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品質特點

外在感官特征

斯(si)布牦牛(niu)被(bei)毛(mao)多為黑褐色(se)，部(bu)分牛(niu)軀(qu)(qu)體和頭(tou)(tou)(tou)部(bu)有(you)白點，少數(shu)有(you)棕色(se)和灰(hui)色(se)。公(gong)牛(niu)體格大(da)(da)，頭(tou)(tou)(tou)較(jiao)大(da)(da)而(er)(er)寬(kuan)(kuan)、粗(cu)重，角(jiao)型(xing)向(xiang)外(wai)折向(xiang)上(shang)伸(shen)展，角(jiao)尖距大(da)(da)，頸較(jiao)短而(er)(er)粗(cu)；前驅發育良(liang)好，前胸(xiong)寬(kuan)(kuan)而(er)(er)深，鬐甲(jia)較(jiao)高(gao)，背腰(yao)平(ping)直，身體結實，結構緊湊，四(si)肢粗(cu)而(er)(er)較(jiao)短；睪丸較(jiao)小，緊縮(suo)懸(xuan)在后腹(fu)下(xia)，不(bu)下(xia)垂；體側下(xia)部(bu)密生(sheng)粗(cu)毛(mao)，體軀(qu)(qu)夾生(sheng)絨毛(mao)和兩型(xing)毛(mao)，裙毛(mao)密，尾毛(mao)較(jiao)長(chang)而(er)(er)蓬松。母牛(niu)體格較(jiao)大(da)(da)，頭(tou)(tou)(tou)型(xing)較(jiao)方，大(da)(da)部(bu)分有(you)角(jiao)，角(jiao)型(xing)向(xiang)外(wai)向(xiang)上(shang)伸(shen)展，角(jiao)基較(jiao)細，角(jiao)尖距寬(kuan)(kuan)，鬐甲(jia)微凸，軀(qu)(qu)體結構緊湊，后軀(qu)(qu)發育相對(dui)不(bu)足，四(si)肢較(jiao)短而(er)(er)粗(cu)，乳房(fang)緊湊，乳頭(tou)(tou)(tou)短細，乳靜脈不(bu)明顯。

內在品質指標

斯布牦牛鮮肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)色(se)(se)鮮紅、脂肪乳白色(se)(se)，肌間脂肪含(han)(han)量豐富(fu)。牛肉(rou)(rou)中鐵、鎂、鋅微量元素含(han)(han)量遠高于其他牛肉(rou)(rou)品(pin)種(zhong)，氨基酸含(han)(han)量豐富(fu)。

生長環境

地形地貌

墨(mo)竹工卡縣位于西(xi)(xi)藏自治(zhi)區中部(bu)，山川(chuan)相間，河(he)谷環繞，草(cao)原廣布(bu)。地勢呈東(dong)高(gao)西(xi)(xi)低，平均海拔4000米以上；屬藏南雅魯(lu)藏布(bu)江中游河(he)谷地帶(dai)，拉薩(sa)河(he)谷平原的一部(bu)分。 ?

土壤情況

墨(mo)竹工卡(ka)縣土(tu)(tu)壤類型主要包括4個(ge)(ge)土(tu)(tu)類（高(gao)山草甸土(tu)(tu)、亞(ya)高(gao)山草甸土(tu)(tu)、山地灌叢草甸土(tu)(tu)和(he)新(xin)積(ji)土(tu)(tu)）、11個(ge)(ge)亞(ya)類、5個(ge)(ge)土(tu)(tu)屬(shu)、14個(ge)(ge)土(tu)(tu)種，成(cheng)土(tu)(tu)母(mu)質(zhi)多為第四紀洪積(ji)物，土(tu)(tu)層(ceng)分布(bu)規律明顯(xian)，砂粘土(tu)(tu)相間，層(ceng)理交錯，表層(ceng)質(zhi)地按距河流由近及遠，沖積(ji)物由粗(cu)到細分布(bu)。

