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基本介紹

雞(ji)(ji)澤辣椒，河(he)北省邯(han)鄲(dan)市雞(ji)(ji)澤縣特(te)產，全國(guo)農產品(pin)地理標志。

雞(ji)澤(ze)辣椒(jiao)又(you)名“羊角椒(jiao)”，《雞(ji)澤(ze)縣志》記(ji)載，隋朝（581年-619年）時(shi)雞(ji)澤(ze)縣就(jiu)有(you)種(zhong)植辣椒(jiao)。雞(ji)澤(ze)辣椒(jiao)色澤(ze)紫(zi)紅光(guang)滑，細長(chang)，尖上帶鉤，形(xing)若羊角，味香，辣度適(shi)中。富含辣椒(jiao)素和維(wei)生素C。

2019年9月(yue)4日(ri)，中華人民共和國(guo)農(nong)(nong)業(ye)農(nong)(nong)村部批準對“雞澤辣(la)椒”實施國(guo)家(jia)農(nong)(nong)產品地(di)理(li)標志登記保護。

地域產地

雞澤辣椒農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理標志地(di)域保護范圍為河北省邯(han)鄲市(shi)雞澤縣(xian)所(suo)轄(xia)雞澤鎮(zhen)、吳官(guan)營(ying)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、浮圖店(dian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、曹(cao)莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、雙塔(ta)鎮(zhen)、小寨鎮(zhen)、風(feng)正鄉(xiang)(xiang)(xiang)共計7個鄉(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)）169個行(xing)政村。

地理坐標為東經114°42′20″-114°58′00″，北緯36°44′40″-36°57′45″。

品質特點

外在感官特征

雞澤(ze)辣椒(jiao)又名(ming)“羊角(jiao)椒(jiao)”，以色澤(ze)紫紅(hong)(hong)光滑，細長(chang)，尖上帶鉤，形若羊角(jiao)而(er)得名(ming)。其特點是：皮薄(bo)、肉厚、色鮮(xian)、味香(xiang)、辣度(du)適中，可(ke)青食(shi)(shi)、紅(hong)(hong)食(shi)(shi)、熟食(shi)(shi)，亦可(ke)鮮(xian)食(shi)(shi)、干食(shi)(shi)、炒(chao)食(shi)(shi)、炸食(shi)(shi)、腌食(shi)(shi)，易加(jia)工、易貯藏。

內在品質指標

雞(ji)澤辣(la)椒(jiao)富含辣(la)椒(jiao)素(su)和維生(sheng)素(su)C，含水(shui)分較(jiao)少(shao)，含油分較(jiao)多。據河北省微生(sheng)物研(yan)究所檢(jian)測，雞(ji)澤辣(la)椒(jiao)每100克(ke)(ke)椒(jiao)干含維生(sheng)素(su)C61.52毫(hao)(hao)克(ke)(ke)（是外地辣(la)椒(jiao)的(de)(de)5-10倍），含鈣(gai)12毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、磷(lin)10毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、鐵0.8毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、胡蘿卜素(su)0.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，還(huan)含有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和碳水(shui)化(hua)合物等。雞(ji)澤辣(la)椒(jiao)葉營(ying)養(yang)豐富，每1千克(ke)(ke)辣(la)椒(jiao)葉含鐵976.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、氨基酸(suan)134.4克(ke)(ke)、粗蛋(dan)白170.4克(ke)(ke)。

生長環境

雞澤縣為(wei)沖洪(hong)積平原(yuan)地(di)貌形態(tai)，地(di)勢(shi)寬廣平坦，起(qi)伏很小，由于歷史上(shang)受洺河、漳河和滏陽河的(de)沖積、洪(hong)積影響，地(di)勢(shi)由西南向東北(bei)緩慢傾斜。

海拔高程在35-40米之間。境內由西向(xiang)東(dong)分布有洺(ming)河(he)(he)、留壘河(he)(he)、滏陽(yang)河(he)(he)三條河(he)(he)流，均(jun)屬子牙河(he)(he)水(shui)系。

雞澤縣地屬暖溫帶半濕潤半干(gan)(gan)旱大陸性(xing)季(ji)(ji)風氣(qi)候(hou)區，春季(ji)(ji)干(gan)(gan)旱多(duo)風，夏季(ji)(ji)炎熱(re)多(duo)雨，秋季(ji)(ji)溫和涼爽，冬季(ji)(ji)寒冷少(shao)雪，具有四季(ji)(ji)分明，氣(qi)候(hou)適中之特點(dian)。

年平均降水量(liang)為(wei)495.8毫(hao)米(mi)，降水總量(liang)為(wei)1.6708億立方米(mi)。適宜雞澤辣椒(jiao)種植(zhi)。

