bie)，是(shi)該羊在(zai)產區(qu)(qu)自然放(fang)牧條件(jian)下利(li)用夏(xia)、秋豐草(cao)季節(jie)，蓄積大(da)(da)量脂肪，在(zai)漫(man)長嚴冬和枯草(cao)季節(jie)，機體出現營(ying)養不(bu)良時(shi)釋放(fang)能(neng)量，維持機體的(de)(de)代謝平衡之用，是(shi)該羊在(zai)產區(qu)(qu)自然條件(jian)下生物進化(hua)的(de)(de)一大(da)(da)特點。

阿勒(le)泰大尾(wei)羊(yang)(yang)是(shi)新(xin)疆地方優良(liang)品(pin)(pin)種(zhong)，因其(qi)原產地和(he)種(zhong)羊(yang)(yang)繁殖基地在福(fu)海，且尾(wei)臀(tun)碩大而(er)曾經被(bei)人(ren)們(men)稱(cheng)為福(fu)海大尾(wei)羊(yang)(yang)。這種(zhong)羊(yang)(yang)有著上千年的(de)(de)歷(li)史。早在我(wo)國(guo)唐(tang)代(dai)貞觀年間，阿勒(le)泰大尾(wei)羊(yang)(yang)就作為貢品(pin)(pin)，進獻宮(gong)廷享用(yong)，留下“羊(yang)(yang)大如牛，尾(wei)大如盤”的(de)(de)美譽。它是(shi)古代(dai)哈(ha)薩克(ke)族人(ren)在游牧(mu)(mu)生(sheng)(sheng)活中(zhong)選(xuan)育(yu)、培(pei)養、繁殖而(er)成的(de)(de)，凝聚著古代(dai)哈(ha)薩克(ke)族畜牧(mu)(mu)學家的(de)(de)心(xin)血，可惜(xi)沒有留下他們(men)的(de)(de)名字。“逐水(shui)草而(er)居”是(shi)千百年來游牧(mu)(mu)民(min)(min)族生(sheng)(sheng)產、生(sheng)(sheng)活方式的(de)(de)天然法則。阿勒(le)泰羊(yang)(yang)品(pin)(pin)種(zhong)形(xing)成，與哈(ha)薩克(ke)牧(mu)(mu)民(min)(min)在四季游牧(mu)(mu)條件下辛(xin)勤選(xuan)育(yu)和(he)當地生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)(huan)境條件下長(chang)期(qi)馴化密切相關，羊(yang)(yang)群跟隨牧(mu)(mu)民(min)(min)們(men)的(de)(de)四季長(chang)途轉場而(er)放牧(mu)(mu)。獨特的(de)(de)自(zi)然環(huan)(huan)境和(he)長(chang)期(qi)的(de)(de)馴化，使羊(yang)(yang)體(ti)型大， 四肢(zhi)剛勁(jing)有力(li)，肌肉(rou)發達、能長(chang)途跋(ba)涉(she)。轉場期(qi)間能忍饑耐渴(ke)、抗(kang)嚴寒、耐暑熱，抗(kang)病力(li)強。能自(zi)身調節機體(ti)代(dai)謝平衡(heng)。抓膘(biao)育(yu)肥(fei)快(kuai)，肉(rou)脂生(sheng)(sheng)產性能高，羔羊(yang)(yang)生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)快(kuai)且早熟突出，肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩可口、無(wu)膻味(wei)、具有滋補藥用(yong)作用(yong)，是(shi)無(wu)污(wu)染的(de)(de)綠色食品(pin)(pin)。

