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品質特點

品質特性

阿勒泰羊股(gu)部生有(you)突出的(de)(de)脂(zhi)臀，這是與(yu)其他羊的(de)(de)最明顯區(qu)別，是該(gai)羊在(zai)(zai)產(chan)區(qu)自然放牧(mu)條(tiao)件下利(li)用夏(xia)、秋豐草(cao)季節，蓄積(ji)大量脂(zhi)肪，在(zai)(zai)漫長(chang)嚴(yan)冬和枯草(cao)季節，機(ji)體出現營(ying)養不良時(shi)釋放能量，維(wei)持機(ji)體的(de)(de)代謝平衡之(zhi)用，是該(gai)羊在(zai)(zai)產(chan)區(qu)自然條(tiao)件下生物(wu)進化的(de)(de)一大特點(dian)。

阿勒(le)(le)泰大(da)(da)尾(wei)(wei)羊(yang)是(shi)(shi)新疆地(di)方優良品(pin)種(zhong)，因其(qi)原產(chan)(chan)地(di)和種(zhong)羊(yang)繁殖基地(di)在(zai)福(fu)(fu)海(hai)，且尾(wei)(wei)臀碩大(da)(da)而曾經被人們(men)(men)稱為(wei)福(fu)(fu)海(hai)大(da)(da)尾(wei)(wei)羊(yang)。這種(zhong)羊(yang)有著上(shang)千年的(de)歷史。早(zao)在(zai)我國唐代(dai)貞觀年間(jian)，阿勒(le)(le)泰大(da)(da)尾(wei)(wei)羊(yang)就作(zuo)為(wei)貢品(pin)，進獻宮廷享用(yong)，留下“羊(yang)大(da)(da)如(ru)牛，尾(wei)(wei)大(da)(da)如(ru)盤”的(de)美譽。它是(shi)(shi)古代(dai)哈薩克(ke)族人在(zai)游牧(mu)生(sheng)(sheng)活中選育(yu)、培養、繁殖而成的(de)，凝聚(ju)著古代(dai)哈薩克(ke)族畜牧(mu)學家的(de)心血，可惜沒有留下他們(men)(men)的(de)名字。“逐水草而居”是(shi)(shi)千百年來游牧(mu)民族生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)、生(sheng)(sheng)活方式的(de)天(tian)然法則。阿勒(le)(le)泰羊(yang)品(pin)種(zhong)形成，與哈薩克(ke)牧(mu)民在(zai)四季游牧(mu)條件下辛勤(qin)選育(yu)和當地(di)生(sheng)(sheng)態環(huan)境條件下長(chang)期(qi)馴化密切相(xiang)關，羊(yang)群(qun)跟隨牧(mu)民們(men)(men)的(de)四季長(chang)途(tu)轉場而放牧(mu)。獨特的(de)自然環(huan)境和長(chang)期(qi)的(de)馴化，使羊(yang)體型大(da)(da)， 四肢剛勁有力，肌肉發達、能(neng)長(chang)途(tu)跋涉(she)。轉場期(qi)間(jian)能(neng)忍饑耐渴、抗嚴寒、耐暑熱，抗病力強。能(neng)自身調節機體代(dai)謝平(ping)衡。抓膘(biao)育(yu)肥快，肉脂生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)性能(neng)高，羔羊(yang)生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)快且早(zao)熟突出，肉質鮮嫩可口、無膻味(wei)、具有滋補藥用(yong)作(zuo)用(yong)，是(shi)(shi)無污染的(de)綠(lv)色食品(pin)。

