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基本介紹

咸(xian)(xian)飯甜(tian)漿(jiang)，咸(xian)(xian)飯咸(xian)(xian)漿(jiang)，甜(tian)飯甜(tian)漿(jiang)，甜(tian)飯咸(xian)(xian)漿(jiang)，糯米飯和豆(dou)漿(jiang)的搭配就有以上(shang)幾種。熱情(qing)的攤(tan)主(zhu)在招呼你(ni)坐下之(zhi)后(hou)，會問清(qing)楚客人要的餐點，然后(hou)就利索地準備制(zhi)作美味去了(le)。

不(bu)挑剔吃(chi)蔥的(de)孩子的(de)糯(nuo)米飯會好看一些，因為有綠(lv)色蔥花點綴(zhui)其上。老板娘(niang)動(dong)作非常迅速(su)，短短十幾秒，一碗熱騰(teng)騰(teng)香噴噴的(de)糯(nuo)米飯就(jiu)制作完成了。

晶瑩剔透粒粒分明充(chong)滿嚼勁(jing)的(de)(de)(de)白糯米(mi)(mi)，爽脆(cui)可口(kou)香氣(qi)四溢(yi)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)條碎(sui)(sui)末，咸鮮適中肥(fei)而不膩的(de)(de)(de)肉碎(sui)(sui)兒(er)(er)湯，完美(mei)組合成一碗別有風味的(de)(de)(de)溫州糯米(mi)(mi)飯。我(wo)(wo)記得上(shang)回和推薦小(xiao)攤的(de)(de)(de)師兄一起(qi)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)時候，他要(yao)來(lai)(lai)(lai)第二(er)(er)碗時向攤主抱怨：“老板，怎么不是‘雙(shuang)泡’的(de)(de)(de)，當我(wo)(wo)是外地人呀？”原(yuan)來(lai)(lai)(lai)，店(dian)主第二(er)(er)次端(duan)上(shang)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)糯米(mi)(mi)飯上(shang)放的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)條碎(sui)(sui)末兒(er)(er)不是經過兩次油(you)(you)(you)(you)炸制(zhi)作成的(de)(de)(de)，相(xiang)對傳統正宗的(de)(de)(de)“雙(shuang)泡”油(you)(you)(you)(you)條，口(kou)感上(shang)要(yao)稍微韌一些，嚼起(qi)來(lai)(lai)(lai)不夠脆(cui)。

據不完全調查(cha)：90%以上在外的(de)溫州人，會想念溫州的(de)早餐——糯米飯。

因此《舌(she)尖上的(de)(de)溫(wen)州》就(jiu)出了一期有關“溫(wen)州糯米飯”的(de)(de)節目，讓(rang)更多的(de)(de)人認識它。

炊飯(fan)是(shi)由(you)蒸(zheng)熟的(de)糯米，上面撒(sa)上油條碎末(mo)或(huo)油條塊和肉末(mo)湯組合而成(cheng)的(de)。（有(you)些人也喜歡吃甜的(de)，就(jiu)是(shi)把肉碎湯換成(cheng)白糖）

一般吃糯(nuo)米飯時，會搭配蛋湯、豆漿、豆腐腦、牛(niu)奶。

制作方法

1.新鮮的糯米在水(shui)里泡三個小時(shi)左右，放(fang)在鋪紗布的蒸籠里蒸熟(shu)。

注：不(bu)(bu)同產地的糯(nuo)米泡(pao)水時(shi)間不(bu)(bu)同，以泡(pao)至能用手指直(zhi)接(jie)碾碎為佳。

在時間緊迫的情況下(xia)，可以把糯米用電飯鍋(guo)（高壓鍋(guo)）直接(jie)煮熟，不(bu)用等待泡水的時間，但是(shi)畢竟(jing)沒有炊起(qi)來的糯米飯香。

2.傳統的肉(rou)湯是用三層肉(rou)（五(wu)花肉(rou)）切碎(sui)(sui)，香(xiang)(xiang)菇切碎(sui)(sui)，然后(hou)加水放在高壓鍋里，配上酒和鹽，味精，生姜，茴(hui)香(xiang)(xiang)，壓熟(shu)。

3.油條(tiao)應該是重泡的，就是泡二次的油條(tiao)。蔥和蝦米有些人要有些人不(bu)要，要最后放(fang)上(shang)去的。