一(yi)窩(wo)酥，那是太(tai)原(yuan)近代(dai)著(zhu)名的風味小(xiao)吃(chi)，它是由晉陽(yang)飯店(dian)特一(yi)級面(mian)點師胡世年(nian)老先(xian)生(sheng)于1958年(nian)在龍須(xu)面(mian)的基礎上改進創新(xin)、烤制而成(cheng)，成(cheng)為(wei)筵席中(zhong)的一(yi)道(dao)佳點。
一(yi)窩酥(su)(su)的(de)(de)做(zuo)法其實(shi)比(bi)較(jiao)簡單，將稍(shao)醒的(de)(de)面團上(shang)案(an)，按照拉(la)(la)面方法，上(shang)下晃(huang)勻(yun)拉(la)(la)條，最后拉(la)(la)成(cheng)10扣的(de)(de)拉(la)(la)面（1024根）。然后均勻(yun)放在(zai)案(an)子上(shang)，在(zai)面條上(shang)刷勻(yun)植物油，再順長卷(juan)起后，剁成(cheng)20個小(xiao)段，旋成(cheng)圓餅坯，擺在(zai)烤盤里，入烤爐用(yong)溫火烤至呈(cheng)金黃色(se)即成(cheng)。一(yi)窩酥(su)(su)現在(zai)已發展為夾裹豆(dou)沙、棗泥、蓮蓉、果料等(deng)餡心的(de)(de)系(xi)列食(shi)品。
