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基本介紹

安海(hai)(hai)(hai)土(tu)筍凍是(shi)(shi)福建省傳統的(de)(de)(de)小吃(chi)。不但滋(zi)味濃厚(hou)甘美(mei)，而(er)且還有非常(chang)獨到的(de)(de)(de)健保療(liao)病功效(xiao)，是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)由特有產品(pin)加工而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)凍品(pin)。相傳發明人是(shi)(shi)民族英(ying)雄鄭(zheng)成(cheng)功。"閩南土(tu)筍凍"是(shi)(shi)一(yi)道很有特色(se)的(de)(de)(de)小食，其(qi)實此"筍"非彼"筍"，土(tu)筍是(shi)(shi)生長(chang)在海(hai)(hai)(hai)灘泥(ni)沙中的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)軟體小動物--海(hai)(hai)(hai)沙蟲，因形似"小筍"而(er)得名(ming)，它含有膠質(zhi)，主原料是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)蠕蟲，經過熬煮，蟲體所含膠質(zhi)溶入水中，冷(leng)卻(que)后即凝結(jie)成(cheng)塊(kuai)狀(zhuang)，其(qi)肉清，味美(mei)甘鮮。配上好醬(jiang)油、永春醋(cu)、甜辣醬(jiang)、芥辣、蒜蓉、海(hai)(hai)(hai)蜇及(ji)芫荽、白蘿卜絲(si)、辣椒絲(si)、番茄片。

地域產地

“安(an)海土筍凍(dong)”地理標(biao)志(zhi)保護(hu)范圍(wei)(wei)晉(jin)江市現(xian)轄行政區部分沿(yan)海灘(tan)涂，范圍(wei)(wei)包括安(an)海鎮(zhen)、東(dong)(dong)石鎮(zhen)、深滬(hu)鎮(zhen)、金井鎮(zhen)、龍湖鎮(zhen)、英林(lin)鎮(zhen)周(zhou)邊沿(yan)海灘(tan)涂，即A→B→C→D→E→F→G所圍(wei)(wei)的(de)灘(tan)涂區域(yu)（詳(xiang)見(jian)附件1）：A(東(dong)(dong)經(jing)118°26′41.32〃,北緯(wei)(wei)(wei)24°37′34.28〃)、B(東(dong)(dong)經(jing)118°27′3.52〃,北緯(wei)(wei)(wei)24°36′44.80〃)、C(東(dong)(dong)經(jing)118°28′3.75〃，北緯(wei)(wei)(wei)24°35′43.48〃)、D(東(dong)(dong)經(jing)118°30′38.55〃，北緯(wei)(wei)(wei)24°35′13.75〃)、E(東(dong)(dong)經(jing)118°32′1.89〃,北緯(wei)(wei)(wei)24°34′25.19〃)、F(東(dong)(dong)經(jing)118°32′40.51〃,北緯(wei)(wei)(wei)24°33′51.29〃)、G(東(dong)(dong)經(jing)118°34′8.00〃，北緯(wei)(wei)(wei)24°33′40.64〃)。生產規模2765公(gong)頃，安(an)海土筍凍(dong)成(cheng)品0.657萬噸。

品質特點

（1）外在感(gan)官(guan)特(te)征：安海(hai)土筍凍是經選(xuan)料清洗、剪尾碾壓、煮湯磨白、冷卻結凍等(deng)工藝(yi)制作而成。產品色澤灰白相間，晶瑩透亮，質(zhi)地清脆(cui)，富(fu)有彈(dan)性，味道(dao)甘(gan)冽鮮美(mei)。

（2）內在品質特(te)色：總蛋(dan)白≥9.0%、膠(jiao)原蛋(dan)白/總蛋(dan)白≥85%、鈣≥40mg/kg。

（3）產品質(zhi)(zhi)量(liang)安全規(gui)定(ding)：安海土筍凍產品質(zhi)(zhi)量(liang)應(ying)符合(he)GB2762、GB2763等國(guo)家要求。