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基本介紹

雞(ji)澤(ze)辣椒，河北省邯鄲市(shi)雞(ji)澤(ze)縣(xian)特產(chan)，全國(guo)農產(chan)品地理標(biao)志(zhi)。

雞澤(ze)辣(la)(la)椒又名“羊(yang)(yang)角(jiao)椒”，《雞澤(ze)縣(xian)志》記(ji)載，隋朝（581年(nian)-619年(nian)）時雞澤(ze)縣(xian)就有種植辣(la)(la)椒。雞澤(ze)辣(la)(la)椒色澤(ze)紫紅光(guang)滑，細長(chang)，尖上帶鉤(gou)，形若(ruo)羊(yang)(yang)角(jiao)，味(wei)香，辣(la)(la)度適中。富含辣(la)(la)椒素和維生素C。

2019年9月4日(ri)，中華人民共和國農業農村部批準對(dui)“雞澤辣椒”實施國家農產品地理標志登記(ji)保護。

地域產地

雞(ji)澤辣椒農產品地理標志地域保(bao)護(hu)范圍為河北省邯鄲市(shi)雞(ji)澤縣所轄(xia)雞(ji)澤鎮、吳官營(ying)鄉(xiang)、浮圖(tu)店鄉(xiang)、曹莊鄉(xiang)、雙塔鎮、小寨鎮、風正鄉(xiang)共計7個(ge)鄉(xiang)（鎮）169個(ge)行政村(cun)。

地理坐標為(wei)東經(jing)114°42′20″-114°58′00″，北(bei)緯36°44′40″-36°57′45″。

品質特點

外在感官特征

雞澤辣椒(jiao)又名“羊(yang)(yang)角(jiao)椒(jiao)”，以色澤紫紅光滑，細長(chang)，尖上帶(dai)鉤，形若羊(yang)(yang)角(jiao)而得名。其特點是：皮(pi)薄、肉厚、色鮮、味(wei)香(xiang)、辣度(du)適(shi)中，可(ke)青食(shi)(shi)(shi)、紅食(shi)(shi)(shi)、熟食(shi)(shi)(shi)，亦可(ke)鮮食(shi)(shi)(shi)、干食(shi)(shi)(shi)、炒食(shi)(shi)(shi)、炸(zha)食(shi)(shi)(shi)、腌食(shi)(shi)(shi)，易加工、易貯藏。

內在品質指標

雞澤辣(la)(la)椒富含辣(la)(la)椒素和(he)維(wei)生素C，含水(shui)分(fen)較少，含油分(fen)較多。據河北省微生物(wu)(wu)研(yan)究(jiu)所檢測，雞澤辣(la)(la)椒每100克(ke)(ke)(ke)(ke)椒干(gan)含維(wei)生素C61.52毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)（是外地辣(la)(la)椒的5-10倍），含鈣12毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷10毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵0.8毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜素0.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，還(huan)含有豐(feng)富的蛋白質(zhi)和(he)碳水(shui)化合物(wu)(wu)等。雞澤辣(la)(la)椒葉(xie)營養豐(feng)富，每1千克(ke)(ke)(ke)(ke)辣(la)(la)椒葉(xie)含鐵976.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、氨基(ji)酸134.4克(ke)(ke)(ke)(ke)、粗蛋白170.4克(ke)(ke)(ke)(ke)。

生長環境

雞澤縣(xian)為(wei)沖洪(hong)積平原(yuan)地貌形態，地勢(shi)寬廣平坦，起(qi)伏很(hen)小，由于歷史上受(shou)洺河、漳(zhang)河和滏陽河的沖積、洪(hong)積影響，地勢(shi)由西南向東北(bei)緩慢傾(qing)斜。

海拔(ba)高程在35-40米(mi)之間。境內(nei)由西向東分布(bu)有(you)洺河(he)(he)、留(liu)壘(lei)河(he)(he)、滏陽河(he)(he)三條(tiao)河(he)(he)流，均屬子牙河(he)(he)水系。

雞澤縣地屬暖溫(wen)帶半(ban)(ban)濕潤半(ban)(ban)干(gan)旱大陸性(xing)季風氣候區，春季干(gan)旱多(duo)風，夏季炎熱多(duo)雨(yu)，秋季溫(wen)和涼(liang)爽，冬(dong)季寒(han)冷(leng)少雪，具(ju)有四季分明，氣候適中之特(te)點。

年(nian)平均降(jiang)水量(liang)為(wei)495.8毫(hao)米，降(jiang)水總量(liang)為(wei)1.6708億立方米。適宜雞(ji)澤辣椒種植。

生產方式

育苗、播種

1、播前準(zhun)備，整地做畦(qi)(qi)，選(xuan)擇陽光充足、土質肥沃、水(shui)源條件好，不(bu)重茬(cha)的(de)壤(rang)土地做育苗畦(qi)(qi)，每(mei)畦(qi)(qi)長7-10米(mi)，寬1米(mi)，畦(qi)(qi)埂(geng)寬33厘(li)米(mi)，高(gao)10-15厘(li)米(mi)，實秧(yang)田(tian)面積(ji)為(wei)大田(tian)面積(ji)的(de)1%。

