一窩酥，那是太原近代著名的(de)風味小吃(chi)，它是由晉(jin)陽飯(fan)店特一級面(mian)(mian)點(dian)師胡世年老先生于1958年在龍須(xu)面(mian)(mian)的(de)基礎上改進創新、烤制而成(cheng)，成(cheng)為筵席中(zhong)的(de)一道佳點(dian)。
一(yi)窩酥(su)的做法其實比較簡單(dan)，將稍醒(xing)的面團(tuan)上案，按照拉(la)(la)面方法，上下晃勻拉(la)(la)條，最后拉(la)(la)成(cheng)10扣的拉(la)(la)面（1024根）。然后均(jun)勻放在案子(zi)上，在面條上刷勻植物油，再順長卷起(qi)后，剁(duo)成(cheng)20個小段(duan)，旋成(cheng)圓(yuan)餅坯，擺(bai)在烤盤里，入烤爐用溫火(huo)烤至(zhi)呈金黃色即成(cheng)。一(yi)窩酥(su)現在已發展為夾(jia)裹豆(dou)沙、棗泥、蓮蓉、果料等餡心的系列食品(pin)。