營養價值

阿(a)(a)勒(le)(le)(le)泰(tai)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)是阿(a)(a)勒(le)(le)(le)泰(tai)地(di)區各族(zu)人民(min)歷來喜歡的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)類食(shi)(shi)品(pin)之一。阿(a)(a)勒(le)(le)(le)泰(tai)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)價(jia)(jia)值自(zi)古以來就享有(you)較高的(de)(de)評價(jia)(jia)：因其(qi)性溫，故(gu)食(shi)(shi)用(yong)(yong)后暖(nuan)脾胃(wei)、滋(zi)補身虛和食(shi)(shi)療盈瘦(shou)等功能(neng)。古書記載(zai):阿(a)(a)勒(le)(le)(le)泰(tai)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)有(you)益氣益虛、溫中暖(nuan)下、治虛損盈瘦(shou)和腰膝酸軟(ruan)等效能(neng)。現代科學估(gu)價(jia)(jia)是:肌肉(rou)(rou)(rou)發達，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)多，脂(zhi)肪少(shao)，味道鮮美，營(ying)養(yang)豐富。隨著(zhu)社會經濟的(de)(de)發展和人們膳食(shi)(shi)結構的(de)(de)改善，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)已成(cheng)為人們的(de)(de)消(xiao)費(fei)熱點，尤其(qi)是阿(a)(a)勒(le)(le)(le)泰(tai)羊(yang)(yang)羔肉(rou)(rou)(rou)。阿(a)(a)勒(le)(le)(le)泰(tai)地(di)區冬(dong)季嚴(yan)寒，當(dang)地(di)的(de)(de)各族(zu)人民(min)能(neng)抵御(yu)寒冷是阿(a)(a)勒(le)(le)(le)泰(tai)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)重大作(zuo)用(yong)(yong)。阿(a)(a)勒(le)(le)(le)泰(tai)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)歷來被當(dang)作(zuo)冬(dong)季進補的(de)(de)重要食(shi)(shi)品(pin)之一。寒冬(dong)常吃(chi)阿(a)(a)勒(le)(le)(le)泰(tai)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)可(ke)益氣補虛，促(cu)進血液循(xun)環(huan)，增強御(yu)寒能(neng)力(li)。阿(a)(a)勒(le)(le)(le)泰(tai)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)還(huan)可(ke)增加消(xiao)化酶，保護胃(wei)壁，幫助消(xiao)化。中醫認為，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)還(huan)有(you)補腎壯陽、滋(zi)陰補血的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，男、女老少(shao)都適(shi)合經常食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

阿勒泰羊(yang)肉含有(you)(you)很高(gao)(gao)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)和豐富的(de)(de)(de)維生素(su)。阿勒泰羊(yang)肉的(de)(de)(de)脂肪(fang)熔點(dian)為47度，因為人(ren)(ren)的(de)(de)(de)體(ti)溫是37度，就是吃了也(ye)不會吸收，所(suo)(suo)以(yi)不容易(yi)發胖(pang)。阿勒泰羊(yang)肉肉質(zhi)細嫩，容易(yi)被消化，多吃可以(yi)提高(gao)(gao)身體(ti)素(su)質(zhi)，提高(gao)(gao)抗疾病能力，所(suo)(suo)以(yi)人(ren)(ren)們(men)常(chang)說“要想長(chang)壽(shou)，常(chang)吃羊(yang)肉”。瑞士的(de)(de)(de)科學家發現牛(niu)羊(yang)肉中(zhong)存在一種(zhong)CLA的(de)(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)，對治(zhi)療癌(ai)癥有(you)(you)明(ming)顯效果，在CLA的(de)(de)(de)作用下(xia)，癌(ai)細胞(bao)的(de)(de)(de)生長(chang)得到抑制并(bing)逐漸(jian)減少，這種(zhong)作用對于治(zhi)療皮膚癌(ai)、結腸(chang)癌(ai)以(yi)及乳腺癌(ai)有(you)(you)著明(ming)顯的(de)(de)(de)效果。試(shi)驗還證明(ming)，草原放養的(de)(de)(de)羊(yang)體(ti)內(nei)CLA含量更高(gao)(gao)。