水文情況

流(liu)經墨(mo)竹(zhu)工卡(ka)縣境(jing)內有拉(la)薩(sa)河(he)，拉(la)薩(sa)河(he)作(zuo)為(wei)雅(ya)魯藏布江中游一條較大支流(liu)，年(nian)平均流(liu)量(liang)(liang)287立(li)方米/秒。流(liu)經墨(mo)竹(zhu)工卡(ka)縣處于拉(la)薩(sa)河(he)中上游、米拉(la)山(shan)西側。其徑流(liu)主要由降水、雪水補給，其次為(wei)地下水補給，河(he)流(liu)泥沙含量(liang)(liang)小，水環(huan)境(jing)質量(liang)(liang)現狀(zhuang)良好，符合《地表水環(huan)境(jing)質量(liang)(liang)標(biao)準》（GB3838-2002）Ⅱ類水域標(biao)準。

草地資源

墨竹工卡(ka)縣(xian)可利用草(cao)場面積(ji)553.99萬畝，主要分布(bu)在(zai)海(hai)拔3900-4500米(mi)，屬高山草(cao)甸(dian)草(cao)場，植被種(zhong)類繁(fan)多、覆(fu)蓋度大、生(sheng)長較好(hao)；主要以(yi)耐(nai)寒而較喜濕莎草(cao)科為主，多形成(cheng)草(cao)甸(dian)植被。其(qi)次灌叢種(zhong)類較多，與草(cao)甸(dian)混生(sheng)分布(bu)。境內主要農(nong)作物有青稞、豌(wan)豆、油(you)菜、冬(dong)小(xiao)麥(mai)、春小(xiao)麥(mai)、土(tu)豆、蕎麥(mai)等，為斯布(bu)牦(mao)牛提供了飼草(cao)料資源。

氣候特征

墨竹(zhu)工卡縣(xian)屬高原溫(wen)帶半(ban)干旱季風氣(qi)(qi)候區，特點(dian)是高寒干燥，空氣(qi)(qi)稀薄，冬春多大風，年(nian)溫(wen)差小(xiao)(xiao)而晝(zhou)夜溫(wen)差大。年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)5.1-9.1℃，極(ji)端(duan)最(zui)高氣(qi)(qi)溫(wen)在30℃左右，出(chu)現在6月，年(nian)平(ping)均(jun)最(zui)高14-16.1℃，夏季平(ping)均(jun)最(zui)高在20-24℃，冬季極(ji)端(duan)最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)在-16--23℃（出(chu)現在1月），年(nian)無(wu)霜期(qi)約90天左右，年(nian)日照時數為2813.5小(xiao)(xiao)時。年(nian)降水(shui)量515.9毫米，降水(shui)集中在每年(nian)的(de)6-9月份。為斯布牦牛的(de)生存和繁衍提供了適宜的(de)水(shui)熱條件。

生產情況

2018年，斯布牦牛地域保(bao)護范圍(wei)為牦牛8010頭(tou)，肉牛年產量為253.75噸。

1、品(pin)種：斯布(bu)牦(mao)牛是全(quan)國(guo)六個生產(chan)區12個優良的(de)生態(tai)類(lei)型之一，已經列入中國(guo)畜(chu)禽品(pin)種中，墨(mo)竹工卡縣是斯布(bu)牦(mao)牛的(de)中心(xin)產(chan)區，養(yang)殖斯布(bu)牦(mao)牛要符合《斯布(bu)牦(mao)牛》（DB54/T0071-2013）標準。

2、飼(si)養方式：斯布牦牛(niu)生(sheng)產(chan)全過程以純(chun)天然放(fang)牧為主，在冬春枯草期給予適當補飼(si)（以當地種(zhong)植青稞(ke)、豌豆、油菜及冬小麥為主要的補飼(si)原料(liao)），故(gu)牛(niu)肉產(chan)品(pin)符合綠(lv)色有機標(biao)準(zhun)。

3、飲用(yong)水：符合《無(wu)公害(hai)食品：畜禽(qin)飲用(yong)水水質》（NY5027-2008）標準。

4、疫病防(fang)治：符(fu)合《中(zhong)華(hua)人民共(gong)和國動(dong)物防(fang)疫法》，獸(shou)藥(yao)使(shi)用符(fu)合《無公害(hai)農(nong)產品 獸(shou)藥(yao)使(shi)用準則》（NY/T5030-2016）的規定。