2、播(bo)(bo)種時間：5厘米地(di)溫穩定通過(guo)12℃，農歷清明節前后播(bo)(bo)。

3、播量

安全系數是定植時經(jing)挑苗、揀苗不符合(he)要求的數，一般為(wei)20%。

4、種子處理：先(xian)用(yong)冷(leng)水浸(jin)泡2小(xiao)時(shi)后，用(yong)55℃溫(wen)水浸(jin)10分種，再投(tou)入冷(leng)水中漫4-6小(xiao)時(shi)，用(yong)1%硫(liu)酸(suan)銅(tong)溶(rong)液沒種5-10分鐘。

5、播種：將(jiang)種子均勻撒于畦(qi)(qi)內（每哇75克左右），上(shang)蓋(gai)1.2厘米厚的溫(wen)細(xi)土，或(huo)溫(wen)細(xi)沙1.2厘米，鐵吧找平，而(er)后(hou)在畦(qi)(qi)面上(shang)蓋(gai)塑料(liao)膜，四周(zhou)壓(ya)嚴不透風，出苗(miao)后(hou)天氣(qi)溫(wen)度達到20℃時應及時放風，待2個(ge)子葉展開后(hou)即可(ke)去掉(diao)塑料(liao)膜。

6、育苗(miao)(miao)：選通風處作苗(miao)(miao)床，苗(miao)(miao)床寬(kuan)(kuan)1.2米，埂(geng)寬(kuan)(kuan)40厘米，里高(gao)外低，嚴防(fang)雨水流入，每立(li)方米營養土均勻(yun)拌上多(duo)菌靈(ling)250克。以便種子上覆(fu)土。

適時定植

1、移栽時間：5月底至6月初，最(zui)晚(wan)不超過6月15日(ri)。

2、密植：麥收(shou)后及時(shi)滅麥茬(cha)，苗期中耕(geng)二至三遍，深度5-7厘米(mi)，營花期逐漸(jian)加深，而后培土起壟，花果期后應淺鋤以防傷根，以防倒伏，便(bian)于排水。

水肥管理

視土壤干濕(shi)情(qing)況適時澆(jiao)(jiao)(jiao)水，保持土壤濕(shi)度(du)在70-80%，澆(jiao)(jiao)(jiao)后通風降溫，切忌大(da)水漫灌，進(jin)入結果期，天氣漸變暖，可選(xuan)天氣好的大(da)澆(jiao)(jiao)(jiao)水一次(ci)，隨水每公(gong)傾施磷酸(suan)二銨375千(qian)克(ke)(ke)，硫酸(suan)鉀150千(qian)克(ke)(ke)或充分腐熟的濕(shi)雞糞7500-15000千(qian)克(ke)(ke)，以后每株(zhu)收(shou)一次(ci)，都要根據長勢進(jin)行相應的追肥澆(jiao)(jiao)(jiao)水，以延長結果時間(jian)。

病蟲害防治

1、防治炭疽(ju)病(bing)：降濕防高溫(wen)；葉面噴(pen)灑1:1:200的波爾(er)馬液或65%的代森錳鋅(xin)粉劑400倍(bei)液。

2、防治(zhi)灰霉病：及(ji)時摘(zhai)除病技、花、葉、果集中深埋；噴灑(sa)50%的速克(ke)靈1500倍(bei)液或(huo)50%的樸(pu)海因150倍(bei)液。

3、防治病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)：高溫干(gan)旱；用小拱棚遮(zhe)雨(yu)育苗；防治傷口傳染病(bing)(bing)毒；噴灑(sa)：病(bing)(bing)靈500倍(bei)液預防7天一次，連續3-4次；及(ji)時拔(ba)除病(bing)(bing)株，帶出田外(wai)深埋。

4、收獲：辣椒在8月(yue)中(zhong)、下(xia)旬開始紅熟，一直(zhi)延續到10月(yue)中(zhong)旬，10月(yue)中(zhong)旬后拔棵采摘(zhai)分級出售。

生產情況

2010年(nian)，雞(ji)澤(ze)縣雞(ji)澤(ze)辣(la)椒(jiao)種植(zhi)5333公頃，單產(chan)達為1500千克/畝，產(chan)鮮紅(hong)辣(la)椒(jiao)12萬噸，辣(la)椒(jiao)加工轉(zhuan)化率達95%以上。

2018年，雞澤(ze)縣雞澤(ze)辣(la)椒種植面(mian)積8萬余(yu)畝，擁(yong)有辣(la)椒加(jia)工企業100余(yu)家，辣(la)椒產業產值達(da)24.5億元。