生長環境

綜述

阿(a)勒泰位于新疆(jiang)最(zui)北部，源于阿(a)爾泰山，史書(shu)稱之為“金(jin)微山”，哈薩克語意為“金(jin)山”，與蒙古、哈薩克斯坦、俄(e)羅斯三國陸(lu)路相接，蘊藏著豐富的黃金(jin)礦(kuang)藏，傳說其間的“七(qi)十二條溝(gou)，溝(gou)溝(gou)有黃金(jin)”。得天(tian)獨厚(hou)的自然條件，誕生(sheng)了(le)古老(lao)的草原文明(ming)，是新疆(jiang)重(zhong)要的牧業基地(di)(di)之一(yi)和肉食品(pin)基地(di)(di)。

天然牧場

阿勒泰羊產區(qu)地域面積大，人口(kou)密度(du)低，居住遠(yuan)離草原，生活(huo)區(qu)在河流的(de)下游，對(dui)草場無生活(huo)垃圾污染，而阿勒泰羊放(fang)牧區(qu)多(duo)在各河流及其支流的(de)上游，產區(qu)無工業污染。

北部(bu)為阿爾泰山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈，山(shan)(shan)脈西高(gao)東(dong)低，西部(bu)山(shan)(shan)峰(feng)(feng)最高(gao)的友(you)誼峰(feng)(feng)海(hai)拔達4374米(mi)。山(shan)(shan)區3200米(mi)以上多為終年積雪，是額爾齊斯河的源頭。1400-3200米(mi)的山(shan)(shan)區，降水豐富，林(lin)草茂(mao)盛(sheng)，是主(zhu)要的夏季牧場(chang)。尤其是山(shan)(shan)地牧場(chang)，濕潤涼爽，草茂(mao)質優。

西南(nan)部為薩吾爾(er)山(shan)山(shan)谷，山(shan)脈(mo)東(dong)西走(zou)向，整(zheng)個山(shan)麓西高東(dong)低，向北(bei)逐漸(jian)下降至額爾(er)齊(qi)斯河平原，地(di)勢(shi)崎嶇，地(di)貌(mao)復雜(za)，形成背(bei)風(feng)向陽，積雪(xue)深厚(hou)的(de)良好小(xiao)畜冬季牧場。

南部為準葛爾盆地(di)沙漠區的北部邊沿，多為固定與(yu)半固定沙丘，總面積達(da)274.76萬公頃；其中有平原、沙丘和丘陵。逢積雪期(qi)，為富蘊、福海、青河縣的遠征牧(mu)場。

山地(di)(di)與盆地(di)(di)之間為額爾(er)齊斯河(he)(he)(he)和(he)烏(wu)倫古(gu)河(he)(he)(he)兩條(tiao)河(he)(he)(he)谷(gu)，河(he)(he)(he)谷(gu)內水(shui)、草(cao)(cao)、林豐盛，是當地(di)(di)牧(mu)業(ye)天然打草(cao)(cao)場(chang)。阿(a)(a)爾(er)泰(tai)山南坡，海拔700—1400米的地(di)(di)域為平原(yuan)丘陵地(di)(di)帶(dai)，有額爾(er)齊斯河(he)(he)(he)9條(tiao)支流自北向南，形成梳狀河(he)(he)(he)系，水(shui)源豐富(fu)，是阿(a)(a)勒泰(tai)地(di)(di)區(qu)春秋牧(mu)場(chang)和(he)主要農區(qu)。兩河(he)(he)(he)之間平原(yuan)區(qu)水(shui)源分布不(bu)均，多為荒漠草(cao)(cao)場(chang)和(he)種植業(ye)點(dian)，也是本區(qu)牧(mu)業(ye)冬(dong)、春專場(chang)的過(guo)路牧(mu)場(chang)，四季草(cao)(cao)場(chang)界(jie)限分明。

