餛飩是一(yi)道中國(guo)美食，漢語拼音是hún tún 或(huo)者hún tun 輕聲(sheng)；粵語：w?n3 t?n1，音同“云吞(tun)”；山東話(hua)：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun）是起(qi)源于中國(guo)的一(yi)道民間傳統(tong)面食，用(yong)薄(bo)面皮包肉餡兒(er)，下鍋(guo)后煮熟，食用(yong)時一(yi)般帶(dai)湯。
餛飩(tun)以餛飩(tun)和水餃(jiao)來(lai)比較的話，餛飩(tun)皮為邊(bian)長(chang)約(yue)6厘米(mi)(mi)的正方(fang)形，或(huo)頂邊(bian)長(chang)約(yue)5厘米(mi)(mi)，底邊(bian)長(chang)約(yue)7厘米(mi)(mi)的等腰梯(ti)形；水餃(jiao)皮為直徑(jing)約(yue)7厘米(mi)(mi)的圓形。
餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)皮較薄，煮(zhu)(zhu)熟后(hou)有透明感。亦因此薄厚(hou)之別，等量的餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)與水餃入沸水中(zhong)煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)熟餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)費時較短；煮(zhu)(zhu)水餃過程中(zhong)另(ling)需加入3次涼水，經歷所謂(wei)‘三沉(chen)三浮(fu)’，方可保證煮(zhu)(zhu)熟。
餛飩重(zhong)湯料，而(er)水(shui)餃重(zhong)蘸料。
面(mian)粉加涼水、一(yi)點堿和成(cheng)面(mian)團，將整塊面(mian)分成(cheng)不(bu)超(chao)過二吋見(jian)方之小塊加干面(mian)粉，盡量搟(xian)開，但(dan)至(zhi)一(yi)定程度就(jiu)搟(xian)不(bu)薄了。這(zhe)時以(yi)玉米淀粉取(qu)代面(mian)粉，就(jiu)可搟(xian)至(zhi)隨意所需的厚(hou)度，搟(xian)成(cheng)薄皮，切成(cheng)6CM見(jian)方的片(pian)。
和面(mian)的時候(hou)最好(hao)放(fang)個雞蛋在里面(mian)，面(mian)不要太(tai)軟，要比搟(xian)面(mian)條(tiao)要薄.搟(xian)到合適(shi)的時候(hou)把(ba)(ba)搟(xian)面(mian)棍從中抽(chou)出來，用刀(dao)(dao)把(ba)(ba)面(mian)切(qie)成8公分(fen)寬(kuan)再(zai)把(ba)(ba)面(mian)皮撣(dan)開，一條(tiao)一條(tiao)羅好(hao)，用刀(dao)(dao)再(zai)切(qie)就(jiu)可以(yi)了(le).抽(chou)搟(xian)面(mian)棍前要在面(mian)上多撒干面(mian)粉(fen)，防止粘(zhan)連。
因餛飩皮較薄，不(bu)適合包(bao)裹大顆粒的食(shi)材，因此食(shi)材多需剁碎；惟為美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理(li)，并(bing)未剁碎。除剁碎外，另一(yi)手工作法為“砸”常為扁(bian)食(shi)所用(yong)。但最常見的方式(shi)，是使用(yong)機械絞碎。
步驟如下：
在每一斤(jin)肉(rou)餡中加入一只雞(ji)蛋，適量鹽、雞(ji)精、醬油、糖拌勻
取(qu)一只洋蔥用粉碎機打(da)碎，與肉餡拌勻
將一(yi)大塊姜(jiang)、一(yi)把(ba)蔥、三四(si)湯匙(chi)蝦米或蝦皮用粉碎機打(da)成(cheng)末，放(fang)到盤里(li)鋪(pu)開，在(zai)鍋內(nei)放(fang)入適量油燒至180度，澆到盤里(li)，用筷子拌勻，稍涼后(hou)，與肉餡拌勻即可。
餛飩餡中還可以加入：雞肉末，牛(niu)肉末，白菜，芹菜，韭菜，香(xiang)菇丁(ding)（要(yao)用(yong)水(shui)泡好），蝦丁(ding)（不能太爛）等，組(zu)成(cheng)各種(zhong)特色的餛飩餡。
元寶形
步驟一：肉(rou)餡放在小餛(hun)飩(tun)皮(pi)上(shang)。
步驟二：沿(yan)對角線折成三(san)角形。
步驟三：在(zai)其中一角沾點水(shui)。
步驟(zou)四：將另一角折疊上去成抄手狀。
步(bu)驟(zou)五：將兩端(duan)拉整齊使餡料在中(zhong)間鼓起，形(xing)成兩端(duan)翹起的元寶造(zao)型。
枕包形
步驟一：餡料放在厚(hou)的大餛飩皮中間。
步(bu)驟二：對角相互對折(zhe)。
步驟三：左邊抹(mo)少(shao)許水后折上(shang)來。
步驟(zou)四：右(you)邊也(ye)抹(mo)少許水搭(da)上去。
步驟五：讓封(feng)口朝下，反扣朝上放（寬度可以自行(xing)調整成長方形或正方形）。
傘蓋形
步驟一(yi)：將肉餡用刮刀抹一(yi)層在薄的大餛飩皮上。
步(bu)驟二：用(yong)指(zhi)尖將邊上四周聚攏。
步驟(zou)三：左邊抹(mo)少許水后折(zhe)上(shang)來。
步驟四：再用虎口(kou)(kou)捏緊封口(kou)(kou)。
步驟五(wu)：反(fan)扣(kou)成形，即(ji)為傘蓋(gai)式(shi)餛飩的兩(liang)種成品。
巧笑倩兮 
