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基本介紹

雞澤辣椒，河北省邯鄲市雞澤縣(xian)特產(chan)，全國(guo)農產(chan)品地理標志(zhi)。

雞(ji)澤(ze)辣椒(jiao)又名“羊(yang)角(jiao)椒(jiao)”，《雞(ji)澤(ze)縣志》記(ji)載，隋朝（581年-619年）時雞(ji)澤(ze)縣就有種植(zhi)辣椒(jiao)。雞(ji)澤(ze)辣椒(jiao)色澤(ze)紫紅光滑，細長，尖上帶鉤，形若羊(yang)角(jiao)，味香，辣度適中(zhong)。富含辣椒(jiao)素和維生素C。

2019年9月4日(ri)，中華人(ren)民共和國農(nong)業農(nong)村部批準對(dui)“雞澤辣椒(jiao)”實施(shi)國家農(nong)產品地理標志(zhi)登記保(bao)護。

地域產地

雞澤辣(la)椒農產品地理標志地域保(bao)護范圍為河北省(sheng)邯(han)鄲市雞澤縣所(suo)轄雞澤鎮(zhen)、吳官營鄉、浮圖(tu)店鄉、曹莊鄉、雙塔鎮(zhen)、小(xiao)寨鎮(zhen)、風正鄉共計7個(ge)(ge)鄉（鎮(zhen)）169個(ge)(ge)行政村。

地理(li)坐標為東(dong)經(jing)114°42′20″-114°58′00″，北(bei)緯36°44′40″-36°57′45″。

品質特點

外在感官特征

雞(ji)澤(ze)辣(la)椒又名“羊角椒”，以色澤(ze)紫紅(hong)光滑，細長(chang)，尖上帶鉤，形若羊角而得名。其(qi)特(te)點是：皮薄、肉(rou)厚、色鮮、味香、辣(la)度適中，可青食、紅(hong)食、熟(shu)食，亦可鮮食、干食、炒食、炸(zha)食、腌食，易加工、易貯藏。

內在品質指標

雞澤辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)富含(han)(han)(han)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)素(su)和(he)維生素(su)C，含(han)(han)(han)水分(fen)較少，含(han)(han)(han)油分(fen)較多。據(ju)河北省微生物(wu)研究所(suo)檢測(ce)，雞澤辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)每100克(ke)(ke)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)干含(han)(han)(han)維生素(su)C61.52毫克(ke)(ke)（是外地辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)5-10倍），含(han)(han)(han)鈣12毫克(ke)(ke)、磷10毫克(ke)(ke)、鐵0.8毫克(ke)(ke)、胡蘿(luo)卜素(su)0.7毫克(ke)(ke)，還含(han)(han)(han)有豐富的(de)蛋白質和(he)碳水化(hua)合物(wu)等。雞澤辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)葉營養豐富，每1千克(ke)(ke)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)葉含(han)(han)(han)鐵976.02毫克(ke)(ke)、氨基酸(suan)134.4克(ke)(ke)、粗蛋白170.4克(ke)(ke)。

生長環境

雞澤(ze)縣為沖(chong)洪積平原地(di)貌形態，地(di)勢(shi)(shi)寬廣平坦，起伏很小(xiao)，由(you)(you)于歷史上受洺河(he)(he)、漳河(he)(he)和滏陽河(he)(he)的(de)沖(chong)積、洪積影響，地(di)勢(shi)(shi)由(you)(you)西南向東北緩慢傾斜。

海(hai)拔高程在(zai)35-40米(mi)之間。境內由(you)西向東分布有洺河(he)、留壘河(he)、滏陽河(he)三(san)條河(he)流，均屬子牙河(he)水系。

雞(ji)澤縣地屬暖(nuan)溫帶(dai)半濕潤半干旱(han)(han)大陸性季風氣(qi)候(hou)區(qu)，春(chun)季干旱(han)(han)多(duo)風，夏季炎熱多(duo)雨，秋季溫和涼爽，冬季寒冷(leng)少雪，具有四季分(fen)明，氣(qi)候(hou)適中之特點。

年平(ping)均降水量(liang)為495.8毫米，降水總(zong)量(liang)為1.6708億立方(fang)米。適宜雞(ji)澤辣椒種(zhong)植。

生產方式

育苗、播種

1、播前準(zhun)備，整地做畦，選擇陽光充足(zu)、土質肥(fei)沃(wo)、水源條(tiao)件好，不重茬的壤土地做育(yu)苗畦，每(mei)畦長(chang)7-10米(mi)，寬1米(mi)，畦埂寬33厘(li)米(mi)，高10-15厘(li)米(mi)，實秧田面積為大田面積的1%。

