安海土筍(sun)凍是(shi)福建省傳統(tong)的小吃。不但(dan)滋(zi)味(wei)濃(nong)厚(hou)甘美(mei)，而(er)且還有(you)非(fei)常獨到(dao)的健(jian)保療病功效，是(shi)一種由特有(you)產(chan)品加工而(er)成的凍品。相(xiang)傳發明人是(shi)民族英(ying)雄(xiong)鄭(zheng)成功。"閩(min)南土筍(sun)凍"是(shi)一道很有(you)特色的小食，其實此"筍(sun)"非(fei)彼"筍(sun)"，土筍(sun)是(shi)生長在海灘泥沙中(zhong)的一種軟體(ti)小動物--海沙蟲，因(yin)形似"小筍(sun)"而(er)得名，它(ta)含有(you)膠(jiao)質，主原料是(shi)一種蠕蟲，經過熬(ao)煮，蟲體(ti)所含膠(jiao)質溶(rong)入水(shui)中(zhong)，冷卻后即凝(ning)結成塊狀，其肉清，味(wei)美(mei)甘鮮(xian)。配(pei)上(shang)好(hao)醬油、永(yong)春醋、甜(tian)辣(la)醬、芥辣(la)、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣(la)椒(jiao)絲、番茄片。
“安(an)海(hai)(hai)(hai)土筍(sun)凍”地理(li)標志保護(hu)范圍(wei)(wei)晉江市現轄(xia)行政區部分沿海(hai)(hai)(hai)灘涂，范圍(wei)(wei)包括安(an)海(hai)(hai)(hai)鎮(zhen)(zhen)、東石鎮(zhen)(zhen)、深滬鎮(zhen)(zhen)、金井鎮(zhen)(zhen)、龍湖鎮(zhen)(zhen)、英林(lin)鎮(zhen)(zhen)周邊沿海(hai)(hai)(hai)灘涂，即A→B→C→D→E→F→G所圍(wei)(wei)的灘涂區域（詳見附件1）：A(東經(jing)118°26′41.32〃,北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°37′34.28〃)、B(東經(jing)118°27′3.52〃,北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°36′44.80〃)、C(東經(jing)118°28′3.75〃，北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°35′43.48〃)、D(東經(jing)118°30′38.55〃，北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°35′13.75〃)、E(東經(jing)118°32′1.89〃,北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°34′25.19〃)、F(東經(jing)118°32′40.51〃,北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°33′51.29〃)、G(東經(jing)118°34′8.00〃，北(bei)(bei)緯(wei)(wei)24°33′40.64〃)。生(sheng)產規(gui)模2765公頃，安(an)海(hai)(hai)(hai)土筍(sun)凍成品0.657萬噸。
（1）外(wai)在(zai)感官特征(zheng)：安海(hai)土筍凍是經選料清洗(xi)、剪尾碾(nian)壓、煮(zhu)湯磨(mo)白、冷(leng)卻結凍等(deng)工藝(yi)制作而(er)成(cheng)。產(chan)品色澤灰白相間，晶瑩透亮，質地清脆，富有彈性，味道甘冽鮮美。
（2）內在品(pin)質特色：總蛋白≥9.0%、膠原蛋白/總蛋白≥85%、鈣≥40mg/kg。
（3）產品(pin)質量(liang)安(an)全規定：安(an)海土(tu)筍凍產品(pin)質量(liang)應符(fu)合GB2762、GB2763等國家要求。
我心(xin)明亮
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