雞(ji)澤辣椒,河(he)北省(sheng)邯鄲市雞(ji)澤縣(xian)特產,全國農產品(pin)地理標志。
雞(ji)(ji)澤(ze)辣椒又(you)名(ming)“羊(yang)角椒”,《雞(ji)(ji)澤(ze)縣(xian)志》記(ji)載,隋朝(chao)(581年(nian)-619年(nian))時雞(ji)(ji)澤(ze)縣(xian)就有種(zhong)植辣椒。雞(ji)(ji)澤(ze)辣椒色澤(ze)紫紅光滑(hua),細長(chang),尖上帶鉤(gou),形若(ruo)羊(yang)角,味香,辣度適中。富含辣椒素(su)(su)和維生素(su)(su)C。
2019年9月4日(ri),中華人民共和國農業農村(cun)部批(pi)準(zhun)對(dui)“雞澤(ze)辣椒”實(shi)施國家農產品地(di)理標志登記(ji)保護。
雞澤(ze)辣椒農(nong)產(chan)品地理標志地域保(bao)護范(fan)圍為河北(bei)省邯鄲市雞澤(ze)縣所(suo)轄雞澤(ze)鎮(zhen)(zhen)、吳官營鄉(xiang)、浮圖店鄉(xiang)、曹莊鄉(xiang)、雙塔(ta)鎮(zhen)(zhen)、小(xiao)寨(zhai)鎮(zhen)(zhen)、風正鄉(xiang)共計7個鄉(xiang)(鎮(zhen)(zhen))169個行政村。
地理坐標為(wei)東經114°42′20″-114°58′00″,北緯36°44′40″-36°57′45″。
外在感官特征
雞澤辣椒又名“羊角椒”,以色(se)澤紫紅(hong)光滑(hua),細長(chang),尖(jian)上帶鉤,形若羊角而(er)得名。其特點(dian)是:皮(pi)薄、肉厚(hou)、色(se)鮮(xian)、味香(xiang)、辣度適(shi)中,可青食(shi)(shi)、紅(hong)食(shi)(shi)、熟(shu)食(shi)(shi),亦可鮮(xian)食(shi)(shi)、干食(shi)(shi)、炒食(shi)(shi)、炸(zha)食(shi)(shi)、腌食(shi)(shi),易(yi)加工、易(yi)貯(zhu)藏(zang)。
內在品質指標
雞(ji)(ji)澤(ze)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)富含辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)素和(he)維生素C,含水分較少(shao),含油分較多。據河(he)北(bei)省微生物研究(jiu)所(suo)檢測,雞(ji)(ji)澤(ze)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)每100克(ke)(ke)椒(jiao)(jiao)(jiao)干含維生素C61.52毫(hao)克(ke)(ke)(是外地(di)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)的5-10倍),含鈣12毫(hao)克(ke)(ke)、磷(lin)10毫(hao)克(ke)(ke)、鐵0.8毫(hao)克(ke)(ke)、胡蘿卜素0.7毫(hao)克(ke)(ke),還含有豐富的蛋(dan)(dan)白(bai)質和(he)碳水化合(he)物等。雞(ji)(ji)澤(ze)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉營養豐富,每1千克(ke)(ke)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)葉含鐵976.02毫(hao)克(ke)(ke)、氨基酸134.4克(ke)(ke)、粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)170.4克(ke)(ke)。
雞(ji)澤(ze)縣(xian)為沖洪(hong)積平(ping)原地(di)貌(mao)形態,地(di)勢(shi)寬廣平(ping)坦,起伏很小,由于歷史上受洺河、漳河和滏陽河的沖積、洪(hong)積影(ying)響,地(di)勢(shi)由西南向東北緩慢傾(qing)斜。
海(hai)拔(ba)高程在35-40米之間。境內(nei)由(you)西向東(dong)分布有洺(ming)河、留壘河、滏陽河三條河流(liu),均屬子牙河水(shui)系。
雞澤縣(xian)地屬暖溫(wen)帶(dai)半濕潤半干旱大陸性季(ji)(ji)風氣候區,春(chun)季(ji)(ji)干旱多(duo)風,夏季(ji)(ji)炎(yan)熱多(duo)雨(yu),秋季(ji)(ji)溫(wen)和涼(liang)爽,冬季(ji)(ji)寒冷少雪,具有四季(ji)(ji)分明,氣候適中之特點。
年平均降水量為495.8毫米(mi),降水總量為1.6708億立方(fang)米(mi)。適宜雞澤辣(la)椒種植。
