一(yi)窩酥，那是太原近代(dai)著名的風味小吃，它是由晉陽飯店特一(yi)級面點(dian)師胡世年(nian)老先(xian)生于1958年(nian)在龍須面的基礎(chu)上改進創新、烤制而成，成為筵席中的一(yi)道佳(jia)點(dian)。
一窩(wo)酥(su)的(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)其(qi)實比較(jiao)簡(jian)單，將稍(shao)醒(xing)的(de)(de)(de)面(mian)團(tuan)上(shang)案(an)，按照拉面(mian)方(fang)法(fa)，上(shang)下(xia)晃勻拉條，最后(hou)拉成10扣的(de)(de)(de)拉面(mian)（1024根(gen)）。然(ran)后(hou)均勻放在案(an)子上(shang)，在面(mian)條上(shang)刷(shua)勻植物(wu)油，再順長(chang)卷起后(hou)，剁成20個小(xiao)段(duan)，旋(xuan)成圓餅(bing)坯，擺在烤(kao)盤里(li)，入(ru)烤(kao)爐用溫火烤(kao)至呈金黃色即成。一窩(wo)酥(su)現(xian)在已發展為夾(jia)裹豆沙(sha)、棗(zao)泥(ni)、蓮(lian)蓉、果料等(deng)餡心的(de)(de)(de)系(xi)列食品。
