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品質特點

品質特性

阿(a)勒泰(tai)羊股部生有突出的(de)(de)(de)脂臀，這是(shi)與其他羊的(de)(de)(de)最(zui)明顯(xian)區(qu)(qu)別，是(shi)該(gai)(gai)羊在產(chan)區(qu)(qu)自(zi)然放(fang)牧條(tiao)件下(xia)利用夏、秋豐草(cao)季(ji)節(jie)，蓄(xu)積大(da)量(liang)脂肪，在漫長嚴冬和枯草(cao)季(ji)節(jie)，機體出現(xian)營養不良(liang)時釋放(fang)能(neng)量(liang)，維(wei)持機體的(de)(de)(de)代謝平衡(heng)之用，是(shi)該(gai)(gai)羊在產(chan)區(qu)(qu)自(zi)然條(tiao)件下(xia)生物(wu)進化的(de)(de)(de)一大(da)特點。

阿(a)勒泰(tai)(tai)大(da)(da)尾(wei)羊(yang)(yang)(yang)是(shi)(shi)新疆地方(fang)優(you)良品種(zhong)(zhong)(zhong)，因其原(yuan)產(chan)(chan)地和(he)種(zhong)(zhong)(zhong)羊(yang)(yang)(yang)繁(fan)殖(zhi)基地在福(fu)海，且(qie)尾(wei)臀碩大(da)(da)而(er)(er)曾經被(bei)人們稱為福(fu)海大(da)(da)尾(wei)羊(yang)(yang)(yang)。這種(zhong)(zhong)(zhong)羊(yang)(yang)(yang)有(you)著上千年(nian)的(de)歷史。早(zao)(zao)在我國(guo)唐代貞觀年(nian)間(jian)，阿(a)勒泰(tai)(tai)大(da)(da)尾(wei)羊(yang)(yang)(yang)就作為貢品，進獻(xian)宮廷享用(yong)，留(liu)下(xia)“羊(yang)(yang)(yang)大(da)(da)如(ru)牛，尾(wei)大(da)(da)如(ru)盤”的(de)美譽。它是(shi)(shi)古代哈薩克(ke)族(zu)人在游(you)牧(mu)生活(huo)中選(xuan)(xuan)育、培養、繁(fan)殖(zhi)而(er)(er)成的(de)，凝聚(ju)著古代哈薩克(ke)族(zu)畜牧(mu)學家的(de)心血，可惜(xi)沒有(you)留(liu)下(xia)他(ta)們的(de)名字(zi)。“逐水草而(er)(er)居”是(shi)(shi)千百年(nian)來(lai)游(you)牧(mu)民族(zu)生產(chan)(chan)、生活(huo)方(fang)式的(de)天然法則。阿(a)勒泰(tai)(tai)羊(yang)(yang)(yang)品種(zhong)(zhong)(zhong)形成，與(yu)哈薩克(ke)牧(mu)民在四(si)季游(you)牧(mu)條件下(xia)辛勤選(xuan)(xuan)育和(he)當地生態(tai)環(huan)(huan)境條件下(xia)長(chang)期馴化密切相關(guan)，羊(yang)(yang)(yang)群(qun)跟隨牧(mu)民們的(de)四(si)季長(chang)途轉(zhuan)(zhuan)場(chang)而(er)(er)放牧(mu)。獨(du)特的(de)自(zi)然環(huan)(huan)境和(he)長(chang)期的(de)馴化，使(shi)羊(yang)(yang)(yang)體型(xing)大(da)(da)， 四(si)肢剛(gang)勁有(you)力，肌肉發達、能(neng)長(chang)途跋(ba)涉。轉(zhuan)(zhuan)場(chang)期間(jian)能(neng)忍饑耐渴(ke)、抗嚴寒(han)、耐暑熱，抗病力強。能(neng)自(zi)身調節機(ji)體代謝平衡。抓(zhua)膘(biao)育肥快，肉脂(zhi)生產(chan)(chan)性能(neng)高(gao)，羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)生長(chang)發育快且(qie)早(zao)(zao)熟突出，肉質鮮嫩可口、無膻味、具有(you)滋補藥(yao)用(yong)作用(yong)，是(shi)(shi)無污(wu)染的(de)綠色食品。