生產方式

育苗、播種

1、播前準備(bei)，整地做畦，選擇陽(yang)光充足、土質肥(fei)沃、水源條件好，不重茬的壤(rang)土地做育苗畦，每畦長7-10米，寬1米，畦埂寬33厘米，高10-15厘米，實秧田面(mian)積為大田面(mian)積的1%。

2、播(bo)種時(shi)間：5厘(li)米地溫穩定通過(guo)12℃，農歷清(qing)明節前后(hou)播(bo)。

3、播量

安(an)全系數是定植時經(jing)挑苗、揀苗不(bu)符合要求(qiu)的數，一般為20%。

4、種(zhong)(zhong)子(zi)處(chu)理：先用(yong)冷(leng)水(shui)浸泡2小(xiao)(xiao)時(shi)后，用(yong)55℃溫水(shui)浸10分(fen)(fen)種(zhong)(zhong)，再投入冷(leng)水(shui)中漫(man)4-6小(xiao)(xiao)時(shi)，用(yong)1%硫酸銅溶液沒種(zhong)(zhong)5-10分(fen)(fen)鐘。

5、播種(zhong)：將種(zhong)子均勻撒于畦內(nei)（每(mei)哇75克左右），上蓋1.2厘米(mi)厚的溫細(xi)土，或溫細(xi)沙1.2厘米(mi)，鐵吧找平，而后在畦面(mian)上蓋塑(su)料膜，四(si)周(zhou)壓嚴不透(tou)風，出苗后天氣溫度(du)達到20℃時應(ying)及時放風，待2個(ge)子葉展開后即可(ke)去(qu)掉塑(su)料膜。

6、育苗：選(xuan)通風處作苗床(chuang)，苗床(chuang)寬1.2米，埂寬40厘米，里高(gao)外低，嚴防雨水流(liu)入，每立(li)方米營養土均勻拌上(shang)多菌靈250克。以(yi)便(bian)種子上(shang)覆(fu)土。

適時定植

1、移栽時間(jian)：5月(yue)(yue)底至6月(yue)(yue)初，最晚不超過6月(yue)(yue)15日(ri)。

2、密植：麥收后(hou)及時滅(mie)麥茬，苗(miao)期中耕(geng)二(er)至三遍，深度(du)5-7厘米，營(ying)花期逐漸(jian)加深，而后(hou)培土起(qi)壟，花果期后(hou)應淺鋤(chu)以防(fang)傷根，以防(fang)倒伏，便于排(pai)水。

水肥管理

視土壤(rang)(rang)干濕(shi)情況適時(shi)澆水(shui)，保持(chi)土壤(rang)(rang)濕(shi)度在70-80%，澆后通(tong)風(feng)降溫(wen)，切忌大水(shui)漫灌，進(jin)入結果期，天氣漸變(bian)暖，可(ke)選天氣好的大澆水(shui)一次(ci)(ci)，隨(sui)水(shui)每公傾施磷(lin)酸(suan)二銨375千克(ke)，硫酸(suan)鉀(jia)150千克(ke)或充分(fen)腐熟(shu)的濕(shi)雞糞7500-15000千克(ke)，以后每株收一次(ci)(ci)，都(dou)要根(gen)據長勢進(jin)行相應(ying)的追(zhui)肥澆水(shui)，以延(yan)長結果時(shi)間。

病蟲害防治

1、防治(zhi)炭疽(ju)病：降濕防高溫；葉面(mian)噴灑1:1:200的(de)波爾(er)馬液或65%的(de)代森(sen)錳鋅粉劑400倍液。

2、防治灰霉(mei)病(bing)：及時摘(zhai)除病(bing)技、花、葉(xie)、果集中深埋；噴灑50%的(de)速克(ke)靈(ling)1500倍液(ye)或50%的(de)樸(pu)海因150倍液(ye)。

3、防(fang)治(zhi)病(bing)毒病(bing)：高溫(wen)干旱；用小拱棚遮雨育苗；防(fang)治(zhi)傷口傳(chuan)染(ran)病(bing)毒；噴灑：病(bing)靈500倍(bei)液(ye)預(yu)防(fang)7天一次，連(lian)續3-4次；及時(shi)拔除病(bing)株，帶出(chu)田外深埋。

4、收獲：辣(la)椒在(zai)8月中、下旬(xun)開始紅熟，一直延續到(dao)10月中旬(xun)，10月中旬(xun)后(hou)拔棵采(cai)摘分級(ji)出售。

生產情況

2010年，雞澤(ze)縣雞澤(ze)辣椒(jiao)種植5333公頃，單產達為1500千克(ke)/畝，產鮮紅辣椒(jiao)12萬(wan)噸，辣椒(jiao)加工(gong)轉化率達95%以(yi)上。

