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基本介紹

臨潁大蒜，河南省漯河市臨潁縣(xian)特產，全國農產品(pin)地理標志。

臨(lin)(lin)潁縣地(di)處黃淮平(ping)原，土壤耕(geng)作(zuo)性能好，肥力較高，溫(wen)熱條件適宜種(zhong)植(zhi)大蒜。臨(lin)(lin)潁大蒜在當地(di)已有千(qian)余年的栽培歷史，其品質獨特(te)、皮(pi)白瓣勻(yun)、肉質細嫩、色味俱佳，尤以蒜香(xiang)濃郁、辛辣芳香(xiang)、搗汁不懈、久(jiu)放不餿等特(te)點著稱(cheng)。

2018年2月12日，原中華人民共和國(guo)農業部正式批(pi)準對“臨潁大蒜”實施(shi)農產品地理標志(zhi)登(deng)記保護。

地域產地

漯(luo)河市臨潁縣所轄瓦店鎮、陳莊鄉、皇帝廟鄉、臺(tai)陳鎮、巨(ju)陵鎮共計5個(ge)鄉（鎮）87個(ge)行政村。地理坐(zuo)標(biao)為東經(jing)113°43′～114°09′，北(bei)緯(wei)33°43′～33°59′。

品質特點

外在感官特(te)(te)(te)征：臨潁大蒜(suan)品(pin)質(zhi)獨(du)特(te)(te)(te)、皮色(se)潔白、瓣勻(yun)緊密、頭大瓣多、10-14瓣、肉質(zhi)細嫩、色(se)味俱佳，尤(you)以(yi)蒜(suan)香濃郁(yu)，辣味辛烈(lie)、搗汁不懈、隔夜不餿等特(te)(te)(te)點著(zhu)稱。新鮮度：新鮮、清(qing)潔。色(se)澤(ze)：具有本品(pin)種成熟(shu)時固有的色(se)澤(ze)，皮白瓣勻(yun)。

品種特有的風味：皮色潔白、瓣勻緊(jin)密、辣味辛烈(lie)、蒜(suan)香濃(nong)郁、爽脆(cui)多汁、肉(rou)質細(xi)嫩、搗汁不(bu)懈、隔夜不(bu)餿。

內在品質(zhi)指標：內在品質(zhi)指標：臨潁(ying)大蒜蛋白(bai)質(zhi)≥6.2g/100g，抗壞血酸含量≥6.54mg/100g，氨基酸總量≥3.9g/100g，蒜素(su)含量≥6.94g/100g。

安全要求：臨潁(ying)大蒜必須達(da)到“農業部(bu)綠色(se)食品標(biao)準大蒜”的衛生(sheng)指標(biao)。有《農產(chan)品質量(liang)安全法》第三十(shi)三條(tiao)規定(ding)情形的不得上市銷售。

生產情況

20世(shi)紀50年代(dai)至70年代(dai)，臨潁大蒜種植面(mian)積在200公頃左右徘徊。

1983年(nian)以(yi)后，臨(lin)潁大(da)蒜種植面(mian)積擴大(da)到4000公(gong)頃。

2004年，臨潁大蒜種植(zhi)面積已達7333公(gong)頃。

2018年，臨(lin)潁縣以臺(tai)陳鎮、皇帝廟鄉(xiang)為中心(xin)，種(zhong)植(zhi)(zhi)大(da)蒜面(mian)積4萬多畝，種(zhong)植(zhi)(zhi)農戶(hu)4000多戶(hu)。

榮譽認證

2018年2月(yue)12日(ri)，原中(zhong)華人(ren)民共和國農(nong)業部正式批準對“臨潁大蒜”實施農(nong)產品地理(li)標志登記保護。

歷史起源

早(zao)在一千七(qi)百(bai)多年前的漢代，臨潁(ying)縣就開(kai)始種植大蒜，歷代以來陸續有延(yan)植生產(chan)。

中華人民共和國成(cheng)立前，臨潁(ying)大蒜只(zhi)作為一種調味品自食，多種在菜園、村邊，面積甚小。

20世紀90年代初(chu)，臨潁(ying)大蒜(suan)被列入(ru)全國名特優農產品(pin)予以開(kai)發(fa)利用。

2019年(nian)4月，為規范種植方法、拓寬(kuan)銷售渠(qu)道，臨(lin)潁縣辣(la)椒大(da)蒜(suan)商會正(zheng)式成(cheng)立。