營養價值

阿(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)是(shi)阿(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)地區各(ge)(ge)族人(ren)(ren)民歷來(lai)(lai)喜歡的(de)(de)肉(rou)(rou)類食(shi)品之(zhi)一(yi)。阿(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)食(shi)用(yong)價值(zhi)自古以(yi)來(lai)(lai)就享有較高的(de)(de)評(ping)價：因其性溫(wen)，故食(shi)用(yong)后暖脾(pi)胃、滋(zi)補身虛和食(shi)療盈瘦等功能。古書記載:阿(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)有益氣益虛、溫(wen)中(zhong)暖下、治虛損盈瘦和腰膝酸軟(ruan)等效能。現代科學(xue)估價是(shi):肌肉(rou)(rou)發(fa)達，瘦肉(rou)(rou)多，脂肪少，味道鮮(xian)美(mei)，營養豐(feng)富。隨著社會經濟的(de)(de)發(fa)展和人(ren)(ren)們(men)膳食(shi)結構的(de)(de)改善，羊(yang)肉(rou)(rou)已(yi)成為人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費熱點，尤其是(shi)阿(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)羊(yang)羔肉(rou)(rou)。阿(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)地區冬(dong)季(ji)嚴寒，當地的(de)(de)各(ge)(ge)族人(ren)(ren)民能抵(di)御寒冷是(shi)阿(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)重大作用(yong)。阿(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)歷來(lai)(lai)被當作冬(dong)季(ji)進(jin)補的(de)(de)重要食(shi)品之(zhi)一(yi)。寒冬(dong)常吃阿(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)可益氣補虛，促進(jin)血(xue)液循環，增強御寒能力。阿(a)(a)勒(le)(le)泰(tai)(tai)(tai)(tai)(tai)羊(yang)肉(rou)(rou)還可增加(jia)消(xiao)(xiao)化(hua)酶，保護胃壁，幫助消(xiao)(xiao)化(hua)。中(zhong)醫(yi)認為，羊(yang)肉(rou)(rou)還有補腎壯陽、滋(zi)陰補血(xue)的(de)(de)作用(yong)，男(nan)、女老少都(dou)適合(he)經常食(shi)用(yong)。

阿(a)勒泰羊肉(rou)含有很高(gao)的(de)(de)蛋白質(zhi)和豐富(fu)的(de)(de)維生素(su)。阿(a)勒泰羊肉(rou)的(de)(de)脂肪熔(rong)點為(wei)47度，因為(wei)人的(de)(de)體溫是(shi)37度，就(jiu)是(shi)吃了(le)也不(bu)會吸(xi)收，所(suo)以不(bu)容(rong)易發胖。阿(a)勒泰羊肉(rou)肉(rou)質(zhi)細嫩，容(rong)易被消(xiao)化，多(duo)吃可(ke)以提(ti)高(gao)身體素(su)質(zhi)，提(ti)高(gao)抗疾病能力，所(suo)以人們常(chang)說“要想長壽，常(chang)吃羊肉(rou)”。瑞士的(de)(de)科學家發現牛羊肉(rou)中存在(zai)一種CLA的(de)(de)脂肪酸，對治(zhi)療(liao)癌癥有明顯效(xiao)果，在(zai)CLA的(de)(de)作用下(xia)，癌細胞的(de)(de)生長得到抑制并逐漸(jian)減少，這種作用對于治(zhi)療(liao)皮膚癌、結腸癌以及(ji)乳腺癌有著明顯的(de)(de)效(xiao)果。試驗還證明，草原(yuan)放養的(de)(de)羊體內CLA含量更高(gao)。

