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基本介紹

雞(ji)澤(ze)(ze)辣椒，河(he)北省邯鄲(dan)市雞(ji)澤(ze)(ze)縣特產，全國農產品地理(li)標(biao)志(zhi)。

雞澤(ze)(ze)辣(la)椒(jiao)(jiao)又名“羊角(jiao)椒(jiao)(jiao)”，《雞澤(ze)(ze)縣志》記載，隋朝（581年(nian)-619年(nian)）時雞澤(ze)(ze)縣就(jiu)有種植辣(la)椒(jiao)(jiao)。雞澤(ze)(ze)辣(la)椒(jiao)(jiao)色澤(ze)(ze)紫紅光滑，細長(chang)，尖上帶(dai)鉤(gou)，形若羊角(jiao)，味香，辣(la)度適中。富含辣(la)椒(jiao)(jiao)素(su)和維(wei)生素(su)C。

2019年9月(yue)4日，中(zhong)華人民共(gong)和國農(nong)業農(nong)村部(bu)批準對“雞澤辣椒”實施國家(jia)農(nong)產(chan)品地理標志登記保(bao)護。

地域產地

雞澤辣(la)椒(jiao)農產品(pin)地理標(biao)志地域保護(hu)范圍(wei)為河北(bei)省邯鄲市雞澤縣所轄雞澤鎮(zhen)、吳官營鄉(xiang)(xiang)(xiang)、浮圖店鄉(xiang)(xiang)(xiang)、曹莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、雙(shuang)塔鎮(zhen)、小(xiao)寨鎮(zhen)、風正鄉(xiang)(xiang)(xiang)共計7個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)）169個(ge)行政村。

地理(li)坐標為(wei)東(dong)經114°42′20″-114°58′00″，北(bei)緯(wei)36°44′40″-36°57′45″。

品質特點

外在感官特征

雞澤辣椒(jiao)又名“羊角椒(jiao)”，以色澤紫(zi)紅光滑，細長，尖上帶鉤，形若羊角而得名。其(qi)特(te)點是：皮薄、肉厚、色鮮、味(wei)香、辣度適中，可(ke)青食(shi)(shi)(shi)、紅食(shi)(shi)(shi)、熟食(shi)(shi)(shi)，亦可(ke)鮮食(shi)(shi)(shi)、干食(shi)(shi)(shi)、炒(chao)食(shi)(shi)(shi)、炸食(shi)(shi)(shi)、腌食(shi)(shi)(shi)，易(yi)加(jia)工(gong)、易(yi)貯藏。

內在品質指標

雞澤辣(la)(la)(la)椒富(fu)含(han)(han)辣(la)(la)(la)椒素和維生素C，含(han)(han)水分(fen)較少，含(han)(han)油分(fen)較多。據河北省微生物研(yan)究所檢(jian)測，雞澤辣(la)(la)(la)椒每(mei)100克(ke)(ke)(ke)椒干含(han)(han)維生素C61.52毫(hao)克(ke)(ke)(ke)（是(shi)外地辣(la)(la)(la)椒的5-10倍），含(han)(han)鈣(gai)12毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷10毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵(tie)0.8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜素0.7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，還含(han)(han)有(you)豐富(fu)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)和碳水化(hua)合物等。雞澤辣(la)(la)(la)椒葉營養豐富(fu)，每(mei)1千克(ke)(ke)(ke)辣(la)(la)(la)椒葉含(han)(han)鐵(tie)976.02毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、氨基(ji)酸(suan)134.4克(ke)(ke)(ke)、粗蛋(dan)白(bai)170.4克(ke)(ke)(ke)。

生長環境

雞澤縣(xian)為沖洪積平原地(di)貌形態，地(di)勢(shi)寬廣平坦，起伏很小，由于歷(li)史上受洺(ming)河、漳河和滏陽河的沖積、洪積影響，地(di)勢(shi)由西南(nan)向東北緩慢傾斜。

海拔高程(cheng)在35-40米(mi)之間。境內由西向東分布有洺河(he)、留壘(lei)河(he)、滏陽河(he)三條(tiao)河(he)流，均屬子(zi)牙河(he)水系(xi)。

雞澤縣地屬暖(nuan)溫(wen)帶半濕潤半干旱大陸性(xing)季風氣候區(qu)，春季干旱多(duo)風，夏(xia)季炎熱多(duo)雨，秋季溫(wen)和涼(liang)爽(shuang)，冬季寒冷(leng)少雪，具有四季分明，氣候適(shi)中之(zhi)特(te)點。

