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地域產地

江口縣位(wei)于貴州省東(dong)(dong)北(bei)(bei)部，跨東(dong)(dong)經108°30′—109°06′，北(bei)(bei)緯27°27′—27°58′，東(dong)(dong)西長52千米，南北(bei)(bei)寬(kuan)55千米，總面(mian)積1870平方千米。東(dong)(dong)鄰銅仁，南連(lian)岑鞏，西毗松桃，西北(bei)(bei)接印江。地處貴州高原向湘西丘陵過渡的斜(xie)坡地帶。全縣地勢由西、北(bei)(bei)、南三(san)方向東(dong)(dong)傾斜(xie)，最高點(dian)鳳凰(huang)山海拔2570.5米，最低(di)點(dian)新寨村矮(ai)埂275米。

江(jiang)口(kou)縣境(jing)內山(shan)(shan)(shan)(shan)巒重疊，溝谷(gu)(gu)縱(zong)橫，溪河(he)(he)(he)(he)密布，主(zhu)要(yao)河(he)(he)(he)(he)流有太(tai)平(ping)河(he)(he)(he)(he)、閔孝河(he)(he)(he)(he)、桃映(ying)河(he)(he)(he)(he)、車(che)壩河(he)(he)(he)(he)均(jun)屬長江(jiang)流域沅江(jiang)水系；地(di)(di)勢起伏(fu)較大(da)，主(zhu)要(yao)為西北——東南(nan)(nan)部高中(zhong)山(shan)(shan)(shan)(shan)峽(xia)谷(gu)(gu)區，山(shan)(shan)(shan)(shan)勢陡峭，層狀(zhuang)地(di)(di)形(xing)明顯，適宜(yi)于生(sheng)(sheng)態、旅(lv)游業發展；中(zhong)部低山(shan)(shan)(shan)(shan)寬谷(gu)(gu)區，屬地(di)(di)勢平(ping)緩開闊(kuo)(kuo)的低山(shan)(shan)(shan)(shan)谷(gu)(gu)盆地(di)(di)，溪河(he)(he)(he)(he)密度大(da)，是稻谷(gu)(gu)、油菜主(zhu)產(chan)區；東部低山(shan)(shan)(shan)(shan)丘陵河(he)(he)(he)(he)谷(gu)(gu)區，地(di)(di)勢有一定起伏(fu)但平(ping)緩開闊(kuo)(kuo)，適宜(yi)經濟作物生(sheng)(sheng)長；南(nan)(nan)部巖溶(rong)化低山(shan)(shan)(shan)(shan)丘陵區，區內峰叢、槽谷(gu)(gu)、溶(rong)洞、暗河(he)(he)(he)(he)發育(yu)，地(di)(di)勢平(ping)緩，山(shan)(shan)(shan)(shan)頂多呈渾圓狀(zhuang)，是糧食和(he)烤(kao)煙產(chan)區。

優越的(de)地理氣候條件(jian)，廣(guang)闊的(de)林地資(zi)源，適(shi)宜(yi)于各種(zhong)作物的(de)生(sheng)長，為江口蘿卜豬提(ti)供了充(chong)足的(de)飼料，也(ye)提(ti)供了理想的(de)生(sheng)活棲(qi)息(xi)地。

品質特點

品質特性

江口(kou)蘿卜豬(zhu)是(shi)江口(kou)縣人民(min)在長(chang)期的放牧(mu)飼(si)養過(guo)(guo)程中，通過(guo)(guo)人工選(xuan)(xuan)育(yu)選(xuan)(xuan)配和自然選(xuan)(xuan)擇形成的特(te)(te)有品種。具有體(ti)型矮小、耐(nai)粗飼(si)、抗逆性強等(deng)特(te)(te)點。蘿卜豬(zhu)肉(rou)(rou)因(yin)皮薄骨細，肉(rou)(rou)質細嫩，肉(rou)(rou)味鮮美，無論從體(ti)型還是(shi)肉(rou)(rou)質或口(kou)感上均與白(bai)蘿卜十分相似而得名。

江口蘿(luo)卜豬(zhu)(zhu)(zhu)體型較小(xiao)，成年公豬(zhu)(zhu)(zhu)平(ping)均(jun)體重(zhong)81.5千克(ke)左右(you)，成年母豬(zhu)(zhu)(zhu)體重(zhong)44.1千克(ke)，額部(bu)(bu)有2—3條(tiao)橫行皺紋(wen)，背腰平(ping)直而(er)稍窄；臀部(bu)(bu)傾斜，大腿瘦(shou)削，腹部(bu)(bu)容(rong)積大但不過于下垂(chui)；四肢短而(er)纖細、結(jie)實，肢勢良好、后肢略高于前(qian)肢。母豬(zhu)(zhu)(zhu)一般初(chu)配年齡為3—6月齡，初(chu)產(chan)平(ping)均(jun)4.4頭(tou)，經產(chan)母豬(zhu)(zhu)(zhu)窩產(chan)仔為6—7頭(tou)。