生長環境

綜述

阿(a)(a)勒泰位(wei)于新疆最北部，源于阿(a)(a)爾泰山，史(shi)書(shu)稱(cheng)之(zhi)為“金微山”，哈薩克語意為“金山”，與(yu)蒙古、哈薩克斯(si)坦、俄羅斯(si)三國陸(lu)路相接(jie)，蘊藏著豐富的黃(huang)金礦(kuang)藏，傳說其間的“七十二條溝(gou)(gou)，溝(gou)(gou)溝(gou)(gou)有(you)黃(huang)金”。得天獨厚的自然(ran)條件(jian)，誕(dan)生了古老的草原(yuan)文(wen)明，是新疆重(zhong)要的牧業基(ji)地之(zhi)一和肉食品基(ji)地。

天然牧場

阿勒泰(tai)羊產(chan)區地域面(mian)積大(da)，人(ren)口密度(du)低，居住遠離草原(yuan)，生(sheng)活區在(zai)河(he)流的(de)下游(you)，對草場無(wu)生(sheng)活垃圾污染(ran)，而阿勒泰(tai)羊放(fang)牧區多(duo)在(zai)各河(he)流及其支流的(de)上(shang)游(you)，產(chan)區無(wu)工業(ye)污染(ran)。

北部為阿爾(er)泰山(shan)山(shan)脈(mo)，山(shan)脈(mo)西高東(dong)低，西部山(shan)峰(feng)最高的友誼峰(feng)海拔達4374米。山(shan)區3200米以上多為終(zhong)年積雪，是(shi)額爾(er)齊(qi)斯河的源頭。1400-3200米的山(shan)區，降(jiang)水豐富(fu)，林草茂(mao)(mao)盛(sheng)，是(shi)主要的夏季牧(mu)場(chang)。尤(you)其是(shi)山(shan)地(di)牧(mu)場(chang)，濕潤涼(liang)爽，草茂(mao)(mao)質優。

西南(nan)部為薩(sa)吾爾(er)山(shan)山(shan)谷，山(shan)脈(mo)東(dong)西走向，整(zheng)個山(shan)麓西高(gao)東(dong)低，向北逐漸下降至額爾(er)齊斯(si)河平原，地勢崎嶇，地貌(mao)復(fu)雜，形成背風向陽，積雪深厚(hou)的(de)良好小畜冬季牧場。

南部為(wei)準葛爾盆(pen)地(di)沙(sha)漠區的(de)北(bei)部邊沿，多為(wei)固定與(yu)半固定沙(sha)丘(qiu)，總(zong)面(mian)積(ji)達274.76萬公頃；其(qi)中有平原(yuan)、沙(sha)丘(qiu)和(he)丘(qiu)陵。逢積(ji)雪期，為(wei)富蘊、福海、青河(he)縣的(de)遠(yuan)征(zheng)牧場。

山地(di)與盆地(di)之間(jian)(jian)為(wei)額爾齊斯河和(he)烏倫古河兩條河谷(gu)，河谷(gu)內水、草(cao)(cao)(cao)、林豐盛，是(shi)當地(di)牧業天然(ran)打草(cao)(cao)(cao)場(chang)。阿爾泰山南坡(po)，海拔(ba)700—1400米的地(di)域為(wei)平原丘陵(ling)地(di)帶，有額爾齊斯河9條支流自北向南，形(xing)成梳狀河系，水源(yuan)豐富，是(shi)阿勒泰地(di)區春秋牧場(chang)和(he)主(zhu)要農區。兩河之間(jian)(jian)平原區水源(yuan)分(fen)布不均，多為(wei)荒漠草(cao)(cao)(cao)場(chang)和(he)種(zhong)植業點，也(ye)是(shi)本區牧業冬(dong)、春專(zhuan)場(chang)的過路牧場(chang)，四季草(cao)(cao)(cao)場(chang)界限分(fen)明(ming)。

