太史五蛇(she)羹(geng)，是粵菜的(de)著(zhu)名蛇(she)宴(yan)菜色之一，以(yi)蛇(she)為主(zhu)要材料，加入(ru)雞(ji)、鮑(bao)魚、木耳、香菇(gu)等煮(zhu)成(cheng)湯羹(geng)。當中(zhong)的(de)五蛇(she)最少(shao)包括有眼(yan)(yan)鏡蛇(she)(俗稱“飯鏟頭”)、金環蛇(she)、銀環蛇(she)，另外(wai)加入(ru)水蛇(she)、錦蛇(she)，或眼(yan)(yan)鏡王蛇(she)。吃時加入(ru)少(shao)許菊花絲(si)。
太(tai)史五蛇(she)羹由晚清(qing)廣(guang)(guang)東翰林江(jiang)(jiang)孔殷所發明。江(jiang)(jiang)孔殷別(bie)號江(jiang)(jiang)蝦，祖(zu)上為商(shang)賈。1904年，于(yu)最后一屆科舉中殿試二甲(jia)進士(shi)，朝考選入庶(shu)吉(ji)士(shi)，進翰林院；故被稱為“江(jiang)(jiang)太(tai)史”。江(jiang)(jiang)孔殷曾為廣(guang)(guang)東道臺(tai)，候補廣(guang)(guang)東水(shui)師(shi)提督(du)。辛亥革命后，江(jiang)(jiang)太(tai)史退出政壇改為從商(shang)，其位于(yu)廣(guang)(guang)州之(zhi)大宅(zhai)“太(tai)史第”經(jing)常食客滿座，太(tai)史五蛇(she)羹即(ji)為其杰作之(zhi)一。
江孔殷第十(shi)三子江譽镠(liu)即(ji)著名(ming)傳奇粵(yue)劇(ju)編(bian)劇(ju)家“南海(hai)十(shi)三郎”，孫女江端儀是(shi)50年代粵(yue)語電影女星梅綺，另一孫女江獻珠為香港飲食界名(ming)人。
羹(geng)主要以蛇為材(cai)料，加入鮑魚、鮮(xian)筍(sun)、木耳、香菇(gu)、雞(ji)等煮(zhu)成湯(tang)。將原材(cai)料撈起(qi)用(yong)手(shou)撕成絲狀(zhuang)，用(yong)紗布(bu)將湯(tang)濾清后，勾茨(ci)粉推成羹(geng)。當中的五蛇包括：眼(yan)鏡蛇、金環蛇、銀環蛇、水律蛇、大(da)(da)黃(huang)蛇。吃(chi)時加入菊(ju)花絲和檸(ning)檬葉(xie)絲。味道(dao)鮮(xian)美(mei)絕(jue)倫(lun)、濃郁(yu)芳香，超凡脫俗(su)的口感(gan)令人忍不住，大(da)(da)快朵頤。
太(tai)史五蛇羹具有活(huo)血補氣、強壯神經、舒(shu)筋活(huo)絡、祛風除(chu)濕等(deng)功效，深(shen)受中老(lao)年人士歡迎(ying)。
歲月靜好
】編輯(ji)上傳提(ti)供(gong)，詞條屬(shu)(shu)于(yu)開放詞條，當前(qian)頁面所展示的(de)(de)(de)詞條介紹涉及宣(xuan)傳內容(rong)屬(shu)(shu)于(yu)注冊用戶個(ge)人(ren)編輯(ji)行(xing)為，與【太史五蛇(she)羹(geng)】的(de)(de)(de)所屬(shu)(shu)企(qi)業/所有人(ren)/主體無關，網站不完全保證(zheng)內容(rong)信息的(de)(de)(de)準確性(xing)、真實性(xing)，也不代表(biao)本站立場(chang)，各項數(shu)據(ju)信息存在(zai)更(geng)新不及時(shi)的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，僅供(gong)參(can)考，請以官方發(fa)布為準。如(ru)果頁面內容(rong)與實際情(qing)況(kuang)不符，可點擊“反(fan)饋”在(zai)線向網站提(ti)出修改，網站將核(he)實后進行(xing)更(geng)正。