生長環境

阿(a)(a)勒(le)泰(tai)羊的生(sheng)長(chang)發育(yu)過程需(xu)要充足的陽光。產(chan)區位(wei)于歐亞大(da)陸腹地，屬(shu)大(da)陸性寒(han)溫(wen)(wen)帶氣候(hou)區。冬(dong)(dong)季(ji)寒(han)冷而漫長(chang)，夏季(ji)短暫無(wu)炎熱，秋涼(liang)氣爽。平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)4℃，最(zui)高溫(wen)(wen)度39.6℃，最(zui)低氣溫(wen)(wen)在零(ling)下(xia)40℃以(yi)(yi)下(xia)，夏牧場7至(zhi)8月(yue)平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)在10℃以(yi)(yi)上，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)664毫米(mi)，水(shui)草(cao)(cao)(cao)(cao)豐(feng)盛，蚊蟲少，適宜(yi)抓膘、生(sheng)長(chang)，年(nian)(nian)(nian)利(li)用時間(jian)70天左(zuo)右。春秋牧場年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)3.8℃，年(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)181毫米(mi)至(zhi)190毫米(mi)，年(nian)(nian)(nian)利(li)用150多天。冬(dong)(dong)牧場穩(wen)定積雪(xue)100天以(yi)(yi)上，是阿(a)(a)勒(le)泰(tai)羊的良好牧場，年(nian)(nian)(nian)利(li)用4個多月(yue)左(zuo)右。產(chan)地范圍內海拔500至(zhi)3000米(mi)，天然草(cao)(cao)(cao)(cao)場廣闊、四季(ji)草(cao)(cao)(cao)(cao)場分明(ming)、植(zhi)物品種豐(feng)富繁多，分布牧草(cao)(cao)(cao)(cao)有(you)芨芨草(cao)(cao)(cao)(cao)、陵菜、老鸛草(cao)(cao)(cao)(cao)、狐茅、早熟禾(he)，針茅、灰篙(gao)(gao)、木地膚，地白篙(gao)(gao)、苦(ku)艾篙(gao)(gao)、駝線黎、假木賊、沙(sha)蔥等耐旱耐堿(jian)植(zhi)被和(he)(he)棱棱、沙(sha)拐棗(zao)、三芒草(cao)(cao)(cao)(cao)等沙(sha)生(sheng)植(zhi)物植(zhi)被及黨參、當歸、蘑菇(gu)、木耳、貝母、黃麻等珍(zhen)貴藥(yao)用植(zhi)物和(he)(he)真菌體(ti)，以(yi)(yi)阿(a)(a)勒(le)泰(tai)山脈的積雪(xue)融(rong)水(shui)和(he)(he)山澗溪流為飲水(shui)。獨特的地形和(he)(he)氣候(hou)不僅適宜(yi)阿(a)(a)勒(le)泰(tai)羊的生(sheng)長(chang)發育(yu)，更有(you)利(li)于阿(a)(a)勒(le)泰(tai)羊積蓄養(yang)分、能量(liang)，形成體(ti)大(da)、肉質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)無(wu)膻味。

生產情況

2017年(nian)，阿勒泰地區(qu)羊存欄234.24萬(wan)只，較(jiao)(jiao)2016年(nian)同(tong)期(qi)減少(shao)(shao)7.25萬(wan)只，下(xia)降3.0%，其中：綿羊存欄203.4萬(wan)只，較(jiao)(jiao)上年(nian)同(tong)期(qi)減少(shao)(shao)5.79萬(wan)只，下(xia)降2.77%、山(shan)羊存欄30.84萬(wan)只，較(jiao)(jiao)上年(nian)同(tong)期(qi)減少(shao)(shao)1.46萬(wan)只，下(xia)降4.53%。

榮譽認證

2012年12月27日，原國家質檢總局批準(zhun)對(dui)“阿勒泰羊”實施(shi)地理(li)標志產(chan)品(pin)保護。

歷史起源

阿(a)勒泰(tai)(tai)羊是古老的哈薩(sa)克(ke)綿羊品(pin)種中(zhong)的一個分(fen)支(zhi)品(pin)系。早在(zai)西漢時期(qi)為烏孫人(ren)（哈薩(sa)克(ke)祖先）所飼養，據在(zai)阿(a)爾泰(tai)(tai)山考古發(fa)現，古代突厥時期(qi)的巖畫上就有阿(a)勒泰(tai)(tai)羊。

