一窩(wo)酥，那是太原近代著(zhu)名的風味(wei)小(xiao)吃，它(ta)是由晉(jin)陽(yang)飯店特一級面(mian)點師(shi)胡世年老先生于1958年在龍須面(mian)的基礎上改進(jin)創新、烤制而成，成為筵(yan)席中的一道佳點。
一窩(wo)酥的(de)(de)做法(fa)其實比較簡單，將稍醒的(de)(de)面(mian)團上(shang)案，按照拉(la)面(mian)方(fang)法(fa)，上(shang)下(xia)晃勻(yun)(yun)拉(la)條(tiao)，最后(hou)拉(la)成10扣(kou)的(de)(de)拉(la)面(mian)（1024根）。然(ran)后(hou)均(jun)勻(yun)(yun)放(fang)在案子上(shang)，在面(mian)條(tiao)上(shang)刷勻(yun)(yun)植物油(you)，再順長卷起后(hou)，剁成20個小段，旋成圓餅坯，擺在烤盤里(li)，入烤爐(lu)用溫火烤至(zhi)呈金黃色即成。一窩(wo)酥現在已發展為夾裹豆沙、棗(zao)泥、蓮蓉、果料等(deng)餡心的(de)(de)系列食品(pin)。