年平均降水量為495.8毫米，降水總量為1.6708億立方米。適宜雞澤辣椒種植。

生產方式

育苗、播種

1、播(bo)前準備，整地(di)做(zuo)畦，選(xuan)擇(ze)陽光充(chong)足、土質(zhi)肥沃、水源條(tiao)件好，不重茬的(de)壤土地(di)做(zuo)育苗畦，每畦長7-10米(mi)(mi)，寬1米(mi)(mi)，畦埂寬33厘米(mi)(mi)，高10-15厘米(mi)(mi)，實秧田面(mian)積(ji)(ji)為大田面(mian)積(ji)(ji)的(de)1%。

2、播(bo)種(zhong)時間(jian)：5厘米地溫(wen)穩定通過12℃，農歷清明節前(qian)后播(bo)。

3、播量

安全(quan)系數是(shi)定植(zhi)時經挑苗、揀苗不(bu)符合要(yao)求的數，一般為20%。

4、種(zhong)子處理：先用冷水浸泡(pao)2小時(shi)(shi)后，用55℃溫水浸10分(fen)種(zhong)，再投入冷水中漫(man)4-6小時(shi)(shi)，用1%硫酸銅溶液(ye)沒種(zhong)5-10分(fen)鐘。

5、播種(zhong)：將(jiang)種(zhong)子均勻撒于畦內（每哇(wa)75克(ke)左右(you)），上(shang)蓋1.2厘米厚的溫(wen)細土(tu)，或溫(wen)細沙1.2厘米，鐵吧找平(ping)，而后(hou)在(zai)畦面(mian)上(shang)蓋塑料(liao)膜(mo)，四周壓嚴(yan)不透風(feng)，出苗后(hou)天氣溫(wen)度達到(dao)20℃時(shi)應及(ji)時(shi)放風(feng)，待2個子葉展(zhan)開后(hou)即可去掉塑料(liao)膜(mo)。

6、育苗(miao)：選通風(feng)處作(zuo)苗(miao)床，苗(miao)床寬1.2米(mi)，埂寬40厘(li)米(mi)，里(li)高(gao)外(wai)低(di)，嚴防雨水流入(ru)，每立方米(mi)營養土均勻(yun)拌(ban)上多菌(jun)靈(ling)250克。以便(bian)種子上覆土。

適時定植

1、移栽時間：5月底至6月初，最晚不超過6月15日。

2、密植：麥收(shou)后及(ji)時滅麥茬(cha)，苗期(qi)中耕二至三遍(bian)，深度5-7厘米，營花(hua)期(qi)逐漸(jian)加深，而后培土起壟，花(hua)果(guo)期(qi)后應淺鋤(chu)以防傷根，以防倒伏，便于排水。

水肥管理

視土(tu)壤干濕(shi)情(qing)況適時(shi)澆水(shui)(shui)，保持土(tu)壤濕(shi)度在70-80%，澆后通風降溫，切(qie)忌(ji)大水(shui)(shui)漫灌，進(jin)入(ru)結(jie)果期(qi)，天氣漸變暖，可選天氣好(hao)的(de)大澆水(shui)(shui)一次，隨水(shui)(shui)每(mei)公傾施(shi)磷(lin)酸(suan)(suan)二銨375千(qian)克(ke)，硫酸(suan)(suan)鉀150千(qian)克(ke)或(huo)充分腐熟的(de)濕(shi)雞(ji)糞7500-15000千(qian)克(ke)，以后每(mei)株收一次，都要根(gen)據(ju)長勢進(jin)行相應的(de)追肥澆水(shui)(shui)，以延長結(jie)果時(shi)間。

病蟲害防治

1、防(fang)治炭疽(ju)病(bing)：降濕(shi)防(fang)高(gao)溫(wen)；葉面噴灑1:1:200的波爾馬液或65%的代森錳鋅粉劑(ji)400倍(bei)液。

2、防治(zhi)灰霉病：及(ji)時摘除病技、花(hua)、葉、果集(ji)中深埋；噴灑(sa)50%的速(su)克靈1500倍(bei)液(ye)或50%的樸海因150倍(bei)液(ye)。

3、防(fang)治病毒(du)病：高溫干旱；用小(xiao)拱棚遮(zhe)雨育苗(miao)；防(fang)治傷口(kou)傳染病毒(du)；噴灑：病靈500倍液預防(fang)7天(tian)一次(ci)(ci)，連續(xu)3-4次(ci)(ci)；及時拔除病株，帶出田外深埋。

4、收(shou)獲：辣椒(jiao)在8月(yue)(yue)中(zhong)、下旬開始(shi)紅熟，一直延(yan)續到10月(yue)(yue)中(zhong)旬，10月(yue)(yue)中(zhong)旬后拔棵采摘分級出售(shou)。