生長環境

阿勒泰(tai)(tai)羊(yang)的(de)生(sheng)長(chang)(chang)發育(yu)過程需要充(chong)足的(de)陽光。產區(qu)(qu)位(wei)于(yu)歐亞大陸腹地，屬大陸性寒溫(wen)帶氣(qi)候區(qu)(qu)。冬(dong)季寒冷而漫長(chang)(chang)，夏季短暫(zan)無炎熱(re)，秋涼氣(qi)爽。平均(jun)氣(qi)溫(wen)4℃，最(zui)高溫(wen)度39.6℃，最(zui)低氣(qi)溫(wen)在(zai)零下40℃以下，夏牧(mu)場7至8月平均(jun)氣(qi)溫(wen)在(zai)10℃以上(shang)，年(nian)平均(jun)降水量(liang)664毫米(mi)，水草(cao)(cao)豐盛(sheng)，蚊蟲少，適宜抓膘、生(sheng)長(chang)(chang)，年(nian)利(li)用(yong)時間70天(tian)(tian)左右。春秋牧(mu)場年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)3.8℃，年(nian)降水量(liang)181毫米(mi)至190毫米(mi)，年(nian)利(li)用(yong)150多(duo)天(tian)(tian)。冬(dong)牧(mu)場穩定積(ji)雪100天(tian)(tian)以上(shang)，是阿勒泰(tai)(tai)羊(yang)的(de)良好牧(mu)場，年(nian)利(li)用(yong)4個多(duo)月左右。產地范圍(wei)內海拔500至3000米(mi)，天(tian)(tian)然草(cao)(cao)場廣(guang)闊、四季草(cao)(cao)場分明、植物品種豐富(fu)繁(fan)多(duo)，分布牧(mu)草(cao)(cao)有(you)芨芨草(cao)(cao)、陵菜、老鸛草(cao)(cao)、狐(hu)茅(mao)、早(zao)熟禾(he)，針茅(mao)、灰篙(gao)(gao)、木地膚，地白篙(gao)(gao)、苦(ku)艾篙(gao)(gao)、駝線黎、假木賊、沙蔥等(deng)耐(nai)旱(han)耐(nai)堿植被(bei)和棱棱、沙拐棗、三芒草(cao)(cao)等(deng)沙生(sheng)植物植被(bei)及(ji)黨參(can)、當歸(gui)、蘑(mo)菇、木耳(er)、貝母、黃麻(ma)等(deng)珍貴藥用(yong)植物和真(zhen)菌體，以阿勒泰(tai)(tai)山脈的(de)積(ji)雪融水和山澗溪(xi)流(liu)為飲水。獨特的(de)地形和氣(qi)候不(bu)僅適宜阿勒泰(tai)(tai)羊(yang)的(de)生(sheng)長(chang)(chang)發育(yu)，更有(you)利(li)于(yu)阿勒泰(tai)(tai)羊(yang)積(ji)蓄養分、能(neng)量(liang)，形成體大、肉質鮮嫩無膻味。

生產情況

2017年(nian)，阿勒(le)泰地區羊存欄(lan)234.24萬只(zhi)，較(jiao)2016年(nian)同期減(jian)少7.25萬只(zhi)，下降3.0%，其中：綿羊存欄(lan)203.4萬只(zhi)，較(jiao)上年(nian)同期減(jian)少5.79萬只(zhi)，下降2.77%、山羊存欄(lan)30.84萬只(zhi)，較(jiao)上年(nian)同期減(jian)少1.46萬只(zhi)，下降4.53%。

榮譽認證

2012年12月27日，原國家質檢總局(ju)批準對“阿勒泰羊(yang)”實施地(di)理標志(zhi)產(chan)品保(bao)護。

歷史起源

阿(a)(a)勒泰(tai)羊是古老的(de)哈(ha)薩克綿(mian)羊品種(zhong)中(zhong)的(de)一個分支品系。早在(zai)西漢時(shi)期為烏(wu)孫人（哈(ha)薩克祖(zu)先）所飼養(yang)，據在(zai)阿(a)(a)爾泰(tai)山考古發現，古代突(tu)厥時(shi)期的(de)巖畫上(shang)就有阿(a)(a)勒泰(tai)羊。

