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基本介紹

德化(hua)黑羊(yang)體型小，公母成年平均(jun)體重分別為33千克和30千克，毛色全黑、皮膚青色，體軀結實，四肢健壯，頭狹長，呈三角(jiao)(jiao)形；有髯有角(jiao)(jiao)，角(jiao)(jiao)向后側彎曲(qu)，公羊(yang)角(jiao)(jiao)較粗大，少數羊(yang)頷(han)下(xia)有肉垂，背線平直，體軀前(qian)低(di)后高，臀部傾斜，尾(wei)短小、上翹。德化(hua)黑羊(yang)羊(yang)肉肌纖維細(xi)，口感鮮甜，硬度小，肉質鮮嫩(nen)，膻味極小，營養豐(feng)富(fu)。

2018年9月5日(ri)，中華人民共和國農業農村部(bu)正式(shi)批(pi)準對“德化黑羊”實(shi)施農產品地理標(biao)志(zhi)登記保(bao)護。

地域產地

德化黑羊農(nong)產品地理標志地域保護范圍包括(kuo)德化縣轄(xia)區內(nei)的龍(long)潯鎮、潯中鎮、三(san)班鎮、龍(long)門灘(tan)鎮、雷峰鎮、南埕鎮、水口鎮、赤(chi)水鎮、上涌鎮、葛坑鎮、蓋(gai)德鎮、美湖鎮、春美鄉(xiang)、大(da)銘(ming)鄉(xiang)、國寶鄉(xiang)、湯(tang)頭鄉(xiang)、桂(gui)陽鄉(xiang)、楊梅(mei)鄉(xiang)轄(xia)區內(nei)18個鄉(xiang)鎮214個行政村（居委會），地理坐標為東經117°55′-118°32′，北緯25°23′-25°56′，總保護面積(ji)223200公(gong)頃。

品質特點

外在特征

德化黑(hei)(hei)羊(yang)體型小，公母成年平(ping)均體重分別(bie)為33千克和30千克，毛(mao)色全黑(hei)(hei)、皮膚青色，體軀結實，四肢健壯(zhuang)，頭狹長，呈三(san)角(jiao)形；有(you)髯(ran)有(you)角(jiao)，角(jiao)向后(hou)側彎曲(qu)，公羊(yang)角(jiao)較粗大，少數(shu)羊(yang)頷下有(you)肉(rou)垂，背(bei)線平(ping)直，體軀前低后(hou)高(gao)，臀部(bu)傾斜(xie)，尾短(duan)小、上翹。乳房發達(da)，乳頭一(yi)對，產品具有(you)皮薄(bo)、肉(rou)質細(xi)嫩緊實，風味鮮美、膻(shan)味輕等(deng)特點。

內在品質

德化(hua)黑(hei)羊(yang)(yang)羊(yang)(yang)肉肌纖維細，口感鮮(xian)甜，硬度(du)小，肉質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)，膻味極小；屠宰率(lv)為50.6%左右，營(ying)養豐富，并含(han)有人體所需的多種微量元素。其(qi)中，成年羊(yang)(yang)肉質(zhi)中氨基酸≥17.0克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)≥20.5克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)、脂肪≤3.5克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)、不飽和脂肪酸≥35.0%。

生產情況

2018年(nian)，德化黑羊生產(chan)規模(mo)7.47萬頭，年(nian)產(chan)量2400噸(dun)，年(nian)產(chan)值約1.8億元。

榮譽認證

2018年9月5日，中華人民(min)共(gong)和國農業(ye)農村部正式(shi)批準對“德化(hua)黑羊”實施農產品地理標志登(deng)記(ji)保護。

歷史起源

福(fu)建省德化縣戴云山羊(yang)屬(shu)中小型(xing)肉用(yong)山羊(yang)，在德化飼養歷史悠久，據1982年統計，該(gai)縣存欄數為10245頭，其中可繁母(mu)羊(yang)3251頭。

1986年(nian)，從福建(jian)省農科院引進(jin)(jin)南(nan)江(jiang)黃羊，應(ying)用(yong)雜(za)交技(ji)術，利(li)用(yong)南(nan)江(jiang)黃羊為父(fu)本，戴(dai)云山羊為母(mu)本，放在不同海拔高(gao)度的(de)不同類型草地(di)(di)上反(fan)反(fan)復復進(jin)(jin)行了數百(bai)次的(de)雜(za)交組(zu)合試驗(yan)，終于獲得了初步成(cheng)功：雜(za)種(zhong)羊的(de)飼養期(qi)縮短(duan)了4-6個(ge)月，每(mei)頭增重(zhong)比(bi)本地(di)(di)戴(dai)云山羊多5-10公斤(jin)，每(mei)頭羊的(de)重(zhong)量可達40-50公斤(jin)，比(bi)增10-20公斤(jin)。后(hou)來德化縣當地(di)(di)的(de)農民利(li)用(yong)獨特(te)的(de)自然生態環(huan)境，逐步擴大(da)了養殖(zhi)范(fan)圍。久之，被消費者稱為“德化黑羊”而聞名于周(zhou)邊地(di)(di)區。