1、播(bo)前準備,整(zheng)地(di)做(zuo)畦(qi),選擇陽光充足(zu)、土(tu)質(zhi)肥沃、水源條件好,不重茬的壤土(tu)地(di)做(zuo)育苗畦(qi),每畦(qi)長(chang)7-10米(mi),寬1米(mi),畦(qi)埂寬33厘米(mi),高10-15厘米(mi),實秧田面(mian)(mian)積(ji)為大(da)田面(mian)(mian)積(ji)的1%。
2、播種時間:5厘米地溫穩定通過12℃,農歷清(qing)明節前后(hou)播。
3、播量
安(an)全系(xi)數是定植時經挑(tiao)苗(miao)(miao)、揀苗(miao)(miao)不符合要求(qiu)的數,一般為20%。
4、種子(zi)處理:先用冷(leng)水浸泡(pao)2小時后(hou),用55℃溫水浸10分種,再(zai)投入冷(leng)水中漫4-6小時,用1%硫酸銅溶液沒種5-10分鐘(zhong)。
5、播(bo)種(zhong):將種(zhong)子均勻撒(sa)于畦內(nei)(每哇75克左右),上(shang)蓋1.2厘米(mi)厚的溫細土,或溫細沙1.2厘米(mi),鐵吧(ba)找平,而后在畦面上(shang)蓋塑(su)料膜,四周壓嚴不透(tou)風,出(chu)苗后天氣溫度達到20℃時(shi)應及時(shi)放風,待2個子葉展開后即可去(qu)掉塑(su)料膜。
6、育苗:選通風處(chu)作苗床(chuang),苗床(chuang)寬(kuan)1.2米,埂寬(kuan)40厘(li)米,里高外(wai)低(di),嚴防雨水流入,每立方米營養土(tu)均勻拌上(shang)多(duo)菌靈250克。以便種子上(shang)覆土(tu)。
1、移栽時間:5月底至(zhi)6月初,最(zui)晚不超過(guo)6月15日。
2、密(mi)植:麥收后及時(shi)滅麥茬,苗期(qi)中耕二至三(san)遍,深度5-7厘米,營(ying)花(hua)期(qi)逐漸加(jia)深,而后培土起壟,花(hua)果期(qi)后應(ying)淺鋤以(yi)(yi)防傷根(gen),以(yi)(yi)防倒伏(fu),便于(yu)排水(shui)。
視(shi)土(tu)壤(rang)干濕(shi)情況(kuang)適時澆水,保持土(tu)壤(rang)濕(shi)度在(zai)70-80%,澆后(hou)通風降溫,切忌大水漫灌(guan),進入結果期,天氣漸變(bian)暖,可(ke)選天氣好的(de)大澆水一次,隨水每公傾施磷酸二(er)銨375千克,硫酸鉀150千克或充分腐(fu)熟(shu)的(de)濕(shi)雞糞(fen)7500-15000千克,以后(hou)每株收一次,都(dou)要根據長勢進行(xing)相應的(de)追肥澆水,以延長結果時間。
1、防治炭(tan)疽病:降濕(shi)防高(gao)溫;葉面噴灑1:1:200的波爾馬液或65%的代森錳鋅粉劑400倍(bei)液。
2、防治灰霉(mei)病:及時(shi)摘除病技(ji)、花、葉、果集中深埋;噴灑50%的速克靈1500倍液或50%的樸海因150倍液。
3、防治病(bing)(bing)(bing)毒病(bing)(bing)(bing):高溫干旱;用小拱棚(peng)遮雨育(yu)苗(miao);防治傷口傳染(ran)病(bing)(bing)(bing)毒;噴灑:病(bing)(bing)(bing)靈500倍液預(yu)防7天一次,連續(xu)3-4次;及時拔除病(bing)(bing)(bing)株,帶出(chu)田外深埋。
4、收獲:辣椒在8月中(zhong)、下(xia)旬(xun)開始紅(hong)熟,一直延續(xu)到10月中(zhong)旬(xun),10月中(zhong)旬(xun)后拔棵采摘(zhai)分級出售。
2010年,雞(ji)澤縣雞(ji)澤辣椒種植5333公頃,單產達(da)為1500千克(ke)/畝,產鮮紅辣椒12萬(wan)噸,辣椒加工(gong)轉化(hua)率(lv)達(da)95%以上(shang)。
2018年,雞(ji)(ji)澤縣(xian)雞(ji)(ji)澤辣椒(jiao)種植(zhi)面積8萬余畝,擁有辣椒(jiao)加(jia)工企業100余家,辣椒(jiao)產業產值達24.5億元。
1983年,雞澤辣椒榮獲國家外(wai)貿部頒發的“優質產品榮譽證(zheng)書”。
1985年,雞(ji)澤辣椒(jiao)被(bei)商業部評為“全國優(you)質產品”。
2002年,雞澤(ze)辣椒被河北省確(que)定為“名優農產(chan)品”。
2017年12月,雞澤(ze)辣椒入選國家農業部等九部委第一批(pi)“中國特色農產品優勢(shi)區(qu)”名(ming)單。
2019年9月4日,中華人民共和國農業農村(cun)部批準(zhun)對(dui)“雞澤辣椒(jiao)”實施國家農產品地理(li)標志登記保護(hu)。
