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基本介紹

德(de)化黑(hei)羊(yang)(yang)體(ti)型小，公母(mu)成年平均體(ti)重分別為33千克和30千克，毛色全黑(hei)、皮膚青色，體(ti)軀結實，四肢健壯，頭(tou)狹長(chang)，呈三角(jiao)形；有(you)髯有(you)角(jiao)，角(jiao)向后側(ce)彎(wan)曲，公羊(yang)(yang)角(jiao)較粗大，少數羊(yang)(yang)頷下有(you)肉垂，背線平直，體(ti)軀前低后高，臀部傾斜，尾(wei)短小、上翹。德(de)化黑(hei)羊(yang)(yang)羊(yang)(yang)肉肌(ji)纖維細，口感鮮(xian)甜，硬(ying)度小，肉質鮮(xian)嫩，膻(shan)味極小，營養豐富。

2018年9月5日，中華(hua)人(ren)民共和國農(nong)(nong)(nong)業農(nong)(nong)(nong)村(cun)部(bu)正式(shi)批準對“德化(hua)黑(hei)羊”實(shi)施(shi)農(nong)(nong)(nong)產(chan)品地理標(biao)志登記保護(hu)。

地域產地

德(de)化(hua)黑羊(yang)農產品地(di)理標(biao)志地(di)域(yu)保(bao)護范圍(wei)包(bao)括德(de)化(hua)縣轄(xia)區內的龍潯(xun)鎮(zhen)(zhen)、潯(xun)中(zhong)鎮(zhen)(zhen)、三(san)班鎮(zhen)(zhen)、龍門灘鎮(zhen)(zhen)、雷峰(feng)鎮(zhen)(zhen)、南埕鎮(zhen)(zhen)、水(shui)口鎮(zhen)(zhen)、赤水(shui)鎮(zhen)(zhen)、上涌鎮(zhen)(zhen)、葛坑鎮(zhen)(zhen)、蓋德(de)鎮(zhen)(zhen)、美(mei)湖鎮(zhen)(zhen)、春美(mei)鄉(xiang)、大銘鄉(xiang)、國(guo)寶鄉(xiang)、湯頭鄉(xiang)、桂陽鄉(xiang)、楊梅鄉(xiang)轄(xia)區內18個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)214個(ge)行(xing)政村（居(ju)委會），地(di)理坐標(biao)為東經117°55′-118°32′，北(bei)緯25°23′-25°56′，總(zong)保(bao)護面(mian)積223200公頃。

品質特點

外在特征

德化黑(hei)(hei)羊體(ti)(ti)型小，公母(mu)成年(nian)平均體(ti)(ti)重分別為33千克(ke)和30千克(ke)，毛(mao)色(se)全黑(hei)(hei)、皮膚青色(se)，體(ti)(ti)軀(qu)結實(shi)，四肢(zhi)健壯，頭狹長，呈三角(jiao)(jiao)形；有髯有角(jiao)(jiao)，角(jiao)(jiao)向后側彎曲，公羊角(jiao)(jiao)較粗大，少數羊頷下有肉垂，背線平直(zhi)，體(ti)(ti)軀(qu)前低后高，臀(tun)部傾斜，尾短小、上翹。乳房發(fa)達，乳頭一(yi)對，產品具有皮薄(bo)、肉質細嫩(nen)緊實(shi)，風味(wei)鮮美、膻味(wei)輕等特點(dian)。

內在品質

德化黑(hei)羊(yang)羊(yang)肉肌(ji)纖維(wei)細，口感鮮甜(tian)，硬度(du)小，肉質(zhi)鮮嫩，膻味極小；屠宰率為50.6%左(zuo)右，營養豐富，并含有人體所(suo)需的(de)多種微(wei)量元素。其中，成(cheng)年羊(yang)肉質(zhi)中氨基酸≥17.0克(ke)/100克(ke)、蛋白質(zhi)≥20.5克(ke)/100克(ke)、脂(zhi)肪≤3.5克(ke)/100克(ke)、不飽和(he)脂(zhi)肪酸≥35.0%。

生產情況

2018年(nian)，德(de)化(hua)黑(hei)羊生產規模7.47萬頭，年(nian)產量2400噸，年(nian)產值約1.8億元。

榮譽認證

2018年9月5日(ri)，中(zhong)華人(ren)民共和(he)國農業農村部正(zheng)式批(pi)準對“德化黑羊”實施農產品地(di)理標志登記保護。

歷史起源

福建省德(de)化(hua)縣戴(dai)云山(shan)羊屬(shu)中(zhong)小(xiao)型肉用山(shan)羊，在德(de)化(hua)飼(si)養歷史悠久，據1982年統計，該縣存欄數為10245頭，其(qi)中(zhong)可繁母(mu)羊3251頭。

1986年(nian)，從福(fu)建省(sheng)農(nong)科院引進(jin)南江黃羊(yang)(yang)，應用(yong)雜交技術，利用(yong)南江黃羊(yang)(yang)為父(fu)本，戴云山羊(yang)(yang)為母(mu)本，放在不(bu)同(tong)海拔高度的(de)不(bu)同(tong)類型草(cao)地(di)上反反復復進(jin)行了(le)數百(bai)次(ci)的(de)雜交組合試驗(yan)，終于獲得了(le)初步成功：雜種羊(yang)(yang)的(de)飼養期縮短了(le)4-6個月(yue)，每頭增重比(bi)(bi)本地(di)戴云山羊(yang)(yang)多(duo)5-10公斤，每頭羊(yang)(yang)的(de)重量可達40-50公斤，比(bi)(bi)增10-20公斤。后來德(de)化(hua)縣當地(di)的(de)農(nong)民利用(yong)獨特的(de)自然生態環境，逐(zhu)步擴大(da)了(le)養殖范圍。久(jiu)之，被消費(fei)者稱為“德(de)化(hua)黑羊(yang)(yang)”而聞名(ming)于周邊地(di)區。