營養價值

阿(a)(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)是(shi)阿(a)(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)地區各(ge)族(zu)人民歷(li)(li)來(lai)喜歡的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)之一(yi)。阿(a)(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)價值自古以來(lai)就(jiu)享(xiang)有較高的(de)(de)(de)評價：因其性(xing)溫，故食(shi)(shi)用(yong)(yong)后(hou)暖脾胃、滋補身(shen)虛(xu)(xu)和食(shi)(shi)療(liao)盈(ying)瘦等(deng)功能(neng)。古書(shu)記載:阿(a)(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)有益(yi)氣益(yi)虛(xu)(xu)、溫中暖下、治虛(xu)(xu)損盈(ying)瘦和腰膝酸軟等(deng)效(xiao)能(neng)。現代科學估價是(shi):肌肉(rou)(rou)發達(da)，瘦肉(rou)(rou)多，脂肪少，味道鮮美，營養豐富。隨(sui)著社會經(jing)濟的(de)(de)(de)發展和人們(men)膳食(shi)(shi)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)改善，羊(yang)肉(rou)(rou)已成為人們(men)的(de)(de)(de)消(xiao)費熱點，尤其是(shi)阿(a)(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)羊(yang)羔肉(rou)(rou)。阿(a)(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)地區冬(dong)季嚴寒(han)，當地的(de)(de)(de)各(ge)族(zu)人民能(neng)抵御寒(han)冷是(shi)阿(a)(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)重(zhong)大作用(yong)(yong)。阿(a)(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)歷(li)(li)來(lai)被(bei)當作冬(dong)季進補的(de)(de)(de)重(zhong)要食(shi)(shi)品(pin)之一(yi)。寒(han)冬(dong)常吃(chi)阿(a)(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)可(ke)益(yi)氣補虛(xu)(xu)，促進血(xue)液(ye)循環，增強御寒(han)能(neng)力。阿(a)(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)還可(ke)增加消(xiao)化酶，保護(hu)胃壁，幫助(zhu)消(xiao)化。中醫(yi)認為，羊(yang)肉(rou)(rou)還有補腎(shen)壯陽、滋陰補血(xue)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，男、女(nv)老少都適合經(jing)常食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

阿(a)勒(le)泰(tai)(tai)羊肉含(han)有(you)很高的(de)(de)蛋白質(zhi)和(he)豐富的(de)(de)維生素。阿(a)勒(le)泰(tai)(tai)羊肉的(de)(de)脂肪(fang)熔點為(wei)47度，因(yin)為(wei)人的(de)(de)體溫是37度，就是吃了也不(bu)會吸收，所(suo)以不(bu)容(rong)易(yi)發胖(pang)。阿(a)勒(le)泰(tai)(tai)羊肉肉質(zhi)細嫩(nen)，容(rong)易(yi)被消化，多吃可以提(ti)高身體素質(zhi)，提(ti)高抗疾病能力，所(suo)以人們常(chang)(chang)說(shuo)“要想長壽，常(chang)(chang)吃羊肉”。瑞士的(de)(de)科學家發現牛羊肉中存在一種CLA的(de)(de)脂肪(fang)酸，對治(zhi)療癌(ai)癥有(you)明(ming)顯效(xiao)果(guo)，在CLA的(de)(de)作用(yong)下，癌(ai)細胞(bao)的(de)(de)生長得到抑(yi)制并逐漸減少，這種作用(yong)對于治(zhi)療皮膚(fu)癌(ai)、結腸(chang)癌(ai)以及(ji)乳腺癌(ai)有(you)著明(ming)顯的(de)(de)效(xiao)果(guo)。試驗還(huan)證明(ming)，草原放(fang)養的(de)(de)羊體內(nei)CLA含(han)量更高。

生長環境

綜述

阿勒(le)泰(tai)位于新(xin)疆(jiang)最(zui)北(bei)部，源于阿爾(er)泰(tai)山(shan)，史書稱之為(wei)“金(jin)微山(shan)”，哈(ha)薩克語意為(wei)“金(jin)山(shan)”，與蒙古(gu)、哈(ha)薩克斯坦、俄羅斯三國陸路相接，蘊藏著豐富的(de)黃(huang)金(jin)礦藏，傳說其間的(de)“七十二條溝，溝溝有黃(huang)金(jin)”。得天獨厚(hou)的(de)自然條件，誕生了(le)古(gu)老的(de)草原文(wen)明，是新(xin)疆(jiang)重(zhong)要的(de)牧(mu)業基地(di)之一(yi)和肉食品(pin)基地(di)。

天然牧場

阿勒泰(tai)羊(yang)產區地域面積大，人口密度(du)低，居住遠離草原，生活(huo)區在河流的下游，對草場無(wu)生活(huo)垃圾污染，而阿勒泰(tai)羊(yang)放牧區多在各河流及其支(zhi)流的上游，產區無(wu)工業污染。

北部為阿爾泰山山脈(mo)，山脈(mo)西(xi)(xi)高(gao)(gao)東(dong)低，西(xi)(xi)部山峰最高(gao)(gao)的(de)(de)友誼(yi)峰海拔達4374米(mi)。山區3200米(mi)以上多(duo)為終年積(ji)雪，是額(e)爾齊斯河的(de)(de)源頭。1400-3200米(mi)的(de)(de)山區，降(jiang)水豐富，林草(cao)茂盛(sheng)，是主(zhu)要的(de)(de)夏季牧(mu)場。尤其是山地(di)牧(mu)場，濕潤涼爽(shuang)，草(cao)茂質優。

