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基本介紹

雞澤辣(la)椒(jiao)，河(he)北省邯鄲市雞澤縣特產，全國農產品地理標志(zhi)。

雞(ji)澤(ze)辣(la)椒又名“羊角(jiao)椒”，《雞(ji)澤(ze)縣志》記載，隋朝(chao)（581年-619年）時雞(ji)澤(ze)縣就有(you)種(zhong)植辣(la)椒。雞(ji)澤(ze)辣(la)椒色(se)澤(ze)紫紅光滑，細長(chang)，尖(jian)上帶鉤，形若羊角(jiao)，味香(xiang)，辣(la)度(du)適(shi)中。富含辣(la)椒素(su)和(he)維生素(su)C。

2019年(nian)9月4日(ri)，中華人民共和國農業農村(cun)部批(pi)準對“雞澤辣椒”實施國家農產品地(di)理標志登記保護。

地域產地

雞澤(ze)辣椒農產品地理標志地域保護范圍為河北(bei)省邯鄲市(shi)雞澤(ze)縣(xian)所轄雞澤(ze)鎮、吳官營鄉(xiang)(xiang)、浮圖店鄉(xiang)(xiang)、曹(cao)莊(zhuang)鄉(xiang)(xiang)、雙(shuang)塔(ta)鎮、小寨鎮、風正(zheng)鄉(xiang)(xiang)共計7個鄉(xiang)(xiang)（鎮）169個行政村。

地理坐標為東經(jing)114°42′20″-114°58′00″，北緯36°44′40″-36°57′45″。

品質特點

外在感官特征

雞澤辣(la)椒又(you)名“羊角(jiao)椒”，以色(se)澤紫紅光滑，細(xi)長，尖(jian)上(shang)帶鉤(gou)，形若羊角(jiao)而得名。其(qi)特點是：皮薄(bo)、肉厚、色(se)鮮、味香、辣(la)度適中，可(ke)青食(shi)、紅食(shi)、熟食(shi)，亦(yi)可(ke)鮮食(shi)、干食(shi)、炒食(shi)、炸食(shi)、腌食(shi)，易加工、易貯藏。

內在品質指標

雞澤(ze)(ze)辣(la)椒(jiao)(jiao)富(fu)(fu)含(han)辣(la)椒(jiao)(jiao)素和(he)(he)維生(sheng)素C，含(han)水分較少，含(han)油分較多。據河(he)北省微生(sheng)物(wu)(wu)研究(jiu)所檢測(ce)，雞澤(ze)(ze)辣(la)椒(jiao)(jiao)每100克(ke)(ke)椒(jiao)(jiao)干含(han)維生(sheng)素C61.52毫(hao)(hao)克(ke)(ke)（是外地(di)辣(la)椒(jiao)(jiao)的(de)5-10倍(bei)），含(han)鈣12毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、磷(lin)10毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、鐵(tie)0.8毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、胡蘿卜素0.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，還含(han)有豐(feng)富(fu)(fu)的(de)蛋(dan)白質和(he)(he)碳水化合物(wu)(wu)等。雞澤(ze)(ze)辣(la)椒(jiao)(jiao)葉營養豐(feng)富(fu)(fu)，每1千克(ke)(ke)辣(la)椒(jiao)(jiao)葉含(han)鐵(tie)976.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、氨基酸(suan)134.4克(ke)(ke)、粗蛋(dan)白170.4克(ke)(ke)。

生長環境

雞(ji)澤縣(xian)為沖(chong)洪積平原地(di)貌形態，地(di)勢(shi)寬(kuan)廣平坦，起伏(fu)很小，由于(yu)歷史上(shang)受洺(ming)河、漳河和(he)滏陽(yang)河的(de)沖(chong)積、洪積影響，地(di)勢(shi)由西南向東北緩慢傾斜。

海拔高程在35-40米之間。境內由西向(xiang)東(dong)分布有洺河、留(liu)壘河、滏(fu)陽河三條河流，均屬子(zi)牙河水系(xi)。

雞澤縣(xian)地屬暖溫帶半(ban)濕潤半(ban)干(gan)旱大陸性季(ji)風(feng)氣(qi)候區，春季(ji)干(gan)旱多風(feng)，夏季(ji)炎熱多雨，秋季(ji)溫和涼爽，冬季(ji)寒冷少雪，具(ju)有四(si)季(ji)分明(ming)，氣(qi)候適中(zhong)之特點。

年平均降水量為(wei)495.8毫(hao)米(mi)，降水總量為(wei)1.6708億立(li)方米(mi)。適宜雞澤辣椒(jiao)種植。

生產方式

育苗、播種

1、播前準備，整地(di)(di)做(zuo)(zuo)畦(qi)，選擇(ze)陽光充足、土質(zhi)肥沃、水源條(tiao)件(jian)好，不重茬(cha)的(de)壤土地(di)(di)做(zuo)(zuo)育(yu)苗畦(qi)，每畦(qi)長(chang)7-10米，寬1米，畦(qi)埂寬33厘(li)米，高10-15厘(li)米，實秧田面(mian)積為(wei)大田面(mian)積的(de)1%。

