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基本介紹

安海土(tu)筍(sun)(sun)凍是(shi)福建省傳(chuan)統的(de)(de)小吃。不但滋味(wei)濃(nong)厚甘美(mei)，而且還有(you)(you)(you)非常獨(du)到的(de)(de)健(jian)保療(liao)病功(gong)效(xiao)，是(shi)一種(zhong)由(you)特(te)有(you)(you)(you)產品加工而成的(de)(de)凍品。相傳(chuan)發(fa)明人是(shi)民族英雄鄭成功(gong)。"閩南土(tu)筍(sun)(sun)凍"是(shi)一道很有(you)(you)(you)特(te)色的(de)(de)小食(shi)，其(qi)實此(ci)"筍(sun)(sun)"非彼"筍(sun)(sun)"，土(tu)筍(sun)(sun)是(shi)生長在(zai)海灘泥沙中(zhong)的(de)(de)一種(zhong)軟體小動物--海沙蟲，因形似"小筍(sun)(sun)"而得(de)名，它含有(you)(you)(you)膠質，主原料是(shi)一種(zhong)蠕蟲，經過(guo)熬(ao)煮，蟲體所(suo)含膠質溶入水中(zhong)，冷卻后即(ji)凝結成塊狀，其(qi)肉清(qing)，味(wei)美(mei)甘鮮。配上好醬(jiang)油(you)、永春醋、甜辣(la)(la)醬(jiang)、芥(jie)辣(la)(la)、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜(bu)絲、辣(la)(la)椒(jiao)絲、番茄片。

地域產地

“安海(hai)土筍(sun)凍”地理(li)標(biao)志保(bao)護(hu)范(fan)圍晉(jin)江市現轄行政區部分(fen)沿海(hai)灘涂，范(fan)圍包括安海(hai)鎮、東(dong)石鎮、深滬鎮、金井鎮、龍湖鎮、英林(lin)鎮周邊沿海(hai)灘涂，即(ji)A→B→C→D→E→F→G所圍的灘涂區域（詳見附件1）：A(東(dong)經(jing)118°26′41.32〃,北緯24°37′34.28〃)、B(東(dong)經(jing)118°27′3.52〃,北緯24°36′44.80〃)、C(東(dong)經(jing)118°28′3.75〃，北緯24°35′43.48〃)、D(東(dong)經(jing)118°30′38.55〃，北緯24°35′13.75〃)、E(東(dong)經(jing)118°32′1.89〃,北緯24°34′25.19〃)、F(東(dong)經(jing)118°32′40.51〃,北緯24°33′51.29〃)、G(東(dong)經(jing)118°34′8.00〃，北緯24°33′40.64〃)。生產規模(mo)2765公頃，安海(hai)土筍(sun)凍成品0.657萬噸。

品質特點

（1）外在感官(guan)特征：安海土筍凍是(shi)經選料清洗(xi)、剪尾(wei)碾(nian)壓、煮湯磨(mo)白、冷卻結凍等工(gong)藝制作而成。產品色(se)澤灰白相(xiang)間，晶瑩透亮(liang)，質地(di)清脆，富有彈(dan)性，味道甘冽鮮美。

（2）內在品質特色：總蛋(dan)白≥9.0%、膠原蛋(dan)白/總蛋(dan)白≥85%、鈣≥40mg/kg。

（3）產(chan)品質量安全規定(ding)：安海土筍凍(dong)產(chan)品質量應(ying)符(fu)合GB2762、GB2763等(deng)國家要求。