雞澤(ze)(ze)辣(la)椒種植(zhi)歷史悠(you)久,原名“秦椒”。《雞澤(ze)(ze)縣志》記載,隋朝(581年-619年)時(shi)雞澤(ze)(ze)縣就有種植(zhi)辣(la)椒,當時(shi)作為農(nong)民自種自食(shi)的調味品展。雞澤(ze)(ze)辣(la)椒是(shi)經(jing)過(guo)世代的培植(zhi)改良,形成(cheng)現(xian)在(zai)特色(se)的“羊(yang)角椒”。
新中國成立后,雞澤辣椒(jiao)種植大體上經歷三個發(fa)展階段:
緩慢增長階段
20世紀50-60年(nian)代,雞澤辣椒種植逐步(bu)形成規模(mo),面積(ji)擴大了667公(gong)頃左右。主要在自(zi)留地種植,供自(zi)家食用或送(song)給(gei)親戚朋友。
20世紀70年代后期,雞(ji)澤辣椒種植面積達到1333-2000公頃,發展成為商品(pin)種植,產品(pin)主要是辣椒干制品(pin),外貿出口(kou)。
高峰階段
1978年以后(hou),改革開(kai)放(fang)促(cu)進了雞(ji)澤辣(la)(la)椒(jiao)的發(fa)展,種植面(mian)積在1983年、1984年的高峰(feng)時達到8667公頃。雞(ji)澤縣辣(la)(la)椒(jiao)加工企業迅(xun)速增加到近百家(jia),成為中國辣(la)(la)椒(jiao)生(sheng)產基(ji)地。
平穩發展階段
20世紀80年(nian)代后期(qi)到90年(nian)代,雞澤辣椒種植(zhi)波動不大,種植(zhi)面積保持在4000公頃(qing)左右。
1989年-1992年間(jian),雞澤(ze)辣椒種植(zhi)發展成為雞澤(ze)縣的支柱(zhu)產業。
20世(shi)紀90年代初(chu)期(qi)到(dao)2001年,雞澤辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)種(zhong)植面積波(bo)動大(da),雞澤縣制定激勵措施(shi),推動辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)種(zhong)植發展,縣內(nei)有辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)加工企(qi)業128家(jia)(jia),主要產(chan)品有辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)粉、鹽漬椒(jiao)(jiao)、精制辣(la)(la)醬、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)紅(hong)色(se)素等五大(da)系列200多個品種(zhong),市場(chang)覆蓋中國(guo)國(guo)內(nei)20多個省市,并出口(kou)日(ri)本、韓(han)國(guo)等10多個國(guo)家(jia)(jia)。
為促進(jin)(jin)雞澤(ze)(ze)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)(chan)業快速發(fa)展,雞澤(ze)(ze)縣成立辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)(chan)業化(hua)辦公室,具體負責辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)(chan)業的規劃、協(xie)調(diao)、服務和指(zhi)導工(gong)作(zuo);根據雞澤(ze)(ze)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)(chan)業實際(ji),制定了《關于(yu)扶(fu)持發(fa)展辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)(chan)業,努力增加農(nong)民收入的意見》、《關于(yu)多措并舉發(fa)展辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)(chan)業的意見》等一系列促進(jin)(jin)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)(chan)(chan)業發(fa)展的政策措施;籌建辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)工(gong)貿城;注冊辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)商(shang)標,對辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)品種(zhong)進(jin)(jin)行提純復壯,推行標準化(hua)種(zhong)植,引進(jin)(jin)示范國(guo)內外名優品種(zhong)等。