鴨舌(she)是(shi)(shi)浙江省溫州市的(de)一種(zhong)特(te)色小吃，屬于浙菜(cai)，鴨舌(she)是(shi)(shi)鹵的(de)，風(feng)至半(ban)干，在口中細(xi)嚼(jiao)，韌性(xing)十足，頗(po)為耐(nai)嚼(jiao)。溫州人(ren)稱鴨舌(she)為“鴨賺”，而不稱鴨舌(she)。
在溫州話中舌發音(yin)和虧錢(qian)發音(yin)相近，但是溫州生(sheng)意(yi)人多(duo)，覺得“舌”的發音(yin)不吉(ji)利(li)，所以(yi)把鴨(ya)舌改稱為“鴨(ya)賺”。
鴨舌、料酒、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、大豆色(se)拉油、麻油、味精(雞精)、白糖(tang)、十三香(xiang)或(huo)大蒜、蔥(cong)、姜、紅(hong)辣椒干(gan)、面粉、鹽、冰糖(tang)。
1、蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅(hong)辣(la)椒干一切二。
2、鍋里(li)冷(leng)水燒(shao)開，放入鴨舌，滾(gun)開后(hou)(hou)燒(shao)個(ge)3-5分鐘(zhong)左右(you)撈出(chu)，沖洗數次，邊(bian)(bian)沖邊(bian)(bian)用手揉揉，鍋里(li)的(de)(de)(de)水你(ni)會(hui)發現很臟(所以以后(hou)(hou)不會(hui)出(chu)去買熟的(de)(de)(de)吃)，鍋里(li)的(de)(de)(de)水倒掉。
3、鍋內倒入清(qing)水，待(dai)水煮沸后(hou)將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝(li)干水份。
4、炒(chao)鍋內倒入(ru)(ru)大(da)豆色拉(la)油(you)(you)(you)，開中(zhong)大(da)火(huo)待(dai)油(you)(you)(you)溫六成熱時將紅辣(la)椒干(gan)、大(da)蒜、蔥段(duan)、姜(jiang)片放入(ru)(ru)，翻(fan)炒(chao)片刻，待(dai)炒(chao)出香味(wei)(wei)后將大(da)蒜、蔥段(duan)、姜(jiang)片撈出丟棄(qi)，再將鴨舌放入(ru)(ru)，鍋中(zhong)加入(ru)(ru)冰糖(tang)、醬油(you)(you)(you)、料酒(jiu)、鹽、少(shao)許(xu)水改用中(zhong)火(huo)煮(zhu)沸后，調成小火(huo)悶煮(zhu)約二十分鐘(zhong)，將湯汁盡可(ke)能的收(shou)干(gan)，出鍋前(qian)撒(sa)上少(shao)許(xu)味(wei)(wei)精，淋上麻油(you)(you)(you)即可(ke)裝盤上桌。
熱量1137.61大卡、膽固醇472毫克(ke)(ke)、鉀423.81毫克(ke)(ke)、磷422.59毫克(ke)(ke)、鈉384.83毫克(ke)(ke)、維生素A154微克(ke)(ke)、胡蘿卜素106微克(ke)(ke)。
我心明亮
】編輯上傳提供，詞(ci)(ci)條(tiao)屬于開(kai)放詞(ci)(ci)條(tiao)，當前頁面(mian)所(suo)展(zhan)示的(de)(de)詞(ci)(ci)條(tiao)介紹涉及宣傳內容屬于注冊(ce)用戶個人編輯行為，與(yu)【溫州(zhou)鴨(ya)舌】的(de)(de)所(suo)屬企業/所(suo)有人/主體無(wu)關，網站不完全保證(zheng)內容信息的(de)(de)準確性(xing)、真(zhen)實性(xing)，也(ye)不代表本站立場，各(ge)項數(shu)據信息存在更(geng)新不及時的(de)(de)情(qing)況，僅供參考，請以官方發布為準。如(ru)果頁面(mian)內容與(yu)實際情(qing)況不符，可點擊“反(fan)饋”在線向網站提出修改，網站將核(he)實后進行更(geng)正。
反饋
該圖片由注冊用戶"