西南部為薩吾爾山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)谷，山(shan)(shan)(shan)脈東西走(zou)向，整個(ge)山(shan)(shan)(shan)麓西高東低，向北逐(zhu)漸下降(jiang)至額爾齊(qi)斯河平原，地勢崎嶇，地貌復雜，形(xing)成背風向陽，積雪深厚的良好小畜冬季牧(mu)場(chang)。

南部為(wei)準葛爾盆地(di)沙(sha)漠(mo)區的北部邊沿，多為(wei)固定與(yu)半固定沙(sha)丘(qiu)，總面(mian)積達274.76萬公(gong)頃；其中(zhong)有平原(yuan)、沙(sha)丘(qiu)和(he)丘(qiu)陵(ling)。逢積雪期，為(wei)富蘊、福(fu)海、青(qing)河縣(xian)的遠征牧場。

山(shan)地(di)與盆地(di)之間為(wei)額(e)爾齊斯(si)河(he)和烏倫古河(he)兩條河(he)谷，河(he)谷內水、草(cao)、林(lin)豐盛(sheng)，是(shi)當地(di)牧(mu)業(ye)(ye)天然打草(cao)場。阿爾泰山(shan)南(nan)坡，海拔700—1400米的(de)地(di)域(yu)為(wei)平原丘陵地(di)帶，有額(e)爾齊斯(si)河(he)9條支流自(zi)北向南(nan)，形成(cheng)梳狀河(he)系，水源(yuan)豐富，是(shi)阿勒泰地(di)區(qu)(qu)春秋牧(mu)場和主要農區(qu)(qu)。兩河(he)之間平原區(qu)(qu)水源(yuan)分(fen)布不均，多為(wei)荒漠草(cao)場和種植業(ye)(ye)點(dian)，也是(shi)本區(qu)(qu)牧(mu)業(ye)(ye)冬、春專(zhuan)場的(de)過路牧(mu)場，四季草(cao)場界(jie)限分(fen)明(ming)。

生長環境

阿勒泰羊(yang)的(de)生長發育(yu)過程需要充足的(de)陽光(guang)。產區(qu)位于(yu)歐亞(ya)大(da)陸(lu)腹地(di)，屬大(da)陸(lu)性寒溫(wen)(wen)(wen)帶氣候(hou)區(qu)。冬季寒冷(leng)而漫(man)長，夏(xia)季短暫(zan)無炎熱，秋涼氣爽。平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)(wen)4℃，最高溫(wen)(wen)(wen)度39.6℃，最低(di)氣溫(wen)(wen)(wen)在(zai)零(ling)下40℃以(yi)下，夏(xia)牧場7至(zhi)8月平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)(wen)在(zai)10℃以(yi)上(shang)，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)降(jiang)(jiang)水(shui)量664毫米，水(shui)草(cao)(cao)豐盛(sheng)，蚊蟲少(shao)，適(shi)宜抓膘、生長，年(nian)利(li)用時間70天(tian)左(zuo)右(you)。春(chun)秋牧場年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)(wen)3.8℃，年(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)量181毫米至(zhi)190毫米，年(nian)利(li)用150多天(tian)。冬牧場穩定(ding)積雪100天(tian)以(yi)上(shang)，是阿勒泰羊(yang)的(de)良(liang)好(hao)牧場，年(nian)利(li)用4個多月左(zuo)右(you)。產地(di)范(fan)圍內海拔500至(zhi)3000米，天(tian)然草(cao)(cao)場廣闊、四季草(cao)(cao)場分明、植(zhi)(zhi)物品種豐富繁多，分布牧草(cao)(cao)有(you)芨芨草(cao)(cao)、陵菜(cai)、老鸛草(cao)(cao)、狐茅(mao)、早(zao)熟禾，針(zhen)茅(mao)、灰篙、木(mu)地(di)膚，地(di)白篙、苦艾篙、駝線黎(li)、假木(mu)賊(zei)、沙蔥等耐旱耐堿(jian)植(zhi)(zhi)被和(he)棱棱、沙拐棗、三芒草(cao)(cao)等沙生植(zhi)(zhi)物植(zhi)(zhi)被及(ji)黨(dang)參、當歸、蘑菇、木(mu)耳(er)、貝(bei)母(mu)、黃麻等珍貴(gui)藥用植(zhi)(zhi)物和(he)真菌體，以(yi)阿勒泰山脈的(de)積雪融水(shui)和(he)山澗溪流為飲水(shui)。獨特的(de)地(di)形和(he)氣候(hou)不僅適(shi)宜阿勒泰羊(yang)的(de)生長發育(yu)，更有(you)利(li)于(yu)阿勒泰羊(yang)積蓄(xu)養分、能量，形成體大(da)、肉質鮮嫩無膻味(wei)。