唐(tang)代《新(xin)唐(tang)書》記載有“唐(tang)朝管轄(xia)的哈薩克隸(li)居（巴爾喀(ka)什湖與咸海之(zhi)間(jian)一帶）出大(da)尾羊(yang)，尾上旁重(zhong)(zhong)，重(zhong)(zhong)十斤”。唐(tang)貞(zhen)觀年間(jian)，福(fu)海大(da)尾羊(yang)曾被作為(wei)貢(gong)品獻給唐(tang)朝宮廷(ting)，被譽(yu)(yu)為(wei)“新(xin)疆(jiang)羊(yang)大(da)如牛，尾大(da)如盆”等贊(zan)譽(yu)(yu)。因(yin)其原產地和(he)種羊(yang)繁育基地都福(fu)海，且其尾臀合一碩(shuo)大(da)而得(de)名。

北(bei)宋(song)祥符、天(tian)禧(xi)年間，龜茲可(ke)(ke)汗(han)遣使幾(ji)次向宋(song)朝進宮香(xiang)藥、花蕊、布匹、名馬、獨峰駱、大尾羊(yang)。可(ke)(ke)見宋(song)朝時(shi)期(qi)大尾羊(yang)堂而皇之地(di)成(cheng)為貢品，被人們視為珍物。從以上記載中可(ke)(ke)見，阿(a)(a)勒泰(tai)羊(yang)發展歷(li)史悠久(jiu)，又由于產(chan)地(di)范圍內特殊的生(sheng)態環境(jing)條(tiao)件的長期(qi)作用，形成(cheng)了(le)具(ju)有產(chan)區特色(se)的阿(a)(a)勒泰(tai)羊(yang)。

相傳嘉定(ding)十一年(nian)（1218年(nian)），成(cheng)吉思(si)汗(han)(han)大(da)(da)(da)軍(jun)(jun)征討西遼(liao)(liao)，一路軍(jun)(jun)馬疲(pi)勞，首度交(jiao)(jiao)鋒(feng)被以逸(yi)待勞的西遼(liao)(liao)軍(jun)(jun)隊(dui)所擊敗，潰敗至阿勒泰地(di)區重(zhong)新(xin)集(ji)結(jie)，由于糧草(cao)匱乏(fa)，軍(jun)(jun)隊(dui)饑(ji)寒(han)交(jiao)(jiao)迫、士(shi)氣低下。可(ke)汗(han)(han)下令四處征集(ji)牲畜糧草(cao)，部下費勁周折從當地(di)牧民那里(li)覓(mi)得數十只(zhi)阿勒泰大(da)(da)(da)尾羊，烹(peng)飪后獻于大(da)(da)(da)汗(han)(han)，大(da)(da)(da)汗(han)(han)食后頓感美味、贊不(bu)絕(jue)口(kou)，便(bian)(bian)下令分發(fa)給所有(you)士(shi)兵(bing)(bing)。可(ke)是數量太少不(bu)可(ke)能讓每個士(shi)兵(bing)(bing)都能吃到，大(da)(da)(da)汗(han)(han)便(bian)(bian)令麾下支起百口(kou)大(da)(da)(da)鍋取額爾齊斯(si)河水將羊燉爛(lan)成(cheng)湯(tang)分發(fa)士(shi)兵(bing)(bing)。士(shi)兵(bing)(bing)喝到無比鮮美的羊湯(tang)，深感大(da)(da)(da)汗(han)(han)愛兵(bing)(bing)如子，便(bian)(bian)軍(jun)(jun)心大(da)(da)(da)振、士(shi)氣高昂，重(zhong)新(xin)集(ji)結(jie)后個個生(sheng)龍活虎，奮(fen)勇(yong)殺(sha)(sha)敵，最(zui)終剿滅西遼(liao)(liao)，殺(sha)(sha)死西遼(liao)(liao)末(mo)代(dai)皇帝(di)屈出律，平(ping)定(ding)西域。

