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基本介紹

安(an)海(hai)土(tu)(tu)筍凍(dong)(dong)是(shi)(shi)福(fu)建省傳統的(de)小(xiao)吃(chi)。不但(dan)滋味濃厚甘(gan)美，而(er)(er)且還有非常獨到(dao)的(de)健保(bao)療病功(gong)效，是(shi)(shi)一種由(you)特有產品加工(gong)而(er)(er)成(cheng)的(de)凍(dong)(dong)品。相傳發(fa)明人是(shi)(shi)民族(zu)英雄鄭成(cheng)功(gong)。"閩南土(tu)(tu)筍凍(dong)(dong)"是(shi)(shi)一道很(hen)有特色(se)的(de)小(xiao)食(shi)，其(qi)實此"筍"非彼"筍"，土(tu)(tu)筍是(shi)(shi)生長在海(hai)灘泥沙(sha)中的(de)一種軟體小(xiao)動物--海(hai)沙(sha)蟲，因形似"小(xiao)筍"而(er)(er)得名，它(ta)含有膠質(zhi)，主原料(liao)是(shi)(shi)一種蠕蟲，經過熬煮，蟲體所含膠質(zhi)溶(rong)入(ru)水(shui)中，冷卻(que)后(hou)即(ji)凝(ning)結成(cheng)塊狀，其(qi)肉(rou)清，味美甘(gan)鮮(xian)。配上好(hao)醬油、永春(chun)醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海(hai)蜇及芫荽、白蘿卜(bu)絲(si)、辣椒絲(si)、番茄片。

地域產地

“安海(hai)土筍凍”地理(li)標(biao)志(zhi)保護范(fan)圍(wei)晉江市現轄行政區(qu)部分沿海(hai)灘(tan)涂，范(fan)圍(wei)包括安海(hai)鎮(zhen)、東(dong)(dong)石(shi)鎮(zhen)、深滬鎮(zhen)、金(jin)井鎮(zhen)、龍湖(hu)鎮(zhen)、英林鎮(zhen)周邊沿海(hai)灘(tan)涂，即A→B→C→D→E→F→G所圍(wei)的(de)灘(tan)涂區(qu)域（詳見附(fu)件(jian)1）：A(東(dong)(dong)經(jing)118°26′41.32〃,北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°37′34.28〃)、B(東(dong)(dong)經(jing)118°27′3.52〃,北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°36′44.80〃)、C(東(dong)(dong)經(jing)118°28′3.75〃，北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°35′43.48〃)、D(東(dong)(dong)經(jing)118°30′38.55〃，北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°35′13.75〃)、E(東(dong)(dong)經(jing)118°32′1.89〃,北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°34′25.19〃)、F(東(dong)(dong)經(jing)118°32′40.51〃,北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°33′51.29〃)、G(東(dong)(dong)經(jing)118°34′8.00〃，北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°33′40.64〃)。生(sheng)產規模(mo)2765公頃，安海(hai)土筍凍成品0.657萬噸(dun)。

品質特點

（1）外在感官特征：安海土(tu)筍凍(dong)是經選料清洗、剪尾碾壓、煮湯(tang)磨白(bai)、冷(leng)卻結凍(dong)等工藝(yi)制作而成(cheng)。產品色(se)澤灰(hui)白(bai)相間，晶瑩透亮，質地清脆，富有彈(dan)性，味(wei)道甘(gan)冽鮮(xian)美(mei)。

（2）內(nei)在品質(zhi)特色：總(zong)蛋白(bai)≥9.0%、膠(jiao)原蛋白(bai)/總(zong)蛋白(bai)≥85%、鈣≥40mg/kg。

（3）產品質量(liang)安(an)全規定：安(an)海(hai)土筍凍產品質量(liang)應(ying)符合GB2762、GB2763等國(guo)家要求。