2018年，雞澤(ze)縣雞澤(ze)辣(la)(la)(la)椒(jiao)種植面積(ji)8萬(wan)余(yu)畝，擁有辣(la)(la)(la)椒(jiao)加工企業100余(yu)家，辣(la)(la)(la)椒(jiao)產業產值(zhi)達24.5億元(yuan)。

榮譽認證

1983年，雞澤辣椒榮(rong)獲國家外貿部(bu)頒發(fa)的(de)“優質產品榮(rong)譽證(zheng)書”。

1985年(nian)，雞澤辣椒被商(shang)業部(bu)評為(wei)“全國優質(zhi)產(chan)品”。

2002年(nian)，雞澤辣椒被河北省(sheng)確(que)定(ding)為“名(ming)優(you)農產品”。

2017年12月，雞澤辣椒入(ru)選國家農業(ye)部(bu)等(deng)九部(bu)委第一批“中國特色農產品優(you)勢區”名單。

2019年9月(yue)4日，中華人民共(gong)和(he)國(guo)農(nong)業農(nong)村(cun)部批準對“雞澤辣椒”實施國(guo)家農(nong)產品地理標志登(deng)記保護(hu)。

歷史起源

雞(ji)(ji)澤(ze)(ze)辣椒(jiao)種(zhong)植歷史悠久，原名(ming)“秦椒(jiao)”。《雞(ji)(ji)澤(ze)(ze)縣志》記載，隋朝（581年-619年）時雞(ji)(ji)澤(ze)(ze)縣就(jiu)有種(zhong)植辣椒(jiao)，當時作(zuo)為農民(min)自(zi)種(zhong)自(zi)食的調味品展。雞(ji)(ji)澤(ze)(ze)辣椒(jiao)是經過世代的培植改良，形成現(xian)在特色的“羊角椒(jiao)”。

新中國成立后，雞澤辣椒種植大體上經歷三個發展(zhan)階段：

緩慢增長階段

20世紀50-60年代，雞(ji)澤辣(la)椒種(zhong)植逐步形成(cheng)規模，面積擴大了667公(gong)頃左右(you)。主要在(zai)自(zi)留地種(zhong)植，供(gong)自(zi)家食用或送給親戚朋友。

20世(shi)紀(ji)70年(nian)代后期，雞澤辣椒(jiao)種植(zhi)面積達到1333-2000公(gong)頃，發展成(cheng)為商品種植(zhi)，產品主要是辣椒(jiao)干(gan)制(zhi)品，外貿(mao)出(chu)口(kou)。

高峰階段

1978年以后(hou)，改(gai)革開放(fang)促進了(le)雞澤辣椒的(de)發(fa)展，種植(zhi)面積在1983年、1984年的(de)高峰(feng)時達(da)到8667公頃。雞澤縣辣椒加(jia)工企(qi)業迅速增加(jia)到近百家，成(cheng)為中國辣椒生產基地。

平穩發展階段

20世紀80年代后期(qi)到90年代，雞澤辣(la)椒種植(zhi)波(bo)動不大，種植(zhi)面積保持在(zai)4000公(gong)頃左右(you)。

1989年-1992年間(jian)，雞澤辣椒種植發展(zhan)成為雞澤縣的支柱產業(ye)。

20世紀(ji)90年代初期到2001年，雞澤(ze)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)種植面積波動(dong)大，雞澤(ze)縣制定激勵措施，推動(dong)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)種植發展，縣內有(you)(you)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)加工(gong)企業128家，主(zhu)要產品(pin)(pin)有(you)(you)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)粉、鹽漬椒(jiao)(jiao)、精制辣(la)(la)醬、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)紅(hong)色素等(deng)五大系列200多個(ge)(ge)品(pin)(pin)種，市場(chang)覆(fu)蓋中國國內20多個(ge)(ge)省市，并出(chu)口(kou)日本(ben)、韓(han)國等(deng)10多個(ge)(ge)國家。

為促(cu)進(jin)雞(ji)澤(ze)(ze)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)快速發(fa)展(zhan)，雞(ji)澤(ze)(ze)縣成(cheng)立辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化辦公室，具體負責(ze)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)的規劃、協調、服務和指(zhi)導(dao)工作；根據(ju)雞(ji)澤(ze)(ze)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)實(shi)際，制定(ding)了《關(guan)于扶持(chi)發(fa)展(zhan)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)，努力增加農民(min)收入的意(yi)見(jian)(jian)》、《關(guan)于多(duo)措并(bing)舉發(fa)展(zhan)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)的意(yi)見(jian)(jian)》等(deng)一系(xi)列促(cu)進(jin)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)的政策措施；籌建辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)工貿城；注冊辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)商標，對辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)品種(zhong)進(jin)行(xing)提純復壯，推行(xing)標準化種(zhong)植(zhi)，引進(jin)示范國內外(wai)名優品種(zhong)等(deng)。