唐(tang)代《新唐(tang)書》記載有“唐(tang)朝(chao)管轄的哈薩克隸居（巴爾喀什(shen)湖與咸海之間(jian)一帶）出大(da)尾羊，尾上旁重(zhong)，重(zhong)十斤”。唐(tang)貞觀(guan)年間(jian)，福海大(da)尾羊曾被作為貢品(pin)獻給唐(tang)朝(chao)宮廷，被譽(yu)為“新疆羊大(da)如牛，尾大(da)如盆”等贊譽(yu)。因其原產地和種羊繁育基地都福海，且其尾臀合(he)一碩(shuo)大(da)而(er)得名。

北宋(song)祥符、天禧年間(jian)，龜(gui)茲可汗遣使幾(ji)次向宋(song)朝(chao)進宮香(xiang)藥、花(hua)蕊、布匹、名(ming)馬、獨峰駱、大尾羊(yang)。可見(jian)宋(song)朝(chao)時期(qi)大尾羊(yang)堂(tang)而(er)皇之地(di)(di)成(cheng)為貢品，被人們(men)視為珍(zhen)物(wu)。從以上記載中可見(jian)，阿(a)勒(le)泰羊(yang)發(fa)展歷史悠(you)久(jiu)，又由于產(chan)地(di)(di)范(fan)圍(wei)內特殊的生態環境條(tiao)件的長期(qi)作用，形成(cheng)了具有產(chan)區特色的阿(a)勒(le)泰羊(yang)。

相傳嘉定十一年（1218年），成吉思汗(han)(han)大(da)(da)(da)(da)軍(jun)征(zheng)(zheng)討西(xi)遼，一路軍(jun)馬疲勞，首(shou)度交鋒被以逸待勞的西(xi)遼軍(jun)隊所(suo)擊敗，潰敗至(zhi)阿勒(le)泰(tai)地區重新(xin)集(ji)(ji)結(jie)，由(you)于糧(liang)草匱乏，軍(jun)隊饑寒交迫、士(shi)(shi)氣低下(xia)。可汗(han)(han)下(xia)令(ling)四處(chu)征(zheng)(zheng)集(ji)(ji)牲畜糧(liang)草，部下(xia)費勁周折從當地牧(mu)民那里覓得數十只阿勒(le)泰(tai)大(da)(da)(da)(da)尾羊(yang)，烹飪后(hou)獻于大(da)(da)(da)(da)汗(han)(han)，大(da)(da)(da)(da)汗(han)(han)食后(hou)頓感美(mei)味、贊不絕口，便下(xia)令(ling)分(fen)發給所(suo)有士(shi)(shi)兵(bing)。可是數量太少不可能讓(rang)每(mei)個(ge)(ge)士(shi)(shi)兵(bing)都能吃(chi)到，大(da)(da)(da)(da)汗(han)(han)便令(ling)麾下(xia)支起百口大(da)(da)(da)(da)鍋取額爾齊斯河(he)水將羊(yang)燉爛成湯(tang)分(fen)發士(shi)(shi)兵(bing)。士(shi)(shi)兵(bing)喝(he)到無比鮮(xian)美(mei)的羊(yang)湯(tang)，深感大(da)(da)(da)(da)汗(han)(han)愛(ai)兵(bing)如子，便軍(jun)心大(da)(da)(da)(da)振(zhen)、士(shi)(shi)氣高(gao)昂，重新(xin)集(ji)(ji)結(jie)后(hou)個(ge)(ge)個(ge)(ge)生龍活(huo)虎，奮勇殺敵，最終(zhong)剿滅西(xi)遼，殺死西(xi)遼末(mo)代皇(huang)帝屈出律，平定西(xi)域(yu)。

康熙(xi)(xi)三(san)十(shi)七年(nian)（1698年(nian)），康熙(xi)(xi)塞(sai)外出行，行至(zhi)此地，下令在(zai)此地廣泛飼(si)養大(da)(da)尾羊(yang)，并欽定阿勒泰(tai)大(da)(da)尾羊(yang)為宮廷御(yu)用(yong)羊(yang)肉，從此，阿勒泰(tai)大(da)(da)尾羊(yang)便(bian)聲名遠揚。