2、播(bo)種時(shi)間：5厘米地溫穩定(ding)通過12℃，農歷清(qing)明節前后播(bo)。

3、播量

安全系數是定(ding)植時經挑苗、揀苗不符合要求的數，一般為20%。

4、種子處(chu)理(li)：先(xian)用冷(leng)水浸泡2小(xiao)時(shi)后，用55℃溫水浸10分(fen)(fen)種，再投入冷(leng)水中漫4-6小(xiao)時(shi)，用1%硫(liu)酸(suan)銅溶液沒(mei)種5-10分(fen)(fen)鐘。

5、播種(zhong)：將種(zhong)子(zi)均(jun)勻撒于畦(qi)內(nei)（每哇75克左(zuo)右），上(shang)蓋(gai)1.2厘米(mi)厚的(de)溫(wen)細土，或溫(wen)細沙1.2厘米(mi)，鐵吧找平，而后在畦(qi)面上(shang)蓋(gai)塑(su)料(liao)膜，四周壓嚴不透風(feng)(feng)，出苗(miao)后天氣溫(wen)度(du)達到20℃時應及時放風(feng)(feng)，待2個子(zi)葉展開后即可去掉塑(su)料(liao)膜。

6、育苗(miao)：選通(tong)風處作苗(miao)床，苗(miao)床寬(kuan)1.2米，埂(geng)寬(kuan)40厘米，里高外低，嚴防(fang)雨水流入(ru)，每立方米營(ying)養土(tu)均勻拌上多菌靈250克(ke)。以便種子上覆(fu)土(tu)。

適時定植

1、移栽時間(jian)：5月(yue)底至6月(yue)初，最晚(wan)不超過(guo)6月(yue)15日。

2、密(mi)植：麥收后(hou)及(ji)時滅麥茬(cha)，苗(miao)期中耕二至三遍，深度(du)5-7厘米，營(ying)花(hua)期逐漸(jian)加深，而后(hou)培(pei)土(tu)起壟，花(hua)果期后(hou)應淺鋤以(yi)防傷(shang)根，以(yi)防倒(dao)伏，便于排(pai)水。

水肥管理

視(shi)土(tu)壤干濕(shi)(shi)情況(kuang)適時(shi)澆(jiao)水(shui)，保(bao)持土(tu)壤濕(shi)(shi)度(du)在(zai)70-80%，澆(jiao)后通風降溫(wen)，切忌大水(shui)漫灌(guan)，進入結果(guo)期，天氣漸變暖，可選天氣好(hao)的(de)大澆(jiao)水(shui)一次，隨水(shui)每公(gong)傾施磷(lin)酸(suan)二銨375千(qian)克(ke)(ke)，硫酸(suan)鉀150千(qian)克(ke)(ke)或充分腐熟的(de)濕(shi)(shi)雞糞7500-15000千(qian)克(ke)(ke)，以后每株收一次，都要根(gen)據(ju)長(chang)勢進行相應的(de)追肥澆(jiao)水(shui)，以延長(chang)結果(guo)時(shi)間。

病蟲害防治

1、防治炭疽病(bing)：降濕防高(gao)溫(wen)；葉(xie)面(mian)噴灑1:1:200的波(bo)爾(er)馬液或65%的代森錳(meng)鋅粉劑400倍液。

2、防治(zhi)灰霉(mei)病：及時摘除病技、花、葉、果集中深埋(mai)；噴(pen)灑50%的速克靈1500倍液或50%的樸海因150倍液。

3、防(fang)治病(bing)毒病(bing)：高溫干(gan)旱；用小拱棚遮雨育苗；防(fang)治傷口傳染病(bing)毒；噴灑(sa)：病(bing)靈(ling)500倍液(ye)預(yu)防(fang)7天一次，連續3-4次；及時拔除病(bing)株，帶出田外(wai)深(shen)埋。

4、收獲：辣椒在8月中、下旬開始紅(hong)熟(shu)，一直(zhi)延續(xu)到10月中旬，10月中旬后拔棵(ke)采摘分級出售(shou)。

生產情況

2010年，雞澤縣(xian)雞澤辣(la)椒(jiao)種植(zhi)5333公頃，單產達為1500千克/畝，產鮮紅辣(la)椒(jiao)12萬噸，辣(la)椒(jiao)加(jia)工(gong)轉化(hua)率達95%以上。