2、播種(zhong)時間：5厘米地溫穩定通(tong)過(guo)12℃，農歷(li)清明節前后(hou)播。

3、播量

安全系數是定植(zhi)時經挑(tiao)苗、揀(jian)苗不符合(he)要求的(de)數，一(yi)般(ban)為(wei)20%。

4、種子處理：先用冷(leng)水浸(jin)(jin)泡2小時后，用55℃溫水浸(jin)(jin)10分種，再投入(ru)冷(leng)水中漫(man)4-6小時，用1%硫酸銅溶液沒種5-10分鐘。

5、播種(zhong)：將種(zhong)子(zi)均(jun)勻(yun)撒于畦內(nei)（每哇75克左右），上蓋1.2厘米厚的溫(wen)細土，或溫(wen)細沙(sha)1.2厘米，鐵吧找平，而后(hou)在(zai)畦面(mian)上蓋塑(su)料(liao)膜，四周壓嚴(yan)不透風(feng)，出苗后(hou)天氣溫(wen)度達(da)到20℃時應及時放風(feng)，待2個子(zi)葉(xie)展(zhan)開后(hou)即(ji)可去掉塑(su)料(liao)膜。

6、育苗：選通風處(chu)作苗床，苗床寬1.2米，埂(geng)寬40厘米，里高外低，嚴防(fang)雨(yu)水流入，每立方米營養土(tu)均勻拌(ban)上(shang)多(duo)菌靈250克。以便種子上(shang)覆土(tu)。

適時定植

1、移栽(zai)時間：5月底至6月初，最晚(wan)不超過6月15日。

2、密植：麥收后及時(shi)滅麥茬，苗期中耕二至三遍(bian)，深(shen)度5-7厘米，營花期逐漸加深(shen)，而(er)后培土起壟，花果期后應淺(qian)鋤以(yi)防傷根，以(yi)防倒伏，便于排水。

水肥管理

視土壤干(gan)濕(shi)情況適時澆(jiao)水(shui)，保持(chi)土壤濕(shi)度在70-80%，澆(jiao)后(hou)(hou)通風(feng)降溫，切忌大(da)水(shui)漫灌，進入結果期(qi)，天氣(qi)(qi)漸(jian)變暖，可選天氣(qi)(qi)好的大(da)澆(jiao)水(shui)一次(ci)，隨水(shui)每公(gong)傾施磷酸(suan)二銨375千克，硫酸(suan)鉀150千克或充分腐熟的濕(shi)雞(ji)糞7500-15000千克，以后(hou)(hou)每株收一次(ci)，都要根據長(chang)(chang)勢進行相應的追肥(fei)澆(jiao)水(shui)，以延長(chang)(chang)結果時間。

病蟲害防治

1、防治炭疽病：降濕防高溫；葉面(mian)噴灑(sa)1:1:200的波爾馬液(ye)或65%的代(dai)森錳鋅粉(fen)劑(ji)400倍液(ye)。

2、防治灰霉病(bing)：及時摘除病(bing)技、花、葉、果集中深埋；噴灑(sa)50%的速克靈1500倍液(ye)或50%的樸海(hai)因(yin)150倍液(ye)。

3、防(fang)治(zhi)病毒病：高溫干旱；用小拱棚遮雨育苗(miao)；防(fang)治(zhi)傷(shang)口傳(chuan)染病毒；噴灑：病靈(ling)500倍液預防(fang)7天一次，連續(xu)3-4次；及時拔(ba)除病株，帶出田外深埋。

4、收獲：辣椒(jiao)在8月中、下旬(xun)開(kai)始(shi)紅熟(shu)，一直延續到(dao)10月中旬(xun)，10月中旬(xun)后(hou)拔棵采摘分(fen)級出售。

生產情況

2010年，雞澤(ze)縣雞澤(ze)辣椒(jiao)種植5333公頃，單產(chan)達(da)為1500千克/畝(mu)，產(chan)鮮(xian)紅辣椒(jiao)12萬噸(dun)，辣椒(jiao)加工轉化率達(da)95%以(yi)上。

