一是鮮魚加工；
二是烹飪的(de)火(huo)候(hou)；
三是置用器具分開。
這三關都(dou)是(shi)為了去毒(du)，防毒(du)擴散(san)。
皮：用開水燙(tang)后，刮(gua)掉白膜(mo)，清洗干凈。
肋(lei)：剪去紅筋(jin)，用鹽打(da)去表面(mian)黏膜，清洗干凈。
腸(chang)，鰓(sai)：腸(chang)用拇指挑破后(hou)洗(xi)去污垢，用鹽或礬打去黏膜，清洗(xi)干凈，將腸(chang)繞(rao)在(zai)鰓(sai)上。
卵(luan)巢：用繩子扣好，懸高空風干，待后專(zhuan)門烹(peng)制，新鮮卵(luan)巢，絕對禁止食用。
肝臟：剪去邊角，抹去表面(mian)薄膜，剪成5毫米(mi)片，洗凈血污(wu)，置專用容器，然(ran)后將手用肥皂反復沖洗數次(ci)，洗凈污(wu)垢，防止毒素污(wu)染(ran)其他(ta)食(shi)物和容器。
肉：新鮮河鲀肉基本無毒(du)，漂(piao)洗干凈后(hou)，可作為燒(shao)，吵，溜，偎，炸等菜肴。
竹筍，蔥，姜，豆(dou)油，白(bai)酒
1：將河鲀(tun)宰殺，清洗干凈，用清水漂10分鐘(zhong)
2：將(jiang)鍋燒(shao)(shao)熱，放(fang)入(ru)豆油，蔥姜爆香，放(fang)入(ru)河(he)鲀加少量白酒，倒入(ru)高(gao)湯，大火燒(shao)(shao)開5分鐘(zhong)加入(ru)竹筍。改用文火燒(shao)(shao)30分鐘(zhong)。待河(he)鲀酥爛，盛(sheng)入(ru)盤中，改用武(wu)火收汁即(ji)可
歲月靜好
】編輯上傳(chuan)提(ti)供，詞條(tiao)屬(shu)于開放詞條(tiao)，當前頁(ye)面所(suo)(suo)展示的詞條(tiao)介紹涉及宣傳(chuan)內容(rong)屬(shu)于注冊(ce)用戶個(ge)人編輯行(xing)(xing)為，與【紅燒河豚】的所(suo)(suo)屬(shu)企(qi)業/所(suo)(suo)有人/主體無關(guan)，網站不完全保(bao)證(zheng)內容(rong)信(xin)息(xi)的準(zhun)確(que)性、真(zhen)實(shi)性，也不代表本站立場，各項數據(ju)信(xin)息(xi)存在更(geng)新不及時的情況，僅供參(can)考，請以官方發布(bu)為準(zhun)。如(ru)果頁(ye)面內容(rong)與實(shi)際情況不符(fu)，可(ke)點(dian)擊“反饋”在線向(xiang)網站提(ti)出修改，網站將(jiang)核實(shi)后進行(xing)(xing)更(geng)正。
反饋(kui)
