太(tai)史(shi)五(wu)蛇(she)(she)羹，是粵菜的(de)著名蛇(she)(she)宴菜色之一(yi)，以蛇(she)(she)為主要材料，加(jia)入(ru)雞、鮑魚、木耳、香菇等煮成湯羹。當中(zhong)的(de)五(wu)蛇(she)(she)最少包括(kuo)有眼鏡蛇(she)(she)(俗稱“飯(fan)鏟頭(tou)”)、金環蛇(she)(she)、銀環蛇(she)(she)，另外加(jia)入(ru)水(shui)蛇(she)(she)、錦蛇(she)(she)，或眼鏡王蛇(she)(she)。吃(chi)時加(jia)入(ru)少許菊花絲。
太(tai)史五(wu)蛇(she)羹由晚清廣(guang)東(dong)翰林江孔殷所發明。江孔殷別(bie)號江蝦，祖(zu)上為(wei)(wei)商(shang)賈。1904年(nian)，于最后一屆(jie)科舉中殿試二(er)甲進士(shi)，朝考(kao)選入庶吉(ji)士(shi)，進翰林院(yuan)；故(gu)被稱為(wei)(wei)“江太(tai)史”。江孔殷曾為(wei)(wei)廣(guang)東(dong)道臺，候補廣(guang)東(dong)水師提督。辛亥革命后，江太(tai)史退出政(zheng)壇改(gai)為(wei)(wei)從商(shang)，其位于廣(guang)州之(zhi)大宅“太(tai)史第”經常食客滿(man)座，太(tai)史五(wu)蛇(she)羹即(ji)為(wei)(wei)其杰作之(zhi)一。
江(jiang)(jiang)孔殷第十三子(zi)江(jiang)(jiang)譽镠即著名傳奇粵(yue)劇編劇家“南海十三郎(lang)”，孫女江(jiang)(jiang)端儀(yi)是50年代粵(yue)語電影女星梅綺，另(ling)一孫女江(jiang)(jiang)獻珠為香港飲食界名人。
羹主要以蛇為材(cai)料(liao)，加入鮑魚(yu)、鮮筍(sun)、木(mu)耳(er)、香菇、雞等煮成湯。將(jiang)原(yuan)材(cai)料(liao)撈起用(yong)手撕成絲狀(zhuang)，用(yong)紗布將(jiang)湯濾清(qing)后，勾茨粉推(tui)成羹。當中的(de)五蛇包(bao)括：眼鏡蛇、金環(huan)蛇、銀環(huan)蛇、水律蛇、大黃蛇。吃時加入菊花(hua)絲和檸檬(meng)葉絲。味道(dao)鮮美(mei)絕倫、濃郁芳香，超凡脫(tuo)俗的(de)口感令人忍不住，大快朵頤。
太史(shi)五蛇羹具有活(huo)(huo)血補氣(qi)、強壯神經、舒筋(jin)活(huo)(huo)絡、祛(qu)風(feng)除濕(shi)等功效，深受中老年人士歡迎(ying)。
歲月靜好(hao)
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