生產情況

2017年，阿勒泰地(di)區(qu)羊存欄(lan)234.24萬(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，較2016年同期減少(shao)7.25萬(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，下降(jiang)(jiang)3.0%，其中：綿羊存欄(lan)203.4萬(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，較上年同期減少(shao)5.79萬(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，下降(jiang)(jiang)2.77%、山羊存欄(lan)30.84萬(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，較上年同期減少(shao)1.46萬(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，下降(jiang)(jiang)4.53%。

榮譽認證

2012年12月(yue)27日，原(yuan)國家質檢總局批準對(dui)“阿勒泰羊”實(shi)施地(di)理標(biao)志產品保(bao)護。

歷史起源

阿勒(le)(le)泰羊是古老的(de)(de)哈(ha)薩(sa)克(ke)(ke)綿羊品種中的(de)(de)一個分支品系。早(zao)在西漢時期為烏孫人(ren)（哈(ha)薩(sa)克(ke)(ke)祖先）所(suo)飼養，據在阿爾泰山考古發現(xian)，古代(dai)突厥(jue)時期的(de)(de)巖畫(hua)上就有(you)阿勒(le)(le)泰羊。

唐(tang)代《新唐(tang)書》記載有“唐(tang)朝管(guan)轄的哈(ha)薩克隸居（巴爾(er)喀什湖(hu)與咸海(hai)(hai)之(zhi)間一帶(dai)）出大(da)尾(wei)(wei)羊(yang)，尾(wei)(wei)上(shang)旁(pang)重，重十斤”。唐(tang)貞觀(guan)年間，福海(hai)(hai)大(da)尾(wei)(wei)羊(yang)曾被(bei)作為貢(gong)品獻(xian)給(gei)唐(tang)朝宮廷(ting)，被(bei)譽為“新疆羊(yang)大(da)如牛，尾(wei)(wei)大(da)如盆”等贊譽。因(yin)其(qi)原(yuan)產地和種羊(yang)繁育基地都福海(hai)(hai)，且其(qi)尾(wei)(wei)臀合一碩(shuo)大(da)而得名。

北宋(song)祥符(fu)、天禧年間，龜(gui)茲可汗遣使幾次向宋(song)朝(chao)進宮香藥、花蕊、布匹、名馬、獨(du)峰(feng)駱(luo)、大尾羊(yang)。可見宋(song)朝(chao)時期大尾羊(yang)堂而皇之(zhi)地成為貢品，被(bei)人們視為珍物。從以上記載中可見，阿勒泰羊(yang)發展歷史(shi)悠(you)久，又由于產地范圍內特(te)殊的生態(tai)環境(jing)條件(jian)的長(chang)期作(zuo)用，形成了具有產區特(te)色的阿勒泰羊(yang)。

相傳嘉定十一年（1218年），成吉(ji)思汗(han)大軍(jun)征討西(xi)遼，一路軍(jun)馬疲(pi)勞(lao)，首度交(jiao)鋒被(bei)以逸待勞(lao)的西(xi)遼軍(jun)隊所擊敗(bai)，潰敗(bai)至阿勒泰地(di)區重新集結，由于糧(liang)草(cao)匱乏，軍(jun)隊饑寒交(jiao)迫、士(shi)氣低下。可汗(han)下令四(si)處征集牲畜糧(liang)草(cao)，部下費勁周折從當地(di)牧民那(nei)里覓得數(shu)十只阿勒泰大尾羊(yang)，烹飪后獻(xian)于大汗(han)，大汗(han)食后頓感(gan)(gan)美(mei)味、贊不絕(jue)口，便下令分發給所有士(shi)兵。可是數(shu)量(liang)太(tai)少不可能讓每個(ge)士(shi)兵都能吃到，大汗(han)便令麾下支起百口大鍋取額爾齊(qi)斯河水將羊(yang)燉爛(lan)成湯分發士(shi)兵。士(shi)兵喝到無比鮮美(mei)的羊(yang)湯，深感(gan)(gan)大汗(han)愛兵如子，便軍(jun)心大振、士(shi)氣高昂，重新集結后個(ge)個(ge)生龍活(huo)虎(hu)，奮勇殺(sha)敵，最終剿滅西(xi)遼，殺(sha)死西(xi)遼末代皇(huang)帝屈(qu)出律(lv)，平定西(xi)域。