康(kang)熙(xi)三十七(qi)年(nian)（1698年(nian)），康(kang)熙(xi)塞外出行(xing)，行(xing)至此地(di)，下令在此地(di)廣泛(fan)飼養大(da)尾羊(yang)(yang)，并欽(qin)定阿勒泰(tai)大(da)尾羊(yang)(yang)為宮廷(ting)御(yu)用羊(yang)(yang)肉，從此，阿勒泰(tai)大(da)尾羊(yang)(yang)便聲(sheng)名遠揚。

早在20世紀50年(nian)代，自治區就把阿(a)勒(le)泰羊(yang)定為新(xin)疆的(de)地(di)(di)方優良品種(zhong)，作為保護與發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)綿(mian)羊(yang)品種(zhong)之一，全地(di)(di)區六縣一市廣泛(fan)開(kai)展(zhan)(zhan)了阿(a)勒(le)泰羊(yang)的(de)鑒定整(zheng)群、選(xuan)(xuan)種(zhong)、選(xuan)(xuan)配、人工授精等工作，使全區阿(a)勒(le)泰羊(yang)質量、數量普遍(bian)提高。

改革開放以來，阿勒泰羊產業(ye)已具有相當規模。1998年(nian)，阿勒泰地區(qu)申請(qing)建立了阿勒泰羊國家(jia)級農業(ye)標(biao)準化示范區(qu)項目，以實(shi)施農業(ye)標(biao)準化示范區(qu)為平臺，加快農業(ye)標(biao)準化示范區(qu)推廣(guang)步伐(fa)，并于2000年(nian)順利通過國家(jia)級驗收。

為(wei)了(le)防(fang)止大(da)尾羊(yang)物(wu)種(zhong)(zhong)退(tui)化(hua)，阿(a)(a)勒泰地(di)區定(ding)(ding)期對羊(yang)群進行品質(zhi)檢驗，對不符(fu)合技術指標(biao)的(de)，全部淘汰出群。還(huan)采用(yong)(yong)選種(zhong)(zhong)、選配和人工授精的(de)方(fang)法，對大(da)尾羊(yang)品種(zhong)(zhong)進行提純復(fu)(fu)壯，進行標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)生產(chan)。2004年(nian)(nian)建立了(le)阿(a)(a)勒泰羊(yang)標(biao)準(zhun)(zhun)體系，于2009年(nian)(nian)11月完成并發(fa)布實(shi)施。阿(a)(a)勒泰羊(yang)2008年(nian)(nian)6月通(tong)過(guo)了(le)國家有機認證。按照統(tong)一飼養、統(tong)一防(fang)疫、統(tong)一管理的(de)模式，建立了(le)阿(a)(a)勒泰羊(yang)良種(zhong)(zhong)繁(fan)育(yu)基地(di)，輻射帶(dai)動全地(di)區阿(a)(a)勒泰羊(yang)的(de)標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)生產(chan)和提純復(fu)(fu)壯，使羊(yang)的(de)養殖業上(shang)了(le)一個新臺(tai)階。阿(a)(a)勒泰羊(yang)被指定(ding)(ding)為(wei)2008年(nian)(nian)奧運會指定(ding)(ding)專(zhuan)用(yong)(yong)羊(yang)肉，2010年(nian)(nian)向世(shi)博會提供，受到國內外(wai)游客的(de)好評。內地(di)需求量逐年(nian)(nian)擴大(da)，已遠銷內蒙(meng)、山東、甘肅、河南、上(shang)海等地(di)。韓國、日本(ben)、哈薩克斯坦、俄羅斯每年(nian)(nian)都(dou)需大(da)量進口。20世(shi)紀(ji)50—90年(nian)(nian)代不斷發(fa)展(zhan)壯大(da)，21世(shi)紀(ji)進入繁(fan)榮(rong)時(shi)期。