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基本介紹

臨潁大蒜，河南省漯河市臨潁縣(xian)特產，全國(guo)農產品地理標志。

臨潁(ying)縣地(di)處(chu)黃淮平原，土(tu)壤耕作性能(neng)好，肥力較(jiao)高，溫熱條件適(shi)宜種(zhong)植(zhi)大蒜(suan)。臨潁(ying)大蒜(suan)在(zai)當地(di)已(yi)有千余(yu)年的栽培(pei)歷史(shi)，其品(pin)質(zhi)獨特、皮(pi)白(bai)瓣勻(yun)、肉質(zhi)細嫩、色味俱佳(jia)，尤以蒜(suan)香濃郁、辛辣芳(fang)香、搗汁不懈、久(jiu)放不餿等特點著稱。

2018年2月12日，原中華人民共(gong)和國(guo)農業部正式批準對“臨潁(ying)大蒜(suan)”實施農產品地理標志登記保(bao)護。

地域產地

漯河市臨(lin)潁縣所轄瓦店(dian)鎮(zhen)、陳(chen)莊鄉、皇帝廟鄉、臺陳(chen)鎮(zhen)、巨(ju)陵(ling)鎮(zhen)共計(ji)5個鄉（鎮(zhen)）87個行政村(cun)。地理坐(zuo)標(biao)為東經113°43′～114°09′，北(bei)緯33°43′～33°59′。

品質特點

外(wai)在(zai)感官(guan)特征：臨潁大蒜品(pin)質(zhi)獨特、皮色(se)潔(jie)白(bai)、瓣勻緊密、頭大瓣多、10-14瓣、肉質(zhi)細(xi)嫩、色(se)味俱(ju)佳，尤以蒜香濃郁，辣(la)味辛烈、搗(dao)汁不(bu)懈(xie)、隔(ge)夜不(bu)餿等特點(dian)著(zhu)稱。新鮮(xian)度：新鮮(xian)、清潔(jie)。色(se)澤(ze)(ze)：具有(you)本品(pin)種(zhong)成(cheng)熟時固(gu)有(you)的色(se)澤(ze)(ze)，皮白(bai)瓣勻。

品(pin)種特有的風(feng)味(wei)：皮色潔白、瓣勻緊密、辣味(wei)辛烈(lie)、蒜香濃郁、爽脆多汁、肉質細嫩(nen)、搗汁不懈、隔夜不餿。

內在品質指標：內在品質指標：臨(lin)潁大蒜(suan)蛋(dan)白質≥6.2g/100g，抗(kang)壞血(xue)酸含(han)量(liang)≥6.54mg/100g，氨基酸總量(liang)≥3.9g/100g，蒜(suan)素含(han)量(liang)≥6.94g/100g。

安(an)全要求：臨潁大(da)蒜必須達到(dao)“農業部(bu)綠色食品標準大(da)蒜”的衛生指標。有《農產品質量安(an)全法(fa)》第三(san)十三(san)條規定(ding)情形的不(bu)得(de)上(shang)市銷售。

生產情況

20世紀50年(nian)代至70年(nian)代，臨潁大蒜(suan)種植面積在200公(gong)頃(qing)左右徘徊。

1983年以后，臨潁大蒜種植面積擴大到4000公頃。

2004年，臨潁大蒜種植面積已達7333公頃(qing)。

2018年，臨(lin)潁縣(xian)以(yi)臺(tai)陳鎮、皇帝廟鄉(xiang)為中(zhong)心，種植(zhi)大蒜面積4萬(wan)多畝，種植(zhi)農(nong)戶(hu)(hu)4000多戶(hu)(hu)。

榮譽認證

2018年2月12日，原中華人民共(gong)和(he)國農業(ye)部正(zheng)式批準對“臨潁大蒜”實施(shi)農產品(pin)地理標志(zhi)登記保護。

歷史起源

早(zao)在一千七百多(duo)年前的(de)漢代，臨潁縣就開(kai)始種植(zhi)大蒜，歷(li)代以來陸續(xu)有(you)延植(zhi)生(sheng)產。

中(zhong)華人民(min)共和國成立前，臨潁大蒜只作為一(yi)種調味品自食，多種在菜(cai)園(yuan)、村邊，面積甚小。

20世紀90年代初，臨潁大蒜被列入全國名特(te)優農產品予以開發利用。

2019年4月，為規范(fan)種(zhong)植方(fang)法、拓寬銷售(shou)渠道，臨潁(ying)縣辣椒大(da)蒜商會(hui)正式成立。