邯鄲十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

永年驢肉香(xiang)腸

驢肉香腸是邯鄲市永年縣的一種傳統名吃，屬冀菜系。永年驢肉香腸選用精驢肉，經洗凈、吹起晾干、煮熟、剁成肉沫，再用肉湯調和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陳皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用芝麻香油和肉末、粉糊一起調拌，然后灌入腸皮中，扎成小捆，高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。食用時切成薄片，搭配蘸料或者直接吃都非常美味，鮮美可口，回味悠長。據MA igoo網小編了解，中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉以其質高味美而被尊為上乘佳品。

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武安拉面

武安拉面是河北省邯鄲市著名的小吃，配以好的鹵湯，好吃而又不膩，滑溜而又筋道，是面食中的佳品。武安拉面制法獨特，和面時，先加入適量食鹽，面和好后，少停片刻，然后將面攥成細條狀，抓住兩頭上下抖動，到一定長度后，兩手靠攏擰轉一起，反復抻拽，直到均勻光滑方成，在此基礎上，再分別制作勾面、拽面、空心面。勾面把抻勻的面滾些干面，繼續抻拽，反復幾次，拉成圓形；拽面把抻勻的面搟成片兒，切成條狀，拽成扁形；空心面把抻勻的面纏在涂了油的搟面杖上，外層再涂一層油，將搟面杖抽出后，仍按拉制勾面的方法反復抻拽，即成空心面。

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驢肉卷餅

邯鄲武安縣自古就有吃驢肉的傳統，驢肉卷餅是本地的特色小吃。驢肉卷餅主料是面粉、熟驢肉，輔料是蔥，調料色拉油，面粉捏成面團搟成薄餅，上油鍋烙好，將切成薄片狀的驢肉放在上面，再放點蔥，春天夏天放小蔥，秋天冬天放大蔥；然后就開始卷，卷好后拿一張紙一包就可以吃了，餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無窮，解讒解餓。在武安，驢肉卷餅小吃店比比皆是，人人都愛吃，不過驢肉雖好，但是脾胃虛寒、肥胖、經常腹瀉的人及嬰幼兒不宜食用，而且驢肉也不可與杏鮑菇、豬肉一起同食，會出現腹瀉及消化不良等癥狀。

南沿村拉(la)面

南沿村拉面起源于邯鄲南沿村，是流行于邯鄲的地方小吃。南沿村拉面的面條選擇本地高筋小麥手工制成，醬鹵使用當地兼具藥膳功能的山羊肉以及黃牛肉，輔以豆瓣醬以及十幾味中草藥炒制而成，整個制作過程不添加任何添加劑，屬于綠色食品。一碗合格的南沿村拉面湯鮮味美，既醬香濃郁，又不會過分的感受到醬湯的咸味，爽口的泡椒白蘿卜，香辣勁脆的炸辣椒段，非常美味。曾有人贊美南沿村拉面：“醬鹵香香飄古城，面湯鮮鮮譽邯鄲”。

五百居(ju)香腸

五百居香腸是河北邯鄲大名縣著名的風味名吃，為邯鄲“八大地方風味美食”。五百居香腸將肉切成一、二厘米左右的肉丁，加入適量的姜沫和鹽，再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高級陳年醬油等佐料攪拌均勻后，灌入腸衣內，經過適當時間的風吹涼曬即成。成品五百居香腸色澤純正，條桿勻稱，香味醇厚，肥瘦適宜，甜咸兼備，軟滑利口，食而不膩，越嚼越香，回味悠長，獨具一格，而且經久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀，是贈送親友的佳品。

郭八火(huo)燒

邯鄲市有什么特色小吃？郭八火燒是邯鄲市大名縣傳統名吃。郭八火燒的制作過程是先將白面用開水燙三成，改用溫水把面揉勻和成面塊，然后將面塊搟薄加料卷合，并打制成園厚餅型，放在爐鏊上翻烤，邊烤邊刷油，經五六分鐘后，火烤兩面呈金黃色即好。出爐的郭八火燒層多且薄、外表金黃油亮、呈現石榴籽狀，香氣撲鼻，每張上有二十五層至三十層薄如紙的面皮組成，吃起來皮酥里筋、焦香可口、味香誘人，風味獨特，老少皆宜。

一(yi)簍(lou)油水餃(jiao)

一簍油水餃是邯鄲市的風味小吃，因吃時流油而得名。一簍油水餃主要食材為豬肉、面粉、醬油、精鹽、味精、姜末等。面粉和面搟成薄薄的皮，將豬肉絞成餡，加入醬油、精鹽、味精、姜末、鮮湯拌勻，再將蔥白與香油一起放入拌勻成餡，寶成一個個大小適宜的餃子，水燒開，下入水餃，中間點兩次涼水燒開，水餃熟后撈出即成。煮熟的一簍油水餃汁包餡，咬破餃子皮，內里的湯汁流淌出來，既鮮又美，雖然燙但是味道非常不錯，是不可錯過的美食小吃。

鍋盔夾肉(rou)

鍋盔夾肉是河北邯鄲武安的傳統小吃，與餅卷驢肉有異曲同工之妙，有獨特的熏豬香味。鍋盔夾肉一般采用熏豬下水肉、湯油制作，涼水和面，和面時放豬油，和成死面，下成劑子，在面板上擺齊，每個小劑用手按扁刷上油，按扁成橢圓或長條狀，鐺上淋點油，再把做好的燒餅放在平底鍋上烙，烙完后放入烤爐烤制5分鐘即成，最后把烤熟的鍋盔放在案板上平刀開一口，塞入切好的熏肉即可。maigoo網美食小編提醒，武安的鍋盔和關中鍋盔不太一樣，鍋盔味道又香又脆，里面的熏肉香美無比，油而不膩，非常解讒。

老槐(huai)樹燒餅

老槐樹燒餅是邯鄲十大小吃之一，外形和普通燒餅相仿，吃起來卻大不相同。老槐樹燒餅是以面粉、香油、花椒鹽和芝麻為主要原料烘烤制成的，特點是一面沾上芝麻，入爐烤10分鐘，接近成熟時，用薄刀繞著餅邊拉一圈，刀口不要拉通，使之熟后餅蓋崩開。因老槐樹燒餅中和入花椒鹽和較多數量的香油，所以吃起來入口咸香、色澤金黃、外脆里嫩，深受當地人喜歡。

磁縣燜(men)子

磁縣燜子是河北磁縣的特色美食，有肉燜子和菜燜子兩種。肉燜子選上好的精肉，剁成肉糜，加上調料和蔥姜蒜末，攤在薄薄的雞蛋餅上，四面裹好，上籠蒸熟，等專到冷卻凝固成長方形的塊狀；選擇綠葉蔬菜用淀粉攪拌，添加少量的肉塊，蔥姜蒜末調味，攤在薄薄的雞蛋餅上裹好，上籠蒸熟，取下凝固成厚面餅狀，再切成條狀。吃磁縣燜子，一般蘸上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。

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