一窩酥(su)，那(nei)是太原近(jin)代(dai)著名的風味小吃，它是由晉陽飯店特一級面點師胡世年老先生于1958年在龍須面的基礎上改進(jin)創新、烤(kao)制而成，成為筵(yan)席中的一道(dao)佳點。
一窩酥的做法(fa)其實比較(jiao)簡單(dan)，將稍醒的面(mian)團上案，按照(zhao)拉面(mian)方法(fa)，上下晃勻(yun)拉條，最后拉成(cheng)(cheng)10扣的拉面(mian)（1024根）。然后均勻(yun)放在(zai)案子上，在(zai)面(mian)條上刷勻(yun)植(zhi)物(wu)油，再順長卷起后，剁(duo)成(cheng)(cheng)20個小段(duan)，旋成(cheng)(cheng)圓餅(bing)坯，擺在(zai)烤(kao)盤里(li)，入烤(kao)爐用溫火烤(kao)至呈金(jin)黃色即成(cheng)(cheng)。一窩酥現在(zai)已(yi)發展為(wei)夾裹豆(dou)沙、棗泥(ni)、蓮蓉、果(guo)料等餡心的系列(lie)食品。
