餛飩是一道(dao)中國美食，漢語(yu)拼音(yin)(yin)是hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語(yu)：w?n3 t?n1，音(yin)(yin)同“云吞”；山東話：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源于中國的一道(dao)民間傳統面食，用(yong)薄面皮(pi)包肉(rou)餡兒，下鍋后煮熟，食用(yong)時一般帶湯。
餛飩以(yi)餛飩和水餃(jiao)來比較的(de)話，餛飩皮(pi)為(wei)(wei)邊(bian)長約(yue)6厘米(mi)的(de)正(zheng)方形(xing)，或頂邊(bian)長約(yue)5厘米(mi)，底邊(bian)長約(yue)7厘米(mi)的(de)等腰(yao)梯(ti)形(xing)；水餃(jiao)皮(pi)為(wei)(wei)直徑約(yue)7厘米(mi)的(de)圓形(xing)。
餛(hun)(hun)飩皮(pi)較薄，煮熟后有透(tou)明感(gan)。亦因此薄厚(hou)之別，等量(liang)的餛(hun)(hun)飩與水餃入沸(fei)水中煮，煮熟餛(hun)(hun)飩費(fei)時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。
餛(hun)飩重湯(tang)料，而水餃重蘸料。
面(mian)粉加(jia)涼水、一點堿(jian)和成(cheng)面(mian)團，將整(zheng)塊(kuai)面(mian)分成(cheng)不超過二吋見方之小塊(kuai)加(jia)干面(mian)粉，盡(jin)量搟開，但至(zhi)一定程度就搟不薄了(le)。這時以玉(yu)米(mi)淀粉取代面(mian)粉，就可搟至(zhi)隨意所需的厚(hou)度，搟成(cheng)薄皮，切成(cheng)6CM見方的片。
和面(mian)的時(shi)候最好放個雞蛋在里面(mian)，面(mian)不要(yao)太軟，要(yao)比搟(xian)面(mian)條要(yao)薄.搟(xian)到合適的時(shi)候把搟(xian)面(mian)棍從中(zhong)抽出來，用刀把面(mian)切成8公(gong)分寬再把面(mian)皮(pi)撣開，一(yi)條一(yi)條羅好，用刀再切就(jiu)可以了.抽搟(xian)面(mian)棍前要(yao)在面(mian)上多撒干面(mian)粉(fen)，防止粘連。
因餛飩皮(pi)較薄，不適合(he)包裹大顆粒(li)的(de)食材，因此食材多需剁碎(sui)(sui)；惟為(wei)美觀考量，蝦通常僅經(jing)剝(bo)殼處理(li)，并未剁碎(sui)(sui)。除剁碎(sui)(sui)外，另(ling)一(yi)手工作法(fa)為(wei)“砸”常為(wei)扁食所(suo)用。但最常見(jian)的(de)方式(shi)，是使(shi)用機械絞碎(sui)(sui)。
步驟如下：
在每(mei)一斤肉餡中加(jia)入一只雞(ji)蛋，適量鹽、雞(ji)精、醬油(you)、糖(tang)拌勻
取一只洋蔥用粉碎機打碎，與肉餡拌勻
將一大塊姜、一把蔥(cong)、三四(si)湯(tang)匙蝦米或蝦皮用(yong)粉碎機(ji)打成末，放到盤(pan)里(li)鋪開，在(zai)鍋內(nei)放入適(shi)量油燒(shao)至180度(du)，澆到盤(pan)里(li)，用(yong)筷子拌(ban)勻(yun)，稍涼后，與(yu)肉(rou)餡拌(ban)勻(yun)即可。
餛飩(tun)餡中(zhong)還(huan)可以加(jia)入(ru)：雞肉末，牛肉末，白(bai)菜(cai)，芹菜(cai)，韭(jiu)菜(cai)，香菇(gu)丁（要用水(shui)泡好），蝦丁（不能(neng)太(tai)爛）等，組成各(ge)種特色的餛飩(tun)餡。
元寶形
步驟一：肉餡(xian)放在小(xiao)餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中一角沾點(dian)水。
步驟(zou)四(si)：將另一(yi)角折疊上去成(cheng)抄手狀(zhuang)。
步(bu)驟五：將兩(liang)端拉整齊使餡料在(zai)中間鼓(gu)起，形成兩(liang)端翹起的元寶造型。
枕包形
步驟(zou)一：餡(xian)料放在厚的大餛(hun)飩皮中間。
步(bu)驟二：對(dui)角相互對(dui)折。
步驟(zou)三(san)：左邊抹少(shao)許水(shui)后(hou)折上(shang)來。
步(bu)驟四(si)：右邊(bian)也(ye)抹少許水(shui)搭上(shang)去(qu)。
步驟五：讓封(feng)口(kou)朝(chao)下，反扣朝(chao)上(shang)放（寬度可以自行調整成長方(fang)形(xing)或正方(fang)形(xing)）。
傘蓋形
步驟一：將肉餡用刮刀(dao)抹(mo)一層在薄的(de)大餛飩皮(pi)上。
步(bu)驟二(er)：用指尖(jian)將邊(bian)上(shang)四(si)周(zhou)聚攏(long)。
步驟三：左邊抹(mo)少許水后折(zhe)上來。
步驟四：再用虎口捏緊封口。
步驟五(wu)：反扣(kou)成形，即為(wei)傘(san)蓋式(shi)餛飩的兩(liang)種成品。
巧笑倩兮 