江口蘿卜豬(zhu)全身被毛黑色，體(ti)型相對(dui)一般豬(zhu)種較小。頭(tou)部(bu)大小適中(zhong)(zhong)，當地群眾俗稱“鉆子頭(tou)”。額頭(tou)中(zhong)(zhong)部(bu)有2—3條橫行(xing)皺紋，耳大小適中(zhong)(zhong)下垂，背腰(yao)平直，大腿瘦削，腹大但不拖地，四肢(zhi)健壯，后肢(zhi)略高于前肢(zhi)。公豬(zhu)睪丸(wan)發育(yu)良好(hao)。母豬(zhu)乳(ru)房發育(yu)良好(hao)、乳(ru)頭(tou)多為6對(dui)、排列整齊。成(cheng)(cheng)年公豬(zhu)體(ti)重一般在82.5千克(ke)左右(you)，成(cheng)(cheng)年母豬(zhu)體(ti)重一般在72.5千克(ke)左右(you)，是中(zhong)(zhong)國獨有的豬(zhu)品種。

江口(kou)蘿卜豬(zhu)(zhu)養(yang)殖以(yi)(yi)放(fang)牧(mu)為主(zhu)，粗飼(si)料(liao)(liao)以(yi)(yi)統糠為主(zhu)，精飼(si)料(liao)(liao)有碎米(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)、甘薯、馬鈴(ling)(ling)薯等(deng)，江口(kou)蘿卜豬(zhu)(zhu)耐粗飼(si)，育(yu)(yu)肥(fei)前期(qi)多喂青粗料(liao)(liao)，后(hou)期(qi)圈養(yang)逐漸添(tian)加(jia)(jia)精料(liao)(liao)催肥(fei)。圈舍多為樓板圈或(huo)地圈。母(mu)豬(zhu)(zhu)養(yang)于地圈，以(yi)(yi)喂青飼(si)料(liao)(liao)為主(zhu)，日(ri)(ri)喂兩次，每天(tian)放(fang)牧(mu)，讓(rang)其(qi)自由活動和采食。母(mu)豬(zhu)(zhu)懷孕(yun)后(hou)，加(jia)(jia)喂少(shao)量(liang)玉(yu)米(mi)(mi)粉或(huo)米(mi)(mi)漿，分娩后(hou)幾(ji)天(tian)，喂以(yi)(yi)黃豆(dou)漿或(huo)稀飯(fan)等(deng)精料(liao)(liao)，所養(yang)仔豬(zhu)(zhu)開(kai)始采食后(hou)，母(mu)豬(zhu)(zhu)精料(liao)(liao)逐漸減(jian)少(shao)。哺乳仔豬(zhu)(zhu)一般(ban)20—30日(ri)(ri)齡開(kai)始補飼(si)，喂稀飯(fan)、玉(yu)米(mi)(mi)粥等(deng)。仔豬(zhu)(zhu)在(zai)滿單月后(hou)補料(liao)(liao)，主(zhu)要以(yi)(yi)玉(yu)米(mi)(mi)、細糠、稀飯(fan)為主(zhu)。育(yu)(yu)肥(fei)豬(zhu)(zhu)采用(yong)“吊架(jia)子”方法(fa)育(yu)(yu)肥(fei)，在(zai)南瓜、甘薯、馬鈴(ling)(ling)薯收獲(huo)后(hou)，加(jia)(jia)喂精料(liao)(liao)進(jin)行催肥(fei)，直到出欄。

營養價值

2009年以(yi)來，貴(gui)州大學(xue)(xue)、貴(gui)州師范大學(xue)(xue)分(fen)(fen)析(xi)檢(jian)(jian)測中心對(dui)江(jiang)口(kou)梵(fan)凈山蘿卜豬活體(ti)(ti)肌肉(rou)開(kai)展酶(mei)的(de)測定、微(wei)量(liang)元素測定、氨基酸(suan)分(fen)(fen)析(xi)、基因位點的(de)測定和(he)(he)(he)染色(se)體(ti)(ti)核型分(fen)(fen)析(xi)。檢(jian)(jian)測數據(ju)表(biao)明(ming)，江(jiang)口(kou)梵(fan)凈山蘿卜豬肉(rou)質(zhi)鮮嫩(nen)香醇、瘦肉(rou)率高(gao)、脂肪含量(liang)低(di)（僅(jin)為家豬的(de)50%），營養保健價值(zhi)高(gao)，含有(you)(you)17種(zhong)氨基酸(suan)和(he)(he)(he)多種(zhong)微(wei)量(liang)元素，其中人(ren)體(ti)(ti)必需氨基酸(suan)的(de)含量(liang)明(ming)顯(xian)高(gao)于(yu)外(wai)三(san)元豬，尤其是(shi)對(dui)人(ren)體(ti)(ti)健康非常有(you)(you)利的(de)不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪酸(suan)含量(liang)高(gao)，油酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)和(he)(he)(he)花生四(si)烯酸(suan)的(de)含量(liang)明(ming)顯(xian)高(gao)于(yu)普(pu)通豬，亞(ya)油酸(suan)含量(liang)比(bi)普(pu)通豬高(gao)2.5倍。亞(ya)油酸(suan)是(shi)科學(xue)(xue)界公(gong)認的(de)人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)脂肪酸(suan)，而人(ren)體(ti)(ti)自身(shen)不(bu)能合成，必須(xu)通過(guo)日常中食物的(de)攝取(qu)而獲得(de)，對(dui)人(ren)體(ti)(ti)的(de)生長(chang)發育有(you)(you)著重要(yao)的(de)意(yi)義。同時，貴(gui)州省進出口(kou)檢(jian)(jian)疫檢(jian)(jian)測中心認定符合國家出口(kou)指(zhi)標(biao)。

