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基本介紹

德化(hua)(hua)黑(hei)羊體(ti)型(xing)小，公(gong)母成年平均體(ti)重分別為33千克和30千克，毛(mao)色全黑(hei)、皮膚青色，體(ti)軀結(jie)實，四肢健壯(zhuang)，頭狹長，呈三角(jiao)(jiao)形(xing)；有(you)髯有(you)角(jiao)(jiao)，角(jiao)(jiao)向后(hou)(hou)側彎(wan)曲，公(gong)羊角(jiao)(jiao)較粗大，少數羊頷下(xia)有(you)肉(rou)(rou)垂，背線平直，體(ti)軀前低后(hou)(hou)高，臀(tun)部傾斜，尾短小、上(shang)翹(qiao)。德化(hua)(hua)黑(hei)羊羊肉(rou)(rou)肌纖(xian)維細，口(kou)感鮮(xian)甜，硬度小，肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩，膻味極小，營養豐富(fu)。

2018年9月5日，中華人民(min)共和國農業農村部正(zheng)式批準對“德(de)化黑(hei)羊(yang)”實施農產品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)登記保護。

地域產地

德(de)(de)化黑羊農(nong)產(chan)品(pin)地理(li)標志(zhi)地域保護(hu)范(fan)圍包括德(de)(de)化縣轄(xia)區內(nei)的龍(long)潯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、潯中鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三班鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)門(men)灘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雷峰(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、南埕鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、水(shui)口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、赤水(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、上涌鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、葛(ge)坑鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蓋德(de)(de)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、美湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、春美鄉(xiang)(xiang)、大銘(ming)鄉(xiang)(xiang)、國寶鄉(xiang)(xiang)、湯頭鄉(xiang)(xiang)、桂陽鄉(xiang)(xiang)、楊梅鄉(xiang)(xiang)轄(xia)區內(nei)18個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)214個行政村（居委會），地理(li)坐標為(wei)東經117°55′-118°32′，北緯(wei)25°23′-25°56′，總(zong)保護(hu)面(mian)積223200公頃。

品質特點

外在特征

德化黑(hei)羊(yang)體(ti)型(xing)小，公(gong)母(mu)成年平均體(ti)重分別為33千(qian)(qian)克(ke)和30千(qian)(qian)克(ke)，毛色全黑(hei)、皮膚青色，體(ti)軀結實，四肢健壯，頭(tou)狹長，呈三角(jiao)形；有髯有角(jiao)，角(jiao)向后側彎曲，公(gong)羊(yang)角(jiao)較粗大，少數羊(yang)頷(han)下有肉(rou)垂，背(bei)線平直，體(ti)軀前低后高，臀部(bu)傾斜，尾短小、上翹(qiao)。乳房發(fa)達，乳頭(tou)一(yi)對，產品具有皮薄(bo)、肉(rou)質細嫩緊(jin)實，風味鮮美、膻味輕等特點。

內在品質

德化黑羊羊肉(rou)肌(ji)纖維(wei)細，口感鮮(xian)甜(tian)，硬度小(xiao)，肉(rou)質鮮(xian)嫩，膻味極小(xiao)；屠宰率為(wei)50.6%左右，營養豐富，并含有人體(ti)所需的(de)多種微量元素。其(qi)中(zhong)，成年羊肉(rou)質中(zhong)氨(an)基酸(suan)≥17.0克/100克、蛋白質≥20.5克/100克、脂肪≤3.5克/100克、不(bu)飽和脂肪酸(suan)≥35.0%。

生產情況

2018年，德化(hua)黑羊生(sheng)產規(gui)模7.47萬頭，年產量2400噸，年產值約1.8億元。

榮譽認證

2018年9月(yue)5日，中華人民共和(he)國農業農村部(bu)正式批準對“德化(hua)黑羊”實(shi)施農產品地理標志(zhi)登記(ji)保護(hu)。

歷史起源

福(fu)建省(sheng)德化縣戴(dai)云山(shan)羊(yang)屬中小型肉用山(shan)羊(yang)，在德化飼養歷(li)史悠久，據1982年(nian)統計，該縣存欄數為10245頭，其中可繁(fan)母羊(yang)3251頭。

1986年，從(cong)福建省農科(ke)院引進南江黃(huang)羊(yang)，應用雜(za)(za)交技術，利用南江黃(huang)羊(yang)為父本(ben)，戴云山羊(yang)為母本(ben)，放在不同海拔高度的(de)(de)不同類型草地(di)(di)上反反復(fu)復(fu)進行了數百次的(de)(de)雜(za)(za)交組合試驗，終(zhong)于獲(huo)得了初步(bu)成功：雜(za)(za)種(zhong)羊(yang)的(de)(de)飼養期縮短了4-6個月(yue)，每(mei)頭增(zeng)重比本(ben)地(di)(di)戴云山羊(yang)多5-10公(gong)斤，每(mei)頭羊(yang)的(de)(de)重量可(ke)達40-50公(gong)斤，比增(zeng)10-20公(gong)斤。后來(lai)德(de)化縣當地(di)(di)的(de)(de)農民(min)利用獨特的(de)(de)自然(ran)生態環境，逐步(bu)擴大了養殖范圍。久之，被消費者稱(cheng)為“德(de)化黑羊(yang)”而聞(wen)名(ming)于周邊地(di)(di)區。