榮譽認證

1983年，雞澤(ze)辣椒榮獲國家外貿部頒發(fa)的“優(you)質產品榮譽證書”。

1985年，雞澤(ze)辣椒被商業部(bu)評為“全國優質產品”。

2002年，雞澤辣椒(jiao)被河北省確定為“名優農(nong)產品”。

2017年12月(yue)，雞(ji)澤辣椒入選國家(jia)農(nong)業部等(deng)九部委第一(yi)批“中國特色農(nong)產品優勢(shi)區”名單。

2019年(nian)9月4日，中華人民共和國(guo)農(nong)業農(nong)村(cun)部批準對“雞澤辣椒(jiao)”實施(shi)國(guo)家農(nong)產品地理(li)標志登(deng)記保護。

歷史起源

雞(ji)澤辣(la)椒種(zhong)植(zhi)歷史悠久，原名“秦椒”。《雞(ji)澤縣(xian)志》記載，隋(sui)朝（581年-619年）時雞(ji)澤縣(xian)就有種(zhong)植(zhi)辣(la)椒，當時作為農民自種(zhong)自食的調味(wei)品(pin)展。雞(ji)澤辣(la)椒是經過(guo)世代的培植(zhi)改(gai)良(liang)，形成現(xian)在特色(se)的“羊角椒”。

新(xin)中國成立后，雞(ji)澤(ze)辣椒種植大(da)體上經歷三個發(fa)展階段(duan)：

緩慢增長階段

20世紀(ji)50-60年(nian)代，雞澤辣(la)椒種植逐步形成規模，面積擴大了667公頃(qing)左右。主要在自留地種植，供自家食用或送給親戚朋友。

20世紀70年代后(hou)期(qi)，雞澤辣椒種(zhong)植(zhi)面積達到(dao)1333-2000公(gong)頃，發展成為商品(pin)種(zhong)植(zhi)，產品(pin)主要是(shi)辣椒干制品(pin)，外貿(mao)出口。

高峰階段

1978年(nian)(nian)以后(hou)，改革開放促進了(le)雞澤辣椒的發展，種植面積在1983年(nian)(nian)、1984年(nian)(nian)的高(gao)峰時達到8667公頃(qing)。雞澤縣辣椒加(jia)工企業迅速增加(jia)到近百家，成為中國辣椒生產基地(di)。

平穩發展階段

20世紀(ji)80年(nian)代(dai)后期到90年(nian)代(dai)，雞澤辣椒種(zhong)(zhong)植(zhi)波動不大，種(zhong)(zhong)植(zhi)面積保(bao)持(chi)在(zai)4000公頃左右。

1989年(nian)-1992年(nian)間，雞(ji)澤(ze)(ze)辣椒種植發(fa)展成為雞(ji)澤(ze)(ze)縣(xian)的(de)支柱產(chan)業。

20世紀(ji)90年(nian)代(dai)初期到2001年(nian)，雞澤(ze)辣椒(jiao)(jiao)種植(zhi)面積波動大(da)(da)，雞澤(ze)縣(xian)(xian)制定激勵(li)措施(shi)，推動辣椒(jiao)(jiao)種植(zhi)發(fa)展(zhan)，縣(xian)(xian)內有辣椒(jiao)(jiao)加工企業128家(jia)，主要產品有辣椒(jiao)(jiao)粉、鹽漬椒(jiao)(jiao)、精(jing)制辣醬、辣椒(jiao)(jiao)紅色素等五大(da)(da)系列200多個品種，市(shi)場覆蓋中國國內20多個省(sheng)市(shi)，并出口日本、韓國等10多個國家(jia)。

為促進(jin)(jin)雞澤(ze)辣(la)(la)(la)椒(jiao)產(chan)(chan)(chan)業(ye)快速發(fa)展(zhan)，雞澤(ze)縣成(cheng)立辣(la)(la)(la)椒(jiao)產(chan)(chan)(chan)業(ye)化(hua)辦公室，具體負責辣(la)(la)(la)椒(jiao)產(chan)(chan)(chan)業(ye)的規劃、協(xie)調、服務(wu)和指導工作；根據雞澤(ze)辣(la)(la)(la)椒(jiao)產(chan)(chan)(chan)業(ye)實際，制定了《關于(yu)扶(fu)持發(fa)展(zhan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)產(chan)(chan)(chan)業(ye)，努力(li)增加農民收入的意(yi)見》、《關于(yu)多措并(bing)舉發(fa)展(zhan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)產(chan)(chan)(chan)業(ye)的意(yi)見》等一(yi)系列促進(jin)(jin)辣(la)(la)(la)椒(jiao)產(chan)(chan)(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)的政(zheng)策(ce)措施(shi)；籌建辣(la)(la)(la)椒(jiao)工貿城；注冊辣(la)(la)(la)椒(jiao)商標，對辣(la)(la)(la)椒(jiao)品種(zhong)進(jin)(jin)行提純復壯，推行標準化(hua)種(zhong)植(zhi)，引進(jin)(jin)示范國(guo)內外(wai)名優品種(zhong)等。