2018年，雞澤縣雞澤辣椒種植面積8萬余畝，擁有辣椒加工企業(ye)100余家，辣椒產業(ye)產值達24.5億(yi)元。

榮譽認證

1983年，雞(ji)澤辣椒榮(rong)獲國家外貿部頒發(fa)的“優質(zhi)產(chan)品(pin)榮(rong)譽證書”。

1985年，雞澤(ze)辣椒(jiao)被商業部評為“全國優質(zhi)產(chan)品(pin)”。

2002年，雞澤(ze)辣椒被河(he)北省(sheng)確(que)定為“名優農產品”。

2017年12月，雞澤辣椒入選國家農業部等九部委(wei)第(di)一(yi)批“中國特色農產品優勢區(qu)”名單。

2019年(nian)9月4日，中華人民(min)共(gong)和國農業農村部批準對“雞澤辣(la)椒”實施國家農產品地理標志登記保護。

歷史起源

雞澤辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)種植歷史悠久(jiu)，原名(ming)“秦椒(jiao)(jiao)(jiao)”。《雞澤縣(xian)志》記載，隋朝(chao)（581年(nian)-619年(nian)）時雞澤縣(xian)就(jiu)有(you)種植辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)，當(dang)時作為農(nong)民自種自食(shi)的調味品展。雞澤辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)是經過世代的培植改良，形成現在特色的“羊角椒(jiao)(jiao)(jiao)”。

新(xin)中國成立后，雞澤辣椒種(zhong)植大體(ti)上經歷三個發(fa)展階段：

緩慢增長階段

20世(shi)紀50-60年代，雞澤辣(la)椒種(zhong)植(zhi)逐(zhu)步(bu)形(xing)成規模，面(mian)積擴大了667公(gong)頃(qing)左右。主要在自留(liu)地種(zhong)植(zhi)，供自家食用(yong)或送給親戚朋友。

20世紀70年代后(hou)期，雞澤辣(la)椒(jiao)(jiao)種(zhong)(zhong)植面積達到1333-2000公頃，發(fa)展成(cheng)為(wei)商品種(zhong)(zhong)植，產品主要是辣(la)椒(jiao)(jiao)干制品，外貿出口。

高峰階段

1978年(nian)以后，改革開(kai)放(fang)促(cu)進了雞澤(ze)辣椒的(de)發展，種植面積在(zai)1983年(nian)、1984年(nian)的(de)高(gao)峰時達到8667公頃。雞澤(ze)縣(xian)辣椒加工企業迅速增加到近百家，成為(wei)中國辣椒生(sheng)產基(ji)地。

平穩發展階段

20世紀80年(nian)代后(hou)期(qi)到90年(nian)代，雞澤(ze)辣椒(jiao)種植波動不(bu)大，種植面積(ji)保持(chi)在(zai)4000公頃左右(you)。

1989年(nian)-1992年(nian)間，雞(ji)澤辣椒(jiao)種植發展(zhan)成為雞(ji)澤縣(xian)的(de)支(zhi)柱(zhu)產業。

20世紀90年代初期到2001年，雞澤辣(la)(la)(la)椒(jiao)種植面積波(bo)動(dong)(dong)大，雞澤縣制定激勵(li)措施，推動(dong)(dong)辣(la)(la)(la)椒(jiao)種植發(fa)展，縣內有辣(la)(la)(la)椒(jiao)加工企(qi)業128家，主要產(chan)品有辣(la)(la)(la)椒(jiao)粉、鹽漬椒(jiao)、精制辣(la)(la)(la)醬、辣(la)(la)(la)椒(jiao)紅色素等五大系列(lie)200多個(ge)(ge)品種，市場覆蓋中(zhong)國國內20多個(ge)(ge)省市，并出口日本、韓國等10多個(ge)(ge)國家。

為促進(jin)(jin)雞(ji)(ji)澤辣(la)椒(jiao)產(chan)業(ye)(ye)快(kuai)速發(fa)展，雞(ji)(ji)澤縣(xian)成(cheng)立(li)辣(la)椒(jiao)產(chan)業(ye)(ye)化辦公室，具體負責辣(la)椒(jiao)產(chan)業(ye)(ye)的(de)規劃、協調(diao)、服務和指導(dao)工作；根據雞(ji)(ji)澤辣(la)椒(jiao)產(chan)業(ye)(ye)實際(ji)，制(zhi)定了《關于扶持(chi)發(fa)展辣(la)椒(jiao)產(chan)業(ye)(ye)，努力增加(jia)農民收入的(de)意見》、《關于多措并舉發(fa)展辣(la)椒(jiao)產(chan)業(ye)(ye)的(de)意見》等一系列促進(jin)(jin)辣(la)椒(jiao)產(chan)業(ye)(ye)發(fa)展的(de)政(zheng)策措施；籌建辣(la)椒(jiao)工貿城(cheng)；注(zhu)冊辣(la)椒(jiao)商標，對辣(la)椒(jiao)品(pin)種(zhong)進(jin)(jin)行(xing)提純(chun)復壯，推行(xing)標準(zhun)化種(zhong)植，引進(jin)(jin)示范國(guo)內外(wai)名優品(pin)種(zhong)等。