2018年，雞澤縣(xian)雞澤辣椒種植(zhi)面積8萬余(yu)畝，擁有辣椒加工企業100余(yu)家，辣椒產業產值(zhi)達24.5億元。

榮譽認證

1983年(nian)，雞澤(ze)辣椒(jiao)榮(rong)獲國家外貿部頒發(fa)的“優質產品榮(rong)譽證(zheng)書”。

1985年，雞(ji)澤(ze)辣椒被商(shang)業(ye)部評為“全國優質產品”。

2002年，雞澤辣椒被河北省確定(ding)為(wei)“名(ming)優農(nong)產(chan)品”。

2017年12月，雞(ji)澤辣椒入選國(guo)家農業部(bu)等九部(bu)委第一(yi)批“中國(guo)特色農產品(pin)優(you)勢區”名單。

2019年9月(yue)4日，中華人民共和國(guo)農(nong)業(ye)農(nong)村部批準對“雞澤辣椒”實施國(guo)家農(nong)產品地理標(biao)志(zhi)登(deng)記保護。

歷史起源

雞(ji)澤(ze)辣椒種(zhong)植(zhi)(zhi)歷史悠久，原名“秦椒”。《雞(ji)澤(ze)縣志》記(ji)載，隋朝（581年-619年）時雞(ji)澤(ze)縣就有(you)種(zhong)植(zhi)(zhi)辣椒，當時作(zuo)為農民自種(zhong)自食的調味品展。雞(ji)澤(ze)辣椒是經過世代的培植(zhi)(zhi)改(gai)良(liang)，形成現在特色的“羊(yang)角椒”。

新中國成立后，雞澤辣椒種植大體上經歷三(san)個發展階段：

緩慢增長階段

20世紀50-60年代(dai)，雞(ji)澤(ze)辣椒種(zhong)植(zhi)逐步形成規(gui)模，面積擴(kuo)大了667公(gong)頃左右。主要在(zai)自留地種(zhong)植(zhi)，供自家食用或送給親戚(qi)朋友。

20世紀70年(nian)代后期，雞澤辣椒(jiao)種植(zhi)面(mian)積達到1333-2000公頃，發展成為商品(pin)種植(zhi)，產品(pin)主要是辣椒(jiao)干(gan)制品(pin)，外(wai)貿出(chu)口。

高峰階段

1978年以后，改革開放促進了雞澤辣(la)椒(jiao)(jiao)的發展，種植面積在1983年、1984年的高峰時達(da)到(dao)8667公頃(qing)。雞澤縣辣(la)椒(jiao)(jiao)加(jia)工企業迅速增加(jia)到(dao)近(jin)百家，成為(wei)中國辣(la)椒(jiao)(jiao)生產基地。

平穩發展階段

20世紀80年(nian)代(dai)(dai)后(hou)期到90年(nian)代(dai)(dai)，雞澤辣椒種植波動不大，種植面積保持在(zai)4000公(gong)頃(qing)左右。

1989年-1992年間(jian)，雞(ji)澤辣(la)椒種植發(fa)展成為(wei)雞(ji)澤縣的支(zhi)柱(zhu)產(chan)業。

20世(shi)紀90年(nian)代初期(qi)到2001年(nian)，雞澤(ze)辣(la)(la)(la)椒(jiao)種植(zhi)面積波(bo)動大，雞澤(ze)縣制(zhi)定激勵措施，推動辣(la)(la)(la)椒(jiao)種植(zhi)發展，縣內(nei)有辣(la)(la)(la)椒(jiao)加(jia)工企業128家，主要(yao)產品有辣(la)(la)(la)椒(jiao)粉、鹽漬椒(jiao)、精制(zhi)辣(la)(la)(la)醬、辣(la)(la)(la)椒(jiao)紅(hong)色素等五大系列200多(duo)個(ge)品種，市場覆蓋中國國內(nei)20多(duo)個(ge)省市，并出口日本、韓國等10多(duo)個(ge)國家。

為(wei)促進(jin)雞澤辣(la)椒(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)快速發展(zhan)，雞澤縣成立辣(la)椒(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化辦公室(shi)，具體負責辣(la)椒(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)的(de)(de)規劃(hua)、協調、服務和指(zhi)導(dao)工(gong)作；根據雞澤辣(la)椒(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)實際，制定了(le)《關于(yu)扶持發展(zhan)辣(la)椒(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)，努力(li)增(zeng)加農民(min)收(shou)入的(de)(de)意見》、《關于(yu)多措并舉發展(zhan)辣(la)椒(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)的(de)(de)意見》等一(yi)系列促進(jin)辣(la)椒(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)發展(zhan)的(de)(de)政策措施；籌建辣(la)椒(jiao)(jiao)工(gong)貿城；注冊辣(la)椒(jiao)(jiao)商標，對辣(la)椒(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)進(jin)行提純復(fu)壯(zhuang)，推(tui)行標準化種(zhong)植，引進(jin)示(shi)范國(guo)內外名優品(pin)種(zhong)等。