生產情況

2010年，雞(ji)澤縣雞(ji)澤辣(la)椒種植5333公頃，單產(chan)達為1500千克(ke)/畝，產(chan)鮮(xian)紅辣(la)椒12萬噸，辣(la)椒加工轉化率達95%以(yi)上。

2018年，雞澤縣雞澤辣椒(jiao)(jiao)種植面積8萬余畝(mu)，擁(yong)有辣椒(jiao)(jiao)加工企(qi)業100余家，辣椒(jiao)(jiao)產業產值(zhi)達(da)24.5億元。

榮譽認證

1983年，雞(ji)澤辣椒(jiao)榮獲國家外(wai)貿部頒(ban)發的“優質產品榮譽證書”。

1985年(nian)，雞澤辣椒被商業(ye)部(bu)評為“全國優質產品”。

2002年，雞澤辣椒被河北省確定為“名優農產(chan)品”。

2017年12月(yue)，雞澤辣椒入選國家農(nong)業部等九部委(wei)第(di)一批“中國特色(se)農(nong)產品優勢區”名單(dan)。

2019年9月4日，中華人民共和國農業農村部批(pi)準對“雞澤辣椒”實施國家(jia)農產品地理標志登記保護。

歷史起源

雞(ji)澤辣(la)椒(jiao)種植歷史悠久，原名“秦椒(jiao)”。《雞(ji)澤縣志》記載，隋朝（581年-619年）時雞(ji)澤縣就(jiu)有種植辣(la)椒(jiao)，當時作為農民自(zi)種自(zi)食的(de)調味品展。雞(ji)澤辣(la)椒(jiao)是經過世代的(de)培植改良，形成(cheng)現在特(te)色的(de)“羊角椒(jiao)”。

新中國(guo)成立后，雞(ji)澤(ze)辣(la)椒種植大體上經歷三個發展階(jie)段：

緩慢增長階段

20世紀50-60年代，雞澤辣椒種植(zhi)逐步形(xing)成規模，面積擴大了(le)667公頃左右(you)。主要在自留(liu)地種植(zhi)，供自家食用或送給親戚朋友。

20世(shi)紀70年代后期，雞澤辣椒種植面(mian)積達到1333-2000公頃，發展(zhan)成(cheng)為商品(pin)(pin)種植，產品(pin)(pin)主要是辣椒干制(zhi)品(pin)(pin)，外貿(mao)出口。

高峰階段

1978年以(yi)后(hou)，改(gai)革開放促進了雞澤(ze)辣(la)椒(jiao)的(de)發展，種植面積在1983年、1984年的(de)高峰時達到(dao)8667公頃。雞澤(ze)縣辣(la)椒(jiao)加(jia)工企業迅速增加(jia)到(dao)近百家，成為中國辣(la)椒(jiao)生產基地。

平穩發展階段

20世(shi)紀80年(nian)代后(hou)期到90年(nian)代，雞(ji)澤辣椒(jiao)種植波動不大(da)，種植面積保持(chi)在4000公頃左右(you)。

1989年(nian)-1992年(nian)間(jian)，雞(ji)澤辣(la)椒種植發(fa)展成(cheng)為雞(ji)澤縣的支柱(zhu)產業。

20世紀90年(nian)代(dai)初期到2001年(nian)，雞澤(ze)(ze)辣(la)(la)椒(jiao)種(zhong)植(zhi)面(mian)積波動大，雞澤(ze)(ze)縣(xian)(xian)制定激勵措(cuo)施，推(tui)動辣(la)(la)椒(jiao)種(zhong)植(zhi)發展(zhan)，縣(xian)(xian)內(nei)(nei)有辣(la)(la)椒(jiao)加工企(qi)業128家，主(zhu)要產(chan)品有辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)、鹽漬椒(jiao)、精制辣(la)(la)醬、辣(la)(la)椒(jiao)紅色素等五大系(xi)列200多(duo)個品種(zhong)，市場覆蓋中國(guo)國(guo)內(nei)(nei)20多(duo)個省(sheng)市，并出口日本、韓國(guo)等10多(duo)個國(guo)家。

為促進雞澤辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)產業快(kuai)速發展，雞澤縣成(cheng)立辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)產業化辦(ban)公室，具體負責(ze)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)產業的(de)規劃、協調、服(fu)務和指導工作(zuo)；根據雞澤辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)產業實(shi)際，制定了《關于(yu)扶持發展辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)產業，努力增(zeng)加農(nong)民(min)收入的(de)意見》、《關于(yu)多措(cuo)并舉發展辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)產業的(de)意見》等一(yi)系列促進辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)產業發展的(de)政策措(cuo)施；籌建辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)工貿城(cheng)；注冊辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)商標，對辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)品種進行提純復壯，推行標準化種植，引進示范國內(nei)外名優品種等。