康熙三十七(qi)年(nian)（1698年(nian)），康熙塞外(wai)出行(xing)，行(xing)至此(ci)地，下令在此(ci)地廣泛(fan)飼養大(da)尾(wei)羊，并(bing)欽定(ding)阿勒(le)泰大(da)尾(wei)羊為宮廷(ting)御(yu)用羊肉，從此(ci)，阿勒(le)泰大(da)尾(wei)羊便聲名(ming)遠揚(yang)。

早在(zai)20世紀50年代，自治區就(jiu)把阿(a)勒(le)泰羊(yang)(yang)定為(wei)新疆的(de)地方優(you)良品(pin)種(zhong)，作為(wei)保護與發展的(de)綿羊(yang)(yang)品(pin)種(zhong)之一(yi)，全地區六縣一(yi)市廣泛開(kai)展了阿(a)勒(le)泰羊(yang)(yang)的(de)鑒定整群、選(xuan)種(zhong)、選(xuan)配、人工(gong)授精等工(gong)作，使全區阿(a)勒(le)泰羊(yang)(yang)質量、數量普遍(bian)提高。

改革開放(fang)以來，阿勒(le)泰羊產業(ye)已具有相當(dang)規模。1998年，阿勒(le)泰地區申(shen)請建立了阿勒(le)泰羊國家(jia)級農業(ye)標(biao)準化(hua)示范區項目，以實施農業(ye)標(biao)準化(hua)示范區為平臺，加快農業(ye)標(biao)準化(hua)示范區推廣步(bu)伐，并(bing)于2000年順(shun)利通過國家(jia)級驗(yan)收。

為了(le)防(fang)止大尾(wei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)物種退化(hua)，阿(a)(a)勒泰(tai)(tai)地區(qu)(qu)定期對(dui)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)群(qun)進(jin)(jin)(jin)行品(pin)質檢驗，對(dui)不符(fu)合(he)技術指標的，全部淘汰出群(qun)。還(huan)采用選(xuan)(xuan)種、選(xuan)(xuan)配和(he)人工(gong)授精的方法(fa)，對(dui)大尾(wei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)品(pin)種進(jin)(jin)(jin)行提(ti)純復(fu)壯，進(jin)(jin)(jin)行標準(zhun)(zhun)化(hua)生產。2004年(nian)(nian)建(jian)(jian)立了(le)阿(a)(a)勒泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)標準(zhun)(zhun)體系，于(yu)2009年(nian)(nian)11月完成并發布實施。阿(a)(a)勒泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)2008年(nian)(nian)6月通(tong)過(guo)了(le)國家有機認證。按照(zhao)統一(yi)飼養、統一(yi)防(fang)疫(yi)、統一(yi)管理的模式(shi)，建(jian)(jian)立了(le)阿(a)(a)勒泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)良種繁育基地，輻射帶動全地區(qu)(qu)阿(a)(a)勒泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的標準(zhun)(zhun)化(hua)生產和(he)提(ti)純復(fu)壯，使羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的養殖(zhi)業上了(le)一(yi)個新臺階。阿(a)(a)勒泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)被指定為2008年(nian)(nian)奧運會指定專(zhuan)用羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)，2010年(nian)(nian)向世(shi)博會提(ti)供，受到國內外游客的好評。內地需(xu)求量逐年(nian)(nian)擴(kuo)大，已遠銷(xiao)內蒙、山東、甘肅、河(he)南、上海(hai)等地。韓國、日本、哈(ha)薩克斯坦、俄羅斯每年(nian)(nian)都需(xu)大量進(jin)(jin)(jin)口。20世(shi)紀50—90年(nian)(nian)代不斷發展壯大，21世(shi)紀進(jin)(jin)(jin)入繁榮時期。