5、屠宰工(gong)(gong)藝技術：符合《畜禽屠宰衛生檢疫規(gui)范》（NY467-2001），滿足《畜類屠宰加工(gong)(gong)通(tong)用技術條件》（GB/T17237-2008）規(gui)定。

6、加工(gong)：按(an)需求對部位進(jin)行分割包裝。在24小時內使(shi)肉深層中心溫度達到0-4℃、深層中心溫度不(bu)高(gao)于(yu)-15℃進(jin)行冷凍牛肉生(sheng)產。

7、無(wu)害(hai)化處理：符合《病死及病害(hai)動物(wu)無(wu)害(hai)化處理規(gui)范(fan)》（農醫發〔2017〕25號）。

8、運輸：應使用(yong)清(qing)潔(jie)、干燥、無異(yi)味，符合食品要求(qiu)的冷(leng)藏車（箱）或保溫車（箱）。運輸時(shi)不得(de)與有(you)毒、有(you)害、有(you)污染物混(hun)裝、混(hun)運。

9、貯存

9.1貯存(cun)條(tiao)件：凍牛肉應貯存(cun)在相對濕度(du)95%-100%，溫(wen)度(du)-18℃的冷(leng)庫內，冷(leng)庫溫(wen)度(du)一晝夜升降幅度(du)不得超過1℃。

9.2保質期：冷凍運輸和(he)貯存，凍牛肉保質期為12個月。

榮譽認證

2018年9月5日，中華(hua)人民共和(he)國農(nong)業農(nong)村部批準對“斯布牦牛”實施國家農(nong)產(chan)品地理標志(zhi)登記保護。

歷史起源

斯布(bu)牦(mao)牛以(yi)品質優良(liang)而聞名于西藏(zang)(zang)，斯布(bu)牦(mao)牛體格(ge)碩(shuo)大(da)，是西藏(zang)(zang)四大(da)優良(liang)牦(mao)牛品種(zhong)之一(yi)，是舊西藏(zang)(zang)達官貴人享受的(de)貢品。

“斯布”為地(di)名，原是歷代班(ban)禪額爾德(de)尼的牧場，多高(gao)山(shan)峽谷、山(shan)峻溝深(shen)，牧草(cao)繁密、草(cao)質(zhi)優良，20世紀70-80年(nian)代頻有(you)野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)群出沒，斯布牦(mao)(mao)牛(niu)正是在這種高(gao)寒草(cao)甸草(cao)場以及不(bu)斷滲入野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)基因的背(bei)景下，經當地(di)群眾長期(qi)選育形成的地(di)方(fang)品種。

斯布牦(mao)牛走出山溝變(bian)成(cheng)(cheng)商品(pin)，成(cheng)(cheng)為當地牧(mu)(mu)民群(qun)眾增(zeng)(zeng)收致富的產(chan)(chan)(chan)品(pin)。對于斯布溝的牧(mu)(mu)民來說，牦(mao)牛的全身都是(shi)他們增(zeng)(zeng)收致富的寶。斯布牦(mao)牛的毛、骨(gu)、肉在(zai)市場上(shang)同樣能(neng)夠銷(xiao)售。養殖(zhi)耗牛是(shi)農牧(mu)(mu)民增(zeng)(zeng)加收入的一條重要渠道，牦(mao)牛在(zai)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)過程中會產(chan)(chan)(chan)生(sheng)大量的副產(chan)(chan)(chan)品(pin)，開發牦(mao)牛的副產(chan)(chan)(chan)品(pin)已成(cheng)(cheng)為動物源(yuan)產(chan)(chan)(chan)品(pin)的趨勢和(he)新興產(chan)(chan)(chan)業，也逐漸成(cheng)(cheng)為各(ge)肉聯(lian)企業和(he)科研機構的研究熱點之一。

2019年(nian)，墨竹工卡(ka)縣投入500萬元(yuan)實施斯布牦(mao)牛品種(zhong)(zhong)保護和牦(mao)牛短期(qi)育(yu)肥項(xiang)目，同(tong)時與自治區農科(ke)院對(dui)接(jie)，達成了(le)斯布牦(mao)牛種(zhong)(zhong)牛培育(yu)技術服務合作意向。2019年(nian)，墨竹工卡(ka)縣斯布牦(mao)牛核心(xin)區有近500頭種(zhong)(zhong)牛。