安海土筍(sun)凍(dong)是(shi)福建省傳(chuan)統的小吃。不但滋(zi)味濃厚甘美，而(er)且(qie)還有(you)非常獨到(dao)的健保(bao)療病功(gong)效，是(shi)一(yi)種由特有(you)產品加工而(er)成的凍(dong)品。相(xiang)傳(chuan)發明人是(shi)民族英(ying)雄鄭(zheng)成功(gong)。"閩(min)南土筍(sun)凍(dong)"是(shi)一(yi)道(dao)很有(you)特色(se)的小食，其(qi)實此"筍(sun)"非彼(bi)"筍(sun)"，土筍(sun)是(shi)生長在海灘泥沙中的一(yi)種軟體(ti)小動物(wu)--海沙蟲(chong)，因形似"小筍(sun)"而(er)得名，它含(han)(han)有(you)膠質，主(zhu)原(yuan)料是(shi)一(yi)種蠕蟲(chong)，經過熬(ao)煮，蟲(chong)體(ti)所含(han)(han)膠質溶入(ru)水中，冷卻后即凝結成塊狀，其(qi)肉清，味美甘鮮(xian)。配(pei)上(shang)好醬油、永春醋、甜辣(la)醬、芥辣(la)、蒜蓉、海蜇(zhe)及芫荽、白蘿卜(bu)絲、辣(la)椒絲、番(fan)茄(qie)片。
“安(an)海土(tu)筍(sun)凍”地理標志保護(hu)范(fan)圍晉江市現轄行(xing)政區(qu)部分沿(yan)海灘涂，范(fan)圍包括(kuo)安(an)海鎮、東(dong)石鎮、深滬鎮、金(jin)井鎮、龍湖鎮、英林鎮周(zhou)邊(bian)沿(yan)海灘涂，即A→B→C→D→E→F→G所圍的灘涂區(qu)域（詳見附件1）：A(東(dong)經(jing)118°26′41.32〃,北(bei)緯(wei)(wei)(wei)24°37′34.28〃)、B(東(dong)經(jing)118°27′3.52〃,北(bei)緯(wei)(wei)(wei)24°36′44.80〃)、C(東(dong)經(jing)118°28′3.75〃，北(bei)緯(wei)(wei)(wei)24°35′43.48〃)、D(東(dong)經(jing)118°30′38.55〃，北(bei)緯(wei)(wei)(wei)24°35′13.75〃)、E(東(dong)經(jing)118°32′1.89〃,北(bei)緯(wei)(wei)(wei)24°34′25.19〃)、F(東(dong)經(jing)118°32′40.51〃,北(bei)緯(wei)(wei)(wei)24°33′51.29〃)、G(東(dong)經(jing)118°34′8.00〃，北(bei)緯(wei)(wei)(wei)24°33′40.64〃)。生(sheng)產規模2765公(gong)頃，安(an)海土(tu)筍(sun)凍成品(pin)0.657萬噸(dun)。
（1）外在感(gan)官特征：安(an)海土(tu)筍凍是經(jing)選料清(qing)洗、剪尾碾(nian)壓、煮湯磨白、冷卻結凍等工藝制(zhi)作而成。產(chan)品(pin)色澤(ze)灰白相間，晶瑩(ying)透(tou)亮(liang)，質地清(qing)脆，富有彈(dan)性，味道甘(gan)冽鮮美。
（2）內在(zai)品(pin)質(zhi)特色：總蛋白≥9.0%、膠原蛋白/總蛋白≥85%、鈣≥40mg/kg。
（3）產品質(zhi)量安(an)全規定：安(an)海土筍凍產品質(zhi)量應符合GB2762、GB2763等國(guo)家要(yao)求。
我心明亮
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