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基本介紹

安海土筍(sun)凍(dong)是(shi)福建省傳統的小(xiao)吃。不但滋(zi)味濃厚甘(gan)美(mei)，而且還有(you)(you)非常獨到的健保(bao)療病(bing)功效，是(shi)一種(zhong)由特有(you)(you)產品加工而成的凍(dong)品。相傳發明(ming)人(ren)是(shi)民族英雄鄭成功。"閩南(nan)土筍(sun)凍(dong)"是(shi)一道很有(you)(you)特色(se)的小(xiao)食，其(qi)實此"筍(sun)"非彼"筍(sun)"，土筍(sun)是(shi)生長在海灘泥沙(sha)中(zhong)的一種(zhong)軟體(ti)(ti)小(xiao)動物--海沙(sha)蟲(chong)，因形(xing)似"小(xiao)筍(sun)"而得名，它含有(you)(you)膠(jiao)質，主原料是(shi)一種(zhong)蠕蟲(chong)，經(jing)過熬煮(zhu)，蟲(chong)體(ti)(ti)所含膠(jiao)質溶入水中(zhong)，冷(leng)卻(que)后即凝結(jie)成塊(kuai)狀，其(qi)肉清，味美(mei)甘(gan)鮮(xian)。配上好醬油、永(yong)春(chun)醋、甜(tian)辣醬、芥辣、蒜(suan)蓉(rong)、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番(fan)茄片。

地域產地

“安海土筍凍(dong)”地理(li)標志保護(hu)范(fan)圍(wei)晉江(jiang)市現轄行政(zheng)區(qu)部(bu)分(fen)沿(yan)海灘涂(tu)(tu)(tu)，范(fan)圍(wei)包括安海鎮(zhen)、東(dong)石鎮(zhen)、深滬(hu)鎮(zhen)、金井鎮(zhen)、龍(long)湖鎮(zhen)、英林鎮(zhen)周邊沿(yan)海灘涂(tu)(tu)(tu)，即A→B→C→D→E→F→G所(suo)圍(wei)的灘涂(tu)(tu)(tu)區(qu)域(yu)（詳見附(fu)件1）：A(東(dong)經118°26′41.32〃,北(bei)(bei)緯(wei)24°37′34.28〃)、B(東(dong)經118°27′3.52〃,北(bei)(bei)緯(wei)24°36′44.80〃)、C(東(dong)經118°28′3.75〃，北(bei)(bei)緯(wei)24°35′43.48〃)、D(東(dong)經118°30′38.55〃，北(bei)(bei)緯(wei)24°35′13.75〃)、E(東(dong)經118°32′1.89〃,北(bei)(bei)緯(wei)24°34′25.19〃)、F(東(dong)經118°32′40.51〃,北(bei)(bei)緯(wei)24°33′51.29〃)、G(東(dong)經118°34′8.00〃，北(bei)(bei)緯(wei)24°33′40.64〃)。生產規模(mo)2765公頃，安海土筍凍(dong)成品(pin)0.657萬噸。

品質特點

（1）外(wai)在(zai)感官特征：安海土筍凍是經(jing)選料清洗(xi)、剪尾碾壓、煮湯磨白、冷卻結凍等工藝(yi)制作而成。產(chan)品色(se)澤灰白相間，晶(jing)瑩透亮，質地清脆，富(fu)有彈(dan)性(xing)，味(wei)道(dao)甘冽鮮美。

（2）內在(zai)品(pin)質特色：總蛋(dan)白(bai)≥9.0%、膠原蛋(dan)白(bai)/總蛋(dan)白(bai)≥85%、鈣≥40mg/kg。

（3）產(chan)品(pin)質量安全規定：安海土筍(sun)凍產(chan)品(pin)質量應符合(he)GB2762、GB2763等國家(jia)要求。