酸(suan)辣(la)(la)粉(fen)是四(si)川(chuan)省、重慶市等(deng)地的特(te)色傳統(tong)名(ming)小吃，由(you)(you)于(yu)價廉物美，長期以(yi)來一直深受人(ren)(ren)們的喜(xi)愛(ai)，其(qi)特(te)點是“麻、辣(la)(la)、鮮、香、酸(suan)且油而不膩”。所以(yi)也有(you)人(ren)(ren)叫四(si)川(chuan)酸(suan)辣(la)(la)粉(fen)或(huo)重慶酸(suan)辣(la)(la)粉(fen)，四(si)川(chuan)酸(suan)辣(la)(la)粉(fen)的代表品(pin)牌是肥(fei)腸酸(suan)辣(la)(la)粉(fen)。“酸(suan)辣(la)(la)粉(fen)”系純然綠色食品(pin)，主(zhu)粉(fen)由(you)(you)紅薯(shu)，紅苕，豌(wan)豆按最佳比例調(diao)和，然后由(you)(you)農家用傳統(tong)手工漏(lou)制而成。
1.干粉(fen)條泡(pao)在(zai)50度到(dao)60度的水(shui)中，泡(pao)軟。
2.把(ba)芝麻、姜末、蒜泥、香(xiang)芹(qin)、花椒(jiao)粉、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、胡椒(jiao)粉、鹽、醬油(you)、醋(cu)、香(xiang)油(you)、辣椒(jiao)油(you)放入碗中。
3.再放入(ru)高(gao)湯、蔥花和豬油，用來打底。
4.水開時(shi)，把泡(pao)軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
5.把豌豆尖放到熱水中(zhong)燙(tang)一下，加上榨菜(cai)、炸酥的花生豆和黃豆、香菜(cai)。
提示：
1、老湯可用豬(zhu)骨頭煲，高壓鍋(guo)只(zhi)需20分(fen)鐘(zhong)；
2、如(ru)果覺得老湯麻煩的話，就買點豬肉，炒炒煮一下變成湯；
3、黃豆(dou)加油用(yong)小火炒(chao)一下，很香。