早在(zai)20世紀50年代(dai)，自治(zhi)區(qu)就把阿勒泰羊(yang)(yang)定為新疆的地(di)方優(you)良(liang)品種(zhong)，作為保護與發(fa)展的綿羊(yang)(yang)品種(zhong)之一，全地(di)區(qu)六縣一市(shi)廣泛開展了(le)阿勒泰羊(yang)(yang)的鑒定整群、選種(zhong)、選配、人工(gong)授精(jing)等工(gong)作，使全區(qu)阿勒泰羊(yang)(yang)質量(liang)、數量(liang)普(pu)遍提高(gao)。

改(gai)革(ge)開放以來，阿勒泰(tai)羊(yang)產業(ye)(ye)已(yi)具有相當規模。1998年，阿勒泰(tai)地區申(shen)請建立(li)了阿勒泰(tai)羊(yang)國(guo)家(jia)級農業(ye)(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)示范區項目，以實施農業(ye)(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)示范區為平臺，加快農業(ye)(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)示范區推廣步伐(fa)，并于2000年順利通過國(guo)家(jia)級驗收(shou)。

為了(le)防止(zhi)大(da)尾(wei)羊(yang)(yang)(yang)物種(zhong)退化(hua)，阿(a)(a)勒(le)泰(tai)地區定(ding)期(qi)對(dui)羊(yang)(yang)(yang)群進(jin)(jin)行(xing)品質檢(jian)驗，對(dui)不符合技術(shu)指標(biao)(biao)的(de)，全部淘(tao)汰出群。還采(cai)用(yong)選(xuan)種(zhong)、選(xuan)配(pei)和(he)(he)人(ren)工(gong)授精的(de)方法，對(dui)大(da)尾(wei)羊(yang)(yang)(yang)品種(zhong)進(jin)(jin)行(xing)提(ti)純復壯(zhuang)，進(jin)(jin)行(xing)標(biao)(biao)準化(hua)生產(chan)。2004年(nian)(nian)建立了(le)阿(a)(a)勒(le)泰(tai)羊(yang)(yang)(yang)標(biao)(biao)準體系，于2009年(nian)(nian)11月完成(cheng)并發布(bu)實(shi)施。阿(a)(a)勒(le)泰(tai)羊(yang)(yang)(yang)2008年(nian)(nian)6月通過(guo)了(le)國家(jia)有機認證。按照(zhao)統一飼(si)養(yang)、統一防疫、統一管理的(de)模式，建立了(le)阿(a)(a)勒(le)泰(tai)羊(yang)(yang)(yang)良種(zhong)繁(fan)育(yu)基地，輻(fu)射帶動全地區阿(a)(a)勒(le)泰(tai)羊(yang)(yang)(yang)的(de)標(biao)(biao)準化(hua)生產(chan)和(he)(he)提(ti)純復壯(zhuang)，使羊(yang)(yang)(yang)的(de)養(yang)殖(zhi)業上(shang)了(le)一個新臺階。阿(a)(a)勒(le)泰(tai)羊(yang)(yang)(yang)被指定(ding)為2008年(nian)(nian)奧(ao)運(yun)會指定(ding)專用(yong)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)，2010年(nian)(nian)向世(shi)(shi)博(bo)會提(ti)供，受到(dao)國內(nei)外游客的(de)好(hao)評。內(nei)地需求量逐年(nian)(nian)擴大(da)，已遠銷內(nei)蒙、山東、甘肅、河南、上(shang)海等地。韓(han)國、日本、哈薩克斯坦、俄(e)羅斯每年(nian)(nian)都需大(da)量進(jin)(jin)口。20世(shi)(shi)紀50—90年(nian)(nian)代不斷發展壯(zhuang)大(da)，21世(shi)(shi)紀進(jin)(jin)入繁(fan)榮時期(qi)。