生產情況

2012年，江口縣發展蘿卜(bu)豬養殖戶(hu)300戶(hu)，基礎母(mu)豬擴(kuo)繁場(chang)1個，年末存欄(lan)5.93萬(wan)頭，實現(xian)產(chan)值1.4255億元。

2014年，江口縣(xian)蘿卜豬存、出(chu)欄量均突破10萬(wan)頭(tou)大關。

榮譽認證

1983年，江口蘿卜豬(zhu)列(lie)入《貴州省品種志》、《貴州省畜禽品種資(zi)源保護名錄》。

2003年(nian)，江口蘿(luo)卜豬列入《中國家畜禽地方品種資源(yuan)圖譜》。

2014年09月02日，原國家質(zhi)檢總局批(pi)準對“江口(kou)蘿卜豬”實施地理標志產(chan)品保護(hu)。

歷史起源

江口蘿卜(bu)豬的(de)發展歷經數百年，文(wen)字記錄最(zui)早見(jian)于1959年。所(suo)產蘿卜(bu)豬皮薄、肉嫩(nen)、味美而(er)遠近聞(wen)名，因其形狀像蘿卜(bu)，長不大，稱(cheng)為蘿卜(bu)豬。

江口縣蘿卜豬的發展歷經數百年(nian)(nian)，文字記錄最早(zao)見于1959年(nian)(nian)。

1962年，貴州農(nong)學院和(he)畜牧獸(shou)醫科學研(yan)究所聯合到(dao)該縣民(min)和(he)鄉一帶考(kao)察，得(de)出的結論是地方優良品種，并(bing)作了(le)比較詳細的生活習(xi)性和(he)生育繁殖記錄。

1977年(nian)，蘿卜豬發展(zhan)到44176頭，占生(sheng)豬存欄(lan)總數的50.4%，達到高峰(feng)，其中能繁蘿卜豬有10435頭，約占蘿卜豬總數的23%。

1980年，由(you)于蘿(luo)卜(bu)豬(zhu)(zhu)經濟效(xiao)益不高(gao)，江口縣為提高(gao)生(sheng)豬(zhu)(zhu)的綜合生(sheng)產(chan)能(neng)力，先后從外地引進良種豬(zhu)(zhu)開(kai)展雜交(jiao)改良，對增加農民收入起到(dao)了積極(ji)作用。但同時也導致品種退化，生(sheng)產(chan)效(xiao)益、養殖數量和規模急劇下降。到(dao)2004年，全縣僅存欄蘿(luo)卜(bu)豬(zhu)(zhu)4000頭(tou)左(zuo)右(you)，其中能(neng)繁母豬(zhu)(zhu)400頭(tou)左(zuo)右(you)，瀕臨滅絕邊沿。

2012年1月7日，江(jiang)口(kou)縣主辦的江(jiang)口(kou)梵凈山(shan)蘿(luo)卜(bu)(bu)豬(zhu)(zhu)銅仁推(tui)介(jie)會在銅仁市錦(jin)江(jiang)廣場舉(ju)行(xing)(xing)。隨著蘿(luo)卜(bu)(bu)豬(zhu)(zhu)推(tui)介(jie)會的成功舉(ju)行(xing)(xing)，蘿(luo)卜(bu)(bu)豬(zhu)(zhu)的知名度與日俱增，市場前(qian)景看好，村民們(men)開始大規模(mo)養殖蘿(luo)卜(bu)(bu)豬(zhu)(zhu)，大大小(xiao)小(xiao)的蘿(luo)卜(bu)(bu)豬(zhu)(zhu)養殖場相繼(ji)建設(she)起來，蘿(luo)卜(bu)(bu)豬(zhu)(zhu)產業化發(fa)展快(kuai)速推(tui)進(jin)。