一(yi)窩(wo)酥(su)，那是(shi)太原(yuan)近(jin)代著名的風味小吃，它是(shi)由晉陽飯店特(te)一(yi)級面點師胡世(shi)年老先生于1958年在龍須面的基礎(chu)上改進創新、烤(kao)制而(er)成，成為筵席中(zhong)的一(yi)道佳點。
一(yi)窩(wo)酥的做法(fa)其實(shi)比較簡單，將(jiang)稍醒的面團上案，按照拉(la)面方法(fa)，上下晃勻拉(la)條，最后(hou)拉(la)成(cheng)10扣的拉(la)面（1024根）。然(ran)后(hou)均勻放在案子上，在面條上刷(shua)勻植物油，再順(shun)長卷起后(hou)，剁成(cheng)20個(ge)小段，旋(xuan)成(cheng)圓餅坯，擺在烤(kao)盤里，入烤(kao)爐用溫火烤(kao)至呈(cheng)金黃色即成(cheng)。一(yi)窩(wo)酥現在已(yi)發展為(wei)夾裹豆沙(sha)、棗泥、蓮蓉、果(guo)料等(deng)餡心的系列食品。
